Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
120 min.
Całkowity czas:
4450 min.

Ten przepis mam od teściowej – wołowina jest pyszna, najlepiej z dodatkiem klusek śląskich i kapusty. Mięso musi się marynować przez 3 dni, żeby efekt był naprawdę spektakularny. To ulubiona potrawa w kuchni niemieckiej, a teraz także w Twojej!

Składniki:

  • 750 g wołowiny
  • 500 ml octu
  • 500 ml białego wina
  • 500 ml wody
  • 1 łyżeczka soli
  • 2 cebule
  • 5 ziaren pieprzu
  • 4 goździki
  • 4 ziarnka ziela angielskiego
  • 1 liść laurowy
  • 1 marchew
  • 1 łodyga selera naciowego
  • 1 korzeń pietruszki

Przygotowanie:

1Wszystkie składniki na marynatę wymieszać w dużym garnku i doprowadzić do wrzenia. Zdjąć z ognia i ostudzić.

2Włożyć mięso do naczynia z kamionki lub z porcelany (nie używać naczyń metalowych) i polać ostudzoną marynatą. Odstawić na 3 dni w chłodne miejsce, aby mięso się przegryzło. Co jakiś czas odwracać.

3W żeliwnej brytfance (lub w casserole) rozgrzać olej i podsmażyć mięso ze wszystkich stron (po wyjęciu go z marynaty). Przecedzić marynatę przez sito i polać nią podsmażone mięso, przykryć brytfankę i dusić przez około 1,5 godziny w 160 C, regularnie polewając sosami z dna. W razie potrzeby dolać wody lub marynaty.

4Wymieszać mąkę ze śmietaną i wmieszać do sosu z brytfanki. Doprawić sos solą i pieprzem.

Porcja dla:

4 osób