Tag: mielona

Nadziewane bakłażany

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
55 min.

Do tego przepisu używam różnych rodzajów sera, w zależności od tego, co akurat mam w lodówce – i zawsze smakuje świetnie! Można też wymieszać kilka rodzajów sera, a po wierzchu posypać startym parmezanem dla dodatkowego smaku.

Składniki:

  • 2 średnie bakłażany
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • sól
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 duża cebula, grubo posiekana
  • 2 ząbki czosnku, posiekane
  • 250 g mielonej wołowiny

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 200°C. Wysmarować tłuszczem naczynie żaroodporne.

2Bakłażany umyć, przekroić wzdłuż i wydłubać łyżką miąższ, aby pozostał jedynie na grubość 1 cm. Wydłubany miąższ pokroić w kostkę.

3Wnętrze wydrążonych bakłażanów skropić sokiem z cytryny i oprószyć solą. Ułożyć je skórką do góry na papierowych ręcznikach.

4W dużej patelni rozgrzać oliwę z oliwek. Zeszklić cebulę z czosnkiem. Mięso podsmażyć, aż będzie brązowe. Podlać czerwonym winem.

5Dodać miąższ z bakłażana i cukinię i smażyć, aż będą miękkie. Dodać pomidory i przyprawy i chwilę jeszcze dusić.

6Połówki bakłażanów włożyć do przygotowanego naczynia i napełnić nadzieniem. Piec przez 30-40 minut, aż nadzienie będzie wrzeć, a połówki bakłażana zmiękną.

75 minut przed końcem czasu pieczenia posypać bakłażany serem. Poczekać, aż ser się całkowicie stopi i lekko przyrumieni. Podawać na ciepło.

Porcja dla:

2 osób

Ryż z cukinią

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
45 min.

Pyszne danie z cyklu warzywa na patelni z ryżem i mięsem – to doskonały farsz do faszerowanej cukinii, ale jako szybki obiad można go zjeść tak, jak jest – prosto z patelni!

Składniki:

  • 2 łyżki oleju
  • 1 średnia cebula, posiekana
  • 2 marchewki, starte
  • 250-300 g mielonego mięsa
  • 1/2 szklanki ryżu
  • 2 cukinie
  • 2 łyżki przecieru pomidorowego (opcjonalnie)
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Na patelni rozgrzać olej, dodać cebulę i marchewkę, smażyć przez 5 minut, cały czas mieszając.

2Dodać mięso i ryż, wymieszać, przykryć i smażyć przez 10 minut, od czasu do czasu mieszając.

3Cukinie pokroić w paski lub kostkę. Dodać na patelnię, wymieszać, przykryć i dusić przez 10 minut, aż ryż będzie miękki.

4Można dodać przecier pomidorowy lub posiekanego pomidora. Doprawić solą i pieprzem. Podawać.

Porcja dla:

6 osób

Wołowo-wieprzowy klops

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
60 min.

To jeden z tych przepisów, który ratuje mnie gdy goście w drodze i czasu na wymyślne dania brak – klops zawsze się udaje i wszystkim smakuje!

Składniki:

  • 250 g mięsa wołowego
  • 250 g mięsa wieprzowego
  • 2 jajka
  • 1 czerstwa bułka
  • 1/2 szklanki bulionu

Przygotowanie:

1Piekarnik rozgrzać do temperatury 200 stopni C.

2Mięso zmielić w maszynce. Wymieszać z jajkami. Bułkę namoczyć w bulionie, odcisnąć i dodać do masy mięsnej. Doprawić solą i pieprzem, dodać natkę i wymieszać.

3Małą brytfankę natłuścić połową smalcu i wyłożyć połową słoniny. Przełożyć do niej masę mięsną i dobrze ubić. Na wierzch ułożyć plasterki słoniny i pozostały smalec. Podlać odrobiną wody.

4Piec przez 40 minut.

Porcja dla:

8 osób

Hamburgery

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
12 min.
Całkowity czas:
22 min.

Soczyste hamburgery wołowe zrobione w domu smakują obłędnie! Można zrobić wersję klasyczną: bułka, kotlet, sałata, pomidor i cebula, albo poszaleć i zrobić hamburgera z błękitnym serem, karmelizowaną cebulką i podsmażonymi pieczarkami. Ważne, żeby mięso było soczyste – dlatego trzeba użyć takiej wołowiny, która ma ponad 20% tłuszczu.

Składniki:

  • 1 kg mielonej wołowiny
  • sól i pieprz do smaku
  • 4 plasterki żółtego sera (opcjonalnie)
  • 4 bułki do hamburgerów
  • musztarda

Przygotowanie:

1Z mięsa uformować 4 kotlety, ale bardzo delikatnie. Nie ugniatać i nie ściskać za mocno mięsa, bo kotlety nie będą soczyste. Oprószyć z obydwu stron solą i pieprzem.

2Rozgrzać patelnię grillową (lub teflonową) na średnim ogniu. Dodać kotlety i smażyć przez: 6 minut – na mało wysmażone, 8 minut – na średnio wysmażone, lub 10 minut – na dobrze wysmażone. W połowie smażenia odwrócić kotlety na drugą stronę i dodać na wierzch po plasterku sera (opcjonalnie). Zdjąć z patelni.

3Na dolnych częściach bułki rozsmarować musztardę i keczup. Położyć po kotlecie. Na kotlety nałożyć sałatę lodową, po plasterku pomidora i cebuli, a na koniec przykryć drugą połówką bułki. Podawać od razu.

4Inne opcje: bułka, musztarda, keczup, kotlet, sałata lodowa, pomidor, podsmażony bekon, awokado w plasterkach, bułka. Lub: bułka, musztarda, keczup, kotlet, pokruszony ser pleśniowy, skarmelizowana cebula, podsmażone pieczarki, bułka.

Porcja dla:

4 osób

Kotlety mielone z ziemniakami

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
05 min.
Całkowity czas:
15 min.

Te kotlety mielone są niesamowicie proste, ale naprawdę smaczne. To też świetny sposób na wykorzystanie ziemniaków ugotowanych poprzedniego dnia. Można je podawać do wszystkiego, można je też po usmażeniu zamrozić.

Składniki:

  • 500 g mielonego mięsa wołowego
  • 500 g mielonego mięsa wieprzowego
  • 800 g ziemniaków, ugotowanych i rozgniecionych
  • 2 żółtka
  • 4 łyżki mąki pszennej
  • 1 łyżka oleju

Przygotowanie:

1Wymieszać mięso rękoma w dużej misce. Dodać rozgniecione ziemniaki i wymieszać, aby wszystko się dobrze połączyło. Doprawić solą i pieprzem.

2Umyć dobrze ręce.

3Mąkę wysypać na talerz, a żółtka wbić do płytkiej miseczki i roztrzepać.

4Obtoczyć dłonie w mące, a następnie nabierać po łyżce mieszaniny i formować kulkę. Kulki wkładać do mąki.

5Obtaczać w mące, a następnie w żółtkach. Smażyć na teflonowej patelni na 1 łyżce oleju na średnim ogniu przez 10 minut.

6Przygotować po około 2 kotlety na osobę. Podawać z zieloną sałatą.

Porcja dla:

6 osób

Indyjska keema z jagnięciną lub wołowiną

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
30 min.

Pikantne i proste do przygotowania danie z kuchni indyjskiej. Najlepiej smakuje z chlebkami naan i sałatką z pomidorów.

Składniki:

  • 2 łyżki oleju arachidowego
  • 1 duża cebula, posiekana
  • 1 ząbek czosnek, wyciśnięty przez praskę
  • 500 g mielonej jagnięciny lub wołowiny
  • 1 ziemniak, pokrojony w kostkę
  • 1 łyżeczka mielonych ziaren kolendry
  • 1 łyżeczka mielonego kuminu
  • 1 łyżeczka chili

Przygotowanie:

1Na patelni rozgrzać olej i podsmażyć cebulę z czosnkiem.

2Dodać mięso mielone i ziemniaka, wymieszać. Dodać przyprawy, zalać całość bulionem i gotować przez minutę, cały czas mieszając.

3Dodać pomidory, przykryć i dusić przez 10-12 minut, aż ziemniaki będą miękkie.

4Dodać groszek i dusić przez kolejne 3 minuty. Doprawić solą i pieprzem. Podawać posypane kolendrą.

Porcja dla:

4 osób

Cannelloni z cukinii

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
45 min.
Całkowity czas:
60 min.

W tym daniu nie ma makaronu – to cukinia jest nadziewana tak, jak makaron cannelloni! To ciekawy i inny sposób podania cukinii. Doskonałe z ryżem lub kuskus.

Składniki:

  • 4 cukinie
  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 cebula, posiekana
  • 300 g mielonej wołowiny
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Cukinie umyć i odkroić końcówki. Przekroić w poprzek na pół i wydłubać miąższ, aby pozostały puste rurki. Miąższ posiekać na małe kawałeczki i odstawić na później.

2W dużej patelni rozgrzać oliwę i podsmażać cebulę przez około 5 minut, aby zmiękła.

3Dodać mielone mięso, sól i pieprz, miąższ cukinii, kurkumę, cynamon i kolendrę. Wlać passatę i dodać garść startego sera. Dobrze wymieszać.

4Nadziewać cukinię farszem.

5Piec przez 30 minut, aż cukinia będzie miękka. Podawać na gorąco.

Porcja dla:

4 osób

Najprostsze chilli con carne

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
50 min.

Często przygotowuję duży garnek chilli con carne, zwłaszcza gdy na dworze jest zimno. Oczywiście możesz dostosować ten przepis do swojego gustu, lub użyć innych przypraw. Ja zwykle podaję je z chlebem domowego wypieku i lekką sałatką, ale można je też podać z ryżem lub z pieczonymi ziemniakami.

Składniki:

  • 1 zielona papryczka chilli
  • 1 czerwona papryczka chilli
  • 2 łyżki oliwy
  • 800 g mielonej wołowiny
  • 1 cebula drobno posiekana
  • 4 ząbki czosnku, drobno posiekane
  • 1 zielona papryka pokrojona w kostkę
  • 1 czerwona papryka pokrojona w kostkę

Przygotowanie:

1Papryczki chilli umyć, przekroić wzdłuż, usunąć nasiona i szypułkę i drobno posiekać. (Najlepiej robić to w gumowych rękawiczkach.)

2W dużym rondlu rozgrzać 1 łyżkę oleju, dodać mielone mięso i rozdrobnić drewnianą łyżką. Dodać cebulę i czosnek i smażyć całość na małym ogniu.

3Na patelni rozgrzać 1 łyżkę oleju i podsmażyć ostre papryczki i paprykę na średnim ogniu. Dodać pomidory i doprawić chilli w proszku, solą i pieprzem.

4Podsmażoną paprykę dodać do mięsa i smażyć przez 5 minut na średnim ogniu. Dodać bulion wołowy, doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ognień i gotować delikatnie przez 15 minut. Na koniec dodać fasolkę i kukurydzę i dobrze podgrzać całość.

5Przed podaniem posypać pietruszką.

Porcja dla:

6 osób

Hamburgery z szałwią i cebulą

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
12 min.
Całkowity czas:
22 min.

Wzbogać smak hamburgera dodając szałwię i sos worcestershire. Najlepiej podawać w bułkach z dodatkiem sałatki coleslaw i plasterkami jabłka.

Składniki:

  • 350 g chudej mielonej wieprzowiny
  • 150 g kiełbasy wieprzowej, posiekanej
  • 1 cebula, posiekana
  • 1 łyżka sosu worcestershire
  • 2 łyżki posiekanych listków szałwii
  • sól i pieprz do smaku
  • 2 łyżki oleju słonecznikowego

Przygotowanie:

1Mielone mięso wymieszać z kiełbasą, cebulą, sosem i szałwią. Doprawić solą i pieprzem.

2Z masy uformować 4 burgery.

3Na patelni rozgrzać olej. Smażyć burgery przez 10–12 minut, aż się przyrumienią, przewrócić raz na drugą stronę. Osączyć z nadmiaru tłuszczu, podawać w bułkach do hamburgerów.

Porcja dla:

4 osób

Faszerowana papryka chili po meksykańsku

Czas przygotowania:
60 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
80 min.

Papryki poblano nadziewane aromatycznym farszem z mielonej wieprzowiny, pokryte kremowym sosem z orzechów włoskich, posypane ziarenkami granatu i pietruszką. Długa lista składników jest myląca – danie można przygotować z wyprzedzeniem, wcześniej upiec papryki, nadzienie wymieszać, a sos zmiksować, potem tylko na chwilę przed przyjęciem całość złożyć do kupy! Zobacz nasz przepis video z tym daniem!

Składniki:

  • 8 papryk poblano
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 1 cebula, posiekana
  • 2 ząbki czosnku, posiekane
  • 750 g mielonej wieprzowiny
  • 350 g pomidorów, posiekanych
  • 1 pęczek natki pietruszki, posiekanej
  • 2 łyżki rodzynek
  • 2 łyżki migdałów, obranych i posiekanych
  • 2 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej
  • 2 łyżki orzechów piniowych
  • 1 brzoskwinia
  • 1 rajski banan
  • 1 czerwone jabłko
  • 4 goździki, zmielone
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Papryki opiec nad ogniem, aż skórka się zwęgli, odwracając, aby równo się opiekły.

2Włożyć do plastikowego worka (ub do miski i przykryć folią spożywczą) zamknąć na 5-10 minut. Wyjąć z worka i obrać ze skórki. Naciąć i wyjąć nasiona.

3W rondlu na średnim ogniu rozgrzać oliwę, dodać cebulę i czosnek, i smażyć przez 3-4 minuty. Dodać wieprzownię i smażyć przez 7 minut. Dodać pomidory, pietruszkę, rodzynki, migdały, skórkę pomarańczową, orzechy piniowe, brzoskwinię, banana, jabłko i goździki. Doprawić solą i pieprzem, dobrze wymieszać. Gotować, aż mięso nie będzie już różowe.

4W międzyczasie, w blenderze zmiksować mleko z serem kozim, orzechami, cukrem i cynamonem, aż sos będzie jednolity.

5Papryki napełniać nadzieniem, polać sosem i udekorować granatem i pietruszką.

Porcja dla:

8 osób