Tag: dorsz

Hiszpańska pasta rybna z ziemniakiem

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
35 min.

Prosta pasta do kanapek pochodząca z kuchni hiszpańskiej. Niezwykle smaczne wykorzystanie filetów z dorsza.

Składniki:

  • 150 ml oliwy z oliwek extra virgin
  • 500 g świeżych filetów z dorsza
  • sól do smaku
  • 1 ugotowany ziemniak
  • 100 ml mleka
  • tosty i natka pietruszki do podania

Przygotowanie:

1Na dużej patelni rozgrzać oliwę, dodać dorsza i posolić do smaku. Smażyć z obu stron przez kilka minut, aż ryba będzie gotowa. Zdjąć z ognia i przełożyć na talerz. Oliwę zachować.

2Z filetów usunąć skórę, a mięso rozdrobnić widelcem.

3Ziemniaka obrać i pokroić w kostkę, a następnie rozgnieść widelcem. Dodać do dorsza i wymieszać. Dodać mleko i dokładnie wymieszać.

4Stopniowo dodawać oliwę z patelni, cały czas mieszając, aż do uzyskania gładkiej pasty.

5Podawać na tostach, posypane pietruszką.

Porcja dla:

6 osób

Chrupiąca ryba

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
15 min.

Próbowałam tego przepisu z różnymi gatunkami tzw. białych ryb i zawsze wychodził świetnie. Do przepisu nie musi być dodana mąka – to dobra wiadomość dla osób uczulonych na pszenicę. Prowadzę targ rybny i podzieliłam się tym przepisem już z wieloma ludźmi – zawsze zyskiwał świetne recenzje. Proponuję podawać z ulubionym sosem tatarskim i frytkami!

Składniki:

  • 95 g (2 szklanki) suchych płatków ziemniaczanych (można zastąpić puree ziemniaczanym w proszku)
  • 125 g (1 szklanka) mąki pszennej
  • 1 łyżka czosnku granulowanego
  • 1 łyżka soli ziołowej
  • 1 łyżka zmielonego czarnego pieprzu
  • 2 łyżeczki pieprzu cayenne
  • 4 filety (po 175 g) z dorsza
  • 450 g (2 szklanki) oleju o smaku masła (do smażenia)

Przygotowanie:

1W średniej misce wymieszać płatki ziemniaczane z mąką, czosnkiem granulowanym, solą ziołową, pieprzem czarnym i cayenne.

2Zanurzyć filety rybne w misce z zimną wodą.

3W głębokiej patelni lub w frytownicy rozgrzać olej do 175°C.

4Obtaczać filety rybne w suchej mieszance i smażyć w rozgrzanym oleju przez 5 minut, lub do momentu, gdy mięso da się łatwo rozdzielać widelcem. Usmażone filety wyjąć z oleju i położyć na ręcznikach papierowych, aby odciekły.

Porcja dla:

4 osób

Dorsz grillowany z pomarańczami i cytryną

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
25 min.

To wyśmienite danie łatwo przygotować, a zaskoczy gości zaproszonych na majowego grilla. Nie tylko dla wielbicieli ryb.

Składniki:

  • 4 kawałki dorsza
  • 2 pomarańcze
  • 1 cytryna
  • 1 łyżka posiekanego, świeżego tymianku
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • sól do smaku

Przygotowanie:

1Dorsza wymyć i osuszyć ręcznikiem papierowym. Lekko osolić.

2Pomarańcze i cytrynę pokroi�� na plastry.

3Na półmisku układać warstwowo, naprzemiennie: rybę, plaster pomarańczy, plaster cytryny, tymianek, pokropić oliwą. Całość nakryć folią i odstawić do lodówki na godzinę.

4Piec na rozgrzanym grillu, na tacce aluminiowej lub w foli aluminiowej, ok. 15-20 minut.

Porcja dla:

2 osób

Filety rybne pieczone z nasionami kopru włoskiego

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
25 min.

To prosty przepis, który sama wymyśliłam. Nasiona kopru włoskiego dodają smaku każdej mrożonej rybie. Podawać z brązowym ryżem.

Składniki:

  • 4 filety z białej ryby
  • 1 łyżka nasion kopru włoskiego
  • 1-2 łyżki masła

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 180 C.

2Filety rybne ułożyć w naczyniu żaroodpornym. Polać je łyżką wody i posypać nasionami kopru.

3Na rybach ułożyć po kawałku masła. Piec przez 15 minut. Podawać z ryżem i warzywami.

Porcja dla:

4 osób

Dorsz z błękitnym serem

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
25 min.

Niesamowicie aromatyczna ryba z serem pleśniowym z dodatkiem pomidorów podsmażanych na maśle i posypanych serem kozim.

Składniki:

  • 250 g filetów z dorsza (lub innej białej ryby)
  • sól i pieprz do smaku
  • 1 łyżka mąki pszennej
  • 2 łyżki oleju roślinnego
  • 100 g błękitnego sera, pokrojonego w plasterki

Przygotowanie:

1Rybę opłukać i osuszyć papierowym ręcznikiem. Oprószyć solą i pieprzem. Obtoczyć w mące.

2Na patelni rozgrzać olej i podsmażyć rybę przez 2 minuty z każdej strony. Na wierzchu położyć ser błękitny, patelnię przykryć i smażyć przez kilka minut na małym ogniu, aż ser się roztopi.

3W międzyczasie pomidory pokroić w plasterki. Na patelni roztopić masło i smażyć pomidory przez 1-2 minuty z każdej strony. Oprószyć solą i oregano. Posypać serem kozim.

4Rybę ułożyć na talerzu i podawać z pomidorami.

Porcja dla:

2 osób

Dorsz pieczony z pomidorami, bazylią i papryką

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
25 min.

Pysznie wilgotny i mięsisty dorsz pieczony w warzywach. Zdrowy i aromatyczny obiad dla całej rodziny.

Składniki:

  • 2 pomidory, pokrojone w kostkę
  • 1 czerwona papryka, pokrojona w kostkę
  • 1 cebula, posiekana
  • 1 ząbek czosnku, posiekany
  • 2 łyżki posiekanej bazylii

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do temperatury 200 stopni C.

2Pomidory wymieszać z papryką, cebulą, czosnkiem, bazylią i oliwą.

3Przygotować 4 kawałki folii aluminiowej. Na każdej ułożyć rybę, przykryć warzywami, skropić sokiem z cytryny, a następnie oprószyć solą i pieprzem. Zawinąć w folię.

4Piec przez 20 minut.

Porcja dla:

4 osób

Dorsz zapiekany z porem

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
35 min.

Potrawa i na lato i na chłodniejsze dni, bo można ją zapiec w piekarniku lub na świeżym powietrzu zgillować w majowy wieczór.

Składniki:

  • 4 filety z dorsza
  • 2 pory
  • 3 łyżki śmietany
  • 2 ząbki czosnku
  • 3 łyżki masła
  • 4 łyżki wytrawnego wermutu
  • szczypta cukru
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Rybę umyć i pokroić na kawałki. Obsmażyć z obu stron na patelni na maśle.

2Pora pokroić w krążki, zblanszować w lekko osolonym wrzątku.

3W naczyniu żaroodpornym ułożyć rybę, pora, dodać śmietanę zmieszaną z wyciśniętym czosnkiem, oliwę, wermut, a na koniec oprószyć pieprzem oraz posolić.

4Piec pod przykryciem w piekarniku nagrzanym do 200 stopni C przez ok. 15 minut.

Porcja dla:

4 osób

Fish and chips czyli klasyczna ryba z frytkami

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
25 min.
Całkowity czas:
35 min.

Prosty przepis na ulubione danie Nowej Anglii: rybę z frytkami. Podawać cytryną, sosem tatarskim lub octem słodowym.

Składniki:

  • 4 duże ziemniaki, obrane i pokrojone w paski
  • 125 g (1 szkl.) mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżeczka zmielonego czarnego pieprzu

Przygotowanie:

1Włożyć ziemniaki do średniej miski z zimną wodą. W oddzielnej misce wymieszać mąkę z proszkiem do pieczenia, solą i pieprzem. Następnie wmieszać mleko i jajko, mieszając, aż mieszanina będzie gładka. Odstawić na 20 minut.

2W dużym garnku lub w głębokiej patelni rozgrzać olej do 175°C.

3Smażyć ziemniaki w gorącym oleju, aż zmiękną. Odsączyć na papierowych ręcznikach.

4Zanurzać rybę w cieście, po jednym kawałku na raz, a następnie wkładać do gorącego oleju. Smażyć, aż ryba będzie złocistego koloru. W razie potrzeby zwiększyć ogień, aby olej w patelni utrzymywał 175°C. Dobrze odsączyć na papierowych ręcznikach.

5Smażyć ziemniaki ponownie od 1 do 2 minut, co doda im chrupkości.

Porcja dla:

4 osób

Ryba po japońsku

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
25 min.
Całkowity czas:
55 min.

Tak samo, jak ryby po grecku nie je się w Grecji, tak ryby po japońsku nie je się w Japonii. I nawet trochę przypomina rybę po grecku 🙂

Składniki:

  • 4 szklanki wody
  • 12 łyżek octu 10%
  • 2/3 szklanki oleju
  • 6 łyżek ostrego ketchupu
  • 1 słoiczek koncentratu pomidorowego
  • 6 łyżek cukru
  • 1 łyżka soli
  • 2 liście laurowe
  • 3 ziarenka ziela angielskiego
  • 4 cebule pokrojone w kostkę
  • 6 ogórków konserwowych pokrojonych w paski
  • 1 czerwona papryka pokrojona w kostkę
  • 1 zielona papryka pokrojona w kostkę
  • 1 żółta papryka pokrojona w kostkę

Przygotowanie:

1W garnku wymieszać wodę z octem, olejem, ketchupem, koncentratem pomidorowym, cukrem i solą i gotować przez 7-8 minut. Zdjąć z ognia.

2Do ugotowanej zalewy dodać liście laurowe, ziele angielskie, cebulę, ogórki i paprykę. Dobrze wymieszać całość. Odstawić.

3Filety rybne pokroić na mniejsze kawałki i posypać vegetą. Opanierować w jajku i w bułce tartej, a następnie usmażyć na rumiano.

4W dużym naczyniu lub w salaterce układać na przemian warstwy sosu i ryby. Odstawić na kilka godzin do lodówki, żeby smaki się wymieszały.

Porcja dla:

6 osób

Kotleciki rybne z ziemniakami

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
25 min.

Ciekawy przepis na obiad! Pyszne i proste placki z dorsza, ziemniaków, sera i smażonej cebuli. Lubią je dzieci!

Składniki:

  • 500 g ziemniaków
  • 500 g filetu z dorsza
  • 1 pęczek świeżej natki pietruszki
  • 2 łyżki słodkiej musztardy
  • 2 łyżki masła
  • 1 cebula, posiekana

Przygotowanie:

1Ziemniaki ugotować w mundurkach. Obrać i pokroić w drobną kostkę.

2Rybę zmiksować w blenderze (na funkcji pulsacyjnej) albo drobno posiekać.

3Rybę wymieszać z ziemniakami, posiekaną natką i musztardą.

4Cebulę podsmażyć na maśle, dodać do ziemniaków i ryby. Dodać starty ser i jajko, dobrze wymieszać. Doprawić solą i pieprzem.

5Z masy formować kotleciki, obtaczać w mące i smażyć 3-4 minuty na każdej stronie.

Porcja dla:

6 osób