45 min.
60 min.
105 min.
W krajach śródziemnomorskich przyrządza się wiele różnych sosów bakłażanowych. My zagęścimy nasz mielonymi migdałami, które nadadzą mu odpowiednią konsystencję i dostarczą dodatkowego białka. Z chlebkiem pitta i chrupkimi warzywami będzie doskonałą zakąską dla ośmiu osób.
Składniki:
- 3 bakłażany (razem ok. 680 g)
- 3 duże ząbki czosnku
- 30 g mielonych migdałów
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1 łyżeczka nasion kminu rzymskiego
- 1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin
- 150 g jogurtu greckiego
- 50 g czarnych oliwek bez pestek, grubo posiekanych
- sól i pieprz
- po 3 cukinie i łodygi selera naciowego
- ½ kalafiora, podzielonego na duże różyczki
- 8 pełnoziarnistych chlebków pitta
Przygotowanie:
1Rozgrzać piekarnik do temperatury 180°C. Nakłuć bakłażany w kilku miejscach widelcem i ułożyć na lekko nasmarowanej blasze. Piec 40 minut, przewracając od czasu do czasu na drugą stronę. Położyć na blasze czosnek w łupinkach i piec jeszcze 20 minut, aż bakłażany zrobią się bardzo miękkie.
2Wyjąć bakłażany z piekarnika i odstawić, by nieco ostygły i nie parzyły w dłonie. Pokroić je wzdłuż w ćwiartki. Obrać ze skóry, włożyć miąższ do sita i odstawić na 15 minut.
3Wycisnąć jak najwięcej soku z bakłażanów. Wycisnąć czosnek z łupinek. Utrzeć w mikserze miąższ bakłażanów, czosnek, migdały, sok z cytryny, nasiona kminu rzymskiego i oliwę z oliwek. Można też włożyć wszystkie składniki do miski i utrzeć robotem ręcznym.
4Dodać jogurt i posiekane oliwki. Wymieszać, doprawić solą i pieprzem. Przykryć i odstawić.
5Rozgrzać mocno żeliwną patelnię grillową lub opiekacz. Pokroić cukinie i seler naciowy na kawałki długości palca i ułożyć na półmisku wraz z różyczkami kalafiora. Włożyć chlebki pitta na patelnię lub do opiekacza i smażyć lub opiekać po 2–3 minuty z obu stron, aż zaczną się rumienić. Pokroić każdy chlebek na 6 kawałków i ułożyć na półmisku.
6Posypać sos papryką i udekorować przekrojonymi na połówki oliwkami. Podawać z warzywami i gorącym chlebkiem pitta.
Porcja dla:
8 osób
