Tag: w sosie

Potrawka z kurczaka w kremowym sosie z sherry

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
30 min.

Jeśli użyjemy niedużych porów, rzepek i ziemniaków, to danie będzie można przygotować dużo szybciej. Trzeba tylko przyrumienić składniki, wymieszać i dusić, a na koniec polać danie pysznym sosem.

Składniki:

  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 8 filetów z udek kurczaka, bez skóry
  • 250 g pieczarek
  • 175 młodych porów
  • 4 małe rzepki, przekrojone na ćwiartki
  • 450 g młodych ziemniaków, oskrobanych

Przygotowanie:

1Rozgrzać oliwę w dużym rondlu. Wrzucić kawałki kurczaka i doprawić solą i pieprzem. Smażyć przez 2 minuty na dużym ogniu, przewracając, żeby przyrumieniły się z obu stron. Przełożyć na talerz.

2Wrzucić do rondla warzywa i smażyć na dużym ogniu przez minutę, cały czas mieszając. Zmniejszyć ogień i dodać pory, układając je na środku rondla i odsuwając pieczarki na boki. Ułożyć na wierzchu ziemniaki i rzepy w jednej warstwie.

3Dodać wywar i sherry. Doprowadzić do wrzenia. Ułożyć kurczaka na warzywach, dodać sos, który wyciekł na talerz. Zmniejszyć ogień, przykryć i gotować przez 10 minut.

4Dodać fasolkę, przykryć i gotować przez 5 minut, aż kurczak i warzywa będą ugotowane. Przełożyć łyżką cedzakową na półmisek i ustawić w ciepłym miejscu.

5Gotować wywar bez przykrycia na dużym ogniu przez 5 minut, by nieco zgęstniał. Rozrobić mąkę z jogurtem i sokiem z cytryny.

6Mieszając stopniowo dodać do jogurtu najpierw odrobinę sosu, a następnie resztę. Przelać z powrotem do rondla. Doprowadzić do wrzenia, nadal mieszając, żeby sos nieco zgęstniał (mąka kukurydziana stabilizuje jogurt, który dzięki temu się nie zwarzy) Doprawić solą i pieprzem. Polać mięso i warzywa niewielką ilością sosu, a resztę podać w sosjerce.

Porcja dla:

4 osób

Curry z kurczakiem i jabłkami

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
75 min.
Całkowity czas:
90 min.

Proste curry z jabłkami, które nadają mu ciekawego smaku. Idealne na obiad, gdy za oknem zimno lub pada deszcz.

Składniki:

  • 3 łyżki masła
  • 2 małe cebule, posiekane
  • 2 jabłka, obrane i pokrojone w drobną kostkę
  • 3 łyżki mąki pszennej
  • 1 łyżka curry

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 175 stopni C.

2Jabłka z cebulą podsmażyć na maśle, aby zmiękły. Dodać curry i smażyć jeszcze przez 1 minutę. Dodać mąkę i smażyć jeszcze przez 1 minutę. Dodać bulion i mleko i dobrze wymieszać.

3Piersi z kurczaka oprószyć solą i pieprzem i ułożyć jedną warstwą w naczyniu żaroodpornym. Polać sosem i piec w rozgrzanym piekarniku przez 45 do 50 minut, aż kurczak się w środku upiecze.

Porcja dla:

7 osób

Kurczak w sosie czosnkowym

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
30 min.

Cienkie paski z kurczaka smażone w kremowym sosie czosnkowym z dodatkiem białego wina. Pyszny i prosty obiad!

Składniki:

  • 400 g kurczaka bez kości
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 2 łyżki mąki
  • 1/2 szklanki białego wytrawnego wina
  • 1 szklanka śmietany
  • sól i pieprz do smaku
  • 3 ząbki czosnku

Przygotowanie:

1Kurczaka lekko rozbić i pokroić na cienkie paski.

2Na patelni rozgrzać oliwę i smażyć kurczaka na dużym ogniu przez 5 minut, następnie odwrócić.

3Dodać mąkę, wymieszać. Dodać wino i śmietanę. Doprawić solą i pieprzem, gotować przez 3 minuty, aż sos zacznie gęstnieć.

4Czosnek wycisnąć przez praskę, dodać do kurczaka i gotować przez 2 minuty. Gotowe!

Porcja dla:

4 osób

Potrawka z kurczaka z warzywami

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
30 min.

Szybkie i smaczne danie z kurczaka. Delikatne mięso duszone z warzywami doprawiane według uznania – pikante lub łagodne w smaku zadowoli największych smakoszy!

Składniki:

  • 1 pierś z kurczaka
  • ćwiartka cebuli
  • 2 ząbki czosnku
  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • 6 pieczarek
  • 2 połówki czerwonej i żółtej papryki

Przygotowanie:

1Cebulę pokroić w kostkę i podsmażyć na oliwie.

2Kurczaka pokroić w kostkę, obtoczyć w mące i dodać do podsmażonej cebuli.

3Obsmażyć ze wszyskich stron i zalać bulionem.

4Pieczarki i paprykę pokroić w kostkę, brokuły rozdrobnić i dodać do mięsa.

5Dodać przyprawy i dusić pod przykryciem około 15 minut.

Porcja dla:

2 osób

Kurczak w sosie bazyliowym

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
45 min.

To bardzo szybki sposób na smakowitego kurczaka. Sos łączy wspaniały smak parmezanu i bazylii.

Składniki:

  • 60 ml (1/4 szklanki) mleka
  • 25 g (1/4 szklanki) bułki tartej
  • 1/2 kg filetów z piersi kurczaka
  • 3 łyżki masła
  • 60 ml (1/4 szklanki) bulionu drobiowego

Przygotowanie:

1Mleko wlać do płytkiej miseczki, a do osobnej miseczki wsypać bułkę tartą. Zanurzać kurczaka najpierw w mleku, a następnie obtaczać w bułce tartej. Na patelni, na średnim ogniu smażyć kurczaka po obu stronach na maśle lub margarynie, aż wyciekający sok będzie klarowny. Zdjąć z patelni i przechowywać w cieple.

2Do patelni wlać bulion drobiowy i doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu. Wymieszać, aby przypalone cząstki kurczaka odkleiły się od patelni. Wmieszać śmietanę i papryczkę, zagotować i mieszać gotując przez minutę. Zmniejszyć ogień, dodać parmezan, bazylię i pieprz. Dokładnie podgrzać całość, stale mieszając. Przed podaniem polać kurczaka sosem.

Porcja dla:

4 osób

Pierś z kurczaka z winogronami w białym winie

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
25 min.

Wyjątkowo smaczne danie. Słodkie winogrona i białe wino fantastycznie komponują się z filetem z kurczaka.

Składniki:

  • 500 g filetów z piersi kurczaka
  • 2 łyżki masła
  • 1 łyżka mąki
  • 1/2 szklanki śmietany
  • 1/2 szklanki białego wina
  • 100 g winogron
  • sól i pieprz do smaku
  • świeże zioła do dekoracji

Przygotowanie:

1Filety opłukać i osuszyć papierowym ręcznikiem. Pokroić w kostkę.

2Na patelni roztopić masło, smażyć kurczaka przez 3-5 minut.

3Dodać mąkę i dobrze wymieszać. Dodać sól, pieprz i śmietanę, zagotować na wolnym ogniu. Dodać wino.

4Winogrona przekroić na połówki i dodać do kurczaka. Smażyć jeszcze przez kilka minut. Zdjąć z ognia, przykryć i odstawić na minutę.

5Przed podaniem posypać ziołami.

Porcja dla:

4 osób

Kremowy coq au vin

Czas przygotowania:
40 min.
Czas gotowania:
100 min.
Całkowity czas:
140 min.

Ten przepis na coq au vin jest nieco inny, niż tradycyjne. Zawiera creme fraiche i białe wino, ale rezultat jest wspaniały. Sos jest gęsty i kremowy, a mięso kurczaka jest bardzo delikatne. Podawać z frytkami.

Składniki:

  • 2 łyżki masła
  • 1 kurczak z wolnego wybiegu, pokrojony na części
  • 7 szalotek, drobno posiekanych
  • 20 cebulek perłowych, obranych
  • 4 ząbki czosnku, drobno posiekane
  • 1 bukiet przypraw: pietruszki, liścia laurowego i tymianku

Przygotowanie:

1W patelni na dużym ogniu rozgrzać łyżkę masła i zrumienić na nim kurczaka. Zdjąć z ognia.

2W brytfance lub rondlu o grubym dnie rozgrzać na średnim ogniu pozostałe masło i podsmażyć szalotki, cebulkę i czosnek. Dodać kurczaka, bukiet przypraw, sól, pieprz i mąkę.

3Dodać białe wino i pieczarki, i dusić na małym ogniu przez 90 minut.

4Wyjąć bukiet ziół, dodać creme fraiche i doprowadzić do wrzenia. Podawać na gorąco.

Porcja dla:

6 osób

Tradycyjny coq au vin czyli udka kurczaka w winie

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
110 min.
Całkowity czas:
130 min.

To francuska potrawka z kurczaka, do której tradycyjnie dodawało się wątróbkę i krew z koguta. W tej wersji zamiast tego dodaję passatę, która sprawia, że sos jest przepyszny, a danie lżej strawne. Zamiast koguta są tu nogi z kurczaka, bo tak jest prościej!

Składniki:

  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 6 nóg z kurczaka
  • 1 cebula, pokrojona w cienkie plasterki
  • 1 szalotka, posiekana
  • 2 marchewki, pokrojone w plasterki
  • 3 ząbki czosnku, posiekane
  • 2,5 łyżki mąki pszennej
  • 1 łyżka skrobi kukurydzianej (lub mąki kukurydzianej)
  • 40 ml koniaku lub brandy
  • 500 ml czerwonego wina

Przygotowanie:

1W żeliwnym garnku rozgrzać oliwę i smażyć kurczaka przez 5-10 minut, aż się zrumieni. Dodać cebulę, szalotkę, marchewkę i czosnek, oprószyć mąką i skrobią kukurydzianą. Dobrze wymieszać, a następnie wlać koniak. Postawić na dużym ogniu i podpalić potrawę.

2Kiedy ogień zgaśnie, dodać czerwone wino, passatę, tymianek, pietruszkę, liść laurowy, sól i pieprz. Przykryć i dusić na małym ogniu przez godzinę.

3W tym czasie zrumienić boczek na suchej patelni – smażyć przez ok. 10 minut. Odcedzić i odstawić na papierowym ręczniku. Po godzinie duszenia kurczaka dodać do niego boczek i pieczarki. Gotować jeszcze przez 30 minut na małym ogniu, bez przykrycia. Przed podaniem doprawić jeszcze do smaku i wyjąć liść laurowy.

Porcja dla:

6 osób

Kurczak z czerwonymi winogronami i pieczarkami

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
25 min.
Całkowity czas:
30 min.

Piersi z kurczaka w kremowym sosie z tymiankiem. Podawać z makaronem kokardki lub szerokim makaronem jajecznym. Zamiast czerwonego wina można użyć białego.

Składniki:

  • 2 łyżki masła
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 4 pojedyncze filety z piersi kurczaka
  • 70 g pieczarek pokrojonych w plasterki
  • 1 szklanka (235 ml) czerwonego wina

Przygotowanie:

1W dużej patelni na średnim ogniu rozgrzać masło z oliwą. Na rozgrzanym tłuszczu smażyć na rumiano kurczaka (po ok. 3-5 minut z każdej strony).

2Dodać pieczarki i smażyć przez 2-3 minuty, aż zmiękną. Podlać winem i zamieszać drewnianą łyżką, odrywając przypalone cząstki z dna patelni. Gotować przez 5 minut.

3Wmieszać śmietanę i doprawić sos solą, pieprzem i tymiankiem. Zmniejszyć ogień na mały i przykryć patelnię. Dusić przez 5-7 minut, od czasu do czasu mieszając.

4Zdjąć pokrywkę i redukować sos przez 3 minuty, aż zgęstnieje. Dodać winogrona i podgrzać.

Porcja dla:

5 osób

Curry z kurczakiem z wolnowaru

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
540 min.
Całkowity czas:
555 min.

Przepisy na wolnowar są świetne, bo można wszystko przygotować wcześniej i tylko czekać, aż się ugotuje. Najlepiej nastawić obiad rano i mieć gorący po przyjściu z pracy! To curry jest pyszne, zawiera niewiele tłuszczu, za to jest aromatyczne dzięki orientalnym przyprawom.

Składniki:

  • 750 g filetów z piersi kurczaka, pokrojonych w 2-cm kostkę
  • 1 cebula, pokrojona w plasterki
  • 1 ząbek czosnku, posiekany
  • 2 łyżki curry w proszku
  • 1 łyżeczka mielonej kurkumy
  • 2 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
  • 1 łyżeczka mielonego pieprzu

Przygotowanie:

1Na teflonowej patelni, na niewielkiej ilości oleju podsmażyć cebulę i czosnek.

2Wszystkie składniki włożyć do wolnowaru, dobrze wymieszać i gotować w niskiej temperaturze przez 9 godzin.

3Przed podaniem udekorować świeżą kolendrą. Podawać z ryżem i sosem chutney.

Porcja dla:

2 osób