Tag: kapustne

Pieczone warzywa korzeniowe

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
35 min.
Całkowity czas:
55 min.

Według tego przepisu można piec pojedyncze warzywa, na przykład ziemniaki lub pasternak, a także przyrządzać pyszne dania z wielu warzyw korzeniowych. Najlepiej podawać je z pieczonym mięsem lub drobiem, choć równie dobrze smakują z wegetariańskimi daniami głównymi i pieczoną rybą.

Składniki:

  • 1 kg warzyw korzeniowych, takich jak ziemniaki, bataty, marchewka, pasternak, brukiew i kalarepa
  • 225 g szalotek lub cebulki perłowej
  • 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
  • 1 łyżeczka grubej soli morskiej
  • 1 łyżeczka ziaren pieprzu, lekko potłuczonych
  • kilka gałązek świeżego tymianku
  • kilka gałązek świeżego rozmarynu
  • gałązki świeżego tymianku lub rozmarynu, do przybrania

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do temperatury 220°C. Oskrobać lub obrać warzywa, w zależności od rodzaju. Pokroić duże ziemniaki na połówki lub ćwiartki. Duże marchewki i pasternaki przekroić wzdłuż na połówki, a następnie raz jeszcze na pół, w poprzek. Brukiew i kalarepę pokroić na duże kawałki (mniej więcej tej samej wielkości co ziemniaki). Szalotki lub cebulki perłowe zostawić w całości.

2Włożyć warzywa do rondla i zalać taką ilością wrzątku, by ledwie je zakrył. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować 5-7 minut, aż warzywa nieco zmiękną.

3Odlać warzywa i przełożyć je do brytfanny. Posmarować oliwą oraz posypać solą i ziarnami pieprzu. Dodać gałązki ziół i wstawić brytfannę do piekarnika.

4Piec 30-35 minut, aż warzywa się przyrumienią, zmiękną i zrobią chrupiące. Przewrócić raz w połowie pieczenia. Podawać na gorąco, udekorowane gałązkami tymianku lub rozmarynu.

Porcja dla:

4 osób

Kalarepa duszona z pietruszką

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
20 min.

Wyborny dodatek do obiadu, ale można te pachnące duszone warzywa zjeść także same lub z kromką ciemnego pieczywa.

Składniki:

  • 4 pietruszki korzeniowej
  • 2 kalarepki
  • 1 cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 łyżka posiekanego koperku
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Kalarepkę, pietruszki i cebulę oczyścić i pokroić w kostkę. Podsmażyć na patelni na rozgrzanej oliwie i dusić pod przykryciem.

2Po 10 minutach dodać koperek, czosnek, sól i pieprz, podsmażać jeszcze przez ok. 5 minut, aż warzywa będą miękkie i złociste.

Porcja dla:

4 osób

Tofu z kapustą bok choy

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
45 min.

Smaczne danie z kuchni chińskiej nie tylko dla wegetarian. Bogate w smaki i aromaty! Tofu z powodzeniem można zastąpić kurczakiem. Najlepiej smakuje z makaronem ryżowym.

Składniki:

  • 1/4 szklanki sosu sojowego
  • 2 łyżki masła orzechowego
  • 2 łyżki wytrawnej sherry
  • 300 g tofu, pokrojonego w kostkę
  • 3 łyżki oleju sojowego
  • 3 cebule dymki, posiekane

Przygotowanie:

1W misce wymieszać sos sojowy z masłem orzechowym i sherry na jednolity sos. Dodać tofu, wymieszać i odstawić na 15 minut.

2Na patelni rozgrzać olej i podsmażyć cebulę z czosnkiem. Dodać marchewkę i tofu, smażyć przez 3-4 minuty. Dodać cukinię i kapustę, smażyć przez 2-3 minuty, cały czas mieszając. Przed podaniem posypać orzechami i kolendrą.

Porcja dla:

4 osób

Wigilijna kapusta z fasolką

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
50 min.
Całkowity czas:
80 min.

Smaczne danie, które powinno znaleźć się podczas wigilijnej kolacji. Najlepiej smakuje podane ze smażoną rybą.

Składniki:

  • 1 kg kapusty kiszonej
  • 20 dkg drobnej fasolki
  • 10 dkg suszonych grzybów
  • 1 marchewka
  • 4 liście laurowe

Przygotowanie:

1Dzień wcześniej namoczyć w gorącej wodzie fasolkę, aby spęczniała. Na drugi dzień odcedzić z fasolki wodę, zalać ponownie nową wodą i gotować na małym ogniu aż zmięknie. Odstawić.

2Namoczone wcześniej w wodzie grzyby wypłukać i gotować w wodzie około 10 minut. Odcedzić, gdy wystygną i pokroić na mniejsze kawałki. Odstawić.

3Kapustę posiekać nożem, wrzucić do garnka, wlać szklankę wody, dodać startą marchewkę, liść laurowy, ziele angielskie, olej i przyprawy. Gotować na małym ogniu około 30 minut.

4Do gotującej się kapusty dodać ugotowaną fasolkę i grzyby. Dalej gotować około 20 minut. Doprawić do smaku według uznania.

Porcja dla:

10 osób

Pierogi w warzywach

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
45 min.

Sycące i smaczne danie z pierogami i warzywami.

Składniki:

  • 6 łyżek oleju roślinnego
  • 1 średnia główka kapusty, drobno posiekanej
  • 1 cebula, posiekana
  • 1 łyżeczka soli
  • 1/4 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu

Przygotowanie:

1W dużej patelni rozgrzać olej na średnim ogniu, dodać kapustę, cebulę, sól, czarny pieprz i czosnek. Dusić przez 20 do 30 minut, aż składniki będą miękkie.

2W dużym garnku doprowadzić do wrzenia lekko osoloną wodę. Dodać pierogi i gotować przez 8 do 10 minut lub zgodnie z instrukcją umieszczoną na opakowaniu; odcedzić i dodać masło.

3Zanim kapusta będzie gotowa, dodać pomidory i dobrze podgrzać całość. Delikatnie wmieszać pierogi do kapusty. Podawać.

Porcja dla:

4 osób

Kalafior z bułką tartą

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
25 min.

Chrupką, złocistą zasmażkę do tego prostego dania przygotowuje się zwykle, podsmażając bułkę tartą w dużej ilości masła. My przyrządzimy ją na niewielkiej ilości oliwy i dodamy nieco świeżych ziół. Smakuje świetnie i doskonale komponuje się z gotowanymi w wodzie lub na parze warzywami, a szczególnie z kalafiorem.

Składniki:

  • 1 kalafior, podzielony na różyczki

Przygotowanie:

1Przygotować garnek do gotowania na parze. Włożyć kalafior i gotować około 15 minut, żeby nieco zmiękł.

2Rozgrzać oliwę na teflonowej patelni. Wsypać bułkę tartą i starannie wymieszać z oliwą. Smażyć na niezbyt dużym ogniu około 10 minut, często mieszając, aż bułka przyrumieni się mocno. W czasie smażenia bułki oliwa wycieka z tej, która jest już podsmażona i zostaje wchłonięta przez resztę, więc zasmażka rumieni się równomiernie.

3Przełożyć kalafior na podgrzany półmisek. Doprawić zasmażkę solą i pieprzem, wymieszać z tymiankiem, estragonem i natką pietruszki. Nałożyć zasmażkę na kalafiora. Udekorować gałązkami ziół i podawać.

Porcja dla:

4 osób

Pieczone warzywa rozmaite

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
80 min.

Doskonały dodatek do pieczonych mięs i ryb. Można eksperymentować z różnymi warzywami korzeniowymi według uznania i apetytu.

Składniki:

  • 3 marchewki
  • 1 seler
  • 1 rzepa
  • 1 kalarepa
  • 1 brukiew

Przygotowanie:

1Piekarnik nagrzać do temperatury 220 stopni C. Naczynie żaroodporne wyłożyć papierem do pieczenia.

2Warzywa obrać i pokroić w równe grube kawałki. Przełożyć do przygotowanego naczynia.

3W rondelku wymieszać oliwę z syropem i octem. Dodać czosnek i podgrzać, aby polewa była gorąca. Polać nią warzywa i obtoczyć, aby były pokryte równomiernie.

4Piec przez około 1 godzinę, przewracjąc w międzyczasie raz. Przed podaniem oprószyć solą i pieprzem.

Porcja dla:

6 osób

Kasza jaglana z kalarepą

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
30 min.

Zdrowy posiłek na ciepło – jaglanka z warzywami. Smaczna, bezglutenowa, a najlepiej dodać warzywa sezonowe.

Składniki:

  • 1 szklanka kaszy jaglanej
  • 2 szklanki bulionu warzywnego
  • 1 kalarepa, pokrojona w kostkę
  • 1 marchewka, starta na małych oczkach
  • 3 zielone cebulki, posiekane
  • 3 łyżki oleju
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Kaszę jaglaną porządnie opłukać na sicie. Gotować w bulionie przez 5 minut.

2Dodać posiekaną kalarepę, przykryć i gotować przez 10 minut na małym ogniu.

3W międzyczasie zetrzeć marchewkę i posiekać cebulkę, dodać do gotującej się kaszy.

4Na koniec dodać olej, sól i pieprz.

Porcja dla:

4 osób

Kiszona kapusta z colą

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
75 min.
Całkowity czas:
95 min.

Kiszona kapusta, która doskonale nadaje się do dań z wieprzowiny i kiełbasy, można też jeść ją samą. Za każdym razem, gdy jakiś przepis wymaga kiszonej kapusty, właśnie takiej używam.

Składniki:

  • 115 g masła
  • 2 średnie cebule
  • 900 g kiszonej kapusty
  • 1 puszka (350 ml) gazowanego napoju o smaku coli
  • 1/2 szklanki (120 ml) wody

Przygotowanie:

1Roztopić masło w dużej patelni lub w emaliowanym żeliwnym garnku na średnim ogniu i zeszklić na nim cebulę. Dodać kapustę, wlać colę i wymieszać.

2Przykryć, zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez 1 godzinę, dolewając od 1/2 do 1 szklanki wody, jeśli potrzeba, aby zapobiec przywieraniu. Zdjąć pokrywę i zwiększyć ogień na średni na co najmniej 15 minut, aż większość płynu wyparuje, a kapusta stanie się błyszcząca.

Porcja dla:

12 osób

Chrupiący kalafior z parmezanem i migdałami

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
40 min.

Kto by pomyślał, jak pyszny może być zwykły kalafior! Upieczony w wysokiej temperaturze, z chrupiącą skórką z parmezanu i bułki tartej, z rodzynkami – słodki i kolorowy. Prawdziwa niespodzianka.

Składniki:

  • 1 duży kalafior (ok. 700 g), podzielony na różyczki
  • 75 g rodzynek
  • 5 łyżek bułki tartej
  • 2 łyżki parmezanu, świeżo startego
  • 1 łyżka płatków migdałowych
  • 2 łyżeczki oliwy z oliwek
  • 2 łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 200°C. Dużą formę do pieczenia wyłożyć folią aluminiową, folię spryskać olejem w aerozolu. Gotować kalafiora na parze około 5 minut, aż lekko zmięknie (ale powinien pozostać dosyć jędrny).

2Wymieszać w dużym naczyniu rodzynki, bułkę tartą, parmezan, płatki migdałowe i oliwę z oliwek.

3Przełożyć kalafiora do przygotowanej formy do pieczenia i posypać mieszanką bułki tartej z parmezanem i dodatkami. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec około 20 minut, aż panierka ładnie się zrumieni. Skropić sokiem z cytryny i piec jeszcze 5 minut. Podawać na gorąco albo w temperaturze pokojowej.

Porcja dla:

4 osób