Tag: w sosie

Sezamowe stir fry z kurczakiem

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
270 min.

Prawdziwa uczta! Aromatyczne piersi z kurczaka, marynowane w winie ryżowym, sosie sojowym z dodatkiem imbiru i czosnku, a następnie smażone na oleju sezamowym. Danie, które krzyczy do Twoich kubków smakowych „Sezamie! Otwórz się!”

Składniki:

  • 2 łyżeczki skrobi kukurydzianej
  • 2 łyżki wina ryżowego
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 1 łyżka sosu sojowego
  • 1 kropla sosu chili
  • 1 łyżka startego świeżego imbiru
  • 1 ząbek wyciśniętego przez praskę czosnku

Przygotowanie:

1Marynata: w misce wymieszać skrobię kukurydzianą z winem. Dodać sok z cytryny, sos sojowy, chili, imbir i czosnek. Wymieszać i dodać kawałki kurczaka. Szczelnie przykryć i wstawić do lodówki na 3-4 godziny.

2Na suchej dużej patelni (może być wok) uprażyć ziarna sezamu, potrząsając patelnią, żeby się nie przypaliły. Odstawić.

3Na patelnię wlać olej sezamowy oraz roślinny i powoli rozgrzać. Kawałki kurczaka odcedzić z marynaty (marynatę zachować). Smażyć po kilka kawałków na raz, aż będą rumiane. Po usmażeniu odkładać na bok.

4Na patelnię dodać pieczarki i paprykę, i smażyć przez 2-3 minuty. Dodać cebulkę i smażyć przez kolejną minutę. Następnie dodać kurczaka, marynatę i – cały czas mieszając – smażyć na średnim ogniu przez 2-3 minuty, do momentu, aż wszystkie składniki bedą równomiernie pokryte marynatą. Przed podaniem posypać uprażonym sezamem.

Porcja dla:

4 osób

Udka kurczaka w szpinaku

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
45 min.

Smaczne i proste danie – udka duszone w sosie kokosowo-szpinakowym. Śmietankę kokosową można dostać w sklepach z żywnością orientalną.

Składniki:

  • 10 udek z kurczaka
  • sól i pieprz do smaku
  • 1/3 szklanki oleju kukurydzianego
  • 1 cebula, posiekana
  • 4 ząbki czosnku, posiekane
  • 1 kostka rosołowa
  • 500 g szpinaku
  • 350 ml śmietanki kokosowej

Przygotowanie:

1Udka opłukać, osuszyć i oprószyć solą i pieprzem.

2Na patelni rozgrzać 3 łyżki oleju i obsmażyć udka z wszyskich stron. Przełożyć do garnka.

3Na patelnię dodać 3 łyżki oleju i podsmażyć cebulę i czosnek. Przełożyć do garnka z udkami, podlać wodą, dodać kostkę rosołową, przykryć i gotować przez 10 minut.

4Szpinak umyć i dodać do garnka. Gotować bez przykrycia przez 5 minut. Dodać śmietankę, wymieszać i gotować jeszcze przez 5 minut. Smacznego!

Porcja dla:

6 osób

Soczyste filety z kurczaka po indyjsku

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
50 min.

Szybkie, orientalne danie z kurczaka z curry i kuminem, pomidorami i mleczkiem kokosowym. Najlepiej smakuje z ryżem basmati.

Składniki:

  • 2 filety z piersi kurczaka
  • 4 łyżki curry
  • olej do smażenia
  • pół łyżki kuminu
  • 1 średnia marchew, pokrojona w kostkę

Przygotowanie:

1Piersi kurczaka umyć, oczyścić i pokroić w kostkę. Obsypać curry.

2Uprażyć na łyżce oleju kumin, dodać obsypane w curry piersi kurczaka, dodać pokrojoną w kostkę cebulę i marchew. Dusić wszystko na średnim ogniu około 10 minut.

3Zalać kurczaka pomidorami w puszce a następnie mlekiem kokosowym, dodać sól i pieprz cayenne do smaku.

4Dusić potrawkę na małym ogniu do połączenia składników, około 20 minut.

5Posypać grubo poszatkowaną świeżą kolendrą.

Porcja dla:

4 osób

Smażony kurczak po malezyjsku

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
25 min.
Całkowity czas:
70 min.

To popisowy przepis mojej mamy. Prosty i wszyscy go uwielbiają. Kurczak marynowany w sosie ostrygowym, czosnku i curry, a potem smażony. Pysznie chrupiący!

Składniki:

  • 1 cały (około 1,5 kg) kurczak, pokrojony na kawałki
  • 6 ząbków czosnku, posiekanego
  • 4 łyżki sosu ostrygowego
  • 2 łyżki przyprawy curry
  • 1/2 szklanki (120 ml) oleju roślinnego

Przygotowanie:

1Marynata: W misce wymieszać czosnek z sosem ostrygowym i curry. Dodać kurczaka i wymieszać, aby dobrze pokrył się marynatą. Przykryć i wstawić do lodówki na co najmniej 30 minut.

2Na dużej patelni rozgrzać olej, dodać kurczaka (marynatę wylać) i smażyć na średnim ogniu przez 20-25 minut, do momentu, aż kurczak będzie rumiany i chrupiący.

Porcja dla:

4 osób

Kurczak pieczony z sosem musztardowo-miodowym

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
80 min.

Pieczony kurczak z sosem musztardowo-miodowym z pieczarkami, marchewką i cebulą. Smakuje świetnie z ryżem.

Składniki:

  • 2 nogi z kurczaka
  • 1 duża cebula, pokrojona na kawałki
  • 2 garście pieczarek, pokrojone w plastry
  • 1 duża marchewka, pokrojona w słupki
  • 2 łyżeczki musztardy pełnoziarnistej

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 180 stopni C.

2Nogi z kurczaka włożyć do dużego naczynia żaroodpornego i przykryć. Piec przez 45 minut, aż kurczak się upiecze (po nakłuciu wykałaczką ma z niego wyciekać przezroczysty płyn).

3Gdy kurczak się upiecze, przelać soki z dna naczynia do garna o grubym dnie lub do woka.

4Kurczaka włożyć znów do piekarnika, nie przykrywać i zwiększyć temp. do 200 stopni C, aby się zrumienił.

5Do garnka z sokami z kurczaka dodać cebulę, marchewkę i pieczarki. Gotować na dużym ogniu, często mieszając, aż warzywa zmiękną.

6Dodać musztardę i miód i tyle mąki, aby zagęścić dobrze sos. Następnie dodawać po trochu mleka, stale mieszając, aż sos będzie miał odpowiednią konsystencję.

7Dodać mrożony groszek (opcjonalnie), a następnie wlać sos na kurczaka i wstawić do piekarnika jeszcze na 10 minut.

8Podawać z ziemniakami lub z ryżem.

Porcja dla:

2 osób

Potrawka z kurczaka po gruzińsku

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
45 min.
Całkowity czas:
60 min.

Tradycyjna gruzińska potrawa wywodząca się z rejonów Kaukazu. Kurczak duszony z pomidorami, papryką w białym winie i z ziołami. Chmieli-suneli to gruzińska mieszanka ziół zawierająca m.in kolendrę, koperek, bazylię, liść laurowy, majeranek, pietruszkę, szafran, seler, pieprz, tymianek, hyzop, miętę i chili.

Składniki:

  • 1 cały kurczak
  • 3-4 czerwone papryki
  • 3 pomidory
  • 1/2 szklanki wytrawnego białego wina
  • 3 cebule
  • 2 łyżki masła

Przygotowanie:

1Kurczaka poporcjować i zrumienić na patelni.

2Z papryki usunąć gniazda nasienne, pokroić w paski i dodać do kurczaka.

3Pomidory sparzyć wrzątkiem i obrać ze skórki. Pokroić w kostkę, dodać do kurczaka. Zalać winem i dusić przez 30 minut.

4Na patelni rozpuścić masło i zrumienić cebulę. Na cebulę położyć kurczaka z warzywami, wymieszać. Doprawić solą i pieprzem, i dusić przez 10 minut.

5Dodać zioła, kolendrę, bazylię i czosnek, wymieszać i dusić przez 5 minut. Podawać.

Porcja dla:

6 osób

Potrawka z cukinii, pieczarek i kurczaka

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
25 min.

Młodą cukinię przyrządzam rozmaicie, a jednym z dań, które dobrze smakuje i syci, jest duszona potrawka z kurczakiem.

Składniki:

  • 3 łyżki oleju roślinnego
  • 2 średnie cukinie
  • 4 pieczarki
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 pierś z kurczaka
  • zioła prowansalskie
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Cukinie umyć i pokroić na talarki.

2Pieczarki oczyścić, obrać i pokroić.

3Czosnek obrać i wydusić praską.

4Pieczarki i cukinię podsmażyć na rozgrzanym na patelni oleju, a następnie dusić pod przykryciem aż warzywa będą miękkie, pod koniec dosmaczyć solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi.

5Mięso wymyć, osuszyć ręcznikiem papierowym, pokroić w kostkę, podsmażyć na patelni i udusić pod przykryciem do miękkości. Połączyć z warzywami.

6Podawać na gorąco, z ryżem i sałatką.

Porcja dla:

4 osób

Kurczak w pomarańczach

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
115 min.

Smaczny przepis na kurczaka z nutą egzotyki – dodatkiem pomarańczy. Można podawać z ryżem lub z ziemniakami.

Składniki:

  • 4 filety z piersi kurczaka
  • 2 pomarańcze
  • 1 cebula, posiekana
  • sól i pieprz do smaku
  • olej do smażenia

Przygotowanie:

1Filety z kurczaka lekko rozbić. Z jednej pomarańczy wycisnąć sok. Wymieszać z kurczakiem, dodać cebulę i wstawić do lodówki na godzinę.

2Mięso wyjąć z marynaty, oprószyć solą i pieprzem i obsmażyć z obu stron na rumiano. Drugą pomarańczę i paprykę pokroić w kostkę.

3Do kurczaka dodać marynatę, bulion, pomarańczę i paprykę, dusić przez 30 minut.

4Śmietanę lub mleko wymieszać z mąką, dodać kilka łyżek gorącego sosu, rozprowadzić i dodać do kurczaka. Wymieszać, zagotować i podawać.

Porcja dla:

4 osób

Tajskie czerwone curry

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
25 min.

Szybkie czerwone curry z kurczakiem, cukinią, papryką i marchewką. Oczywiście są tu też tradycyjne składniki tego dania, czyli mleczko kokosowe i czerwona pasta curry. Gotowe w 20 minut!

Składniki:

  • 2 łyżeczki oliwy z oliwek
  • 450 g piersi z kurczaka, pokrojonej w paseczki
  • 1 łyżka czerwonej tajskiej pasty curry
  • 1 mała cukinia, przekrojona wzdłuż na pół i w półplasterki
  • 1 czerwona papryka, pokrojona w paski

Przygotowanie:

1W woku lub na dużej patelni rozgrzać oliwę na średnio-dużym ogniu. Dodać kurczaka i smażyć, mieszając, przez o. 3 minuty. Wmieszać pastę curry, cukinię, marchewkę, paprykę i cebulę. Mieszać i smażyć przez kilka minut.

2Wymieszać skrobię z mlekiem kokosowym, aby się rozpuściła. Dodać na patelnię. Doprowadzić do wrzenia, a następnie zmniejszyć ogień i gotować ok. minutę, aż sos zgęstnieje.

3Tuż przed podaniem wmieszać kolendrę.

Porcja dla:

4 osób

Szybkie curry z kurczaka w stylu tajskim

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
25 min.
Całkowity czas:
35 min.

To danie zawiera mało tłuszczu, ponieważ jego składników nie trzeba podsmażać. Mięso gotuje się w chudym mleczku kokosowym i wywarze, z ziemniakami, groszkiem i pomidorami.

Składniki:

  • 400 ml odtłuszczonego mleczka kokosowego
  • 200 ml bulionu z kurczaka
  • 2 łyżki tajskiej zielonej pasty curry
  • 4 filety z piersi kurczaka, pokrojone w cienkie paski (ok. 600 g)
  • 350 g młodych ziemniaków, pokrojonych na duże kawałki

Przygotowanie:

1Zagotować mleczko kokosowe, wywar i pastę curry w woku lub na dużej patelni. Dodać kurczaka i ziemniaki, wymieszać i ponownie doprowadzić do wrzenia.

2Zmniejszyć ogień. Gotować na wolnym ogniu, bez przykrycia, około 15 minut, aż mięso i ziemniaki będą miękkie.

3Dodać pokrojoną dymkę, sok z limonki, groszek i pomidory, wymieszać. Gotować na wolnym ogniu jeszcze 3-4 minuty. Dodać kolendrę, zamieszać i przyprawić do smaku.

Porcja dla:

4 osób