15 min.
210 min.
225 min.
Gdy upieczemy indyka, nie wyrzucajmy kości, tylko wykorzystajmy je do przyrządzenia tej niezwykle smacznej zupy. Gęsta od warzyw, pęczaku, mięsa indyka i kasztanów przypomina włoską minestrone – i jest naprawdę pożywna. Należy ją podawać z ciepłym i chrupkim pieczywem razowym.
Składniki:
- kości upieczonego indyka
- 1 cebula, pokrojona na ćwiartki
- 1 marchewka, posiekana
- 2 łodygi selera naciowego, posiekane
- kilka gałązek natki pietruszki
- kilka gałązek świeżego tymianku
- 1 liść laurowy
Przygotowanie:
1Przygotować wywar. Podzielić kości indyka, wyrzucić resztki skóry i włożyć kości do bardzo dużego rondla. Wrzucić cebulę, marchewkę i seler naciowy. Zawinąć w gazę gałązki ziół oraz liść laurowy i włożyć do naczynia. Zalać obficie wodą i doprowadzić do wrzenia, zbierając pianę z powierzchni wody łyżką cedzakową. Zmniejszyć ogień, przykryć rondel i dusić delikatnie 1½ godziny. Przecedzić wywar i wyrzucić kości oraz warzywa.
2Zmierzyć ilość wywaru i w razie potrzeby uzupełnić wodą do objętości 1,7 litra. Zebrać tłuszcz z powierzchni i wlać wywar z powrotem do umytego rondla.
3Ponownie zagotować wywar. Wrzucić posiekane warzywa, kasztany oraz pęczak i gotować na małym ogniu 35 minut, aż kasza zmięknie.
4Wrzucić do rondla natkę pietruszki oraz kawałki indyka i porządnie podgrzać. Przyprawić solą oraz pieprzem i podawać.
Porcja dla:
6 osób
