15 min.
25 min.
40 min.
Ten chlebek najlepiej piec jesienią, kiedy jest pod dostatkiem jędrnych, słodkich jeżyn. Dzięki dodatkowi maślanki jest lekki i kruchy. Najpyszniejszy jest prosto z pieca, podany z filiżanką herbaty.
Składniki:
- 115 g mąki białej
- 115 g mąki razowej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 55 g drobnego cukru
- 55 g masła, pokrojonego na małe kawałki
- skórka drobno otarta z 1 cytryny
- 85 g świeżych jeżyn
- 120 ml maślanki lub nieco więcej w razie potrzeby
Przygotowanie:
1Rozgrzać piekarnik do temperatury 200°C. Przesiać oba gatunki mąki i proszek do pieczenia do dużej miski. Dorzucić otręby, które pozostały na dnie sita. Wsypać cukier i wymieszać. Dodać masło i rozrobić je palcami z suchymi składnikami, aż ciasto będzie przypominać bułkę tartą.
2Dodać skórkę z cytryny, wyrobić. Wrzucić jeżyny i bardzo ostrożnie wymieszać, by nie zmiażdżyć delikatnych owoców.
3Wlać maślankę i delikatnie połączyć ją z ciastem nożem o zaokrąglonym czubku. Uważać, żeby nie uszkodzić owoców. Jeśli na dnie miski pozostanie sucha mąka, dodać nieco więcej maślanki. Gdy tylko ciasto będzie wyrobione, przełożyć je na posypaną mąką stolnicę i zagnieść delikatnie dwa lub trzy razy, by uformować kulę.
4Ugnieść z kuli ciasta krążek o średnicy 18 cm. Przełożyć na nasmarowaną blachę. Tępą krawędzią noża zaznaczyć podział na 8 porcji i posypać odrobiną białej mąki. Piec 20-25 minut, aż ciasto wyrośnie i przyrumieni się lekko. Pokroić wzdłuż zaznaczonych linii i podawać na ciepło. Chlebek smakuje najlepiej prosto z pieca lub tego samego dnia, ale można go przechować do następnego dnia w szczelnym pojemniku.
Porcja dla:
8 osób
