20 min.
20 min.
40 min.
Wołowina i ziemniaki są głównymi składnikami nadzienia tych wspaniałych pierożków smażonych na głębokim oleju. Wołowinę można zastąpić kurzymi wątróbkami, jeśli ktoś ma ochotę. Przepis na te pikantne, aromatyczne rożki dostałem od przyjaciela z Bangladeszu. W sklepie lepszych nie dostaniesz!
Składniki:
- 2 duże obrane ziemniaki
- 150 g rozmrożonego groszku
- 2 łyżki oleju roślinnego
- 1/2 łyżeczki nasion kuminu (kminu rzymskiego)
- 1 liść laurowy, pokruszony
- 2 duże cebule, drobno posiekane
- 450 g mielonej wołowiny
- 4 ząbki rozdrobnionego czosnku
- 1 łyżka mielonego świeżego imbiru
- 1/2 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
- 1,5 łyżeczki soli
Przygotowanie:
1W średniej wielkości garnku zagotować osoloną wodę i wrzucić do niej ziemniaki oraz groszek. Gotować około 15 minut, aż ziemniaki będą miękkie, ale wciąż jędrne. Odcedzić, utłuc razem na purée i odstawić.
2W dużym rondlu rozgrzać olej na średnim ogniu i podrumienić na nim nasiona kuminu i liść laurowy. Dodać cebulę oraz mieloną wołowinę. Podsmażać przez około 5 minut, aż mięso równomiernie zbrązowieje, a cebula stanie się miękka. Dodać czosnek i korzeń świeżego imbiru. Doprawić pieprzem i solą oraz sproszkowanym kuminem, kolendrą, kurkumą, chili, cynamonem i kardamonem. Wymieszać razem z purée ziemniaczanym. Zdjąć z ognia i schłodzić w lodówce przez 1 godzinę lub poczekać aż całkiem wystygnie.
3Rozgrzać olej w dużym, ciężkim rondlu na dużym ogniu.
4Wymieszać nadzienie ze świeżą kolendrą i posiekaną czuszką. Nakładać po około 1 łyżce nadzienia na arkusz ciasta filo. Składać ciasto w trójkąty, ściskając razem krawędzie zwilżonymi w wodzie palcami.
5Smażyć na głębokim oleju małymi partiami po około 3 minuty, aż pierożki nabiorą złotego koloru. Osączyć na papierowym ręczniku i podawać ciepłe.
Porcja dla:
18 osób
