Tag: pomidory

Focaccia z suszonymi pomidorami

To nie jest zwykłe pieczywo – to cały posiłek! Chrupiąca foccacia prosto z pieca z pomidorami w środku i serem na zewnątrz. Aż ślinka cieknie!

Składniki:

  • 235 ml (1 szklanka) wody
  • 410 g (3 szklanki) mąki chlebowej
  • 2 łyżki mleka w proszku
  • 3,5 łyżki cukru
  • 1 łyżeczka soli
  • 3 łyżki margaryny
  • 2 łyżeczki suchych drożdży

Przygotowanie:

1Do automatu do chleba wlać wodę i dodać mąkę, mleko w proszku, cukier, sól, drożdże, masło lub margarynę i pomidory w kolejności sugerowanej przez producenta. Nastawić maszynę na wyrabianie ciasta i włączyć. Ciasto będzie ważyło 225 g.

2Po zakończeniu cyklu wyrabiania, wyjąć ciasto z automatu. Ugniatać przez 1 minutę ręcznie. Następnie włożyć do posmarowanej olejem miski i przewrócić kilkakrotnie, aby pokryło się tłuszczem. Przykryć wilgotną ściereczką i odstawić na 15 minut w ciepłe miejsce, aby wyrosło.

3Blachę wielkości 25 x 40 cm oprószyć kaszką kukurydzianą. Ciasto rozwałkować, by pasowało wielkością do blachy. Opuszkami palców porobić w nim wgłębienia. Powierzchnię posmarować olejem. Przykryć ciasto wilgotną szmatką i pozostawić na 30 minut do wyrośnięcia.

4Posypać parmezanem, rozmarynem, solą czosnkową i mozzarellą.

5Piec w temperaturze 205°C przez 15 minut, lub aż się ładnie zrumieni. Gdy nieco ostygnie, pociąć na kwadraty.

Porcja dla:

6 osób

Szparagi zapiekane z czosnkiem niedźwiedzim

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
35 min.
Całkowity czas:
50 min.

Szparagi i czosnek niedźwiedzi to świetne połączenie. Ja szparagi najpierw gotuję, a potem zapiekam z pomidorkami koktajlowymi i z masłem czosnkowym. Doskonałe z bagietką albo do obiadu.

Składniki:

  • 2 kg szparagów
  • 1 pęczek czosnku niedźwiedziego
  • 100 g miękkiego masła
  • sól i pieprz
  • 200 g pomidorków cherry

Przygotowanie:

1Szparagi obrać, odkroić zdrewniałe końcówki, ugotować w lekko osolonej wodzie z odrobiną cukru. (Gotować 7-10 minut.) Dobrze odcedzić.

2Piekarnik rozgrzać do 180 stopni C.

3Szparagi ułożyć na dnie naczynia żaroodpornego.

4Czosnek wymieszać z masłem, solą i pieprzem. Układać kawałki masła czosnkowego i pomidorki na szparagach. Piec przez 20-25 minut.

Porcja dla:

4 osób

Quiche z pomidorkami koktajlowymi

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
45 min.

Prosta, ale pełna smaku quiche, którą się bardzo szybko piecze. Podawać na ciepło lub na zimno, jako przystawkę lub jako danie główne. Doskonale nadaje się też na lunch na wynos.

Składniki:

  • 1 opakowanie kruchego ciasta
  • 100 ml creme fraiche
  • 250 g pomidorków koktajlowych
  • 3 duże jajka
  • 300 g startego sera cantal lub gruyere
  • 1 szczypta gałki muszkatołowej
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 190 C.

2Formę do tarty lub naczynie żaroodporne wyłożyć ciastem.

3W dużej misce wymieszać ser z jajkami i creme fraiche. Doprawić solą, pieprzem i gałką.

4Na ciasto wlać masę jajeczną. Na wierzchu ułożyć w koło pomidorki koktajlowe.

5Piec w nagrzanym piekarniku przez 30 minut. Podawać na ciepło lub na zimno.

Porcja dla:

6 osób

Tarta drożdżowa z pomidorami i fetą

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
60 min.

Ciasto drożdżowe z sosem pomidorowym, pomidorami i fetą. Ciepłe danie dla dwóch osób, podaję je z sałatką z rukoli.

Składniki:

  • 4 g drożdży
  • 60 ml mleka
  • 250 g mąki
  • 1,5 łyżki masła
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 1 jajko
  • 1 cebula
  • 2 łyżki oliwy
  • 250 g pomidorów
  • 3 łyżki przecieru pomidorowego
  • 1 ząbek czosnku
  • 1/2 łyżeczki cukru
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Drożdże rozpuścić w 2 łyżkach ciepłego mleka.

2Mąkę przesiać na stolnicę, dodać drożdże z pozostałym mlekiem, oliwę i masło. Wyrobić gładkie ciasto, rozwałkować (w okrąg), przełożyć do okrągłej foremki do tarty (o średnicy 24 cm) i posmarować rozmąconym jajkiem.

3Ciasto odstawić w ciepłe miejsce na 15 minut aby wyrosło. Rozgrzać piekarnik do 200 stopni C.

4W tym czasie przygotować sos: cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na oliwie.

5Pomidory sparzyć, obrać ze skórki i pokroić w kostkę, dodać do cebuli. Smażyć aż zmiękną.

6Następnie dodać przecier pomidorowy i przeciśnięty przez praskę czosnek. Doprawić do smaku. Sos trzymać na ogniu aż zgęstnieje.

7Ciepły sos zmiksować i rozsmarować na wyrośniętym cieście.

8Na wierzchu ciasta ułożyć pokrojone w ćwiartki pomidory, posypać pokruszonym serem i posypać suszoną bazylią, oregano oraz solą i pieprzem.

9Tartę piec w rozgrzanym piekarniku przez 20-25 minut w temp. 200 stopni C.

Porcja dla:

1 osoby

Pomidory nadziewane serem i pieczarkami

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
05 min.
Całkowity czas:
20 min.

Wspaniała przystawka, która pięknie ozdobi stół na każdym przyjęciu! Pomidory nadziewane podsmażonymi pieczarkami, cebulą i serem, z dodatkiem kaparów.

Składniki:

  • 4 pomidory
  • 1 łyżka masła
  • 1/2 cebuli, posiekanej
  • 100 g pieczarek, posiekanych
  • 150 g żółtego sera, startego

Przygotowanie:

1Z pomidorów odkroić górną część (1/3 od czubka). Ostrożnie wydrążyć miąższ, tak, aby pomidor został pusty.

2Odcedzić nadmiar soku i wyjąć pestki, miąższ pokroić w kostkę.

3Na patelni rozpuścić masło i podsmażyć cebulę, dodać pieczarki i smażyć przez 2-3 minuty.

4Wymieszać pomidory z serem, pieczarkami, cebulą, czosnkiem i kaparami. Doprawić pieprzem. Wymieszać z majonezem.

5Nakładać do wydrążonych pomidorów.

Porcja dla:

4 osób

Tarta z pomidorami i porem

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
50 min.

Z tego przepisu wychodzą dwie pyszne tarty, ale można łatwo przeliczyć składniki i upiec tylko jedną. Spód jest zrobiony z gotowego kruchego ciasta, ale można go przygotować samodzielnie z ulubionego przepisu.

Składniki:

  • 2 opakowania gotowego kruchego ciasta
  • 250 g startego żółtego sera
  • 500 g pora pokrojonego w plasterki
  • 6 pomidorów pokrojonych w plasterki
  • 4 łyżki startego parmezanu
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Obie płachty ciasta ułożyć na dużej blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Posypać połową żółtego sera, pozostawiając ok. 2,5 cm wolne od brzegu. Na serze ułożyć pory, a na nich plastry pomidora. Posypać parmezanem, solą i pieprzem, a na koniec resztą żółtego sera. Zawinąć brzegi do środka.

2Piec w rozgrzanym piekarniku przez 18-22 minuty, aż ciasto się przyrumieni. Po wyjęciu z piekarnika odstawić na 10 minut, a następnie pokroić. Podawać na ciepło.

Porcja dla:

12 osób

Kremowe ziemniaki z pomidorami

Czas przygotowania:
30 min.
Całkowity czas:
30 min.

Ziemniaki lekko podsmażone z cebulką, a następnie duszone z pomidorami i śmietaną. Można podawać jako dodatek do obiadu albo jako samodzielny posiłek.

Składniki:

  • 800 g ziemniaków sałatkowych
  • 1 cebula
  • 2 łyżki oleju słonecznikowego
  • 1 łyżka świeżego majeranku, drobno posiekanego
  • 150 ml wywaru warzywnego
  • 4 pomidory
  • 150 g gęstej tłustej śmietany
  • sól, pieprz

Przygotowanie:

1Obrać, umyć i pokroić ziemniaki w małą kostkę. Obrać cebulę i drobno posiekać. Rozgrzać olej w garnku. Smażyć w nim ziemniaki i cebulę około 5 minut. Posypać majerankiem. Wlać wywar z warzyw i gotować pod przykryciem około 15 minut, aż ziemniaki lekko zmiękną.

2Sparzyć pomidory wrzątkiem, obrać ze skórki, wyjąć pestki, a miąższ pokroić w małą kostkę. Pomidory i śmietanę zmieszać z ziemniakami. Przyprawić solą oraz pieprzem. Podgrzewać razem jeszcze 5 minut.

Porcja dla:

4 osób

Tarta z pomidorami koktajlowymi i serem ricotta

Czas przygotowania:
40 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
120 min.

Ten lżejszy wariant tarty jest soczysty i aromatyczny. Przyrządzamy ją na cieście na pizzę. Dzięki tartemu parmezanowi ciasto jest lekko pikantne, a dodatki, które układamy na wierzchu, nadają mu delikatny ziołowy smak.

Składniki:

  • 170 g mąki pszennej
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1/2 łyżeczki suszonych drożdży
  • 30 g tartego parmezanu
  • 2 łyżki oliwy z oliwek i jeszcze trochę do nasmarowania formy

Przygotowanie:

1Wsypać do miski mąkę i sól, dodać suszone drożdże i parmezan. Zrobić na środku wgłębienie, wlać 120 ml letniej wody i 2 łyżki oliwy. Zagnieść wszystko, zaczynając od środka; jeśli to konieczne, dodać nieco wody.

2Lekko posypać mąką blat kuchenny. Przełożyć ciasto z miski na blat i przez 10 minut energicznie zagniatać, aż stanie się elastyczne i nie będzie się kleić. Włożyć je z powrotem do miski, nakryć ściereczką i odstawić na godzinę w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

3Nagrzać piekarnik do 220°C. Formę natłuścić oliwą. Zagnieść ciasto, rozwałkować i wylepić ciastem wnętrze formy.

4Ser ricotta rozmieszać, żeby uzyskał konsystencję kremu, dodać zioła i wymieszać. Przyprawić do smaku solą i pieprzem. Równomiernie rozłożyć w formie. Umyć i osuszyć pomidory, przepołowić i każdą połówkę ułożyć na serze ricotta powierzchnią przekroju do góry. Między pomidorami rozłożyć oliwki.

5Podgrzać w małym rondelku ocet balsamiczny z 1 łyżką oliwy i rozmarynem. Obrać ząbek czosnku, lekko zmiażdżyć i dodać do rondelka. Całość zagotować bez przykrycia i gotować przez 1–2 minuty tak, żeby ledwie wrzało. Wyjąć i wyrzucić czosnek, resztą płynu polać pomidory i oliwki.

6Piec przez 15–20 minut, aż brzeg ciasta stanie się rumiany, a pomidory lekko się przypieką. Wyjąć z piekarnika, pokroić na porcje i podawać na gorąco.

Porcja dla:

6 osób

Tarta z pomidorami i mozzarellą

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
50 min.
Całkowity czas:
60 min.

Pyszna i lekka tarta, którą przygotowuje się w mgnieniu oka – doskonałe danie gdy zjawiają się niespodziewani goście.

Składniki:

  • 1 opakownie (250 g) mrożonego ciasta francuskiego
  • 1 puszka (400 g) pomidorów, posiekanych
  • 1 duża cebula, pokrojona w kostkę
  • 1/2 szklanki czarnych oliwek
  • 1 opakowanie (125 g) sera mozzarella, pokrojonego w plastry

Przygotowanie:

1Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 stopni C. Natłuścić formę do tarty.

2Ciastem wyłożyć formę i podpiec przez 10 minut.

3Na podpieczone ciasto układać kolejno warstwy pomidorów, cebuli, oliwek i mozzarelli, posypać bazylią.

4Jajka roztrzepać, dodać mleko, sól i pieprz. Wylać na nadzienie.

5Piec przez 30-40 minut, aż masa jajeczna się zetnie i zarumieni.

Porcja dla:

8 osób

Kanapki – choinki

Czas przygotowania:
15 min.
Całkowity czas:
15 min.

Coś niezwykłego dla dzieci, czyli kanapki w kształcie choinki – można je udekorować dowolnymi warzywami i podawać nie tylko w czasie Bożego Narodzenia!

Składniki:

  • 25 g serka topionego
  • 4 kromki chleba
  • 8 pomidorków koktajlowych
  • 2 plasterki ogórka, pokrojone w kostkę

Przygotowanie:

1Posmarować chleb serkiem topionym.

2Wykroić z kromek kształt choinek.

3Kawałki ogórka umieścić tam, gdzie drzewko ma gałązki i igły.

4Ułożyć pomidorki tak, aby imitowały bombki choinkowe.

Porcja dla:

4 osób