15 min.
30 min.
45 min.
Szybki obiad i w dodatku niesamowicie smaczny – curry po tajsku z kurczakiem, z czerwoną pastą curry. Jeśli chcecie, żeby było ostrzejsze – po prostu wystarczy dodać więcej pasty. W moim wydaniu jest delikatne, ale bardzo aromatyczne. Polecam!
Składniki:
- 2 garście mrożonej fasolki szparagowej
- 1 łyżka oleju roślinnego
- 1 biała cebula
- 3-4 łyżki czerwonej pasty curry
- 500 g polędwiczek lub piersi z kurczaka
- 1 łodyżka trawy cytrynowej
Przygotowanie:
1Fasolkę szparagową ugotować w lekko osolonej wodzie. (Nie rozgotować, ma być nadal jędrna.)
2Cebulę pokroić w bardzo cienkie piórka. Na patelni rozgrzać olej i zeszklić cebulę (smażyć przez ok. 5 minut). W tym czasie pokroić kurczaka w małą kostkę, usuwając wszelkie włókna.
3Gdy cebula się zeszkli, dodać pastę curry i dobrze wymieszać. Smażyć przez 1 minutę.
4Dodać kurczaka i wymieszać, aby był dobrze obtoczony przyprawami.
5Trawę cytrynową pokroić w cieniutkie krążki, zaczynając od cieńszego końca. Stwardniałą końcówkę wyrzucić. Dodać trawę cytrynową do kurczaka wraz z sosem rybnym, cukrem, skórką z limonki i mleczkiem kokosowym. Doprowadzić do wrzenia na niewielkim ogniu, a następnie gotować bez przykrycia przez 15 minut, od czasu do czasu mieszając, aż kurczak się w środku ugotuje.
6Sprawdzić smak i w razie potrzeby dodać więcej pasty curry lub dosolić. Dodać połowę kolendry i wymieszać.
7Podawać z ryżem jaśminowym lub basmati, posypując curry posiekaną kolendrą.
Porcja dla:
2 osób
