Tag: pieczony w piekarniku

Chleb po irlandzku

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
55 min.

Smaczny chlebek, który przypomina bułeczki scones. Doskonały na śniadanie lub podwieczorek z kawą czy herbatą.

Składniki:

  • 2 szklanki (250 g) mąki pszennej
  • 2 łyżki cukru kryształu
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 2 łyżki masła
  • 1 szklanka (235 ml) maślanki
  • 1/2 szklanki (70 g) suszonych porzeczek lub żurawiny

Przygotowanie:

1Mąkę wymieszać z cukrem, sodą, proszkiem i solą. Dodać masło i wysiekać. Dolać maślankę i zagnieść na jednolite ciasto. Dodać porzeczki.

2Ciasto wyrabiać na oprószonej mąką stolnicy przez około 5 minut, aż będzie elastyczne. Uformować kulę, przełożyć do lekko natłuszczonej foremki albo na blaszkę. Zrobić na wierzchu nacięcie na krzyż.

3Piec w piekarniku rozgrzanym do 190 stopni C przez 40 minut.

Porcja dla:

1 osoby

Chleb bez wyrabiania

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
240 min.

To jeden z najprostszych przepisów na chleb drożdżowy, którego nie trzeba wyrabiać. Sekret tkwi w pieczeniu go w żeliwnej blasze albo brytfance, wtedy chleb będzie miał ładną, chrupiącą skórkę. Można użyć dowolnej mąki: żytniej, owsianej, czy jakiej kto woli. Ja zawsze używam 2/3 białej mąki na 1/3 mąki pełnoziarnistej.

Składniki:

  • 3/4 łyżki aktywnych suchych drożdży
  • 340 ml ciepłej wody
  • 3/4 łyżki soli
  • 450 g mąki pszennej

Przygotowanie:

1Rozpuścić drożdże w niewielkiej ilości ciepłej wody i odstawić na kilka minut, aż pojawi się piana.

2Dodać do drożdży pozostałą wodę wraz z solą i mąką – dobrze wymieszać wszystko w dużej misce. Przełożyć ciasto do bardzo dużego plastikowego pojemnika i przykryć pokrywką. Odstawić na 2 godziny w temperaturze pokojowej.

3na powierzchni posypanej mąką wyrabiać ciasto w rękach przez 30 sekund, a następnie uformować z niego kulę. Małą blachę wyłożyć dużym arkuszem papieru do pieczenia (powinien wystawać co najmniej 5 cm na około brzegu blaszki) i włożyć do niej ciasto. Przykryć i odstawić na 1 do 1,5 godziny, aby wyrosło.

4Po około 45 minutach wyrastania rozgrzać piekarnik do 230 C. Średnią żeliwną brytfankę z pokrywką włożyć do piekarnika na 20 minut.

5Ostrożnie wyjąć brytfankę z piekarnika i zdjąć pokrywkę. Ciasto wraz z papierem do pieczenia przełożyć do gorącej brytfanki i odkroić wystający papier (z brytfanki nie może wystawać papier). Na wierzchu chleba nożem naciąć X i posypać ciasto mąką. Przykryć i piec przez 30 minut. Odkryć i piec jeszcze przez 10 minut. Wyjąć chleb z brytfanki wraz z papierem i ostudzić na metalowej kratce.

Porcja dla:

10 osób

Biały chleb bezglutenowy

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
25 min.
Całkowity czas:
105 min.

Pieczony domowy chleb bez glutenu – smakuje prawie tak samo jak zwykły biały chleb, ale mogą je jeść chorzy na celiakię.

Składniki:

  • 1 łyżka suchych drożdży
  • 3 łyżki cukru
  • 1 i 1/4 szklanki ciepłej wody
  • 1 i 1/3 szklanki mąki ryżowej
  • 2/3 szklanki mąki z sorgo
  • 1/2 szklanki skrobi ziemniaczanej

Przygotowanie:

1Wysmarować tłuszczem keksówkę o wymiarach ok. 22×13 cm.

2Drożdże z cukrem rozpuścić w ciepłej wodzie. Odstawić aż zaczną się pienić (5-10 minut).

3W misce wymieszać drożdże z mąką ryżową, sorgo, skrobią ziemniaczaną i kukurydzianą, olejem, jajkami, gumą i solą. Miksować (najlepiej robotem kuchennym) na średniej prędkości, aż wszystko się dobrze połączy – ok. 2 minuty.

4Wyłożyć ciasto łyżką do przygotowanej keksówki i wygładzić tylną częścią mokrej łyżki.

5Pozostawi�� w ciepłym miejscu aż wyrośnie nieco ponad brzeg blaszki, ok. 1 godz.

6Rozgrzać piekarnik do 190 stopni C. Piec chleb aż będzie rumiany, ok. 25 minut.

Porcja dla:

1 osoby

Sodowy chleb po irlandzku

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
80 min.

Ten przepis dostałam od mojej mamy. Wspaniały chleb, pysznie wilgotny z dodatkiem rodzynek.

Składniki:

  • 500 g mąki pszennej
  • 200 g cukru kryształu
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 3 jajka
  • 460 g kwaśnej śmietany
  • 165 g rodzynek

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do temperatury 165 stopni C. Natłuścić dwie keksówki.

2Mąkę wymieszać z cukrem, sodą, proszkiem do pieczenia i solą. Dodać jajka, śmietanę i rodzynki, wymieszać, aż składniki się połączą. Ciasto przełożyć po równo do dwóch foremek.

3Piec przez 1 godzinę.

Porcja dla:

2 osób

Bagietki

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
25 min.
Całkowity czas:
40 min.

Smakują wspaniale prosto z pieca. Nadają się na kanapki krajane w poprzek, na skos lub wzdłuż. Można je też łamać nad talerzem parujacej zupy.

Składniki:

  • 235 ml (1 szklanka) wody
  • 340 g (2,5 szklanki) mąki chlebowej
  • 1 łyżka cukru
  • 1 łyżeczka soli
  • 1,5 łyżeczki drożdży instant
  • 1 żółtko
  • 1 łyżka wody

Przygotowanie:

1Mąkę, cukier, sól, drożdże i 1 szklankę wody umieścić w pojemniku automatu do chleba w kolejności sugerowanej przez producenta. Wybrać cykl wyrabiania ciasta i nacisnąć przycisk „Start”.

2Po zakończeniu cyklu przełożyć ciasto do wysmarowanej tłuszczem miski i obróćić, by pokryło się tłuszczem. Przykryć i pozostawić w ciepłym miejscu na około 1 godzinę, aż dwukrotnie zwiększy swoją objętość. Ciasto jest gotowe, jeśli zrobione w nim wgłębienie nie powróci do stanu wyjściowego.

3Wyrośnięte ciasto zagnieść energicznym ruchem. Wyłożyć na lekko oprószoną mąką powierzchnię i rozwałkować na prostokąt wielkości 30×40 cm. Przeciąć na pół, tworząc dwa prostokąty 30×20 cm. Każdy prostokąt zwinąć ciasno wzdłuż dłuższego boku, usuwając ewentualne pęcherzyki powietrza. Turlając ciasto delikatnie w tę i z powrotem, uformować na końcach łagodne stożki. Ułożyć bułki na posmarowanej tłuszczem blasze do pieczenia w odległości około 7-8 cm od siebie. Porobić na nich głębokie skośne nacięcia co 4 cm, lub jedno długie wzdłuż każdej bułki. Przykryć bułki ściereczką i pozostawić w ciepłym miejscu na około 30-40 minut, aż dwukrotnie zwiększą swoją objętość.

4Nagrzać piekarnik do 190°C. Żółtko roztrzepać z 1 łyżką wody i rozprowadzić pędzelkiem po powierzchni bagietek.

5Piec przez 20 do 25 minut w rozgrzanym piekarniku na złoty kolor.

Porcja dla:

12 osób

Chleb owsiany babci

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
260 min.

Wspaniały chleb pieczony z dodatkiem płatków owsianych. Słodki dzięki melasie, którą można wymieszać z miodem.

Składniki:

  • 2 szklanki płatków owsianych
  • 2 szklanki wrzącej wody
  • 1 szklanka gorącego mleka pełnotłustego
  • 1 łyżka oleju roślinnego
  • 2/3 szklanki melasy

Przygotowanie:

1W dużej misce wymieszać płatki z gorącą wodą i mlekiem. Dodać olej i melasę, dokładnie wymieszać. Odstawić do przestudzenia.

2W oddzielnej misce wymieszać cukier z drożdżami i szklanką mąki. Dodać do przestygniętej mieszaniny z płatkami owsianymi. Dodać sól i pozostałą mąkę. Ciasto zagniatać przez 6-8 minut. Przełożyć do natłuszczonej miski, przykryć i odstawić do wyrośnięcia na 1,5 godziny.

3Wyrośnięte ciasto ponownie zagniatać przez 2 minuty. Podzielić na pół i przełożyć do 2 natłuszczonych foremek. Przykryć i odstawić do wyrośnięcia.

4Piekarnik rozgrzać do temperatury 175 stopni C. Piec przez około godzinę. Przełożyć na metalową kratkę do przestudzenia.

Porcja dla:

2 osób

Prosty chleb pszenny

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
35 min.
Całkowity czas:
175 min.

Prosty, szybki i tani chleb pszenny na drożdżach, który doskonale smakuje z każdym dodatkiem.

Składniki:

  • 2 saszetki (po 7 g) suszonych drożdży
  • 2,5 szklanki ciepłej wody
  • 1/2 szklanki odtłuszczonego mleka w proszku
  • 1/2 szklanki oleju roślinnego
  • 2 łyżki cukru
  • 1 łyżka soli
  • 8,5 szklanki mąki pszennej
  • 1 łyżka masła, stopionego

Przygotowanie:

1W dużej misce rozpuścić drożdże w 1/2 szklanki wody. Dodać pozostałą wodę, mleko, olej, cukier, sól i 3 szklanki mąki, miksować przez 3 minuty, aż ciasto będzie gładkie. Dodać pozostałą mąkę, aby powstało miękkie ciasto.

2Ciasto przełożyć na lekko oprószoną mąką powierzchnię i zagniatać przez 6-8 minut, aż będzie elastyczne. Przełożyć do natłuszczonej miski, obrócić, aby natłuścić całe ciasto. Przykryć wilgotną ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na godzinę do wyrośnięcia.

3Ciasto ugnieść i podzielić na pół, uformować bochenki i włożyć do natłuszczonych foremek. Wierzch natłuścić, przykryć wilgotną ściereczką i odstawić do wyrośnięcia, aż podwoi swoją objętość.

4Piekarnik rozgrzać do temperatury 190 stopni C. Piec przez 35 minut na złoty kolor. Chleby przełożyć na metalową kratkę do przestygnięcia. Posmarować stopionym masłem.

Porcja dla:

2 osób

Chleb cynamonowy

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
50 min.
Całkowity czas:
70 min.

Świetny sposób na rozpoczęcie dnia, gdy ma się ochotę na coś innego niż zwykle. Uwaga: Jeśli nie masz maślanki możesz ją zastąpić mlekiem z 1 łyżką octu na szklankę.

Składniki:

  • 250 g (2 szklanki) mąki pszennej
  • 200 g (1 szklanka) cukru
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1 i 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 szklanka maślanki

Przygotowanie:

1Nagrzać piekarnik do 175°C. Posmarować tłuszczem formę wielkości 12×22 cm.

2Do dużej miski odmierzyć mąkę, 1 szklankę cukru, proszek do pieczenia, sodę, 1 i 1/2 łyżeczki cynamonu, sól, maślankę, jaja i wanilię. Wyrobić ciasto mieszając przez 3 minuty. Wlać do przygotowanej foremki. Wyrównać wierzch.

3Rozetrzeć 2 łyżki białego cukru i 1 łyżeczkę cynamonu z masłem i skropić tym gładki wierzch ciasta. Spiralnym ruchem lekko przeciągnąć po nim nożem, by uzyskać efekt marmurkowy.

4Piec około 50 minut. Sprawdzić wykałaczką: jeżeli po nakłuciu ciasta wyjdzie sucha i czysta, ciasto jest gotowe. Wyjąć i ostudzić.

Porcja dla:

12 osób

Focaccia z rozmarynem

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
90 min.

Tradycyjny włoski chleb z dużą ilością świeżego rozmarynu i oliwą z oliwek. Taki prosty, a jaki pyszny!

Składniki:

  • 1 łyżeczka cukru
  • 2,5 łyżeczki suszonych drożdży
  • 75 ml ciepłej wody (o temperaturze 45 stopni C)
  • 250 g mąki pszennej
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 3 gałązki rozmarynu
  • sól do smaku

Przygotowanie:

1Cukier i drożdże rozpuścić w 75 ml wody. Odstawić na 10 minut, aż się spienią.

2W dużej misce wymieszać rozczyn drożdżowy z mąką i solą. Dodawać więcej wody po łyżce na raz, mieszając, aż cała mąka się wchłonie. Ciasto przełożyć na stolnicę i wyrabiać przez 4-6 minut, aż będzie sprężyste.

3Miskę lekko natłuścić oliwą, włożyć do niej niej ciasto i poodwracać, aby równomiernie pokryło się tłuszczem. Przykryć wilgotną ściereczką i odstawić na 30 minut do wyrośnięcia.

4Piekarnik rozgrzać do temperatury 240 stopni C.

5Ciasto przełożyć na powierzchnię lekko oprószoną mąką. Chwilę wyrabiać, a następnie rozciągnąć na płaski placek i ułożyć na blaszce. Posmarować resztą oliwy i zrobić małe zagłębienia palcami. Posypać rozmarynem i odrobiną soli.

6Piec przez 10-20 minut, w zależności jak chrupiącą focaccię lubisz. Jeśli wolisz miękką – to wystarczy 10 minut, jeśli chcesz wypieczoną – potrzeba 20 minut.

Porcja dla:

4 osób

Chlebek cynamonowo-rodzynkowy

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
110 min.

Ten wzbogacony mlekiem chleb dobrze smakuje bez dodatków lub posmarowany niewielką ilością miodu bądź dżemu. Warto również opiec go w tosterze. Wspaniały, delikatny aromat ciepłego cynamonu działa wówczas kojąco u progu dnia.

Składniki:

  • 450 g chlebowej mąki razowej
  • 1½ łyżeczki soli
  • 2 łyżeczki cynamonu
  • 7 g suszonych drożdży
  • 115 g rodzynek

Przygotowanie:

1Posmarować masłem i lekko oprószyć mąką kilogramową formę do pieczenia chleba. Przesiać mąkę, sól i cynamon do dużej miski. Wrzucić otręby, które pozostały na dnie sita. Dodać drożdże, rodzynki i cukier. Wymieszać i zrobić zagłębienie w mące.

2Podgrzać masło i mleko w rondelku na małym ogniu, aż masło się roztopi, a płyn będzie letni. Wlać do zagłębienia w mące i dodać roztrzepane jajko. Starannie wyrobić miękkie ciasto.

3Wyłożyć ciasto na lekko oprószony mąką blat i wyrabiać 10 minut, aż zrobi się gładkie i elastyczne. Uformować bochenek i włożyć go do przygotowanej foremki. Przykryć folią spożywczą nasmarowaną tłuszczem bądź czystą ściereczką i odstawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na około godzinę, aż dwukrotnie zwiększy objętość.

4Zanim ciasto całkowicie wyrośnie, rozgrzać piekarnik do temperatury 220°C. Odkryć bochenek i posmarować go mlekiem. Piec około 30 minut, aż chleb wyjęty z formy i pukany w spód wyda głuchy odgłos. Jeżeli pod koniec pieczenia bochenek za mocno się rumieni, przykryć folią aluminiową.

5Wyłożyć chleb na metalową kratkę i pozostawić na niej do ostygnięcia. Zawinięty w folię, można przechowywać 2–3 dni.

Porcja dla:

1 osoby