Tag: z mięsem

Lekka quiche lorraine

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
55 min.

Oto wersja dietetyczna tradycyjnej quiche lorraine. Zamiast boczku występuje w niej szynka, a zamiast śmietany – mleko i creme fraiche. Podawać na obiad lub pakować na wynos na drugie śniadanie.

Składniki:

  • 1 szczypta mielonej gałki muszkatołowej
  • 1 łyżeczka oleju do wysmarowania blachy
  • 150 g startego żółtego sera
  • 200 g gotowanej lub wędzonej szynki pokrojonej w małą kostkę
  • 300 ml creme fraiche

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 180 C.

2W misce wymieszać jajka ze śmietaną i z mlekiem. Doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową.

3Głęboką formę do tarty wyłożyć ciastem i ponakłuwać je widelcem. Posypać ciasto szynką, a na to wlać masę jajeczną. Posypać żółtym serem i piec przez 40 minut, aż się z wierzchu przyrumieni, a w środku zetnie.

Porcja dla:

6 osób

Serowy tort z szynką i szpinakiem

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
180 min.

Niby tarta, niby zapiekanka – uczta dla wielbicieli słonych ciast z nadzieniem! Tutaj przekładają się warstwy szynki, mozzarelli, szpinaku, sera feta i ricotty. Wyśmienite danie na każdą imprezę!

Składniki:

  • 2 i 1/4 szklanki (280 g) mąki pszennej
  • 3/4 szklanki (90 g) mąki kukurydzianej
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 170 g masła pokrojonego w kostkę
  • 2 jajka
  • 1/4 szklanki (60 ml) zimnej wody

Przygotowanie:

1Ciasto: Mąkę wymieszać z mąką kukurydzianą i solą. Dodać masło i wysiekać z mąką tak, aby przypominało kruszonkę. Jajka zmiksować z wodą i wymieszać z ciastem. Zarobić na gładką i jednolitą masę. 2/3 ciasta uformować na spłaszczony okrąg, to samo zrobić z pozostałą 1/3 ciasta. Zawinąć w folię i włożyć do lodówki na 30 minut.

2Nadzienie: W misce wymieszać ser ricotta z fetą, parmezanem, jajkiem i ziołami.

3Na oprószonej mąką stolnicy rozwałkować większą część ciasta na koło o średnicy około 40 cm. Przełożyć do nienatłuszczonej tortownicy, wykładając ciastem dno i boki.

4Dno ciasta posypać połową mozzarelli. Następnie ułożyć warstwę szynki. Na to rozsmarować nadzienie serowe i posypać szpinakiem. Ponownie ułożyć warstwę szynki i delikatnie docisnąć. Następnie ułożyć pieczone papryki i posypać mozzarellą. Znów delikatnie docisnąć.

5Rozwałkować pozostałe ciasto i położyć na wierzch tortu. Zwilżyć brzegi ciasta i zlepić. Ciasto nie powinno wystawać poza brzeg tortownicy. Roztrzepać jajko i posmarować wierzch tortu. Ponakłuwać widelcem w kilku miejscach.

6Rozgrzać piekarnik do temperatury 190 stopni C. Piec przez 1 godzinę, aż wierzch będzie przypieczony na złocisty kolor. Odstawić na 45 minut do przestygnięcia. Następnie zdjąć brzeg tortownicy i odczekać, aż zapiekanka całkowicie ostygnie.

Porcja dla:

8 osób

Zapiekanka z indykiem

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
50 min.

Pysznie kremowa zapiekanka na ciepłą kolację ze znajomymi. Zamiast mięsa indyczego można dodać kurczaka. Smakuje wspaniale z ziemniakami, ale lepiej z pieczywem czosnkowym.

Składniki:

  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 1 cebula, posiekana
  • 1 czerwona papryka, posiekana
  • 2 ząbki czosnku, posiekane
  • 200 g serka śmietankowego (np. Philadelphia)
  • 500 g ugotowanego mięsa z indyka, pokrojonego w kostkę

Przygotowanie:

1Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 stopni C. Lekko natłuścić naczynie żaroodporne.

2Na patelni rozgrzać oliwę i podsmażyć cebulę, paprykę i czosnek, od czasu do czasu mieszając, aż zmiękną. Dodać serek śmietankowy i podgrzewać na wolnym ogniu, cały czas mieszając, aż się roztopi. Zestawić z ognia.

3Dodać mięso indyka, połowę sera żółtego, śmietanę, musztardę oraz przyprawy. Dobrze wymieszać.

4Przełożyć do naczynia, posypać pozostałym serem.

5Piec przez 30 minut. Podawać z ziemniakami, makaronem lub pieczywem czosnkowym.

Porcja dla:

4 osób

Makaron ziti zapiekany z wołowiną i serami

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
35 min.
Całkowity czas:
55 min.

Pewna pani, z którą pracowałam, przyniosła kiedyś to danie i wszystkim bardzo smakowało. Od tamtego czasu króluje na moim stole, uwielbiane przez gości. Równie pyszne w wersji wegetariańskiej!

Składniki:

  • 500 g makaronu ziti (lub rurki)
  • 1 cebula, posiekana
  • 500 g mielonej chudej wołowiny
  • 2 słoiki (po 750 g) sosu do spaghetti
  • 170 g sera provolone w plasterkach
  • 350 g kwaśnej śmietany
  • 170 g startej mozzarelli
  • 2 łyżki startego parmezanu

Przygotowanie:

1Do garnka z dużą ilością osolonej gotującej się wody wrzucić makaron i ugotować al dente, około 8 minut. Odcedzić.

2Na patelni przyrumienić cebulę i mieloną wołowinę. Dodać sos do spaghetti i dusić przez 15 minut.

3Rozgrzać piekarnik do temperatury 175 stopni C. Natłuścić naczynie żaroodporne i układać kolejno warstwy: połowę makaronu ziti, ser provolone, śmietanę, połowę sosu mięsnego, resztę ziti, mozzarellę i resztę sosu. Wierzch posypać parmezanem.

4Piec przez 30 minut, do momentu aż ser się roztopi.

Porcja dla:

10 osób

Zapiekanka z jagnięciną

Czas przygotowania:
25 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
45 min.

Jeśli macie resztki pieczeni jagnięcej – polecam tę zapiekankę. Jest bardzo prosta, a przy tym pożywna.

Składniki:

  • 500 g resztek pieczeni jagnięcej
  • 1 duża cebula, drobno posiekana
  • 1 łyżeczka świeżych ziół (np. tymianku)
  • 750 g obranych ziemniaków
  • 1 łyżka masła
  • 100 ml mleka
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 180 C.

2Ziemniaki włożyć do rondelka, zalać wodą. Dodać szczyptę soli, doprowadzić do wrzenia i gotować przez 20 minut.

3Jagnięcinę drobno zmiksować w robocie kuchennym.

4W dużej patelni rozgrzać oliwę, dodać cebulę, zmieloną jagnięcinę i tymianek i smażyć na średnim ogniu przez 5 minut.

5Ziemniaki odcedzić i rozgnieść na puree, dodać mleko i masło. Doprawić solą i pieprzem i dobrze wymieszać.

6Mieszaninę z jagnięciną włożyć do naczynia żaroodpornego i przykryć puree ziemniaczanym. Na wierzchu położyć łyżkę masła i zapiekać przez 20 minut.

Porcja dla:

6 osób

Zapiekanka makaronowa

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
35 min.
Całkowity czas:
80 min.

Bardzo dobra i szybka. Polecam na kolację, dzieci będą zachwycone. Polecam do niej makaron świderki!

Składniki:

  • 500 g dowolnego makaronu (ja daję świderki)
  • 380 g gotowej mieszanki mrożonych warzyw
  • Szynka (dowolna)
  • Ser żółty (do posypania zapiekanki)
  • 1 łyżka suszonej bazylii

Przygotowanie:

1Przed zrobieniem zapiekanki należy wyciągnąć warzywa aby się rozmroziły.

2Makaron gotujemy w osolonej wodzie.

3Rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni C.

4Do dużego garnka wlewamy olej i dodajemy pokrojoną w kostkę szynkę. Podsmażamy.

5Do szynki dodajemy rozmrożone warzywa. Do tego dodajemy ugotowany makaron. Chwilę dusimy.

6Do mniejszego garnka dodajemy wodę i „pomysł na”. Dodajemy śmietanę i gotujemy przez 3 minuty.

7Do makaronu dodajemy bazylię i oregano, mieszamy i przekładamy do naczynia żaroodpornego. Polewamy sosem i posypujemy serem. Pieczemy ok. 25 min w 180 stopniach C.

Porcja dla:

5 osób

Zapiekanka z kiełbasą

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
80 min.

Łatwa i smaczna zapiekanka z dodatkiem kiełbasy.

Składniki:

  • 300 ml zupy-kremu z pieczarek (z puszki lub z kartonika)
  • 300 ml mleka
  • 80 g cebuli, posiekanej
  • 1 łyżka musztardy
  • 900 g kapusty kiszonej, wypłukanej i wyciśniętej do sucha

Przygotowanie:

1Nagrzać piekarnik do 175°C.

2W średniej misce połączyć zupę, mleko, cebulę i musztardę. Dobrze wymieszać i odstawić.

3Włożyć kapustę na dno lekko natłuszczonego naczynia żaroodpornego o wymiarach 23×33 cm. Na kapustę położyć nieugotowany makaron, następnie równomiernie rozprowadzić łyżką mieszankę zupy. Przykryć wszystko kiełbasą, a następnie serem. Na koniec w małej misce połączyć bułkę tartą z roztopionym masłem i wymieszać. Posypać mieszanką wierzch sera.

4Przykryć naczynie szczelnie folią aluminiową i piec w nagrzanym piekarniku przez godzinę, aż makaron będzie miękki.

Porcja dla:

8 osób

Zapiekanka z ziemniakami, jajkiem i wędzonym boczkiem

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
80 min.
Całkowity czas:
95 min.

Ten prosty przepis moja babcia przekazała mojej mamie, a ja kontynuuję rodzinną tradycję, bo jest doskonały! Często jemy ją na lunch z lekką sałatką. Zamiast wędzonego boczku można użyć bekon.

Składniki:

  • 1,5 kg ugotowanych i ostudzonych ziemniaków
  • 3 jajka na twardo, obrane
  • 150 g wędzonego boczku cienko pokrojonego w plastry
  • 150 g kwaśnej śmietany
  • sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
  • masło do wysmarowania naczynia

Przygotowanie:

1Naczynie żaroodporne wysmarować masłem; rozgrzać piekarnik do 220 C.

2Ziemniaki i jajka pokroić w plasterki i ułożyć je warstwami na przemian z boczkiem w naczyniu. Każdą warstwę oprószyć solą i pieprzem. Na koniec ułożyć warstwę ziemniaków.

3Wymieszać śmietanę z 1-2 łyżkami wody i polać tym ziemniaki.

4Piec w nagrzanym piekarniku przez około 1 godzinę.

Porcja dla:

4 osób

Lasagne

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
120 min.
Całkowity czas:
150 min.

Gotuję już wiele lat i zauważyłam, że najlepsza lasagne to ta, którą się długo przygotowuje! Sos mięsny gotuje się na małym ogniu dość długo, aby wydobyć pełen smak, ale efekt końcowy jest tego wart. Można do niego użyć mieszanego mięsa wołowo-wieprzowego. Tą lasagne można obczęstować 12 osób, więc jest doskonała na przyjęcie, albo na serię obiadów w ciągu tygodnia. Zobaczcie też nasz przepis video!

Składniki:

  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 duża cebula, pokrojona w kostkę
  • 2 małe łodygi selera naciowego, pokrojone w kostkę
  • 2 marchewki, pokrojone w kostkę
  • 2 duże ząbki czosnku, posiekane
  • 1 kg chudej mielonej wołowiny
  • 2 łyżki koncentratu pomidorowego
  • 500 g passaty (lub przecieru pomidorowego)
  • 250 ml czerwonego wina
  • 4-6 listków świeżej bazylii, posiekanych
  • sól i pieprz do smaku
  • 60 g masła
  • 60 g mąki pszennej
  • 600 ml mleka
  • 1 liść laurowy
  • sól i świeżo zmielony pieprz do smaku

Przygotowanie:

1W dużym rondlu na średnim ogniu rozgrzać oliwę.

2Dodać cebulę, marchew, selera i czosnek. Smażyć przez około 8-10 minut, aż warzywa zmiękną. Przełożyć do miski i odstawić.

3W tym samym rondlu zesmażyć mięso aż będzie rumiane. Dodać podsmażone warzywa, koncentrat pomidorowy, passatę, czerwone wino i posiekaną bazylię.

4Gotować sos na bardzo małym ogniu, bez przykrycia, przez 1,5 do 2 godzin, aż zgęstnieje, mieszając od czasu do czasu. Doprawić do smaku solą i pieprzem.

5Przygotować beszamel: Na małym ogniu, w rondelku stopić masło. Dodać mąkę, a następnie pomału dodawać mleko, cały czas mieszając trzepaczką. Doprawić solą i pieprzem. Dodać liść laurowy. Odstawić.

6Rozgrzać piekarnik do 180 stopni C.

7Ułożyć warstwy lasagne: nałożyć sos mięsny cienką warstwą na dno dużego naczynia żaroodpornego. Nałożyć łyżką warstwę beszamelu, a następnie ułożyć warstwę mozarelli, a następnie makaron lasagne. Powtórzyć warstwę sosu mięsnego, beszamelu, mozarelli i znów płatów makaronu. Posypać po wierzchu startym parmezanem i pozostałą mozzarellą (jeśli jakaś została).

8Piec przez 30-40 minut, aż z wierzchu się przyrumieni, a w środku będzie bulgotać.

Porcja dla:

12 osób

Pastilla z kurczakiem

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
90 min.

Pyszny kurczak w ziołach upieczony we francuskim cieście. To specjał pochodzący z Bliskiego Wschodu i Afryki Północnej i świetne danie obiadowe. Bulion ma mieć mocny smak.

Składniki:

  • 2 pojedyncze filety z piersi kurczaka
  • 2 łyżki bulionu drobiowego w proszku lub vegety
  • 2 szklanki (500 ml) gorącej wody
  • 3 jajka
  • 2 łyżki posiekanej świeżej natki pietruszki

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 180 stopni C.

2Filety z kurczaka włożyć do niewielkiego rondelka, dodać bulion w proszku i zalać wodą. Gotować na średnim ogniu przez 8-10 minut, ale nie doprowadzając do wrzenia (ma być na granicy wrzenia), aż kurczak nie będzie już w środku różowy. Pokroić mięso w kostkę, a bulion odstawić.

3W małej miseczce wymieszać jajka z 1/2 szklanki odłożonego bulionu i natką pietruszki. W osobnej miseczce wymieszać cynamon z cukrem.

4Jedną część ciasta rozwałkować na kwadrat o boku 30 cm. Drugi arkusz ciasta przekroić na pół i rozwałkować je tak, aby powstałī dwa kwadraty o boku 20 cm. Większy kwadrat ciasta włożyć do głębokiej formy do tarty lub naczynia żaroodpornego o boku 23 cm.

5Na cieście w formie wyłożyć równomiernie połowę kurczaka. Polać go połową masy jajecznej, posypać połową cukru z cynamonem i oprószyć solą i pieprzem. Przykryć jednym  mniejszych kwadratów ciasta. Na to ciasto wyłożyć pozostałego kurczaka, polać resztą masy jajecznej, posypać cukrem cynamonem i ponownie oprószyć solą i pieprzem. Przykryć pozostałym ciastem. Zawinąć do środka nadmiar ciasta z większego kwadratu. Posmarować stopionym masłem.

6Piec w rozgrzanym piekarniku przez 40 minut, aż się przyrumieni. Podawać na ciepło lub na zimno.

Porcja dla:

4 osób