25 min.
50 min.
75 min.
Delikatnie rozdrobnione nasiona kolendry i szczypta cynamonu podkreślą smak opiekanych kawałków ziemniaków, pasternaku i marchewki, podawanych z pikantnym dipem musztardowo-jogurtowym. Ta przekąska pomoże zwiększyć ilość warzyw w naszym jadłospisie.
Składniki:
- 2 duże marchewki (ok. 340 g)
- 2 pasternaki (ok. 340 g)
- sok z 1 limonki
- 2 łyżki oleju słonecznikowego
- 2 ��yżki nasion kolendry, pokruszonych
- ½ łyżeczki cynamonu
- 600 g batatów
- sól i pieprz
Przygotowanie:
1Rozgrzać piekarnik do temperatury 220°C. Rozciąć marchewki w poprzek na pół. Węższe połówki przekroić wzdłuż na pół, a szersze wzdłuż na ćwiartki. W ten sam sposób pokroić pasternak. Włożyć warzywa do rondla i nalać tylko tyle wody, aby je przykryła. Doprowadzić do wrzenia, a następnie trochę zmniejszyć ogień, przykryć rondel, pozostawiając pokrywkę lekko uchyloną i gotować 2 minuty.
2Wymieszać sok z limonki, olej, kolendrę, cynamon oraz sól i pieprz w dużej formie do pieczenia. Przekroić bataty w poprzek na pół, a potem na grube cząstki takiej wielkości, jak marchewkę i pasternak. Wrzucić bataty do formy, przewracać je, aż będą całe pokryte zalewą olejową. Przesunąć je na jedną stronę formy.
3Odcedzić marchewkę i pasternak, wrzucić do formy. Przewracać gorące warzywa łyżką i widelcem na różne strony, aby równomiernie pokryły się pikantną zalewą olejową. Włożyć formę do piekarnika i piec około 40 minut, dwukrotnie mieszając i przewracając warzywa, aż miejscami zbrązowieją i będą dość miękkie.
4Podczas gdy warzywa się pieką, przygotować dip. Wymieszać razem musztardę, cukier i skórkę z limonki, a następnie dodać jogurt, koperek i ponownie wymieszać. Przełożyć dip do salaterki, przykryć i odstawić, dopóki warzywa nie będą gotowe.
5Wyjąć warzywa z piekarnika i odstawić, aby trochę ostygły. Dip musztardowy udekorować gałązkami koperku i podawać z warzywami.
Porcja dla:
6 osób
