30 min.
150 min.
180 min.
Pasztet z królika, wieprzowiny i wątróbki, do którego dodaję pieczarki i warzywa dla smaku. W gruncie rzeczy jest bardzo prosty i nie wymaga dużo pracy, jakby się mogło wydawać. Polecam, bo jest naprawdę pyszny!
Składniki:
- 400 g mięsa z królika razem z kośćmi (najlepiej przednie części królika)
- 300 g podgardla surowego
- 300 g chudego mięsa wieprzowego (np. od schabu, łopatki)
- 1 marchew
- 1 pietruszka
- 3 ząbki czosnku
- 2 liście laurowe
- 4 ziarna jałowca
- 1/2 łyżki mielonego kminku
Przygotowanie:
1Opłukane mięso królika, podgardle i wieprzowinę (bez wątroby), marchewkę, pietruszkę i czosnek włożyć do garnka i zalać wodą. Dodać liście laurowe, ziele angielskie, kminek i jałowiec. Lekko osolić. Gotować powoli do miękkości – około 1,5 godziny.
2Pod koniec gotowania – na ostatnie 10 minut – dodać pokrojoną wątrobę.
3W tym czasie cebulę drobno pokroić i podsmażyć (zrumienić) na oleju.
4Pieczarki pokroić w plasterki i podsmażyć na maśle na dość dużym ogniu, aby odparować z nich wodę.
5Odcedzić, ale nie wylewać wywaru. W wywarze namoczyć bułkę. Wyjąć i lekko odcisnąć.
6Ugotowane mięso, wątrobę, warzywa, czosnek, cebulę i bułkę zmielić przez maszynkę do mięsa (na drobnych oczkach). Wbić do masy 2 jajka, dodać podsmażoną cebulę i pieczarki i doprawić solą i pieprzem. Wyrobić masę ręką. Jeśli po wyrobieniu pasztet będzie wydawał się zbyt suchy można dodać trochę odłożonego wywaru.
7Rozgrzać piekarnik do 180 stopni C.
84 małe foremki (aluminiowe) albo jedną dużą wysmarować olejem lub masłem i lekko obsypać bułką tartą. Przełożyć pasztet do foremek do 3/4 wysokości i lekko potrząsnąć lub ugnieść pasztet.
9Piec przez ok. 50-60 minut (bez termoobiegu). Pasztet będzie gotowy gdy będzie odchodził lekko od ścianki foremki.
10Przed podaniem ostudzić.
Porcja dla:
4 osób
