Tag: sos

Tropikalny kurczak z owocową salsą

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
225 min.

To bardzo owocowe i pikantne danie z kurczaka. Pasuje świetnie na przyjęcie ogrodowe, albo na obiad w grudniu, kiedy chcemy sobie pomarzyć o wakacjach w tropikach. Najlepiej smakuje grillowany!

Składniki:

  • 2 puszki (po 450 ml) ananasa w cząstkach wraz z sokiem
  • 2 mango, obrane, usunięte pestki i pokrojone w kostkę
  • 2 zielone papryczki chili pokrojone w kostkę
  • 15 g (1/3 szklanki) drobno posiekanej świeżej kolendry
  • 120 ml (1/2 szklanki) świeżo wyciśniętego soku z limonki wraz z miąższem

Przygotowanie:

1W misce wymieszać ananasa wraz z sokiem z mango, papryczką, kolendrą, sokiem z limonki wraz z miąższem, sokiem pomarańczowym, rumem i czosnkiem. Odstawić na około godzinę przed dodaniem kurczaka.

2Odlać z marynaty nieco soku, żeby później polać nim kurczaka. Piersi z kurczaka marynować w pozostałej części salsy przez 2 do 6 godzin.

3Rozgrzać piekarnik do 165 stopni C.

4Marynatę wylać, a kurczaka piec w rozgrzanym piekarniku przez 30 minut, aż wyciekający z niego sok będzie przejrzysty. Przed podaniem polać pozostawionym sosem.

Porcja dla:

8 osób

Łosoś zapiekany z pomidorami

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
30 min.

Smaczna i bardzo aromatyczna ryba pieczona w pomidorach koktajlowych, z dodatkiem pesto z suszonych pomidorów.

Składniki:

  • 4 filety z łososia
  • sól morska i pieprz do smaku
  • 8 łyżek czerwonego pesto z suszonych pomidorów
  • 5 łyżek jogurtu naturalnego lub śmietany jogurtowej
  • kilka łyżek posiekanego koperku
  • 12 pomidorków koktajlowych
  • 2 łyżeczki cukru pudru

Przygotowanie:

1Piekarnik rozgrzać do temperatury 180-200 stopni C.

2Opłukać i osuszyć łososia, oprószyć solą i pieprzem i ułożyć w naczyniu żaroodpornym.

3Pesto wymieszać z jogurtem i polać łososia. Posypać koperkiem.

4Pomidorki przekroić na pół, oprószyć solą, pieprzem i cukrem pudrem. Przełożyć do naczynia z łososiem. Piec przez 20-25 minut.

Porcja dla:

4 osób

Lumache z ogórkową salsą

Czas przygotowania:
50 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
125 min.

Niewielkie kluski w kształcie ślimaczków podajemy z jogurtem z ziołami oraz odświeżającą warzywno-owocową salsą, która nadaje sałatce oryginalny smak i wartości odżywcze. Do tej potrawy przyda się ciepły, chrupiący chleb, którym będziemy mogli wytrzeć z talerza resztki sosu.

Składniki:

  • 225 g makaronu lumache (ślimaczki)
  • 4 łyżki natki pietruszki, posiekanej
  • 4 łyżki świeżej mięty, posiekanej
  • 4 łyżki szczypiorku, posiekanego
  • 2 łyżki świeżego estragonu, posiekanego
  • 4 pomidory, bez skórki i pestek, posiekane
  • 200 g naturalnego niskotłuszczowego jogurtu
  • 1 awokado
  • sól i pieprz
  • gałązki świeżej mięty, do przybrania

Przygotowanie:

1Ugotować makaron al dente, według instrukcji na opakowaniu.

2Wymieszać natkę pietruszki, miętę, szczypiorek, estragon i pomidory w dużym naczyniu (naczynie powinno być na tyle duże, by później zmieścił się w nim także makaron). Dodać przyprawy, a następnie jogurt i wymieszać.

3Makaron dokładnie odcedzić, potrząsając durszlakiem, aby wewnątrz ślimaczków nie pozostała woda. Gorący makaron wrzucić do naczynia z jogurtem i przyprawami, wymieszać dużą łyżką, aby cały makaron dokładnie pokrył się sosem. Naczynie przykryć i odstawić, aby makaron trochę ostygł, ale wciąż był lekko ciepły.

4Póki stygnie makaron, wymieszać seler naciowy, paprykę, ogórek i dymkę. Mieszając, dodać rukiew, mango i skórkę z limonki. Przykryć i odstawić.

5Tuż przed podaniem do mieszaniny z ogórkiem dodać oliwę i przyprawy. Jabłko przekroić na ćwiartki, usunąć gniazdo nasienne i pokroić w drobną kostkę, nie obierając ze skórki. Dodać do ogórkowej salsy i dokładnie wymieszać.

6Awokado przeciąć na pół, wyjąć pestkę, przeciąć wzdłuż na ćwiartki i obrać ze skórki. Pokroić w kostkę i dodać do makaronu.

7Ogórkową salsę podawać jako dodatek do makaronu – żeby każdy mógł jej nabierać. Gorący makaron, stygnąc, wchłania jogurtowy sos i staje się nieco suchy, więc salsa jest drugim sosem do sałatki. Przybrać gałązkami mięty i podawać. Ta sałatka doskonale smakuje na ciepło, ale można ją także podawać na zimno – wtedy należy całkiem ostudzić, a potem wstawić na godzinę do lodówki. Całą sałatkę można przyrządzić nawet na kilka godzin przed podaniem.

Porcja dla:

4 osób

Sos do mięsa z octem ryżowym

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
15 min.

Ten sos wspaniale smakuje z grillowanym kurczakiem lub wieprzowiną. Z tych proporcji wychodzi około szklanka sosu, więc można podwoić ilość składników i mieć go więcej do podania na stół. Sos zawiera dużo cukru, mięso należy więc polewać nim pod koniec pieczenia, aby się nie przypaliło!

Składniki:

  • 3/4 szklanki (150 g) cukru kryształu
  • 1/2 szklanki (120 ml) octu ryżowego
  • 1/4 szklanki (60 ml) ketchupu
  • 2 łyżki sosu sojowego
  • 1 łyżka świeżo startego imbiru
  • 1 łyżka mąki kukurydzianej
  • 2 ząbki wyciśniętego przez praskę czosnku

Przygotowanie:

1W rondelku wymieszać cukier z octem, ketchupem, sosem, imbirem, mąką i czosnkiem. Gotować na średnim ogniu, aż sos zgęstnieje.

Porcja dla:

8 osób

Baba ganoush czyli dip z bakłażana

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
25 min.

Baba ghanoush to lekki dip pochodzący z Libanu, którym smaruje się tam chleb i podaje jako dodatek do grillowanej jagnięciny. W skład wchodzi zgrillowany bakłażan, olej sezamowy, sok cytrynowy, czosnek i oliwa z oliwek.

Składniki:

  • 1 kg bakłażanów
  • 4 łyżki oleju sezamowego
  • 2 cytryny
  • 4 ząbki czosnku
  • sól i pieprz do smaku
  • 1 łyżka oliwy z oliwek

Przygotowanie:

1Bakłażany umyć i wytrzeć. Ponakłuwać widelcem. Włączyć piekarnik na funkcji „grill” na wysoką temperaturę i grillować bakłażany aż skórka sczernieje.

2Wyjąć bakłażany z piekarnika i studzić przez 1 minutę. Przełożyć do plastikowego woreczka i pocierać woreczek w dłoniach, aby skórka zaczęła odchodzić od miąższu. Zdjąć skórkę, a bakłażany przełożyć do miski.

3Dodać ząbki czosnku, olej sezamowy i sok cytrynowy. Dobrze wymieszać i doprawić solą i pieprzem.

Porcja dla:

10 osób

Pasta migdałowo-morelowa

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
03 min.
Całkowity czas:
13 min.

Słodko-orzechowa pasta, doskonała z krakersami jako przekąska na imprezy. Prażone migdały i konfitura z moreli wymieszane z serkiem śmietankowym!

Składniki:

  • 1 szklanka migdałów w płatkach
  • 225 g serka śmietankowego o temperaturze pokojowej
  • 1/4 szklanki niskosłodzonej konfitury z moreli
  • 1 paczka słonych krakersów

Przygotowanie:

1Piekarnik rozgrzać do 220 stopni C. Migdały rozłożyć pojedynczą warstwą na blaszce. Piec przez 2 minuty, zamieszać i piec jeszcze przez minutę. Uważać, żeby się nie przypaliły!

2W misce wymieszać serek z konfiturą. Odłożyć łyżkę migdałów, a resztę wymieszać z masą serową. Przełożyć do salaterki, posypać płatkami migdałów i podawać z krakersami.

Porcja dla:

6 osób

Dżem cebulowy

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
65 min.

Ten dżem, albo czatnej, jest doskonały do mięs, zarówno na zimno jak i na ciepło. Można go też podawać jako dodatek do serów.

Składniki:

  • 120 ml oleju
  • 250 g cebuli, obranej i pokrojonej w cienkie plastry
  • 100 ml czerwonego wina
  • sól i pieprz do smaku
  • 30 g cukru

Przygotowanie:

1W garnku, na średnim ogniu rozgrzać olej. Dodać cebulę i smażyć na małym ogniu, aż zmięknie. Doprawić solą i pieprzem. Wmieszać wino i gotować na wolnym ogniu. Dodać cukier i gotować dalej, aż wino wyparuje.

Porcja dla:

6 osób

Zielony sos ziołowy

Czas przygotowania:
15 min.
Całkowity czas:
45 min.

Wspaniały sos rodem z Niemiec. Łatwo się go przygotowuje, zwłaszcza korzystając z własnych ziół z ogródka. Sekret dobrego ziołowego sosu to NIE użycie koperku, albo użycie go w malutkich ilościach, bo dominuje smak innych ziół: pietruszki, szczypiorku, trybuli, rukwi wodnej, szczawiu, ogórecznika lekarskiego, estragonu, melisy i kurzyśladu.

Składniki:

  • 150 g mieszanych świeżych ziół: pietruszki, szczypiorku, trybuli, rukwi wodnej (lub lucerny), szczawiu, ogórecznika lekarskiego, estragonu, melisy i kurzyśladu.
  • 50 ml oleju roślinnego
  • 4 jajka ugotowane na twardo
  • 250 g jogurtu naturalnego
  • 3 łyżki białego octu winnego
  • 1 łyżka musztardy dijońskiej
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Przebrać zioła, usunąć części liści nienadające się do użycia i usunąć łodyżki. Umyć zioła pod zimną wodą i bardzo dokładnie osuszyć. Oprócz suszenia w wirówce do sałaty dodatkowo owijam zioła ręcznikiem papierowym i delikatnie osuszam poklepując je.

2Posiekać zioła szybko wraz z olejem w robocie kuchennym, ale nie miksować za długo. Obrać jajka i delikatnie oddzielić żółtka od białek. Dodać żółtka do ziół i znów przez krótką chwilę miksować.

3Przełożyć zioła do miski i dodać jogurt, ocet i musztardę. Drobno posiekać białka i wymieszać z sosem. Doprawić solą i pieprzem. Odstawić sos na około 30 minut prze podaniem. Jeśli nie będzie podawany od razu – wstawić do lodówki. Przed podaniem wymieszać. Najlepiej spożyć w ten sam dzień.

Porcja dla:

6 osób

Sos z żurawiny i owoców kumkwatu

Czas przygotowania:
25 min.
Czas gotowania:
27 min.
Całkowity czas:
52 min.

Odkąd w pobliskim supermarkecie dostępne są świeże owoce żurawiny co roku eksperymentowałam z tym sosem w okolicy Świąt Bożego Narodzenia. Ta wersja z kumkwatem wyszła mi tak pyszna, że już przy niej pozostałam. To niezwykła odmiana od tradycyjnego sosu żurawinowego.

Składniki:

  • 16 owoców kumkwatu
  • 175 ml wody
  • 152 g cukru
  • 3 kawałki kandyzowanego imbiru
  • 450 g świeżych owoców żurawiny

Przygotowanie:

1Ponakłuwać kumkwaty 2-3 razy widelcem i włożyć do zimnej wody. Doprowadzić do wrzenia, a następnie opłukać pod zimną wodą. Powtórzyć ten proces dwa razy.

2Zagotować kumkwaty w 175 ml wody wymieszanej z cukrem. Zmniejszyć ogień i gotować powolutku przez 15 minut (bez przykrycia).

3Wyjąć owoce z syropu i odstawić.

4Posiekać drobno imbir i dodać wraz z żurawiną do syropu. Gotować na małym ogniu przez 10 do 12 minut, mieszając od czasu do czasu, aż żurawina popęka i powstanie gęsty sos.

5W międzyczasie pokroić przestudzone kumkwaty na ćwiartki, wyjąć rdzenie nasienne. Resztę pokroić w cienkie paski i dodać do żurawiny. Przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce.

Porcja dla:

12 osób

Hamburgery w stylu śródziemnomorskim z salsą pomidorową

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
08 min.
Całkowity czas:
23 min.

Suszone pomidory, czosnek i świeże zioła nadają tym hamburgerom prawdziwie śródziemnomorski smak i aromat. Domowe kotlety zawierają mniej tłuszczu niż większość gotowych burgerów, a przy tym możemy je doprawić tak, jak lubimy.

Składniki:

  • 500 g chudej mielonej wołowiny
  • 25 g bułki tartej (z pieczywa razowego)
  • 2 ząbki czosnku, rozgniecione
  • 40 g suszonych pomidorów w oleju, odsączonych i drobno posiekanych
  • 2 łyżki świeżej kolendry, posiekanej
  • 4 bułeczki do hamburgerów z ziarnami
  • 50 g rukoli

Przygotowanie:

1Rozgrzać opiekacz lub grill do średniej temperatury (można także smażyć hamburgery na żeliwnej patelni, na gazie). W misce wymieszać mięso z bułką tartą, czosnkiem, suszonymi pomidorami i kolendrą.

2Podzielić masę na 4 części i uformować kotlety o średnicy około 10 cm (powinny pasować do wielkości i kształtu bułek).

3Posmarować lekko oliwą ruszt opiekacza i piec hamburgery po 3-4 minuty z każdej strony, aż zrumienią się i upieką.

4Przygotować salsę. Wszystkie składniki wymieszać dokładnie w naczyniu i przyprawić do smaku. Można także zaoszczędzić czas, siekając wszystkie składniki w malakserze — aby jednak uzyskać odpowiednią konsystencję, należy użyć trybu pulsujacego.

5Przekroić bułki, wstawić na chwilę pod opiekacz lub ułożyć na grillu. Rozłożyć nieco rukoli na spodzie każdej z nich, a na listkach położyć hamburgera. Nałożyć salsę na kotlet i przykryć górną częścią bułki. Podawać od razu.

Porcja dla:

4 osób