Tag: dziczyzna

Pieczeń z jelenia z sosem

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
75 min.
Całkowity czas:
90 min.

Bardzo prosta pieczeń z dziczyzny. Udziec jelenia piecze się aż do miękkości, a z wytopionych soków i bulionu robimy sos. Podawać z puree ziemniaczanym.

Składniki:

  • 450 g udźca z jelenia, pokrojonego w cienkie plastry w poprzek włókien mięśniowych
  • 1 łyżka drobno posiekanego czosnku
  • 1 łyżka przyprawy do potraw z grilla
  • 1 łyżeczka chilli w proszku
  • 475 ml bulionu wołowego
  • 50 g masła
  • 4 łyżki mąki pszennej

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 180°C (gaz: 4).

2Mięso posypać czosnkiem, przyprawą do grilla i chili. Włożyć do brytfanki i wlać bulion. Przykryć brytfankę pokrywką i piec w rozgrzanym piekarniku przez ok. 1 godzinę, aż mięso będzie miękkie.

3W tym czasie stopić masło w garnku o grubym dnie. Gdy na powierzchni masła zaczną powstawać bąbelki – wmieszać mąkę. Gotować, stale mieszając rózgą, aż zasmażka będzie miała złocisty kolor (ok. 10 minut).

4Gdy mięso będzie upieczone, odlać 350 ml bulionu spod pieczeni i wmieszać do zasmażki w rondelku. Gotować na małym ogniu przez 15 minut, często mieszając.

5Przełożyć mięso do garnka z sosem i podawać.

Porcja dla:

4 osób

Królik duszony

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
50 min.

Mięso z królika jest delikatne, kruche i polecane przy różnych zdrowotnych dietach. Wersja duszona jest i zdrowa i niezwykle smaczna.

Składniki:

  • 1 królik, podzielony na porcje
  • sól i pieprz do smaku
  • 3 łyżki oliwy
  • 2 listki laurowe
  • 6 ziarenek pieprzu

Przygotowanie:

1Mięso królika umyć i osuszyć papierowym ręcznikiem kuchennym. Posypać solą i pieprzem.

2W dużym rondlu lub brytfannie podsmażyć na oliwie porcje królika aby mięso się zrumieniło.

3Dodać 2 listki laurowe, pieprz, cebulę, marchew, pietruszkę, masło, wodę i dusić pod przykryciem ok. 40 minut, aż do miękkości mięsa.

Porcja dla:

6 osób