Tag: ziemniaki

Pieczone ziemniaki z cukinią

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
45 min.
Całkowity czas:
60 min.

Młode ziemniaki pieczone z cukinią i papryką w stylu śródziemnomorskim – to świetna przystawka do obiadu.

Składniki:

  • 750 g młodych ziemniaków
  • 2 małe cukinie
  • 1 czerwona papryka
  • 125 ml oleju słonecznikowego
  • sól morska
  • 1 łyżeczka świeżego tymianku
  • 1 łyżeczka świeżego rozmarynu

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do temperatury 200°C. Wyłożyć blachę papierem do pieczenia. Wyszorować ziemniaki pod bieżącą wodą, osuszyć je i pokroić w grube plastry.

2Cukinie pokroić w plastry, a paprykę w kawałki podobnej wielkości.

3Obtoczyć ziemniaki i pozostałe warzywa ze wszystkich stron w oleju.

4Najpierw wyłożyć na blachę ziemniaki i piec je w gorącym piekarniku około 20 minut.

5Potem dodać cukinię i paprykę. Posypać solą morską, listkami tymianku i drobnymi gałązkami rozmarynu.

6Włożyć ponownie do piekarnika i piec jeszcze około 25 minut. Można podać jako dodatek do ryby z grilla lub do befsztyków z polędwicy.

Porcja dla:

4 osób

Pieczone ziemniaki faszerowane pomidorkami koktajlowymi z czosnkiem

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
85 min.
Całkowity czas:
105 min.

Pyszny tani obiad lub przystawka – pieczone ziemniaki faszerowane nadzieniem z pieczonego czosnku i pomidorków koktajlowych.

Składniki:

  • 4 ziemniaki do pieczenia
  • 1 główka czosnku
  • 1 duży pęczek bazylii, posiekany
  • 55 g posiekanych czarnych oliwek
  • 1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin
  • sól i pieprz
  • 450 g pomidorków koktajlowych cherry
  • 55 g świeżo utartego parmezanu

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do temperatury 200°C. Przebić każdy ziemniak metalowym szpikulcem (dzięki temu upieką się szybciej, bo gorące powietrze będzie przepływać przez ich środek). Ułożyć ziemniaki bezpośrednio na blasze w piekarniku i piec 1¼ godziny, aż zrobią się miękkie.

2Zawinąć główkę czosnku w folię aluminiową. Włożyć wraz z ziemniakami na 45 minut do gorącego piekarnika.

3Odłożyć czosnek na kilka chwil, by nieco ostygł, a następnie wycisnąć upieczony miąższ do miski.

4Dodać posiekaną bazylię (bez twardych łodyżek), oliwki, oliwę oraz sól i pieprz. Wrzucić pomidorki koktajlowe pokrojone na ćwiartki.

5Rozgrzać opiekacz do umiarkowanej temperatury. Wydrążyć lekko nakrojone upieczone ziemniaki, pozostawiając grubą warstwę miąższu przy skórce. Wydrążony miąższ posiekać grubo widelcem i dodać do nadzienia. Nałożyć je do ziemniaków, posypać parmezanem, przyrumienić w opiekaczu i podawać.

Porcja dla:

4 osób

Domowe chipsy ziemniaczane

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
20 min.

Zrób sobie w domu chipsy używając mikrofalówki. To zdrowa alternatywa dla kupnych chipsów, bo te są zrobione w 100% z ziemniaków, a doprawione są tak, jak lubisz: solą, granulowanym czosnkiem, czy papryką.

Składniki:

  • 1 łyżka oleju roślinnego
  • 1 duży ziemniak
  • 1/2 łyżeczki soli

Przygotowanie:

1Ziemniaka umyć, osuszyć i zetrzeć na mandolinie w cienkie plasterki.

2Do woreczka wlać olej, dodać plasterki ziemniaka i potrząsać, aby się dobrze pokryły olejem.

3Na dużym talerzu rozłożyć papier do pieczenia. Na papierze ułożyć plasterki ziemniaka jeden koło drugiego.

4Ustawić mikrofalówkę na 850 W i włączyć na ok. 5 minut. Ziemniaki mają się zrumienić. Czas pieczenia zależy od grubości plasterków, więc trzeba je obserwować.

5Wyjąć talerz z mikrofalówki i posypać solą lub innymi przyprawami. Odsatwić aby ostygły. W tym czasie upiec kolejną porcję chipsów.

Porcja dla:

4 osób

Frytki z urządzenia Airfryer

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
25 min.
Całkowity czas:
40 min.

Frytki pieczone w urządzeniu Airfryer są zdrowsze, szybko się je robi, nie ma za dużo bałaganu, a smakują przepysznie.

Składniki:

  • 2 bardzo duże ziemniaki
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • sól do smaku

Przygotowanie:

1Ziemniaki umyć, obrać i pokroić na frytki. Najlepiej aby frytki miały taką samą wielkość – wtedy się równomiernie upieką.

2Ustawić Airfryer na 180 stopni C.

3Frytki włożyć do woreczka, wlać oliwę i potrząsać nimi tak, aby się równomiernie pokryły oliwą.

4Wyłożyć frytki na sitko w urządzeniu i piec przez 25 minut (lub nieco dłużej jeśli są grube).

5Po upieczeniu posolić.

Porcja dla:

4 osób

Aromatyczne ziemniaki serowe z grilla

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
55 min.

Ziemniaki pokrojone w plasterki i pieczone w folii z masłem, serem i natką pietruszki – pyszne, proste i pasuje do każdego dania.

Składniki:

  • 750 g ziemniaków sałatkowych
  • 1 cebula
  • 50 g masła
  • 100 g tartego sera cheddar lub ementaler
  • 2 łyżki natki pietruszki, drobno posiekanej
  • 2 łyżki wytrawnego białego wina
  • 75 g wywaru drobiowego
  • sól, pieprz

Przygotowanie:

1Obrać, umyć i pokroić ziemniaki w cienkie plasterki. Obrać cebulę i pokroić w cienkie plasterki. Rozłożyć ziemniaki i cebulę na dużym kawałku bardzo mocnej folii aluminiowej, uformować z folii wysoki brzeg dookoła warzyw.

2Zeskrobać cienkie płatki masła i rozłożyć na warzywach. Posypać tartym serem i posiekaną natką pietruszki. Skropić winem oraz wywarem drobiowym. Przyprawić solą i pieprzem. Przykryć całość odpowiednio dużym kawałkiem folii aluminiowej.

3Piec na grillu przy średnim ogniu około 40 minut. Podawać na gorąco.

Porcja dla:

4 osób

Chrupiące rösti ziemniaczane z parmezanem

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
25 min.
Całkowity czas:
40 min.

Chrupiące rösti pochodzi ze Szwajcarii i jest świetnym dodatkiem do warzyw, ryb i mięsa. Pychota!

Składniki:

  • 750 g ziemniaków sałatkowych
  • 1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin
  • 1 łyżeczka świeżego rozmarynu, drobno posiekanego
  • 1 łyżeczka soli
  • ¼ łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
  • 60 g parmezanu w kawałku

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do temperatury 220°C. Wyłożyć blachę papierem do pieczenia. Umyć ziemniaki, wytrzeć do sucha papierowym ręcznikiem kuchennym i zetrzeć na grubej tarce. Wymieszać je w misce z oliwą, rozmarynem, solą i pieprzem.

2Wyłożyć zawartość miski na blachę do pieczenia w 8 małych porcjach, w odstępach po około 10 cm. Uformować z nich łyżką placuszki o grubości około 1 cm. Piec w gorącym piekarniku około 20 minut, żeby dość mocno się przyrumieniły.

3Zetrzeć parmezan na grubej tarce. Posypać rösti parmezanem i piec nadal w piekarniku około 5 minut, aż ser się rozpuści. Podawać na gorąco.

Porcja dla:

4 osób

Pierogi z ziemniakami i serem

Czas przygotowania:
120 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
140 min.

Tradycyjnie zwane ruskimi – te pierogi przywołują smaki dzieciństwa. Pamiętam, jak moja mama robiła je setkami! Potrawa dobra na każdą okazję.

Składniki:

  • 3 szklanki mąki pszennej
  • 1 szklanka wody
  • 1 łyżka masła

Przygotowanie:

1Masło rozpuścić w 1/3 szklanki wody – doprowadzić do wrzenia, a następnie wymieszać z pozostałą wodą.

2Do miski przesiać mąkę i stopniowo dolewać masło z wodą, jednocześnie zarabiając ciasto.

3Wyrobić ciasto na jednolitą, elastyczną masę i odstawić na 30 minut pod przykryciem. Najlepiej schować je pod odwróconą miskę.

4Ugotowane i utłuczone ziemniaki wymieszać z rozkruszonym serem białym. Dobrze, żeby ser nie był zbyt wilgotny.

5Cebulę podsmażyć na oliwie i dodać do masy ziemniaczano-serowej.

6Dobrze wymieszać i doprawić solą i pieprzem do smaku.

7Ciasto rozwałkować na oprószonej mąką stolnicy i wykrawać krążki literatką. Można użyć szklanki – pierogi będą wtedy większe.

8Na każdy krążek ciasta nakładać po łyżeczce farszu i zlepiać boki.

9Pierogi wrzucać partiami po 15 sztuk na osoloną, gotującą wodę i gotować do momentu wypłynięcia na powierzchnię – około 5-6 minut.

10Wyjmować pierogi z garnka łyżką cedzakową i wykładać na durszlak.

Porcja dla:

60 osób

Ziemniaczane krokiety

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
45 min.
Całkowity czas:
75 min.

Wspaniały sposób na wykorzystanie tłuczonych ziemniaków z poprzedniego obiadu. Zawsze hit wśród dużych i małych!

Składniki:

  • 1 kg ziemniaków
  • 100 g mąki
  • 300 g bułki tartej
  • 4 jajka
  • 75 g startego parmezanu

Przygotowanie:

1Ziemniaki ugotować, obrać i utłuc na puree.

2Rękami wymieszać zimne ziemniaki z mąką, połową bułki tartej, jajkami, serem i pietruszką. Doprawić solą i pieprzem.

3W dużym garnku rozgrzać oliwę. Z masy formować podłużne owalne krokiety i obtaczać w pozostałej mące. Smażyć z obu stron na rumiano.

4Przekładać na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem aby odsączyć z nadmiaru tłuszczu. Podawać na gorąco.

Porcja dla:

6 osób

Purée z rzepy

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
50 min.
Całkowity czas:
60 min.

To było słynne danie mojej babci, które polubiła cała nasza rodzina. Babcia nigdy nie zapisała swojego przepisu, więc gdy umarła, odtworzyłam go dokładnie z pamięci. To dla Ciebie, Babuniu!

Składniki:

  • 1 duża rzepa obrana i pokrojona w kostkę
  • 3 ziemniaki obrane i pokrojone w kostkę
  • 60 ml (1/4 szklanki) mleka
  • 3 łyżki masła
  • 1 łyżeczka cukru
  • 3/4 łyżeczki soli
  • 1/4 łyżeczki pieprzu

Przygotowanie:

1Nagrzać piekarnik do 190°C.

2Włożyć rzepę i ziemniaki do garnka i zalać wodą, aby je pokryła. Doprowadzić wodę do wrzenia. Gotować 25 do 30 minut, aż będą miękkie. Zdjąć z ognia, odcedzić.

3Dodać mleko, 2 łyżki masła i cukier, doprawić solą i pieprzem. Utłuc na lekko kleistą masę.

4Przełożyć purée do małego naczynia do pieczenia i okrasić pozostałym masłem. Przykryć niezbyt szczelnie i piec przez 15 minut w nagrzanym piekarniku. Zdjąć przykrywkę i piec przez kolejne 8 minut, aż się zarumieni.

Porcja dla:

6 osób

Kotlety z jajek i ziemniaków

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
25 min.
Całkowity czas:
45 min.

Wegetariańska lub postna wersja smacznego kotleta. Ich przygotowanie jest bardzo proste – nie sprawi kłopotu nawet początkującym kucharzom. Podawać z surówką lub sosem grzybowym.

Składniki:

  • 7 jajek
  • 4 ziemniaki
  • 1 łyżka gęstej, kwaśnej śmietany
  • 3 łyżki drobno posiekanego koperku
  • 2 łyżki masła

Przygotowanie:

16 jajek ugotować na twardo, wystudzić i obrać.

2Ziemniaki ugotować w mundurkach, wystudzić.

3Jajka i ziemniaki przepuścić przez maszynkę do mielenia lub dobrze rozgnieść. Dodać koperek, szczypior, zioła, śmietanę, 1 surowe jajko, sól i pieprz. Wymieszać.

4Uformowane kotleciki obtoczyć w bułce tartej i smażyć na rozgrzanym oleju.

Porcja dla:

6 osób