Tag: Ameryki Północnej i Południowej

Koktajl czekoladowo-miętowy

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
05 min.
Całkowity czas:
10 min.

Chłodny, orzeźwiający koktajl mleczny, po którym będziesz mieć ochotę na więcej. Wszystko czego potrzebujesz to mleko, lody waniliowe, syrop czekoladowy i kilka kropel aromatu miętowego.

Składniki:

  • 4 kulki lodów waniliowych
  • 60 ml (1/4 szkl.) mleka
  • 60 ml (1/4 szkl.) syropu czekoladowego
  • 1 kropla aromatu miętowego

Przygotowanie:

1W blenderze zmiksować na gładko lody z mlekiem, syropem czekoladowym i aromatem miętowym. Wlać do szklanek i podawać.

Porcja dla:

2 osób

Brazylijski gulasz rybny

Czas przygotowania:
25 min.
Czas gotowania:
25 min.
Całkowity czas:
80 min.

Rybny gulasz zwany moqueca. Aromatyczne tradycyjne danie kuchni brazylijskiej. Olej palmowy dodaje potrawie niezwykłego smaku.

Składniki:

  • 4 filety z okonia morskiego lub z granika
  • sól do smaku
  • 3 ząbki czosnku
  • 4 łyżki soku z limonki
  • 3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
  • 3 łyżki startej cebuli
  • 3 łyżki oleju palmowego
  • 1 cebula, pokrojona w krążki

Przygotowanie:

1Rybę umyć i osuszyć ręcznikiem papierowym. Każdy filet posolić ze wszystkich stron.

2Rozgnieść czosnek, dodać sok z limonki, wymieszać. Do marynaty dodać rybę i odstawić na 30 minut.

3Na patelni rozgrzać oliwę i podsmażyć startą cebulę.

4Dodać rybę z marynatą i smażyć przez kilka minut.

5Dodać olej palmowy, krążki cebuli, mleko kokosowe i wodę. Gotować na małym ogniu przez 15 minut.

6Dodać paprykę, pomidory, kolendrę i dymkę. Przykryć i gotować przez 5 minut. Podawać gorące z ryżem.

Porcja dla:

4 osób

Pieczony indyk z masłem ziołowym

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
230 min.
Całkowity czas:
290 min.

Ten indyk jest soczysty, delikatny i pełen smaku. Sekretem jest masło ziołowe. Wciera się je przed pieczeniem pod skórę indyka. Podawać na wyjątkowy obiad niedzielny lub w czasie Świąt.

Składniki:

  • 125 g masła o temperaturze pokojowej
  • 1 łyżeczka suszonego tymianku (lub 1 łyżka świeżego, drobno posiekanego)
  • 1 łyżeczka suszonej szałwii (lub 1 łyżka świeżej, drobno posiekanej)
  • 2 łyżki posiekanej świeżej natki pietruszki
  • 1 łyżka posiekanego świeżego szczypiorku
  • 1 łyżka suszonego rozmarynu (lub 1 łyżka świeżego)
  • sól
  • 1 indyk (7kg) gotowy do pieczenia
  • sól
  • świeżo zmielony czarny pieprz
  • 1-2 łyżki mąki kukurydzianej

Przygotowanie:

1Wymieszać wszystkie składniki na masło ziołowe; odstawić.

2Rozgrzać piekarnik do 220 C.

3Opłukać indyka pod zimną wodą i osuszyć ręcznikiem papierowym. Natrzeć solą i pieprzem na zewnątrz i od środka.

4Delikatnie poluzować skórę na piersiach indyka, tak daleko, jak tylko jest to możliwe, starając się jej nie rozrywać – najlepiej zrobić to wsuwając palce pod skórę i przesuwając je. Gdy cała skóra będzie już luźna, włożyć pod nią dwie trzecie masła ziołowego.

5Nogi i skrzydła związać razem za pomocą sznurka kuchennego, aby były związane jak najciaśniej do korpusu – wówczas nie obeschną.

6Ułożyć indyka piersią do góry w brytfance do pieczenia i przykryć luźno folią aluminiową. Wstawić do piekarnika i zmniejszyć temperaturę w piekarniku do 180 C. Piec przez 3 godziny.

7Zdjąć folię. Indyka posmarować pozostałym masłem ziołowym, a następnie piec jeszcze przez 45 minut, polewając od czasu do czasu sosem z dna brytfanki. Piec, aż temperatura mięsa osiągnie co najmniej 80 stopni C. Odstawić na 30 minut, przykrywając folią aluminiową, a następnie pokroić.

8W międzyczasie zebrać tłuszcz zgromadzony na sosie w brytfance. Przelać sos przez sito do małego rondelka i zagotować. W zależności od ilości sosu dodać 1-2 łyżki mąki kukurydzianej wymieszanej z odrobiną wody. Wymieszać, aby sos miał gładką konsystencję i podgrzewać, aż zgęstnieje. Podawać z indykiem.

Porcja dla:

10 osób

Komosa ryżowa zamiast ryżu

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
30 min.

Komosa ryżowa (znana też jako quinoa lub ryż peruwiański) jest doskonałą alternatywą dla ryżu – jest lżejsza, a gotuje się o połowę krócej.

Składniki:

  • 1 łyżka masła
  • 170 g (1 szklanka) komosy ryżowej
  • 480 ml (2 szklanki) bulionu warzywnego
  • 2 łyżeczki posiekanego czosnku
  • 2 łyżki posiekanej świeżej natki pietruszki

Przygotowanie:

1Roztopić masło w rondlu na średnim ogniu. Dodać komosę i mieszając od czasu do czasu podsmażać, aż lekko się zrumieni, około 5 minut.

2Dolać bulion i doprowadzić do wrzenia. Zmniejszyć ogień, przykryć i gotować na małym ogniu przez 15 minut, aż komosa będzie miękka.

3Przełożyć komosę do dużej miski, dodać czosnek, pietruszkę, tymianek, sól i cebulę. Skropić sokiem z cytryny i podać.

Porcja dla:

4 osób

Meksykańskie placki tortilla

Czas przygotowania:
25 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
95 min.

Tortille to cienkie kukurydziane placki z Meksyku. Podaje się je jako dodatek do potraw z dużą ilością sosu lub zawija w nie mięso, warzywa albo samą fasolę. Służą jako chleb, talerz i łyżka jednocześnie.

Składniki:

  • 250 g mąki
  • 60 g smalcu
  • 1 łyżeczka soli

Przygotowanie:

1Wsypać mąkę do miski. Smalec pokroić w kawałki, dodać do miski i koniuszkami palców równomiernie rozetrzeć go z mąką. Dodać sól oraz 130 ml ciepłej wody i całość zagnieść na gładkie ciasto.

2Blat kuchenny lekko posypać mąką. Wyłożyć ciasto i zagniatać przez 2–3 minuty. Uformować kulę, zawinąć w folię i odłożyć na godzinę w chłodne miejsce.

3Z kuli ciasta utoczyć wałek i podzielić na 10 równych części. Z każdej ugnieść kulkę, położyć na posypanym mąką blacie i rozwałkować na cieniutki placek o średnicy 15 cm.

4Układać placki jeden na drugim, przekładając arkuszami papieru do pieczenia.

5Rozgrzać bardzo mocno żeliwną patelnię. Smażyć tortille po 20–30 sekund z każdej strony, aż na wierzchu będą pojawiać się bąble, a powierzchnia lekko zbrązowieje.

6Gotowe tortille składać jedną na drugiej na talerzu, przykrywając ściereczką, by nie wystygły. Podawać na ciepło.

Porcja dla:

10 osób

Domowa tortilla

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
65 min.

Zrobienie w domu placka tortilla jest proste, nie trzeba ich kupować w sklepie. Potem wystarczy zawinąć do środka nadzienie i obiad lub lunch do pracy gotowy. Polecam też ciasno zwinąć tortillę z nadzieniem, pokroić na kawałki i dać dziecku na drugie śniadanie do szkoły.

Składniki:

  • 2 szklanki (250 g) mąki pszennej
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżka margaryny
  • 1/2 szklanki (120 ml) wody

Przygotowanie:

1Mąkę wymieszać z solą i proszkiem. Dodać margarynę i wysiekać, aż ciasto będzie przypominało kruszonkę.

2Dodać wodę i zarobić ciasto. Jeśli potrzeba, dodać więcej wody, po łyżeczce na raz, tak, aby ciasto uformowało jednolitą masę. Przykryć wilgotną ściereczką i odstawić na 15 minut.

3Ciasto podzielić na 12 równych części i każdą rozwałkować na koło o średnicy około 20 cm.

4Na nienatłuszczonej patelni, na małym ogniu smażyć tortille do momentu, aż na powierzchni będą się pojawiać brązowe plamki. Odkładać na bok i przechowywać przykryte ściereczką.

Porcja dla:

12 osób