Tag: dynia

Proste puree z dyni

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
45 min.
Całkowity czas:
55 min.

Puree z dyni można wykorzystać do zupy, do ciasta dyniowego, albo do risotto z dyni. Jeśli spakujecie je w woreczki, możecie je przechowywać w zamrażarce do 8 miesięcy.

Składniki:

  • 1 dynia

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 200 stopni C.

2Odłamać ogonek, a dynię przekroić na pół. Łyżką usunąć pestki i miękki miąższ. (Pestki można ususzyć lub upiec.)

3Dynię ułożyć przekrojoną stroną do góry na dużej blasze i piec w 200°C przez 1 godzinę, aż będzie bardzo miękka. Odstawić aby ostygła.

4Wydrążyć miąższ i zmiksować w blenderze.

5Zużyć od razu lub przechowywać w zamrażalniku (w woreczkach do mrożenia) do 8 m-cy.

Porcja dla:

600 osób

Curry z dynią

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
40 min.

To indyjskie wegetariańskie curry jest bardzo proste i łatwo je przygotować. To świetny sposób na zużycie wszelkiej dyni pozostałej po Halloween. Podawać z ryżem.

Składniki:

  • 1 kg świeżej dyni
  • 1 cebula
  • 4-5 pomidorów z puszki, wraz z sosem
  • 2 łyżki oleju roślinnego
  • 1/2 łyżeczki asafetydy
  • 1 mała suszona papryczka chilli, usunąć nasiona
  • 1 łyżeczka nasion czarnej gorczycy

Przygotowanie:

1Dynię obrać i wydrapać nasiona. Pokroić miąższ na nieduże kostki. Drobno posiekać cebulę i pomidory.

2W dużej patelni mocno rozgrzać olej. Dodać asafetydę i chilli i podsmażyć, ale nie dopuścić aby się przypiekły. Dodać gorczycę i soczewicę i smażyć, aż ziarna gorczycy zaczną pękać.

3Zmniejszyć ogień na średni. Podsmażać cebulę przez 4-5 minut, aż zacznie się rumienić, dodać pomidory i wymieszać. Wmieszać kurkumę i curry (najpierw tylko trochę, popróbować i w razie potrzeby dodać więcej). Wyjąć papryczkę chilli i wyrzucić ją.

4Dodać dynię i dobrze wymieszać całość. Dodać trochę wody i dusić na małym ogniu pod przykryciem przez 15-20 minut, aż dynia da się łatwo nakłuć nożem. Podczas duszenia mieszać potrawę od czasu do czasu i w razie potrzeby dolać trochę wody. Curry nie powinno być zbyt suche, ale też nie może przypominać zupy. Na koniec duszenia dodać kokos i doprawić solą i pieprzem.

Porcja dla:

4 osób

Kompot z dyni

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
80 min.

W sezonie na dynię właściwie wszystko można z niej przygotować: zupę, drugie danie, ciasto, wspaniałą przekąskę z pestek, a nawet kompot! Spróbujcie!

Składniki:

  • 1/2 dyni
  • 1/4 szklanki cukru
  • 5-6 goździków
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • kawałek skórki cytrynowej
  • 1/4 szklanki octu winnego

Przygotowanie:

1Z dyni wydrążyć miąższ i pokroić w kostkę. Włożyć do garnka, zalać około 1,5 litra wody. Dodać cukier, goździki, cynamon i skórkę. Gotować przez około godzinę.

2Przed końcem gotowania doprawić octem, przecedzić. Można dosłodzić lub dodać soku z cytryny wedle upodobania. Schłodzić przed podaniem.

Porcja dla:

8 osób

Lody dyniowe

Czas przygotowania:
240 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
675 min.

To świetny sposób na zużycie dyni pozostałej po Halloween. Dynię miksuje się ze śmietaną i z przyprawami i powstają przepyszne lody.

Składniki:

  • 230 g puree z dyni
  • 1 łyżeczka aromatu waniliowego
  • 1 laska wanilii, wydrapać nasiona
  • 475 ml śmietany tortowej 48%
  • 170 g brązowego cukru

Przygotowanie:

1W miseczce wymieszać puree z dyni z aromatem waniliowym i nasionami wanilii.

2W małym rondelku wymieszać 3/4 śmietany z 1/2 cukru i doprowadzić do delikatnego wrzenia.

3W osobnej misce wymieszać żółtka z cynamonem, imbirem, solą, gałką, pozostałą śmietaną i pozostałym cukrem; mieszać, aż cukier się rozpuści.

4Zdjąć śmietanę z ognia i stopniowo dodawać po odrobinie do mieszaniny z jajkami.

5Całą mieszaninę przełożyć delikatnie do miski znajdującej się nad garnkiem z gotującą wodą i gotować na małym ogniu, aż zacznie gęstnieć i przestanie ściekać z łyżki.

6Przecedzić przez drobne sito do miski; wstawić miskę do większej, wypełnionej lodowatą wodą. Studzić, stale mieszając.

7Wmieszać dynię i dobrze wymieszać całość. Przykryć folią spożywczą, lekko dociskając ją dłonią do wierzchu mieszaniny. Dzięki temu nie wytworzy się kożuch.

8Wstawić do lodówki na co najmniej kilka godzin, najlepiej na cały dzień.

9Wlać mieszaninę do maszynki do lodów i przygotować lody z godnie z instrukcją producenta. Przelać do plastikowego pojemnika i zamrażać przez co najmniej 3 godziny.

Porcja dla:

8 osób

Wegetariański gulasz z dynią

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
75 min.
Całkowity czas:
105 min.

Nawet mój mięsożerny chłopak zajada się tym gulaszem ze smakiem! Doskonała potrawa, która pasuje do rozmaitych diet. Obieranie dyni może być wyzwaniem, ale odkryłam, że zwykły obierak do marchewki sprawdza się najlepiej.

Składniki:

  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 duża cebula, pokrojona w kostkę
  • 1 łyżka mielonego cynamonu
  • 2 łyżki przyprawy chili
  • 4 ząbki czosnku, wyciśnięte przez praskę
  • 1 łyżka kminku
  • 2 łyżki soku z cytryny

Przygotowanie:

1W garnku z grubym dnem rozgrzać oliwę i podsmażyć cebulę. Dodać cynamon i chili, i smażyć jeszcze przez 2 minuty. Dodać czosnek i kminek, smażyć przez kolejne 2 minuty, a następnie dodać sok z cytryny i pomidory. Wymieszać, żeby wszystkie składniki dobrze się połączyły.

2Dodać dynię, fasolę i wodę. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Gotować na wolnym ogniu przez 1 godzinę, aż dynia będzie miękka. Od czasu do czasu zamieszać, jeśli potrzeba dodać odrobinę wody. Gulasz powinien być gęsty.

3Rozgrzać patelnię na średnim ogniu. Położyć chleb pita i pogrzać przez 1 minutę z każdej strony. Gulasz podawać z ciepłym chlebkiem pita.

Porcja dla:

4 osób

Pieczona dynia piżmowa z orzechami piniowymi i serem feta

Czas przygotowania:
25 min.
Czas gotowania:
55 min.
Całkowity czas:
80 min.

Kiedy sezon na dynię w pełni, to danie obowiązkowo pojawia się na stole. Dynia pieczona z cebulą i winogronami, z dodatkiem orzechów piniowych i sera feta.

Składniki:

  • 1 dynia piżmowa, obrana i pokrojona w 2,5 cm kostkę
  • 1 duża cebula, pokrojona w 2,5 cm kostkę
  • 220 g czerwonych winogron
  • sól i pieprz do smaku
  • 2 łyżki masła

Przygotowanie:

1Piekarnik rozgrzać do temperatury 220 stopni C.

2W naczyniu żaroodpornym wymieszać dynię z cebulą. Dodać winogrona, doprawić solą i pieprzem.

3Masło stopić, dodać oliwę i zioła, wymieszać i polać warzywa z winogronami, przemieszać, aby dobrze pokryły się mieszaniną.

4Piec przez 45 minut, ale po 20 minutach, przewrócić na drugą stronę. Sprawdzić czy już gotowe – dynia powinna być z wierzchu przypieczona.

5W międzyczasie uprażyć orzechy na suchej patelni, a następnie posiekać. Dynię przełożyć na półmisek, posypać orzechami i fetą.

Porcja dla:

8 osób

Ravioli z dynią piżmową

Czas przygotowania:
60 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
150 min.

Domowe pierożki ravioli z nadzieniem z dyni piżmowej, delikatnej w smaku i o kremowej konsystencji, będą doskonałe na obiad nie tylko jesienią. Przepis na ciasto znajduje się poniżej.

Składniki:

  • 1 dynia piżmowa (ok. 1,2 kg)
  • 1 łyżeczka oliwy z oliwek
  • 2 gałązki rozmarynu, posiekać listki
  • sól i pieprz
  • 150 g startego parmezanu
  • 1 łyżeczka świeżo startej gałki muszkatołowej
  • 900 g świeżego ciasta na makaron (przepis poniżej)

Przygotowanie:

1Przygotować nadzienie: Rozgrzać piekarnik do 250°C.

2Dynię przekroić wzdłuż i wydłubać łyżką miękki miąższ i nasiona. Posmarować oliwą, oprószyć solą i pieprzem oraz połową posiekanego rozmarynu. Przełożyć na blachę do pieczenia przekrojoną stroną do góry.

3Piec przez 1 godzinę, aż miąższ będzie miękki pod nożem i lekko przyrumieniony. Wyjąć z piekarnika i ostudzić.

4Łyżką wydłubać miąższ i przełożyć do miski. Skórę wyrzucić. Do miąższu dodać starty parmezan, sól, pieprz, pozostały rozmaryn i gałkę. Dobrze wymieszać i odstawić.

5Przygotować ciasto: Ciasto podzielić na 6 równych porcji. Wziąć jeden, a pozostałe 5 owinąć w folię spożywczą. Część ciasta, na której pracujemy spłaszczyć w dłoniach, a następnie przepuścić przez najgrubsze ustawienie maszynki do makaronu. Posypać mąką, złożyć na pół i znów przepuścić przez najgrubszy otwór maszynki. Czynność powtórzyć 3-4 razy, za każdym razem posypując ciasto mąką, składając na pół i przepuszczając przez największy otwór maszynki – aż będzie gładkie, równomierne i przestanie się kleić.

6Przestawić maszynkę do makaronu na średni otwór i przepuścić ciasto jeden raz. Następnie przestawić na prawie najcieńszy otwór i znów raz przepuścić.

7Przekroić ciasto na dwie części, aby łatwiej było nim operować. Przepuścić każdy kawałek ciasta przez najcieńszy otwór maszynki. Powstaną dwa długie, cienkie pasy ciasta.

8Ostrożnie przełożyć pasy ciasta na posypaną mąką stolnicę i przyciąć brzegi, aby powstały równe prostokąty.

9Powtórzyć z pozostałymi częściami ciasta. Powstanie 12 prostokątów.

10Skleić ravioli: Ułożyć parami paski ciasta. Na jeden pasek z pary nakładać nadzienie łyżeczką, zostawiając 2-3 cm przerwy między kupkami nadzienia. Palcami uformować nałożone nadzienie, aby miało kształt kulki.

11Brzegi ciasta oraz przestrzenie między nadzieniem posmarować wodą. Nałożyć na wierzch drugi płat ciasta z pary. Delikatnie przycisnąć, wypuszczając nadmiar powietrza, a następnie mocno skleić palcami brzegi i ciasto pomiędzy kupkami nadzienia.

12Za pomocą okrągłej wykrawaczki do ciastek lub niewielkiej szklanki wykroić kółka wkoło nadzienia. Można też użyć wykrawaczki do ravioli i zrobić kwadratowe kształty pierożków.

13Gotowe ravioli przełożyć na talerz posypany mąką lub na stolnicę i kontynuować sklejanie reszty pierożków. Ravioli powinno poleżeć i odpocząć ok. 30 minut przed gotowaniem.

14Ugotować ravioli: Zagotować dużo osolonej wody. Wrzucać na wrzątek pierożki, gdy woda będzie delikatnie wrzeć. Gotować ok. 3 minuty, do chwili gdy ravioli wypłyną na powierzchnię wody. Wyjmować łyżką cedzakową.

15Podawać z ulubionym sosem.

Porcja dla:

8 osób

Pieczona dynia z brązowym cukrem

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
70 min.
Całkowity czas:
75 min.

Proste w przygotowaniu i smaczne danie. Słodka, maślana dynia, którą uwielbia moja rodzina. Doskonała na ciepłą kolację lub dodatek do dań obiadowych.

Składniki:

  • 1 średnia dynia (najlepiej odmiana Acorn), przekrojona i wypestkowana
  • 1 łyżka masła
  • 2 łyżki brązowego cukru

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 175 stopni C.

2Ułożyć dynię na blaszce skórką do góry. Piec w temperaturze 175 stopni, aż zmięknie (przez około 30-45 minut).

3Dynię przełożyć na talerz i odwrócić do góry miąższem. Do środka nałożyć masło i cukier i przykryć drugą połówką dyni.

4Włożyć ją do naczynia żaroodpornego i piec przez kolejne 30 minut w temperaturze 175 stopni C.

Porcja dla:

2 osób

Dynia z sosem imbirowym

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
75 min.
Całkowity czas:
95 min.

Fajnie, że każda pora roku ma swój specjał. Dynia to warzywo jesieni i pomimo, że możemy ją przyrządzać przez okrągły rok, to tylko jesienią cieszy nas pełnią smaku.

Składniki:

  • 1/2 małej dyni lub 1 dynia masłowa
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 1 cebula, posiekana
  • 1 pomarańcza, obrana i podzielona na cząstki
  • 2-cm kawałek korzenia imbiru, drobno posiekany
  • 1 łyżka miodu
  • 2 łyżki sosu sojowego

Przygotowanie:

1Piekarnik rozgrzać do temperatury 175 stopni C.

2Najwięcej czasu zajmuje pieczenie dyni. Najpierw należy ją umyć, przekroić na pół i wydrążyć pestki. Skropić oliwą i piec przez godzinę, aż zmięknie.

3Upieczoną dynię obrać – skórka powinna łatwo odchodzić – i pokroić w kostkę.

4Gdy dynia się piecze podsmażyć cebulę, dodać pokrojoną pomarańczę. Dodać dynię i imbir.

5Dodać miód i delikatnie wymieszać, aby kostki dyni się nie porozpadały. (Dynia jest bogata w skrobię, dlatego łatwo się rozpada.)

6Na końcu dodać sos sojowy, zagotować, wymieszć i zdjąć z ognia.

7Podawać z ryżem, bulgurem lub kuskusem.

Porcja dla:

5 osób

Dynia z kukurydzą po karaibsku

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
40 min.

Dynia to doskonały składnik potraw duszonych. Przyrządźmy z niej oraz z fasoli „czarne oczko”, kukurydzy i czerwonej papryki pożywne danie dla całej rodziny, w sam raz na mroźne zimowe dni. Należy je podawać z gotowanym ryżem bądź ciepłym, chrupiącym chlebem.

Składniki:

  • 1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin
  • 1 cebula, pokrojona w plasterki
  • 2 ząbki czosnku, zgniecione
  • 700 g dyni, obranej ze skóry i pokrojonej w kostkę
  • 1 czerwona papryka, pokrojona w paski
  • 1 liść laurowy
  • 400 g pokrojonych pomidorów z puszki
  • 410 g fasoli „czarne oczko” z puszki, odsączonej i wypłukanej

Przygotowanie:

1Podgrzać oliwę w dużym rondlu. Dodać do niego cebulę, czosnek, dynię, paprykę i liść laurowy. Starannie wymieszać, przykryć rondel i mieszając od czasu do czasu, pozwolić, by warzywa przez 5 minut puszczały soki.

2Dodać pomidory z puszki, fasolę „czarne oczko” oraz kukurydzę i wymieszać. Wlać bulion, sos worcestershire, tabasco oraz ocet, wsypać cukier i ponownie wymieszać. Dusić pod przykryciem 15 minut, aż dynia zmięknie.

3Posypać potrawę posiekaną natką pietruszki i natychmiast podawać.

Porcja dla:

4 osób