Tag: owocowe

Dżem z nektarynek

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
760 min.

Nigdy nie mogę znaleźć w sklepie dżemu z nektarynek, więc robię go sama. Trzeba go odstawić na 12 godzin, ale poza tym bardzo prosto się go przyrządza.

Składniki:

  • 1,5 kg nektarynek, obranych i pokrojonych w kostkę
  • 1 kg cukru żelującego

Przygotowanie:

1W misce wymieszać nektarynki z cukrem. Odstawić na 12 godzin.

2Przelać zawartość miski do garnka i gotować przez 20 minut na dużym ogniu. Przelać do słoików.

Porcja dla:

4 osób

Pasta z pigwy (membrillo)

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
35 min.
Całkowity czas:
55 min.

Ta owocowa pasta jest doskonałym dodatkiem do deski serów. Doskonale pasuje do serów o wyrazistym smaku. Spróbujcie ją przygotować na następne przyjęcie!

Składniki:

  • 1,5 kg cukru
  • 2 litry wody
  • 2 kg pigwy, posiekanej wraz ze skórką
  • ser do podania

Przygotowanie:

1W dużym garnku zagotować wodę, dodać kawałki pigwy. Gotować przez 20 minut, aż pigwa będzie miękka. Odcedzić i rozgnieść widelcem.

2Włożyć owoce do garnka i dodać cukier. Gotować przez 15 minut na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu aż cukier się rozpuści. Pasta powinna łatwo odchodzić od garnka.

3Wylać pastę na arkusz papieru do pieczenia i odstawić na kilka dni, aby wyschła. Gdy wyschnie z jednej strony, odwrócić na drugą stronę i dalej suszyć.

4Gdy wyschnie całkowicie, pokroić w pożądane kształty. Można ją przechowywać przez kilka miesięcy, ale nie w szczelnym opakowaniu.

Porcja dla:

12 osób

Pyszny przecier jabłkowy

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
45 min.

Ten szybki i prosty przecier jabłkowy jest naprawdę pyszny – moja babcia ciągle go robi!

Składniki:

  • 2 jabłka – obrane, bwydrążone i starte
  • 1 łyżeczka mielonego cynamonu
  • 60 ml (1/4 szklanki) wody
  • 3 łyżki brązowego cukru

Przygotowanie:

1Włożyć starte jabłka do średniego rondelka i postawić na średnim ogniu. Posypać cynamonem, następnie wlać wodę i gotować, aż kawałki jabłka staną się miękkie i papkowate.

2Dodać brązowy cukier i dobrze wymieszać. Podawać na przykład z lodami.

Porcja dla:

2 osób

Dżem truskawkowo-rabarbarowy

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
30 min.

Dżem truskawkowy z rabarbarem to doskonałe połączenie. Bardzo prosty przepis. Raz, dwa i dżem na zimę gotowy!

Składniki:

  • 500 g rabarbaru (zważyć po przycięciu i obraniu)
  • 500 g truskawek (zważyć po oczyszczeniu)
  • 500 g cukru żelującego 2:1

Przygotowanie:

1Umyć rabarbar, obrać i pokroić na kawałki. Truskawki umyć, usunąć szypułki, posiekać.

2W garnku zagotować na dużym ogniu truskawki z rabarbarem i cukrem żelującym, cały czas mieszając.

3Gotować przez 3 minuty na niedużym ogniu, w razie potrzeby usuwając pianę z wierzchu. Gorący dżem od razu nakładać do czystych słoików i dobrze zakręcić.

Porcja dla:

4 osób

Dżem śliwkowy z amaretto

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
150 min.
Całkowity czas:
165 min.

To dżem zupełnie inny od zwykłych dżemów śliwkowych. Piecze się go w piekarniku! Aby uzyskać najlepszy smak trzeba użyć bardzo dojrzałych śliwek. Doskonały na śniadanie.

Składniki:

  • 2 kg śliwek
  • 400 g cukru
  • 125 ml amaretto (opcjonalnie)

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 150 C.

2Śliwki umyć, usunąć pestki. Włożyć do dużego garnka, przykryć i pomału gotować, aż śliwki zmiękną. Wmieszać 1/4 cukru, a następnie przełożyć wszystko do dużego naczynia żaroodpornego (najlepiej do brytfanki).

3Wstawić do piekarnika na drugą półkę od dołu. Drzwiczki piekarnika zostawić uchylone (np. wkładając w nie drewnianą łyżkę) i czekać, aż dżem zgęstnieje. Po pół godziny wmieszać 100 g cukru i kontynuować pieczenie. Powtórzyć czynność dwa razy z pozostałym cukrem.

4Dżem musi być na tyle gęsty, że jeśli się na nim narysuje łyżką kreskę, to pozostaje ona widoczna. W razie potrzeby piec dłużej.

5Do gotowego dżemu wmieszać amaretto. Przełożyć do gorących, sterylnych słoików i zakręcić szczelnie pokrywki.

Porcja dla:

20 osób

Mus jabłkowy korzenny

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
80 min.

Ten przepis na mus jabłkowy dostałam od mojej babci. Pyszny i aromatyczny! Jeśli nie lubimy zbyt cierpkiego smaku, ocet jabłkowy można zastąpić wodą.

Składniki:

  • 2 kg jabłek, wydrążonych z gniazd nasiennych i pokrojonych w drobną kosteczkę
  • 500 ml octu jabłkowego
  • 25 g mielonego cynamonu
  • 10 g mielonych goździków
  • 5 g mielonego ziela angielskiego
  • 25 g startej skórki cytrynowej

Przygotowanie:

1W dużym garnku gotować na wolnym ogniu jabłka z octem, aż zmiękną.

2Ugotowane jabłka przetrzeć przez sitko

3Odmierzać masę jabłkową do dużej miski. Na każdą szklankę masy odmierzyć 2 łyżeczki cynamonu, 1 łyżeczkę goździków, 1/2 łyżeczki ziela angielskiego i startą skórkę z jednej cytryny. Dobrze wymieszać.

4Przełożyć masę do brytfanki. Gotować na wolnym ogniu pod przykryciem, dopóki masa nie będzie tworzyć „tafli” na łyżce. (Nałożyć na łyżkę nieco musu i dać mu lekko przestygnąć. Gdy zacznie gęstnieć, odwrócić łyżkę do góry nogami i wtedy wzdłuż brzegów łyżki zaczną się formować dwie duże krople. Gdy będą spływać, połączą się w jedną krople. Oznacza to, że osiągnęliśmy etap „tafli”.)

5Gotowy mus przełożyć do słoików i zapasteryzować, gotując przez 10 minut.

Porcja dla:

48 osób

Agrestowy dżem

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
510 min.

Ten przepis jest najlepszy pod słońcem. Prosty do przygotowania i przepyszny. To mój ulubiony dżem!

Składniki:

  • 500 g agrestu
  • 4 szklanki cukru
  • 10 liści wiśni
  • 1 szklanka wody
  • sok z 1 cytryny

Przygotowanie:

1Najlepiej wybrać agrest o bardziej intensywnym zielonym kolorze. Opłukać i ponakłuwać igłą w kilku miejscach.

2Cukier rozmieszać w wodzie i zagotować. Wrzucić agrest i liście, gotować na wolnym ogniu przez 5 minut. Wyjąć liście. Wyłączyć ogień i odstawić owoce w syropie na całą noc.

3Następnego dnia zagotować dżem na dużym ogniu. Dodać sok z cytryny i gotować przez 15 minut.

Porcja dla:

40 osób

Prosty dżem truskawkowy

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
04 min.
Całkowity czas:
139 min.

Na smak dżemu największy wpływ mają truskawki. Muszą być świeże i dojrzałe, najlepiej z upraw ekologicznych. Aby dżem nie zbrązowiał, trzymam go w ciemnym miejscu w piwnicy. Sok z cytryny też pomaga zachować jasny kolor.

Składniki:

  • 1 kg dojrzałych truskawek (zważyć po oszypułkowaniu)
  • 4 łyżki soku z cytryny
  • 1 kg cukru żelującego 1:1

Przygotowanie:

1Truskawki rozgnieść i wymieszać z sokiem z cytryny. Przykryć i odstawić na 1-2 godziny, aż puszczą trochę soku.

2Przełożyć do garnka, dodać cukier. Doprowadzić od wrzenia i gotować przez 4 minuty. Sprawdzić, czy dżem jest gotowy wkładając do niego metalową łyżkę – wyjąć łyżkę i trzymać pionowo. Jeśli z łyżki dżem skapuje dużymi kawałkami – jest gotowy. Jeśli kapie kroplami – trzeba go jeszcze pogotować.

3Gorący dżem nałożyć do czystych słoików i dobrze zakręcić.

Porcja dla:

4 osób

Jagody pasteryzowane

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
07 min.
Całkowity czas:
12 min.

Znakomite jagody do deserów, lodów, jak również stosowane przy zatruciach pokarmowych.

Składniki:

  • 1l jagód
  • 8 łyżek cukru

Przygotowanie:

1Umyte i oczyszczone z listków jagody wsypać do słoików o pojemności 350 g. Zasypać cukrem po 4 łyżki na słoik. Zakręcić i pasteryzować 7 minut.

Porcja dla:

2 osób

Dżem jagodowy z limonką

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
45 min.

Uwielbiam jagody, a w dodatku są takie dobre dla zdrowia! To ulubiony dżem mojej rodzinki. Co roku zbieramy jagody, dzieci pomagają przygotować dżem, a potem cieszą się jak szalone kiedy wyciągamy na śniadanie słoiki, które pomogły przygotować!

Składniki:

  • 1 kg umytych jagód
  • 550 g cukru
  • skórka i sok z 2 limonek

Przygotowanie:

1Do dużego garnka włożyć jagody, dodać cukier i sok oraz skórkę z limonki.

2Doprowadzić do wrzenia, delikatnie mieszając drewnianą łyżką, ale starając się nie pozgniatać jagód. Gotować na średnim ogniu przez 30 minut, często mieszając, bo dżem może przywierać do dna.

3Nałożyć łyżeczkę dżemu na zimny talerz: dżem jest gotowy jeśli się marszczy po naciśnięciu palcem.

4Nałożyć dżem do słoików (najpierw trzeba słoiki wygotować we wrzątku, aby je wysterylizować), wytrzeć brzegi do czysta i zamknąć szczelnie słoiki.

Porcja dla:

60 osób