Czas przygotowania:
25 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
55 min.

Słodkie ziemniaki (bataty), cebula, pieczarki i posiekane orzechy pekan podawane są na pierzynce z komosy ryżowej (znanej też jako „quinoa” lub „ryż peruwiański”). Komosa jest idealna jako samodzielny ciepły posiłek lub jako dodatek do dań w zimne dni.

Składniki:

  • 55 g (1/3 szklanki) komosy ryżowej
  • 235 ml (1 szklanka) wody
  • szczypta soli
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 1 łyżeczka rozgniecionego czosnku
  • 1 mała słodka cebula, posiekana

Przygotowanie:

1Podprażyć komosę w rondelku na średnim ogniu, aż zacznie wydzielać zapach, około 5 minut. Wlać wodę, dodać szczyptę soli i doprowadzić do wrzenia. Następnie zmniejszyć ogień i gotować pod przykryciem około 20 minut, aż zrobi się miękka.

2W tym czasie rozgrzać oliwę w dużej patelni na średnim ogniu i zeszklić na niej cebulę z czosnkiem. Dodać pieczarki, słodkiego ziemniaka i pieprz cayenne, doprawić do smaku solą i pieprzem. Przykryć patelnię, zmniejszyć ogień i gotować, aż ziemniaki będą miękkie, około 20 minut, mieszając od czasu do czasu. W razie potrzeby, jeśli warzywa zaczną przywierać do dna, wlać odrobinę wody. Podając do stołu, nałożyć warzywną mieszankę na ugotowaną komosę i posypać drobno posiekanymi pekanami.

Porcja dla:

4 osób

POWIĄZANE ARTYKUŁYWIĘCEJ OD AUTORA