Tag: pasternak

Pieczony pasternak

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
45 min.

Pasternak pokryty oliwą i miodem, z dodatkiem czosnku i upieczony to pyszny dodatek do dań. Chrupiąca skórka i słodki miękki środek. Doprawiony świeżą miętą i szałwią.

Składniki:

  • 4 korzenie pasternaku obrane i pokrojone w grube słupki
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 1 łyżka miodu
  • 2 ząbki czosnku, posiekane
  • 3/4 łyżeczki soli morskiej
  • czarny mielony pieprz do smaku
  • 1 łyżka posiekanej świeżej mięty
  • 1 łyżka posiekanej świeżej szałwii

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do temperatury 230 stopni C.

2Pasternak włożyć do miski i wymieszać z oliwą. Dodać czosnek, miód, sól i pieprz do smaku. Dobrze wymieszać i wyłożyć równomiernie na blachę.

3Piec przez 30 minut, aż pasternak zmięknie.

4Przełożyć do miski i wymieszać z miętą i szałwią.

Porcja dla:

4 osób

Duszone młode warzywa

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
45 min.

Młode warzywa duszone na wolnym ogniu smakują wyśmienicie, a kiedy odparujemy wywar na krótko przed zdjęciem z ognia, powstanie delikatny sos, w którym będą zachowane rozpuszczalne w wodzie witaminy. Warzywa te to doskonały dodatek do pieczonego drobiu, dziczyzny, wieprzowiny i wołowiny.

Składniki:

  • 4 młode pory (łącznie ok. 200 g)
  • 250 g młodego pasternaku
  • 30 g masła
  • 250 g młodej marchewki
  • 8 cebulek perłowych lub szalotek

Przygotowanie:

1Oczyścić pory i nakroić lekko wzdłuż, nie rozcinając ich na połówki. Rozłożyć listki i starannie opłukać pod bieżącą wodą, by usunąć piasek. Pokroić pasternak wzdłuż na pół.

2Roztopić masło w dużym rondlu. Wrzucić wszystkie warzywa. Dodać wywar, cukier, liść laurowy oraz pieprz do smaku. Doprowadzić do wrzenia, przykryć i zmniejszyć ogień na jak najmniejszy.

3Dusić 20-25 minut, aż warzywa nieco zmiękną. Zdjąć pokrywkę i podgrzewać na dużym ogniu 2-3 minuty, aż wywar zagęści się i będzie miał konsystencję gęstego syropu. Obtoczyć w nim warzywa, usunąć liść laurowy i podawać.

Porcja dla:

4 osób

Puree z marchewki i pasternaku

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
40 min.

Pyszny dodatek do obiadu jako alternatywa dla tłuczonych ziemniaków! Puree z marchewki i pasternaku ma cudowny orzechowy posmak. Można przygotować nawet 4 godziny wcześniej, a potem tylko podgrzać!

Składniki:

  • 700 g marchewki, pokrojonej na kawałki
  • 1 kg pasternaku, obranego i pokrojonego na kawałki
  • 120 g masła o temperaturze pokojowej, pokrojonego w kostkę
  • 1 szczypta mielonej gałki muszkatołowej
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1W dużym garnku zagotować osoloną wodę, dodać marchewkę, garnek częściowo przykryć i gotować przez 5 minut. Następnie dodać pasternak i gotować przez kolejne 15 minut. Odcedzić.

2Warzywa z powrotem włożyć do garnka i trzymając na małym ogniu, mieszać, aż cała woda wyparuje. Warzywa przełożyć do blendera. Dodać masło i zmiksować na gładką masę. Doprawić gałką, solą i pieprzem. Przed podaniem podgrzać.

Porcja dla:

8 osób

Pikantne warzywa korzeniowe z kremowym dipem musztardowym

Czas przygotowania:
25 min.
Czas gotowania:
50 min.
Całkowity czas:
75 min.

Delikatnie rozdrobnione nasiona kolendry i szczypta cynamonu podkreślą smak opiekanych kawałków ziemniaków, pasternaku i marchewki, podawanych z pikantnym dipem musztardowo-jogurtowym. Ta przekąska pomoże zwiększyć ilość warzyw w naszym jadłospisie.

Składniki:

  • 2 duże marchewki (ok. 340 g)
  • 2 pasternaki (ok. 340 g)
  • sok z 1 limonki
  • 2 łyżki oleju słonecznikowego
  • 2 ��yżki nasion kolendry, pokruszonych
  • ½ łyżeczki cynamonu
  • 600 g batatów
  • sól i pieprz

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do temperatury 220°C. Rozciąć marchewki w poprzek na pół. Węższe połówki przekroić wzdłuż na pół, a szersze wzdłuż na ćwiartki. W ten sam sposób pokroić pasternak. Włożyć warzywa do rondla i nalać tylko tyle wody, aby je przykryła. Doprowadzić do wrzenia, a następnie trochę zmniejszyć ogień, przykryć rondel, pozostawiając pokrywkę lekko uchyloną i gotować 2 minuty.

2Wymieszać sok z limonki, olej, kolendrę, cynamon oraz sól i pieprz w dużej formie do pieczenia. Przekroić bataty w poprzek na pół, a potem na grube cząstki takiej wielkości, jak marchewkę i pasternak. Wrzucić bataty do formy, przewracać je, aż będą całe pokryte zalewą olejową. Przesunąć je na jedną stronę formy.

3Odcedzić marchewkę i pasternak, wrzucić do formy. Przewracać gorące warzywa łyżką i widelcem na różne strony, aby równomiernie pokryły się pikantną zalewą olejową. Włożyć formę do piekarnika i piec około 40 minut, dwukrotnie mieszając i przewracając warzywa, aż miejscami zbrązowieją i będą dość miękkie.

4Podczas gdy warzywa się pieką, przygotować dip. Wymieszać razem musztardę, cukier i skórkę z limonki, a następnie dodać jogurt, koperek i ponownie wymieszać. Przełożyć dip do salaterki, przykryć i odstawić, dopóki warzywa nie będą gotowe.

5Wyjąć warzywa z piekarnika i odstawić, aby trochę ostygły. Dip musztardowy udekorować gałązkami koperku i podawać z warzywami.

Porcja dla:

6 osób