Tag: żeberka

Przyprawa do potraw z grilla

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
05 min.
Całkowity czas:
15 min.

Mój szwagier ostatnio dał nam słoiczek własnoręcznie przygotowanej „przyprawy do grilla”, a ja włożyłam ją do szafki i całkiem o niej zapomniałam.. Ostatnio otworzyłam ten słoiczek i byłam absolutnie zachwycona! Doskonale pasuje do kurczaka, wołowiny, ryby i warzyw z grilla.

Składniki:

  • 1 łyżeczka granulowanego czosnku
  • 1 łyżeczka cebuli w proszku
  • 1 łyżeczka świeżo zmielonego pieprzu
  • 1 łyżeczka suszonej szałwi
  • 1 łyżeczka suszonego oregano
  • pieprzu cayenne (do smaku)
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki

Przygotowanie:

1Wymieszać wszystkie składniki i przechowywać w słoiku lub innym szczelnym pojemniku.

Porcja dla:

50 osób

Żeberka pieczone

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
120 min.
Całkowity czas:
615 min.

Pieczone żeberka wieprzowe to nieskomplikowane danie, smaczne, niedrogie i pożywne. Smakuje najlepiej z ziemniakami, kiszoną duszoną kapustą z dodatkiem czerwonej papryki, lub surówkami z kapusty.

Składniki:

  • 1 kg żeberek wieprzowych pokrojonych w paski wzdłuż kości

Przygotowanie:

1Wszystkie przyprawy i czosnek mieszamy razem z olejem i nacieramy żeberka. Pozostawiamy na kilka godzin, a najlepiej na noc w lodówce, aż mięso przejdzie aromatem przypraw.

2Rozgrzewamy piekarnik do 230 stopni C.

3Układamy żeberka w naczyniu do pieczenia (lub w blaszce wyłożonej alufolią) i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 230 stopni C na 1/2 godziny.

4Po tym czasie obniżamy temperaturę do 150 stopni C i pieczemy jeszcze ok. 1,5 godziny. Jeśli potrzeba w czasie pieczenia podlewamy żeberka wodą, by się nie przypaliły i nie wyschły na wiór.

5Uwaga: Dobrze jest w momencie, gdy zmniejszamy temperaturę pieczenia, przykryć mięso folią aluminiową, a na ostatnie 15-20 minut odkryć, by się przyrumieniło.

Porcja dla:

4 osób

Kuszące żeberka wieprzowe

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
45 min.
Całkowity czas:
75 min.

Żeberka wieprzowe podgotowuje się najpierw na wolnym ogniu, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu. Następnie pokrywa się je pomarańczowo-musztardową glazurą i piecze. Do przygotowania potrawy najlepsze będą bardzo mięsiste żeberka. Trzeba podać do nich miseczki do płukania palców i dużo serwetek.

Składniki:

  • 12 pojedynczych mięsistych żeberek wieprzowych (ok. 900 g)
  • 3 łyżki czerwonego octu winnego
  • 2 łyżeczki oleju słonecznikowego
  • długi pasek skórki z pomarańczy
  • 150 ml soku z pomarańczy

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do temperatury 200°C. Usunąć z żeberek jak najwięcej tłuszczu, włożyć je do rondla, zalać zimną wodą i dodać 2 łyżki octu winnego. Doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu 20 minut; co jakiś czas odszumować.

2W małym garnku wymieszać pozostałą łyżkę octu winnego, olej, skórkę i sok z pomarańczy, przecier pomidorowy, brązowy cukier, sos worcester, musztardę i chili w proszku. Doprowadzić do wrzenia, a potem gotować na wolnym ogniu 4–5 minut, aż sos trochę odparuje.

3Osuszyć żeberka i ułożyć je pojedynczą warstwą w dużej formie do pieczenia. Polać je przygotowanym sosem pomarańczowym i równomiernie pokryć nim żeberka, przewracając je na różne strony. Przykryć luźno folią i piec 20 minut.

4Zdjąć folię i piec jeszcze 20–25 minut, aż żeberka staną się ciemnobrązowe i lepkie. Od czasu do czasu przewracać oraz podlewać sosem. Po wyjęciu z piekarnika przełożyć na duży półmisek i podawać ciepłe.

Porcja dla:

12 osób

Żeberka z grilla w marynacie BBQ

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
80 min.
Całkowity czas:
100 min.

Doskonałe, mięciutkie żeberka zamarynowane w sosie BBQ i keczupie. Najpierw gotuje się je do miękkości, a na koniec piecze na grillu. Wspaniałe w smaku, delikatne mięso.

Składniki:

  • 2 do 2,5 kg żeberek wieprzowych, pokrojonych na porcje jak dla 1-osoby
  • 100 g masła
  • 1 średnia cebula, posiekana
  • 1 łyżka czosnku przeciśniętego przez praskę
  • 110 ml octu 5% (lub 55 ml zwykłego octu wymieszanego z 55 ml wody)

Przygotowanie:

1Żeberka włożyć do dużej patelni lub brytfanny. Zalać lekko osoloną wodą i doprowadzić do wrzenia. Gdy woda zawrze, zmniejszyć ogień i gotować powoli przez 1 godzinę (lub dłużej), aż mięso będzie miękkie, ale nie będzie odpadać od kości. Zdjąć z ognia i odcedzić.

2W czasie, gdy żeberka się gotują, stopić masło w rondelku na średnim ogniu. Dodać cebulę i czosnek i smażyć, aż cebula będzie miękka. Zdjąć z ognia.

3Do blendera wlać 225 ml wody, ocet, keczup, sok BBQ i sok z cytryny. Wlać zawartość rondelka z cebulą i miksować przez minutę. Przelać z powrotem do rondelka i doprawić do smaku solą i pieprzem. Doprowadzić do wrzenia, zdjąć z ognia i odstawić.

4Ugotowane żeberka przełożyć na blaszkę i wymieszać z sosem. Przykryć i wstawić do lodówki na co najmniej 2 godziny (maksymalnie na noc).

5Rozgrzać grill do średnio-wysokiej temperatury. Ruszt posmarować olejem.

6Piec żeberka na grillu przez 10-20 minut, aż się ładnie przyrumienią. W czasie grillowania polewać je sosem i często odwracać.

Porcja dla:

10 osób

Żeberka z grzybami i śliwkami suszonymi

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
55 min.

Wspaniale aromatyczne żeberka w sosie własnym z dodatkiem suszonych grzybów i śliwek. Pyszny obiad dla całej rodziny.

Składniki:

  • 1 kg żeberek
  • sól i pieprz do smaku
  • 3 łyżki mąki pszennej
  • olej do smażenia
  • 5 dużych cebul, posiekanych

Przygotowanie:

1Żeberka umyć i osuszyć. Pokroić na dowolnej wielkości kawałki, oprószyć solą i pieprzem. Obtoczyć w mące. Na patelni rozgrzać olej i obsmażyć żeberka. Przełożyć do garnka.

2Cebulę zeszklić na patelni. Dodać do garnka z żeberkami. Dodać grzyby, śliwki oraz liść laurowy. Gotować na wolnym ogniu, pod przykryciem, przez około 30 minut.

3Żeberka przełożyć na półmisek, a powstały wywar wlać na sito i przetrzeć. Następnie doprawić solą i pieprzem do smaku i dodać śmietanę. Sosem polać żeberka i podawać.

Porcja dla:

6 osób

Słodko-pikantne żeberka

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
50 min.
Całkowity czas:
90 min.

Wspaniały przepis na żeberka z grilla w aromatycznej marynacie z miodem, ketchupem i dużą ilością czosnku!

Składniki:

  • 1 kg żeberek wieprzowych
  • 1 łyżeczka wegety

Przygotowanie:

1Żeberka umyć, poporcjować i włożyć do garnka. Zalać wodą, dodać łyżeczkę wegety i gotować przez 30 minut. Odcedzić i przestudzić.

2W miseczce wymieszać wszystkie składniki na marynatę. Za pomocą pędzelka rozsmarować marynatę na żeberkach ze wszystkich stron, odstawić na 30 minut.

3Grill rozgrzać do średniej temperatury. Natłuścić ruszt, ułożyć żeberka i piec przez 10 minut z każdej strony, w międzyczasie smarując marynatą.

Porcja dla:

4 osób

Żeberka w marynacie z burbonem

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
55 min.

Prosta marynata z dodatkiem miodu, burbonu i sosu sojowego nadaje niezwykłego aromatu żeberkom. Najlepiej grillować je w całości, a dopiero później dzielić na porcje, mięso wtedy zachowa soczystość. Uwaga – łatwo się przypala!

Składniki:

  • 1 kg żeberek wołowych

Przygotowanie:

1Żeberka opłukać. Wszyskie składniki na marynatę dobrze wymieszać.

2Żeberka posmarować marynatą ze wszystkich stron i odstawić na 30 minut.

3Rozgrzać grill do średniej temperatury. Ułożyć żeberka na ruszcie i grillować po 10 minut z każdej strony, od czasu do czasu smarując marynatą. Uważać, żeby się nie przypaliło!

Porcja dla:

4 osób