Tag: pieczony

Kurczak pieczony w cytrynie i ziołach

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
90 min.
Całkowity czas:
105 min.

Moja rodzina uwielbia tego kurczaka! Pamiętajcie tylko, żeby porządnie wetrzeć przyprawy w skórę i pod skórę!

Składniki:

  • 2 łyżeczki włoskiej mieszanki przypraw
  • 1/2 łyżeczki soli przyprawowej
  • 1/2 łyżeczki mielonej gorczycy
  • 1 łyżeczka czosnku granulowanego
  • 1/2 łyżeczki czarnego mielonego pieprzu
  • 1 kurczak (ok. 1,5 kg)
  • 2 cytryny
  • 2 łyżki oliwy z oliwek

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 175 stopni C.

2Wymieszać przyprawy włoskie z solą, gorczycą, czosnkiem granulowanym i czarnym pieprzem, odstawić. Dokładnie umyć kurczaka, usunąć wnętrzności (jeśli są). Umieścić kurczaka w naczyniu do pieczenia wielkości 13×23 cm. 1,5 łyżeczki mieszanki przypraw wsypać do środka kurczaka, a pozostałą częścią przypraw natrzeć go z wierzchu.

3Sok z dwóch cytryn wycisnąć do małej miseczki lub kubka i wymieszać z oliwą. Polać mieszaniną kurczaka.

4Piec w rozgrzanym piekarniku przez 1,5 godziny, aż soki wyciekające z kurczaka będą przezroczyste, polewając od czasu do czasu sokami.

Porcja dla:

8 osób

Czosnkowe piersi z kurczaka

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
75 min.

Prosty i bardzo smaczny obiad dla całej rodziny. Pieczone piersi z kurczaka zanurzone w maśle czosnkowym i obtoczone w bułce tartej.

Składniki:

  • 55 g masła
  • 6 ząbków czosnku wyciśniętych przez praskę
  • 700 g pojedynczych filetów z piersi kurczaka
  • sól i pieprz do smaku
  • 2 szklanki (215 g) bułki tartej

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do temperatury 190 stopni C. Lekko natłuścić naczynie żaroodporne.

2W rondelku roztopić masło, dodać czosnek i wymieszać. Doprawić solą i pieprzem do smaku. Zanurzać w tym sosie filety z kurczaka, a następnie obtaczać w bułce tartej.

3Układać kurczaka w przygotowanym naczyniu. Pozostałe z panierowania masło i bułkę tartą wymieszać, rozprowadzić na wierzchu filetów. Piec przez 45-60 minut.

Porcja dla:

4 osób

Pieczony faszerowany indyk w mandarynkowej glazurze

Czas przygotowania:
45 min.
Czas gotowania:
210 min.
Całkowity czas:
280 min.

Gwarantuję, że ten indyk otrzyma owacje na stojąco! Przed podaniem polecam posypać świeżymi ziołami takimi jak: tymianek, rozmaryn czy liść laurowy.

Składniki:

  • 170 ml masła niesolonego
  • 180 ml (3/4 szklanki) oleju rzepakowego
  • 350 ml (1,5 szklanki) soku z mandarynek
  • 1 cały indyk (około 4,5 kg), razem z szyjką i podrobami
  • 400 g farszu do indyka
  • sól i pieprz do smaku
  • 530 ml (2 i 1/4 szklanki) bulionu drobiowego
  • 3 łyżki mąki pszennej

Przygotowanie:

1W rondelku stopić masło, dodać olej i sok; wymieszać. Studzić około 5 minut. W tej mieszaninie namoczyć kawałek etaminy (chusty serowarskiej), wystarczająco duży, aby można było owinąć nim indyka.

2Rozgrzać piekarnik do temperatury 220 stopni C. Indyka oczyścić i natrzeć wewnątrz solą i pieprzem. Środek indyka i podgardle napełnić nadzieniem z kiełbasy. Związać razem udka. Indyka posmarować 6 łyżkami masła i oprószyć solą i pieprzem. Ułożyć w brytfance.

3Piec przez 25 minut, a następnie przykryć go namoczoną chustą. Zmniejszyć temperaturę do 110 stopni C i piec przez godzinę pozostawiwszy szmatkę na indyku. Podlać sosem z soku mandarynkowego. Piec przez kolejne 2 godziny, od czasu do czasu podlewając sosem. Kiedy temperatura najgrubszego kawałka udka osiągnie 80 stopni C, a nadzienie 70 stopni C indyk jest gotowy. Zdjąć szmatkę, wyłożyć indyka na półmisek i odczekać 25 minut zanim zaczniemy go kroić.

4Z soków w brytfance zebrać tłuszcz. Odlać 1/4 szklanki soków i tłuszczu. Do brytfanki wlać szklankę bulionu drobiowego i gotować na dużym ogniu, mieszając aby zeskrobać przypalone resztki z dna brytfanki.

5Odłożony wcześniej tłuszcz z sosem wymieszać z mąką w rondelku na małym ogniu. Podgrzewając, mieszać trzepaczką przez około 3 minuty, aż zgęstnieje.

6Dodać sos z brytfanki, pozostały bulion, szyjkę i podroby. Dusić przez 10 minut, cały czas mieszając, aż podroby będą ugotowane. Przecedzić przez sito i podawać z indykiem.

Porcja dla:

13 osób

Pierś z kurczaka w boczku

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
25 min.
Całkowity czas:
35 min.

Smaczny przepis na kurczaka zawiniętego w boczek i pieczonego z dodatkiem sherry. Podany z pieczarkami duszonymi również w sherry.

Składniki:

  • 2 piersi z kurczaka
  • 6 plasterków boczku
  • pieprz do smaku
  • czosnek granulowany do smaku
  • 1 kostka bulionu drobiowego
  • 1/4 szklanki gorącej wody

Przygotowanie:

1Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 stopni C.

2Piersi z kurczaka zawinąć w boczek i zabezpieczyć wykałaczkami. Oprószyć pieprzem i czosnkiem. Rozgrzać patelnię i smażyć piersi przez 10 minut z każdej strony, aż boczek będzie chrupiący.

3W naczyniu żaroodpornym rozpuścić kostkę rosołową w wodzie i sherry. Dodać kurczaka i piec przez 15 minut, aż wyciekające soki będą przejrzyste.

4Na 2 łyżkach tłuszczu wytopionego z boczku usmażyć cebulę i pieczarki. Doprawić solą, pieprzem i czosnkiem. Dodać sherry i gotować przez kilka minut, aż się zredukuje. Podawać z kurczakiem.

Porcja dla:

2 osób

Kurczak na puszce z piwem

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
45 min.
Całkowity czas:
65 min.

Ten kurczak pieczony na piwie zawsze wychodzi soczysty i smaczny, bo piwo nawilża mięso od środka. To obiad dla całej rodziny i nie bójcie się, nie zawiera alkoholu!

Składniki:

  • 1/4 szklanki czosnku granulowanego
  • 2 łyżki soli ziołowej
  • 2 łyżki cebuli granulowanej
  • 1 łyżka suszonego oregano
  • 1 łyżka soli
  • 1,5 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 175 stopni C.

2Wymieszać czosnek z solą ziołową i zwykłą, cebulą, oregano i pieprzem.

3Na dno naczynia do pieczenia (23×33 cm) wlać 1/3 z jednej puszki piwa. Otwartą puszkę z resztą piwa ustawić na środku naczynia.

4Kurczaka opłukać pod bieżącą wodą. Usunąć podroby i szyjkę, jeśli są. Osuszyć kurczaka papierowymi ręcznikami.

5Nałożyć kurczaka na puszkę z piwem tak, aby nogi były na dole. Ostrym nożem zrobić po jednym nacięciu w każdym boku kurczaka i włożyć w nie czubki skrzydełek, żeby się równo upiekły, a nie przypaliły.

6Mieszanką ziół posmarować równomiernie kurczaka, a następnie wklepać w niego posiekaną cebulkę. Nieco spadnie do naczynia, ale nic nie szkodzi. Cebulki przekrojone na pół wetknąć w środek kurczaka przez otwór w szyi.

7Otworzyć drugą puszkę z piwem i wlać połowę zawartości do naczynia. Resztę odłożyć.

8Piec kurczaka w rozgrzanym piekarniku. Po 45 minutach wlać do naczynia resztę piwa. Piec jeszcze około 30 minut, aż soki wypływające po nacięciu kurczaka będą przejrzyste.

9Wyjąć kurczaka z piekarnika i usunąć puszkę. Przykryć kurczaka podwójną folią aluminiową i odstawić w ciepłe miejsce na ok. 10 minut.

Porcja dla:

4 osób

Kurczak pieczony po staropolsku

Czas przygotowania:
45 min.
Czas gotowania:
75 min.
Całkowity czas:
120 min.

Kurczak pieczony po staropolsku, faszerowany nadzieniem z kaszy gryczanej i włoszczyzny, to rodzinny przepis na tradycyjne danie obiadowe lub danie na świąteczny stół.

Składniki:

  • 1 cały kurczak – około 1,2 kg
  • 1 duża marchewka, ugotowana
  • 1 pietruszka, ugotowane
  • pół średniego selera, ugotowanego
  • 1 cebula
  • 2 łyżki masła

Przygotowanie:

1Kurczaka umyć, osuszyć, natrzeć solą i pieprzem.

2Warzywa: marchewkę, seler i pietruszkę pokroić w kostkę.

3Cebulę pokroić w kostkę i delikatnie zrumienić na 2 łyżkach masła. Dodać kaszę gryczaną i pokrojone warzywa, doprawić solą pieprzem i lubczykiem, i dusić razem 5 minut.

4Do ostudzonego farszu dodać rozdrobnioną i odciśniętą z mleka kajzerkę, dodać jajko i dokładnie całość połączyć. Wkroić natkę pietruszki.

5Rozgrzać piekarnik do 190 stopni C.

6Kurczaka ciasno nadziać farszem z kaszy i spiąć wykałaczkami.

7Włożyć do brytfanny i piec przez około 1 godzinę, polewając często wytworzonym w brytfannie sosem.

Porcja dla:

6 osób

Pieczony kurczak w sosie teriyaki

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
255 min.

Bardzo prosty i smaczny przepis na pieczonego kurczaka. Doprawiony sosem sojowym, imbirem i czosnkiem. Spróbujcie!

Składniki:

  • 1 cały kurczak (około 1,5 kg), przekrojony na pół
  • 3/4 szklanki (150 g) cukru
  • 3/4 szklanki (180 ml) sosu sojowego
  • 1 łyżka startego świeżego imbiru
  • 2 ząbki czosnku, rozgniecione

Przygotowanie:

1Kurczaka opłukać i osuszyć papierowym ręcznikiem. Ułożyć w naczyniu żaroodpornym, przeciętą stroną do dołu.

2Wymieszać cukier z sosem sojowym, imbirem i czosnkiem. Powstałą marynatą polać kurczaka. Przykryć i wstawić do lodówki na 3 godziny.

3Rozgrzać piekarnik do temperatury 175 stopni C.

4Piec bez przykrycia przez 1 godzinę, często smarując marynatą. Gdy już jest gotowy, sprawdzić czy mięso nie jest już różowe w środku. Odstawić na 10 minut, a następnie kroić i podawać.

Porcja dla:

6 osób

Paluszki z kurczaka

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
40 min.

To pieczona wersja popularnej pikantnej przekąski. Wedle upodobania, użyj więcej lub mniej pieprzu cayenne.

Składniki:

  • 4 pojedyncze filety z piersi kurczaka – pokrojone w kawałki wielkości palca
  • 30 g (1/4 szklanki) mąki pszennej
  • 1 łyżeczka czosnku granulowanego
  • 1 łyżeczka pieprzu cayenne
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 80 g (3/4 szklanki) bułki tartej
  • 2 ubite białka
  • 1 łyżka wody

Przygotowanie:

1Nagrzać piekarnik do temperatury 205°C. Spryskać dużą blachę do pieczenia tłuszczem w sprayu.

2W worku wymieszać mąkę z 1/2 łyżeczki czosnku granulowanego, 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne i 1/4 łyżeczki soli. Na talerzu wymieszać tartą bułkę z resztą czosnku granulowanego, pieprzu cayenne i solą.

3Pokryć kawałki kurczaka mąką z przyprawami. Ubić białka z 1 łyżką wody i przelać mieszaninę do płytkiego naczynia lub do miski. Zanurzać na chwilę przyprawionego kurczaka w mieszaninie z jajkami, a następnie obtaczać w bułce tartej z przyprawami. Wyłożyć na przygotowaną blachę do pieczenia.

4Piec przez około 8 minut w nagrzanym piekarniku. Odwrócić paluszki za pomocą szczypiec. Piec jeszcze 8 minut lub do momentu, aż kurczak puści sok.

Porcja dla:

8 osób

Kurczak w ostrych przyprawach

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
20 min.

Wspaniały w czasie lata ze świeżą kukurydzą, sałatką z warzyw z ogrodu i puree ziemniaczanym.

Składniki:

  • 1/2 łyżeczki papryki ostrej (lub słodkiej)
  • 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne
  • 1/4 łyżeczki mielonego kminu rzymskiegp
  • 1/4 łyżeczki suszonego tymianku
  • 1/8 łyżeczki soli
  • 1/8 łyżeczki mielonego białego pieprzu
  • 1/8 łyżeczki cebuli w proszku
  • 2 połówki piersi kurczaka, bez skóry i kości

Przygotowanie:

1Nagrzać piekarnik do temp. 175ºC. Lekko natłuścić blachę do pieczenia. Nagrzać ciężką patelnię na dużym ogniu przez 5 minut aż będzie bardzo gorąca.

2Połączyć paprykę razem z solą, pieprzem cayenne, kminem, tymiankiem, białym pieprzem i cebulą w proszku. Naoliwić piersi kurczaka po obu stronach olejem w sprayu, a następnie dobrze pokryć mieszanką przypraw.

3Umieścić kurczaka na gorącej patelni i smażyć 1 minutę. Obrócić i smażyć 1 minutę. Ułożyć piersi na blaszce do pieczenia.

4Piec w nagrzanym piekarniku aż kurczak przestanie być różowy i soki z niego wypływające będą przezroczyste.

Porcja dla:

2 osób

Pieczeń z indyka z tymiankiem

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
70 min.
Całkowity czas:
90 min.

Aromatyczna pieczeń z indyka z ziołami, znakomicie sprawdza się jako danie główne na ciepło oraz na zimno do kanapek lub sałatki.

Składniki:

  • 1 kg fileta z indyka
  • sól i pieprz do smaku
  • 5 gałązek świeżego tymianku
  • 2 gałązki rozmarynu
  • 2 gałązki oregano
  • 1 cytryna
  • 3 łyżki oleju ryżowego

Przygotowanie:

1Mięso umyć, osuszyć i natrzeć solą, pieprzem i ziołami.

2Cytrynę umyć i pokroić w plastry. Trzy kawałki cytryny ułożyć na mięsie i związać dratwą.

3Olej ryżowy rozgrzać w rondlu (który można później włożyć do piekarnika) i podsmażyć na nim indyka.

4Do mięsa dodać poszatkowaną szalotkę i posiekany w plasterki czosnek. Smażyć przez 5 min. Dodać koncentrat pomidorowy i zalać 250 ml gorącej wody.

5Paprykę pokroić w drobną kostkę i dodać do rondla z mięsem. Dusić przez ok. 5 minut i wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni C.

6Cukinię umyć i pokroić w cienkie plasterki lub kostkę. Pomidory sparzyć, obrać ze skórki i pokroić w kostkę.

7Po 30 minutach od włożenia mięsa do piekarnika dodać pokrojone warzywa razem z plastrami cytryny i podlać pozostałą wodą. Piec przez kolejne 30 minut.

Porcja dla:

6 osób