Czas przygotowania:
55 min.
Czas gotowania:
50 min.
Całkowity czas:
105 min.

Klops ten jest wyjątkowo soczysty i lekki, bo dodajemy do niego płatki owsiane i warzywa. Pokrojony w plastry wygląda bardzo apetycznie. Najlepiej go podawać z pieczonymi ziemniakami, cukinią i czerwoną cebulą.

Składniki:

  • 1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin
  • 2 duże cebule, drobno posiekane
  • 6 ząbków czosnku, wyciśniętych
  • 400 g pokrojonych pomidorów z puszki
  • 150 ml wywaru z kurczaka
  • 1 łyżeczka mieszanki suszonych ziół
  • 500 g młodych listków szpinaku
  • 2 łyżki crèeme fraîche
  • ½ łyżeczki świeżo startej gałki muszkatołowej
  • 450 g chudej, mielonej wołowiny

Przygotowanie:

1Rozgrzać w rondlu oliwę na niezbyt dużym ogniu. Wrzucić cebulę oraz czosnek i smażyć, często mieszając, około 5 minut, aż cebula zmięknie i się przyrumieni.

2Przełożyć połowę cebuli do dużej miski i odstawić. Do cebuli w rondlu dodać pomidory wraz z sokiem, wywar i mieszankę ziół. Doprawić solą i pieprzem do smaku. Doprowadzić do wrzenia, przykryć i zostawić na maleńkim ogniu, mieszając od czasu do czasu. W tym czasie zająć się przygotowaniem klopsa.

3Rozgrzać piekarnik do temperatury 180°C. Opłukać szpinak i włożyć do dużego rondla. Przykryć szczelną pokrywką i podgrzewać na dużym ogniu 2–3 minuty, często potrząsając rondlem, aż listki szpinaku się skurczą.

4Przełożyć szpinak do sita, by odsączyć go z nadmiaru wody. Kiedy ostygnie na tyle, żeby nie parzył, wycisnąć go dłońmi, a następnie posiekać grubo i przełożyć do miski. Dodać crèeme fraîche, przyprawić połową gałki muszkatołowej, solą i pieprzem.

5Włożyć wołowinę i wieprzowinę do miski wraz z odłożoną cebulą. Dodać seler naciowy, marchewkę, płatki owsiane, tymianek, mleko, jajko, musztardę oraz resztę gałki muszkatołowej. Doprawić solą i pieprzem do smaku. Starannie wyrobić mięso rękami.

6Rozłożyć na blacie duży kawałek folii spożywczej. Ułożyć na środku wyrobione mięso. Rozprowadzić je łopatką lub szerokim nożem na prostokąt o wymiarach 23 × 18 cm. Wyłożyć na wierzch warstwę szpinaku, pozostawiając wzdłuż brzegów margines szerokości 1 cm. Ostrożnie zwinąć klops, rozpoczynając od węższego brzegu i pomagając sobie folią. Zalepić końce klopsa i ułożyć go (bez folii) w teflonowej brytfannie.

7Wstawić brytfannę bez przykrycia na środkową półkę piekarnika. Piec 45 minut, następnie wyjąć i posmarować odrobiną sosu pomidorowego. Wstawić znowu do piekarnika i piec jeszcze 5 minut, by sos zastygł i nieco się zarumienił. Jeśli chcemy sprawdzić, czy klops jest dobrze upieczony, musimy wbić w niego szpikulec i wyciągnąć po kilku sekundach, a następnie lekko dotknąć – powinien być bardzo gorący.

8Kiedy klops jest już gotowy, wyjąć go z piekarnika, przykryć luźno folią spożywczą i odstawić na 10 minut. Pokroić na plastry i podawać z resztą sosu pomidorowego.

Porcja dla:

6 osób

POWIĄZANE ARTYKUŁYWIĘCEJ OD AUTORA