Tag: z bakłażanem

1Bakłażana pokrojonego w plastry ułożyć w dużym durszlaku lub na talerzu i posypać lekko solą z obu stron. Pozostawić tak na godzinę, a następnie opłukać szybko zimną wodą i osuszyć na papierowych ręcznikach. W ten sposób pozbędziemy się goryczy z bakłażana.

2W dużej patelni rozgrzać oliwę i smażyć bakłażana po około 5-7 minut z każdej strony, aby się przyrumienił i zmiękł. Wyjąć plastry bakłażana z patelni i odsączyć na ręcznikach papierowych z nadmiaru tłuszczu.

3Do patelni z tłuszczem z bakłażana dodać cebulę i smażyć przez 5 minut. Następnie dodać pomidory wraz z sosem, zioła i czosnek, i doprawić solą i pieprzem. Doprowadzić do wrzenia, a następnie zmniejszyć ogień i dusić pod przykryciem przez 30 minut.

4W tym czasie przygotować sos serowy: w garnku stopić masło, a następnie wmieszać mąkę i stale mieszając gotować całość przez 1 minutę. Stale mieszając trzepaczką dodać mleko. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez 2 minuty. Zdjąć z ognia i wmieszać sery i musztardę. Doprawić do smaku solą i pieprzem.

5Rozgrzać piekarnik do 200°C.

6Połowę plastrów bakłażana ułożyć na dnie naczynia żaroodpornego. Przykryć je połową sosu pomidorowego. Następnie położyć plastry makaronu lasagne tak, aby nie nachodziły na siebie. Można je ewentualnie połamać, aby nie było wolnych miejsc. Przykryć makaron warstwą z z pozostałego bakłażana, a następnie wyłożyć resztę sosu pomidorowego i znów warstwę z makaronu lasagne. Na koniec pokryć całość sosem serowym.

7Piec pod przykryciem przez 30 minut. Na ostatnie 10 minut zdjąć pokrywkę, aby wierzch się przyrumienił.

1Bakłażana włożyć do durszlaka, oprószyć solą z obu stron. Odstawić na 30 minut, żeby pozbyć się goryczki.

2W rondelku podgrzać mleko, aby prawie wrzało. Na dużej patelni stopić masło, dodać mąkę i wymieszać na jednolitą masę. Zmniejszyć ogień i powoli dolewać gorące mleko, cały czas mieszając trzepaczką. Gotować aż zgęstnieje. Doprawić solą do smaku. Odstawić do przestudzenia. Następnie stopniowo dodawać żółtka i dobrze wymieszać. Odstawić.

3Bakłażana opłukać i osuszyć papierowym ręcznikiem.

4Na patelni rozgrzać 3 łyżki oliwy i obsmażyć plastry bakłażana z obu stron na rumiano. Odłożyć na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem, aby wchłonął nadmiar tłuszczu.

5Piekarnik rozgrzać do temperatury 190 stopni C. Lekko natłuścić naczynie żaroodporne.

6Na patelni rozgrzać pozostałą oliwę, dodać cebulę i smażyć na małym ogniu przez 4 minuty. Dodać czosnek i podsmażać przez minutę. Następnie zwiększyć ogień, dodać mięso i smażyć przez 5 minut cały czas mieszając.

7Dodać ziele angielskie, cynamon, cukier, sól i pieprz oraz passatę. Wymieszać i smażyć przez 15-20 minut, aż sos się wchłonie. Dodać pietruszkę, wymieszać i zdjąć z ognia. Odstawić do przestudzenia, a następnie dodać białko i wymieszać.

8W naczyniu żaroodpornym ułożyć warstwę bakłażana, przykryć sosem mięsnym, posypać 1/3 parmezanu. Ułożyć kolejną warstwę bakłażana, posypać 1/3 parmezanu, przykryć beszamelem i posypać resztą sera.

9Piec przez 45-60 minut, aż wierzch się zetnie i przyrumieni. Odstawić na 20 minut, pokroić i podawać.

1Bakłażana wymyć, pokroić w ok. 1 cm plastry, grubo posolić i zostawić na około 15 minut na puszczenie goryczki, następnie spłukać i delikatnie odcisnąć.

2Ziemniaki obrać i pokroić w 1 cm plastry, osuszyć.

3Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę, zeszklić na 1 łyżce oleju, dodać mięso mielone, puszkę pomidorów, wyciśnięty czosnek, doprawić solą, pieprzem, dwoma szczyptami oregano, cynamonem i ostrą papryką.

4Dusić na małym ogniu, delikatnie mieszając, przez około 10 minut.

5Plastry bakłażana skropić oliwą i włożyć na 5 minut do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni C. Po wyjęciu bakłażanów, zmniejszyć temperaturę w piekarniku do 180 stopni C.

6Naczynie żaroodporne wysmarować dwoma łyżkami masła i ułożyć ciasno pierwszą warstwę plastrów ziemniaków.

7Układać warstwowo: plastry bakłażana, mięso, ziemniaki, aż do skończenia się składników.

8Na wierzch zapiekanki zetrzeć na drobnych okach ser mozzarella.

9Zapiekać pod przykryciem 40 minut (do miękkości ziemniaków) w temperaturze 180 stopni C.

10Po wyciągnięciu z piekarnika przystroić świeżymi listkami bazyli.