Tag: z mięsem

Pyszne shepherd's pie

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
55 min.

Tradycyjna brytyjska zapiekanka z ziemniakami i mielonym mięsem. Najpierw trzeba przygotować tłuczone ziemniaki, dodać jajka, przełożyć do naczynia razem z zrumienionym mięsem i upiec.

Składniki:

  • 4-5 ziemniaków
  • 2 łyżki oleju
  • 1 cebula, posiekana
  • 300 g mielonego mieszanego mięsa (drobiowego, wołowego, wieprzowego)
  • 1/2 łyżeczki zmielonych suszonych nasion kolendry
  • 2 łyżki kwaśnej śmietany
  • 2 jajka
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Ugotować ziemniaki w osolonej wodzie.

2Rozgrzać piekarnik do temperatury 200 stopni C.

3Na patelni rozgrzać olej i podsmażyć cebulę. Dodać mięso i zrumienić.

4Dodać zmieloną kolendrę.

5Ugotowane ziemniaki utłuc ze śmietaną.

6Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywną pianę.

7Ziemniaki przełożyć do dużej miski i wymieszać z żółtkami. Posolić do smaku.

8Do masy dodać pianę z białek i delikatnie wymieszać, aby piana za bardzo nie opadła.

9Do naczynia żaroodpornego przełożyć połowę ziemniaków, na to wyłożyć mięso i przykryć pozostałymi ziemniakami.

10Piec przez 35-40 minut, aż wierzch będzie rumiany i chrupiący.

Porcja dla:

6 osób

Zapiekanka ziemniaczana z serem

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
50 min.

Ta prosta zapiekanka z ziemniaków i sera gruyère jest naprawdę pyszna i wpływa korzystnie na nastrój. Po ułożeniu warstwami przygotowanych składników można rozsiąść się wygodnie i odpocząć czekając, aż się upieką.

Składniki:

  • 800 g ziemniaków, pokrojonych w cienkie plasterki
  • 300 g pełnotłustego serka naturalnego lub gęstej śmietany
  • 150 ml mleka
  • 2 ząbki czosnku, pokrojone w cienkie plasterki
  • 175 g chudej szynki, pokrojonej w drobną kostkę
  • 100 g sera gruyère lub ementalera, startego

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do temperatury 190°C (piecyk z termoobiegiem – 170°C). Wrzucić ziemniaki do rondla z wrzątkiem i gotować przez 2–3 minuty, aż zmiękną. Starannie odlać. Wymieszać serek naturalny lub śmietanę z mlekiem.

2Ułożyć plasterki ziemniaków na dnie płaskiego naczynia żaroodpornego. Posypać odrobiną czosnku i szynką, lekko doprawić solą i pieprzem. Przykryć drugą warstwą ziemniaków, czosnku i szynki doprawioną solą i pieprzem. Układać składniki dalej w taki sam sposób. Na wierzchu powinna się znaleźć warstwa ziemniaków.

3Polać zapiekankę sosem mlecznym. Posypać równo serem. Zapiekać przez 30 minut.

Porcja dla:

4 osób

Quiche z boczkiem, szpinakiem i serem kozim

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
80 min.

Ta quiche Cię nie rozczaruje. Jest dość prosta i smakuje wspaniale. Podawać z sałatką na lunch albo na obiad. Można ją też zabrać ze sobą na piknik albo do pracy na lunch.

Składniki:

  • 1 kg mrożonego, siekanego szpinaku
  • 1 opakowanie gotowego kruchego ciasta
  • 1 łyżeczka oleju do wysmarowania formy
  • 150 g sera koziego
  • 2 jajka

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 180 C.

2Wysmarować olejem formę do tarty lub naczynie żaroodporne, a następnie wyłożyć je ciastem. Ponakłuwać ciasto w kilku miejscach widelcem.

3Ułożyć na cieście boczek, tworząc kształt gwiazdy. Odstawić.

4Na średnim ogniu rozgrzać dużą patelnię. Dodać szpinak i podgrzewać przez około 15 minut, aż się rozmrozi i woda wyparuje. Odcedzić i nieco przestudzić.

5W międzyczasie roztrzepać jajka w dużej misce. Wmieszać śmietanę, sól, pieprz i szpinak.

6Wylać tę mieszaninę na boczek, a na wierzchu ułożyć plastry sera koziego (ułożyć je w koło i jeden na środku). Posypać serem Gruyere.

7Piec w nagrzanym piekarniku przez ok. 45 minut, aż z wierzchu będzie rumiana.

Porcja dla:

8 osób

Quiche z bakłażanem

Czas przygotowania:
25 min.
Całkowity czas:
25 min.

Wspaniały quiche (po polsku czasem zwany „kisz”) nie zawierający ciasta. Jeśli chcesz mieć wersję wegetariańską po prostu nie dodawaj szynki. Jeśli odwrócenie na talerzu i wyjęcie z formy Ci się nie uda, nie martw się – smakuje równie świetnie prosto z formy do pieczenia.

Składniki:

  • 4 bakłażany
  • sól gruboziarnista
  • oliwa z oliwek do smażenia
  • 300 g gotowanej szynki, pokrojonej w kostkę
  • 300 g sera mozzarella

Przygotowanie:

1Bakłażany obrać i pokroić w plastry grubości 1 cm. Natychmiast posypać plastry solą gruboziarnistą i odstawić, żeby puściły sok (w ten sposób pozbędziemy się goryczki).

2Rozgrzać piekarnik do 180 C.

3Plastry bakłażana opłukać pod bieżącą, zimną wodą i całkowicie osuszyć papierowymi ręcznikami. Smażyć na oliwie aż zmiękną; wyjąć z patelni i położyć na ręczniku papierowym, żeby odsączyć nadmiar oliwy.

4Tortownicę o średnicy 23 cm wysmarować tłuszczem, a na dnie wyłożyć połowę bakłażana. Na bakłażanach ułożyć warstwę z szynki, mozzarelli i bazylii i ponownie przykryć bakłażanem.

5Jajka wymieszać (trzepaczką) z parmezanem, solą i pieprzem, a następnie zalać ta masą bakłażany i piec w nagrzanym piekarniku przez 30 minut. Lekko przestudzić, a następnie, posługując się dużym talerzem, delikatnie odwrócić quiche na ten talerz. Podawać na ciepło lub o temperaturze pokojowej.

Porcja dla:

4 osób

Zapiekanka szpinakowo-ryżowa

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
80 min.

Nowo odkryty przepis na danie, które łączy w sobie risotto i zapiekankę – może być w wersji mięsnej lub z samymi warzywami, ale zawsze z dużą ilością sera.

Składniki:

  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 3 średnie marchewki, posiekane
  • 2 łodygi selera naciowego, posiekane
  • 1 cebula, posiekana
  • 2 ząbki czosnku, posiekane
  • 100 g pieczarek, posiekanych
  • 2 łyżki masła
  • 2 łyżki mąki
  • 1/2 szklanki mleka

Przygotowanie:

1Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 stopni C. Lekko natłuścić naczynie żaroodporne.

2Na dużej patelni rozgrzać oliwę, dodać marchewkę, selera, grzyby, cebulę i czosnek i smażyć przez 5 minut, od czasu do czasu mieszając.

3Na oddzielnej patelni przygotować zasmażkę. Rozpuścić masło wymieszać z mąką, podsmażyć, a następnie rozprowadzić mlekiem.

4Do warzyw dodać bulion i zasmażkę, wymieszać i zagotować. Dodać szpinak, ryż, zioła i pieprz, wymieszać i ponownie doprowadzić do wrzenia. Zestawić z ognia, dodać szynkę, połowę sera żółtego i parmezan, wymieszać i przełożyć do naczynia. Przykryć folią.

5Piec przez 40 minut. Odkryć folię, posypać pozostałym serem i piec przez kolejne 5 minut, aż ser sie roztopi.

Porcja dla:

6 osób

Łatwa i szybka lasagne

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
65 min.
Całkowity czas:
80 min.

Często do zrobienia lasagne zniechęcają mnie same przepisy, bo są takie skomplikowane. Ten jest inny i korzystam z niego na okrągło. Do dobry pomysł na danie dla gości.

Składniki:

  • 450 g mielonej wołowiny
  • 1 opakowanie (500g) surowych płatków makaronu lasagne
  • 2 jajka
  • 425 g sera ricotta
  • 450 g sera mozzarella
  • 50 g startego parmezanu
  • 1,5 l sosu pomidorowego (gotowego, ze słoika)

Przygotowanie:

1Podsmażyć na suchej patelni wołowinę, aż będzie brązowa i potworzy grudki.

2Rozgrzać piekarnik do 190 C. Prostokątne naczynie żaroodporne wysmarować tłuszczem. Naczynie powinno być tak duże, żeby zmieściła się w nim warstwa z 3 lub 4 lekko nakładających się na siebie listków makaronu lasagne.

3Roztrzepać jajka i wymieszać z serem ricotta, połową mozarelli i całym parmezanem.

4Do naczynia wlać tyle sosu pomidorowego, aby pokrył dno. Przykryć sos 3 lub 4 płatami makaronu, w zależności od rozmiarów naczynia. Na makaronie rozprowadzić 1/3 mieszaniny z ricottą, a następnie 1/2 mięsa. Posypać połową pozostałej mozarelli i polać 250 ml sosu pomidorowego.

5Na sosie ułożyć drugą warstwę makaronu, rozprowadzić 1/3 mieszaniny z ricottą i polać 250-500 ml sosu pomidorowego.

6Ułożyć trzecią warstwę makaronu i przykryć resztą mieszaniny z ricottą. Na to wyłożyć resztę mięsa i polać kolejną porcją (250-500 ml) sosu pomidorowego.

7Ułożyć ostatnią warstwę makaronu, polać resztą sosu pomidorowego i posypać pozostałą mozarellą.

8Dokładnie przykryć folią aluminiową i piec w rozgrzanym piekarniku przez 50-60 minut. Zdjąć folię i piec jeszcze przez 5-10 minut.

9Po upieczeniu odstawić na 15 minut.

Porcja dla:

8 osób

Placek z cukinii

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
50 min.
Całkowity czas:
65 min.

Polecam wszystkim szukającym ciekawego przepisu na sycący obiad 🙂

Składniki:

  • 2 cukinie lub kabaczki
  • 1 czerwona papryka, posiekana
  • 250 g szynki
  • 2 serki lekkie naturalne Bieluch (po 150 g)
  • 4 jajka
  • sól, pieprz
  • posiekany koperek
  • masło i bułka do formy

Przygotowanie:

1Rozgrzewamy piekarnik do 150 stopni C.

2Cukinie lub kabaczki ścieramy na tarce jarzynowej. Dodajemy posiekana paprykę i szynkę pokrojona w kostkę.

3Serki naturalne Bieluch łączymy z jajkami, solą, pieprzem i koperkiem.

4Wszystkie składniki mieszamy delikatnie i wykładamy do wysmarowanej masłem i posypanej bułką formy na tartę lub do tortownicy.

5Wstawiamy do piekarnika i pieczemy przez ok. 50 minut.

Porcja dla:

8 osób

Ryżowe timballo (zapiekanka neapolitańska)

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
70 min.
Całkowity czas:
100 min.

Marco Ghia, szef warszawskiej Akademii Kulinarnej Whirlpool i ekspert kuchni włoskiej, poleca swoje ulubione przepisy wielkanocne.

Składniki:

  • 50 g tłustej szynki
  • 3 cebule
  • 70 g masła
  • oliwa
  • 500 g miąższu pomidorów
  • sól, pieprz
  • 400 g ryżu
  • bulion warzywny
  • 2 jajka
  • 100 g sera (grana padano)

Przygotowanie:

1Na patelni podsmażamy na 30 g masła i łyżce oliwy tłuste kawałki szynki z pokrojoną na drobno cebulą. Kiedy tylko cebula trochę się zrumieni, dodajemy pokrojony na drobno miąższ pomidorów i doprawiamy solą i pieprzem, po czym kontynuujemy gotowanie na małym ogniu aż sos zgęstnieje.

2W międzyczasie podsmażamy w garnku trochę cebuli na 30 g masła, dodajemy ryż i delikatnie go podsmażamy. Wlewamy powoli bulion.

3Ubijamy jajka ze startym serem i dodajemy je do ryżu, po czym schładzamy mieszankę na dużym talerzu.

4W miseczce mieszamy mięso wołowe oraz namoczony w mleku i odciśnięty miąższ chleba, doprawiamy solą, pieprzem i gałką muszkatołową.

5Całość mieszamy i formujemy z niej małe kuleczki, które obtaczamy w mące i smażymy na rozgrzanym tłuszczu.

6Podsmażamy groszek i odrobinę cebuli na odrobinie oliwy.

7Na dużej patelni łączymy sos pomidorowy z groszkiem, mięsem i pulpetami. Dobrze mieszamy i gotujemy przez kilka minut.

8Smarujemy masłem i posypujemy bułką tartą formę o wysokich brzegach (o objętości mniej więcej 2 L), po czym wykładamy na nią ryż, przyciskając go do brzegów.

9Na środek wylewamy nasz sos i przykrywamy go pokrojoną na plasterki mozzarellą, na którą wykładamy więcej ryżu.

10Wkładamy formę do rozgrzanego do 190°C piekarnika i pieczemy do momentu zrumienienia się wierzchu (ok. 40 minut).

Porcja dla:

4 osób

Zapiekanka makaronowa z wołowiną

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
55 min.

Wspaniały prosty pomysł na rodzinny obiad – zapiekanka z makaronem i mięsem w sosie pomidorowym. Na pewno masz składniki pod ręką, więc zrób ją dziś!

Składniki:

  • 250 g makaronu penne
  • 500 g chudej mielonej wołowiny
  • 1 cebula, posiekana
  • 110 g pieczarek, pokrojonych w plasterki
  • 1 słoik (750 g) sosu pomidorowego do spaghetti
  • 2 szklanki (225 g) startej mozzarelli

Przygotowanie:

1Ugotować makaron al dente w osolonej wodzie.

2Rozgrzać piekarnik do temperatury 165 stopni C.

3W międzyczasie, na patelni zrumienić wołowinę z cebulą.

4Ugotowany makaron wymieszać z pieczarkami, sosem, serem i wołowiną. Przełożyć do natłuszczonego naczynia żaroodpornego.

5Piec przez 20 minut.

Porcja dla:

8 osób

Zapiekanka z chipsami, kurczakiem i serem

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
55 min.

Super proste danie w stylu meksykańskich „nachos” i absolutna bomba! Dodaj do tego sałatkę guacamole z awokado, trochę śmietany i salsy, a nie oderwiesz się od talerza. Jeśli nie lubisz zbyt ostrych potraw, po prostu pomiń pieprz cayenne.

Składniki:

  • 2 drobno pokrojone filety z piersi kurczaka
  • 2 łyżki oleju roślinnego
  • 1 łyżeczka (lub do smaku) pieprzu cayenne
  • 340 g chipsów kukurydzianych z tortilli
  • 230 g mieszanki tartych żółtych serów
  • 220 g pokrojonych zielonych chilli ze słoika, odcedzonych

Przygotowanie:

1W średniej misce wymieszać kurczaka z olejem roślinnym i pieprzem cayenne. Pozostawić w zalewie przez 15 minut lub dłużej.

2Rozgrzać patelnię na średnim ogniu i wrzucić przyprawionego kurczaka. Obsmażać, aż straci różowy kolor. Zdjąć z ognia i odstawić.

3Nagrzać piekarnik do 165°C. Na dnie żaroodpornej brytfanki wielkości 23×33 cm ułożyć cienką warstwę chipsów z tortilli. Na chipsy nałożyć 1/4 mięsa kurczaka, 1/4 papryczek chilli i 1/4 sera. Powtarzać układanie warstw z wykorzystaniem wszystkich składników, kończąc na wierzchu warstwą sera.

4Piec przez 15 do 20 minut w rozgrzanym piekarniku, aż ser się roztopi i wszystko będzie gorące. Podawać z ulubionymi sosami i innymi dodatkami.

Porcja dla:

6 osób