Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
100 min.
Całkowity czas:
130 min.

Oto kolejna potrawa inspirowana górskimi klimatami, tym razem zasugerowana przez osobę pochodzącą z tamtego regionu. Niezależnie jednak od źródła dania, jest to absolutna rewelacja dla każdego miłośnika tzw. „swojskiego jedzenia”. Niezwykle łatwa do zrobienia z najprostszych składników, a zarazem tak pyszna, że nie sposób się jej oprzeć 🙂 Najlepsza z maślanką lub czerwonym barszczem.

Składniki:

  • 750 g główki możliwie młodej kapusty + kilka dużych luźnych liści
  • 1 kg niedużych ziemniaków
  • 2 średnie cebule (250 g)
  • 300 g średnio przerośniętego wędzonego boczku
  • 150 g dobrej kiełbasy wieprzowej (np. mało przesuszonej jałowcowej)

Przygotowanie:

1Z główki kapusty usuwamy zdrewniały głąb i kroimy na niezbyt dużą 2-3 cm kostkę. Ziemniaki obieramy (młode oskrobujemy) i kroimy w poprzeczne plastry o grubości ok. 1 cm. Cebulę obieramy i kroimy na ok. 5 mm kostkę. Tak samo kroimy boczek. Kiełbasę kroimy na niezbyt duże plasterki o podobnej grubości. Natkę pietruszki grubo siekamy.

2Boczek i kiełbasę podsmażamy na suchej, rozgrzanej na średnim ogniu patelni – od 5 do 10 minut, aż wytopi się tłuszcz i zależnie od tego jak mocno podsmażone nam odpowiadają.

3Na dno głębokiej metalowej brytfanny o kalibrze ok. 30 cm wlewamy kilka łyżek oleju rzepakowego i nieco wody. Brytfannę starannie wykładamy na dnie i na bokach dużymi luźnymi liśćmi kapusty. Warzywa oraz boczek i kiełbasę układamy w dwóch warstwach, w każdej po połowie składników. W danej warstwie składniki układamy w następującej kolejności: ziemniaki na samym dole, następnie cebulę, boczek i kiełbasę (koniecznie razem z wytopionym tłuszczem), a u góry kapustę. Ziemniaki i kapustę przesypujemy dodatkowo solą, pieprzem i siekaną natką pietruszki. Na koniec przykrywamy wszystko dokładnie luźnymi liśćmi kapusty.

4Brytfannę możemy przykryć pokrywką, lepiej jednak starannie (!) owinąć jej górną część folią aluminiową (zwykle będzie szczelniejsza niż pokrywka). Tak zamknięte naczynie wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni i zapiekamy przez 90 minut. W międzyczasie warto zajrzeć 1-2 razy do garnka i sprawdzić co się w nim dzieje.

5Zapiekankę podajemy na gorąco albo z zimną maślanką lub zsiadłym mlekiem, albo z również ciepłym czerwonym barszczem.

Porcja dla:

6 osób

POWIĄZANE ARTYKUŁYWIĘCEJ OD AUTORA