Tag: małże

Klasyczna paella z owocami morza

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
100 min.

To tradycyjna wersja paelii – wyłącznie z owocami morza – pochodzi z Walencji, wschodniego regionu Hiszpanii. Zobacz nasz przepis video z tą paellą.

Składniki:

  • oliwa do smażenia
  • 5 strąków szerokiej fasolki szparagowej, posiekanych
  • 2 ząbki czosnku, posiekane
  • 1 kałamarnica, oczyszczona i pokrojona w plasterki
  • 1 duży pomidor
  • 8 krewetek
  • sól do smaku
  • 4 duże omułki

Przygotowanie:

1W dużej patelni albo specjalnej patelni do paelli rozgrzać tyle oliwy, aby przykryła dno patelni. Dodać fasolkę, czosnek i kałamarnicę i smażyć na małym ogniu.

2Pomidora zetrzeć wprost na patelnię, dodać 8 małych krewetek i smażyć przez 5-10 minut. Doprawić solą i pieprzem i smażyć przez 2 minuty, a następnie odstawić z ognia.

3W międzyczasie bardzo dobrze rozgrzać suchy rondelek. Wrzucić omułki, aby się otworzyły. Przełożyć na talerz i powtórzyć proces z małżami (zachować sos). Małże odłożyć na bok.

4Patelnię postawić z powrotem na ogniu i podgrzewać, aż zacznie delikatnie bulgotać. Dodać paprykę, ryż (ryżu nie należy wcześniej płukać). Całość zalać bulionem rybnym. Dodać szafran i delikatnie zamieszać, tak, aby nie poruszyć ryżu. Dodać pozostałe owoce morza i sos z małży. Danie będzie wyglądać ładnie jeśli owoce morza zostaną ułożone na przemian.

5Gotować na małym ogniu bez przykrycia, aż ryż będzie miękki. Potrawy nie należy mieszać! Ryż wolno będzie wchłaniał bulion rybny, sprawdzać, żeby się nie rozgotował!

6Kiedy ryż będzie miękki, zdjąć patelnię z ognia i przykryć czystą ściereczką. Odczekać około 20 minut, aż cały sos się wchłonie.

7Podawać prosto z patelnii z cząstkami cytryny.

Porcja dla:

8 osób

Małże z pomidorami w białym winie

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
20 min.

Do tego przepisu będą potrzebne świeże małże – danie szybkie i smaczne dla wielbicieli tych owoców morza.

Składniki:

  • 1 kg małży
  • 3 pomidory
  • 1 cebula
  • 2 łyżki masła
  • 2 łyżki soku z cytyny
  • 1/3 szklanki wytrawnego białego wina
  • sól i pieprz do smaku
  • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki

Przygotowanie:

1Małże dokładnie oczyścić.

2Pomidory i cebulę pokroić w kostkę. Masło roztopić na patelni, dodać cebulę i smażyć przez kilka minut, dodać pomidory, wymieszać i podsmażyć.

3Dodać sok z cytryny i wino. Następnie wrzucić małże, przykryć i gotować przez 5-7 minut, od czasu do czasu wstrząsając patelnią, aż małże się otworzą. Wyrzucić te, które się nie otworzyły.

4Doprawić solą i pieprzem, dodać natkę i podawać.

Porcja dla:

4 osób

Małże w szafranowym sosie

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
15 min.

Wspaniałe i aromatyczne danie z owocami morza. Małże duszone w kremowym sosie z dodatkiem białego wina i szafranu.

Składniki:

  • 1 cebula
  • 500 g małży
  • 2 łyżki masła
  • 1/2 szklanki wytrawnego białego wina
  • 1 szklanka śmietany
  • 1 szczypta szafranu
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Cebulę posiekać. Małże dokładnie umyć.

2Na maśle zeszklić cebulę. Dodać wino i małże. Przykryć i dusić przez 5 minut. Dodać śmietanę, sól, pieprz i szafran. Dusić przez kolejne 5 minut.

3Małże, które się nie otworzą, należy wyrzucić.

Porcja dla:

4 osób

Małże z czosnkiem

Czas przygotowania:
25 min.
Czas gotowania:
25 min.
Całkowity czas:
50 min.

Takie proste, a takie pyszne! Małże w sosie własnym z dodatkiem wina to wspaniała przekąska lub przystawka, a jesli podamy je z makaronem – mogą być nawet daniem głównym.

Składniki:

  • 50 małych małży w skorupkach, oczyszczonych
  • 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
  • 6 ząbków czosnku, posiekanego
  • 1 szklanka (235 ml) białego wina
  • 2 łyżki masła
  • 1/2 szklanki (30 g) posiekanej świeżej natki pietruszki

Przygotowanie:

1Małże dobrze opłukać. W garnku rozgrzać oliwę, dodać czosnek i podsmażać przez 1 minutę, aż zmiękknie. Dolać wino i gotować, aż objętość zmniejszy się o połowę.

2Dodać małże, przykryć i dusić, aż zaczną się otwierać. Dodać masło, przykryć i dusić do momentu, aż wszystkie małże się otworzą (jeśli jakieś się nie otworzą, to wyrzucić je). Przełożyć do miseczek i podawać posypane natką pietruszki.

Porcja dla:

4 osób

Małże w białym winie

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
55 min.

Świeże małże duszone w białym winie z odrobiną chili i szafranu. To proste, a jednocześnie wykwintne danie może być wspaniałą przystawką. Podawać z kieliszkiem białego wina.

Składniki:

  • 75 ml oliwy z oliwek
  • 1 mała suszona papryczka chili
  • 1 liść laurowy
  • 1/2 cebuli, posiekanej
  • 1 deserowa łyżeczka mąki
  • szczypta szafranu
  • 1 szklanka wytrawnego białego wina
  • 1 kg małży (namoczonych w osolonej wodzie na 30 minut)

Przygotowanie:

1Na dużej patelni rozgrzać oliwę. Dodać chili i liść laurowy, podgrzewać przez kilka minut, uważając aby się nie przypaliło.

2Dodać cebulę i smażyć, aż zmięknie. Dodać mąkę i szafran, wymieszać, zalać winem i doprowadzić do wrzenia.

3Kiedy się zagotuje, dodać małże. Gotować, aż małże się otworzą (wyrzucić te, które się nie otworzyły). Natychmiast podawać.

Porcja dla:

4 osób