Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
35 min.

Po ugotowaniu ziarna ryżu basmati są pulchne i się nie kleją. Wielu smakoszy uważa go za najlepszą odmianę ryżu. Przyrządzony według tego przepisu będzie delikatnie zabarwiony i doprawiony szafranem, cynamonem oraz imbirem. Słodko-kwaśny smak granatów nadaje mu ciekawy charakter.

Składniki:

  • 1 łyżka oleju słonecznikowego
  • 55 g blanszowanych migdałów w połówkach
  • 250 g ryżu basmati, przepłukanego
  • szczypta nitek szafranu
  • 1 kawałek cynamonu
  • 450 ml wrzącego wywaru warzywnego

Przygotowanie:

1Rozgrzać olej w dużym rondlu, wrzucić migdały i smażyć na małym ogniu 2-3 minuty, aż się przyrumienią. Wyjąć łyżką cedzakową i odłożyć.

2Wrzucić do rondla ryż i smażyć minutę, mieszając. Dodać szafran i cynamon, a następnie wywar. Doprawić solą i pieprzem. Doprowadzić do wrzenia, zamieszać, a następnie przykryć i gotować na bardzo małym ogniu 10-15 minut, aż ryż zmięknie i wchłonie cały wywar.

3Przekroić granat na pół i wyjąć wszystkie nasiona. Zachować jedną trzecią nasion do przybrania ryżu. Resztę wrzucić do sitka umieszczonego na misce i wycisnąć z nich sok grzbietem łyżki.

4Włożyć starty imbir do wyciskacza do czosnku i wycisnąć z niego sok do tej samej miski. Dodać miód i wymieszać.

5Kiedy ryż się ugotuje, dodać do niego sok z miski i wymieszać. Przykryć ponownie i odstawić na 2 minuty. Wyjąć cynamon, dodać miętę i kolendrę, po czym wymieszać widelcem. Przełożyć na podgrzany półmisek, posypać migdałami oraz zachowanymi nasionami granatu i podawać.

Porcja dla:

6 osób

POWIĄZANE ARTYKUŁYWIĘCEJ OD AUTORA