Tag: faszerowana

Cukinia faszerowana ricottą

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
55 min.

Lubię eksperymentować z faszerowaną cukinią. Tym razem zrobiłam ją z serem ricotta, czosnkiem, oregano i bazylią. Fajnie smakuje jako lekka przystawka.

Składniki:

  • 2 średnie cukinie, najlepiej żółte
  • oliwa z oliwek
  • 250 g sera ricotta
  • 1 duży ząbek czosnku
  • 1 mały pęczek świeżego oregano
  • 1 mały pęczek świeżej bazylii
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 180 stopni C. Naczynie żaroodporne lekko posmarować olejem lub oliwą.

2Cukinie przekroić wzdłuż na pół. Wydrapać łyżką pestki. Posmarować po wierzchu oliwą i włożyć do naczynia żaroodpornego.

3Piec przez 15-20 minut, aż będzie ją można łatwo przebić widelcem.

4W międzyczasie wycisnąć czosnek i drobno posiekać zioła. Wymieszać z ricottą, doprawić solą i pieprzem.

5Napełnić serkiem cukinie i piec jeszcze przez 20 minut, aż serek się będzie gotował. Podawać na ciepło.

Porcja dla:

2 osób

Cukinia nadziewana warzywami i serem

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
35 min.
Całkowity czas:
55 min.

Dwie niewielkie cukinie nadziewane warzywami, które zawsze są pod ręką. Smakuje wspaniale jako dodatek do obiadu lub lekki posiłek. Nie zawiera cebuli ani czosnku, więc może stanowić świetną porcję witamin dla karmiących mam!

Składniki:

  • 2 niewielkie cukinie
  • 2 łyżeczki oleju
  • 2 marchewki, starte
  • 1 pietruszka, starta
  • 1/2 małego selera, startego
  • 1 pomidor, obrany ze skórki i pokrojony na cząstki
  • 30 g startego sera żółtego (np. gouda)
  • 1 łyżeczka masła

Przygotowanie:

1Cukinie umyć, odciąć końcówki, a następnie przekroić wzdłuż na pół.

2W garnku doprowadzić do wrzenia lekko osoloną wodę. Włożyć do wrzątku połówki cukinii i gotować je przez około 10-15 minut (aż będą miękkie, ale nie zbyt miękkie). Wyjąć delikatnie z garnka, odsączyć i lekko przestudzić.

3W dużej patelni rozgrzać olej, dodać starte warzywa i lekko je poddusić (około 10-15 minut), aby zmiękły. Pod koniec duszenia dodać pomidora i paprykę w proszku, jeszcze chwilę dusić, mieszając. Zestawić z ognia, wmieszać żółty ser i resztę przypraw.

4Nagrzać piekarnik do 180°C. Naczynie żaroodporne wysmarować tłuszczem i posypać bułką tartą.

5Z cukinii wydrążyć gniazda nasienne za pomocą małej łyżeczki. Do powstałych wgłębień nakładać po równo nadzienia. Przełożyć do naczynia żaroodpornego.

6Cukinie z nadzieniem skropić po wierzchu olejem i posypać bułką tartą. (Można też posypać po wierzchu żółtym serem) Piec w nagrzanym piekarniku przez około 25 minut, aż wierzch się lekko przyrumieni.

Porcja dla:

4 osób

Cukinia nadziewana warzywami

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
45 min.
Całkowity czas:
55 min.

Wspaniały przepis na faszerowaną cukinię. Podsmażone pomidory, cebula i marchewka wymieszane z kozim serem i upieczone w cukinii.

Składniki:

  • 4 cukinie
  • 3 łyżki oleju roślinnego
  • 1 cebula, posiekana
  • 2 pomidory, posiekane
  • 2 marchewki, starte

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do temperatury 180 stopni C.

2Cukinie przekroić w poprzek na 3 części (ma wyglądać jak pieńki). Delikatnie wydrążyć miąższ, zostawiając 1,5 cm od spodu.

3Na patelni rozgrzać olej i zeszklić cebulę. Posolić, dodać pomidory i smażyć przez kilka minut.

4Dodać startą marchewkę. Posiekać wydrążony miąższ z cukinii i dodać do warzyw. Doprawić solą i pieprzem, dobrze wymieszać. Dodać czosnek i oregano, smażyć przez kolejne 2-3 minuty. Zdjąć z ognia.

5Ser kozi rozkruszyć tak drobno, jak się da (jest miękki więc nie będzie łatwo). Dodać do nadzienia i wymieszać.

6Za pomocą małej łyżeczki napełniać cukinie i układać w naczyniu żaroodpornym (może być na blaszce).

7Piec przez 30-35 minut.

Porcja dla:

4 osób

Faszerowane kwiaty cukinii z piekarnika

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
45 min.

Kwiaty cukinii są pieczone z nadzieniem z kolorowych liści botwinki, z serkiem kozim, bazylią i czosnkiem. Nadziewane kwiaty cukinii to wspaniała przystawka, zdrowa i pięknie wyglądająca na stole.

Składniki:

  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • 3 ząbki czosnku, posiekane
  • 1 pęczek liści botwinki (najlepiej kolorowych), usunąć łodygi a liście posiekać
  • 3 łyżki posiekanej świeżej bazylii
  • sól i pieprz do smaku
  • 85 g miękkiego serka koziego (chevre)
  • 8 kwiatów cukinii (usunąć pręciki)

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 200°C.

2W patelni na średnim ogniu rozgrzać 1 łyżkę oliwy. Dodać czosnek i smażyć przez minutę. Dodać liście botwinki i smażyć ok. 10 minut, aż będą miękkie. Dodać bazylię, sól i pieprz i smażyć jeszcze przez 2 minuty, aż bazylia zmięknie. Zdjąć z ognia i odstawić na co najmniej 15 minut, aby ostygło. Następnie przełożyć zawartość patelni na papierowy ręcznik, przykryć drugim papierowym ręcznikiem i odcisnąć nadmiar wody.

3W misce dokładnie wymieszać serek kozi z odciśniętą botwinką. Nakładać nadzienie do kwiatów cukinii, do ok. 3/4 wysokości, a następnie skleić końcówki kwiatów (przyszczypując je). Ułożyć kwiaty na blaszce, skropić 2 łyżkami oliwy, posypać solą i pieprzem.

4Piec w rozgrzanym piekarniku ok. 10 minut, aż kwiaty będą gorące. Uwaga: w zależności od wielkości kwiatów mogą się one piec dłużej lub krócej, więc należy je sprawdzić po kilku minutach pieczenia czy się nie przypalają.

Porcja dla:

4 osób

Faszerowana cukinia Debbie

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
45 min.

Oto cukinia wydrążona jak łódeczka i nadziewana żółtym serem, cebulą, pietruszką, jajkiem, bułką tartą i parmezanem. Może to być obfita przystawka lub danie główne.

Składniki:

  • 700 g cukinii, przekroić na pół
  • 1 i 1/2 szklanki bułki tartej
  • 55 g startego żółtego sera (np. cheddar)
  • 3/4 szklanki drobno posiekanej cebuli
  • 2 łyżki świeżej posiekanej natki pietruszki

Przygotowanie:

1Nagrzać piekarnik do 175°C.

2W dużym garnku zagotować osoloną wodę. Dodać połówki cukinii i gotowa�� do miękkości, około 15 minut. Odcedzić i przestudzić. Wydłubać z cukinii łyżką miąższ do miski, formując łódeczkę.

3Do miski z miąższem cukinii dodać bułkę tartą, ser, cebulę, pietruszkę, sól, większość parmezanu oraz jajka, a następnie wszystko wymieszać. Napełnić łódeczki nadzieniem. Na wierzchu każdej z łódeczek położyć trochę masła i posypać pozostałym parmezanem.

4Piec w nagrzanym piekarniku przez 30 minut.

Porcja dla:

4 osób

Cukinia faszerowana cieciorką i pieczarkami

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
60 min.

Pyszny wegański obiad: wydrążone cukinie nadziewane duszonymi pieczarkami z cebulką, ciecierzycą i orientalnymi ziołami. Świetnie smakują podane z sosem pomidorowym.

Składniki:

  • 4 cukinie, przekrojone na pół
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 1 cebula, posiekana
  • 2 ząbki czosnku, zgniecione
  • 100 g pieczarek pokrojonych w plasterki
  • 1 łyżeczka mielonej kolendry

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 180°C (gaz: 4). Wysmarować tłuszczem płytkie naczynie żaroodporne.

2Łyżką wydrążyć miąższ z połówek cukinii i posiekać go. Wydrążone cukinie ułożyć w przygotowanym naczyniu skórą do dołu.

3W dużej patelni, na średnim ogniu rozgrzać oliwę. Smażyć cebulę przez 5 minut, a następnie dodać czosnek i smażyć jeszcze przez 2 minuty.

4Dodać posiekaną cukinię i pieczarki i smażyć przez 5 minut.

5Dodać kolendrę, kumin, ciecierzycę, sol z cytryny, sól i pieprz. Wymieszać i nałożyć do wgłębień w cukiniach.

6Piec w rozgrzanym piekarniku przez 30-40 minut, aż cukinia będzie miękka.

Porcja dla:

8 osób

Faszerowane kwiaty cukinii

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
30 min.

Typowo sezonowe, letnie danie. Przepyszna letnia przystawka. Kwiaty cukinii można zwykle kupić na targu.

Składniki:

  • 10 kwiatów cukinii
  • 150 gram naturalnego serka śmietankowego
  • 1 ząbek czosnku
  • gałązka świeżej bazylii (6-8 listków)
  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • szczypta soli, pieprzu i ostrej czerwonej papryki

Przygotowanie:

1Rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni C.

2Serek miksujemy z 1 ząbkiem czosnku, listkami bazylii, 1 łyżką oliwy i przyprawami.

3Kwiaty cukinii faszerujemy delikatnie serowym nadzieniem za pomocą małej łyżeczki.

4Nafaszerowane kwiaty cukinii układamy w wysmarowanym oliwą naczyniu żaroodpornym.

5Kwiaty skrapiamy oliwą i wkładamy do nagrzanego piekarnika na 10-15 minut.

Porcja dla:

5 osób