10 min.
20 min.
30 min.
Powoli duszone filety rybne są soczyste. W tym przepisie rybę, odpowiednio przyprawioną i duszoną w mleczku kokosowym, podajemy z makaronem lub ryżem. Aby potrawa była bardziej pikantna, należy pozostawić nasiona w strąku papryczki chili lub użyć maleńkich, bardzo ostrych tajskich papryczek chili.
Składniki:
- 1 łyżka oleju słonecznikowego
- 4 cebulki dymki, posiekane
- 1 czerwona papryczka chili, pokrojona w cienkie plasterki
- 2 selery naciowe, pokrojone w cienkie plasterki
- 1 czerwona papryka, pokrojona w cienkie plasterki
- 1 ząbek czosnku, zmiażdżony
- 1/2 łyżeczki nasion kopru włoskiego
- 2 łyżeczki mielonej kolendry
- 1/2 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
- 1/4 łyżeczki kurkumy
- 230 g pokrojonych pomidorów z puszki
- 120 ml mleczka kokosowego
- 300 ml wywaru rybnego, z kostki
- 2 łyżki sosu rybnego lub jasnego sosu sojowego
- 220 g pędów bambusa w plasterkach z puszki, osączonych
- 675 g grubych filetów rybnych bez skóry, np. dorsza, morszczuka lub miruny, pokrojonych w kawałki
- 16 surowych krewetek tygrysich, obranych
- sok z 1/2 limonki
Przygotowanie:
1Na dużej patelni rozgrzać oliwę. Dodać cebulkę dymkę, chili, seler naciowy i czerwoną paprykę. Smażyć, cały czas mieszając, przez 5 minut, aż warzywa zmiękną.
2Dodać czosnek, nasiona kopru włoskiego, kolendrę, kmin rzymski i kurkumę. Wymieszać i smażać przez minutę. Dodać pomidory razem z sokiem, mleczko kokosowe, wywar i sos rybny lub sojowy. Doprowadzić do wrzenia, a następnie zmniejszyć ogień i przykryć patelnię. Dusić przez 5 minut.
3Dodać pędy bambusa, rybę i krewetki. Ponownie przykryć patelnię i dusić na małym ogniu przez 5–7 minut, aż ryba będzie gotowa, a krewetki zrobią się różowe. Dodać sok z limonki i wymieszać.
4Podawać danie posypane posiekaną cebulką dymką i świeżą kolendrą.
Porcja dla:
4 osób
