23 min.
20 min.
43 min.
Miecznik bardzo przypomina mięso, ale pieczony na grillu łatwo wysycha. Ugotujmy go na parze w papierowych paczuszkach, wraz z warzywami i pikantnymi przyprawami tajskimi. Dzięki temu ryba będzie delikatna i soczysta.
Składniki:
- 8 cebulek dymek
- 200 g pak choi, poszatkowane
- 100 g groszku cukrowego, pokrojonego wzdłuż w paseczki
- 2 łyżki soku z limonki
- 1 łyżka tajskiego sosu rybnego
- 2 łyżeczki oleju sezamowego
- 4 steki z miecznika o grubości około 1 cm i wadze około 140 g
Przygotowanie:
1Przekroić cebule dymki w poprzek na połówki i drobno poszatkować wzdłuż. Włożyć do miski razem z pak choi i groszkiem cukrowym. Utrzeć łyżkę soku z limonki z sosem rybnym i olejem sezamowym. Skropić łyżeczką tej mieszanki warzywa w misce i lekko je w niej obtoczyć.
2Przygotować 4 kwadratowe kawałki pergaminu o boku 30 cm. Ułożyć na środku każdego jedną czwartą posiekanych warzyw. Przykryć kawałkiem miecznika.
3Zachować łyżeczkę posiekanej palczatki cytrynowej. Resztę włożyć do moździerza. Dodać chili, czosnek oraz imbir i lekko utłuc. Dodać pozostały sok z limonki i posmarować rybę. Posypać posiekanym listkiem limonki kaffir, luźno zawinąć brzegi pergaminu do góry i ścisnąć je, by powstały szczelnie zamknięte pakieciki. Ułożyć w koszyku do gotowania na parze.
4Wlać wywar do rondla, podgrzać. Dodać odłożoną palczatkę cytrynową, zachowany sok z limonki i ryż. Doprowadzić do wrzenia i szczelnie przykryć rondel. Gotować 5 minut. Ustawić koszyk z rybą na rondlu z gotującym się ryżem i przykryć. Gotować jeszcze 15 minut. Zdjąć z ognia i odstawić na 2-3 minuty, aż ryba będzie miękka, a ryż się ugotuje i wchłonie cały wywar.
5Ostrożnie otworzyć pakieciki, zlać sos do ryżu i delikatnie wymieszać. Przełożyć ryż na podgrzane talerze. Ostrożnie przełożyć na nie rybę wraz z warzywami. Podawać od razu.
Porcja dla:
4 osób
