Tag: dipy

Sos tzatziki Sereny

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
05 min.
Całkowity czas:
10 min.

Ten pachnący sos jest chłodny i orzeźwiający – idealny letni dip do maczania plasterków ogórka.

Składniki:

  • 230 g jogurtu naturalnego
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1/2 łyżeczki czarnego mielonego pieprzu
  • 1 łyżka posiekanego świeżego koperku
  • 3 ząbki roztartego czosnku

Przygotowanie:

1Połączyć w misce jogurt, oliwę, sok z cytryny, sól, pieprz, koper oraz czosnek i wymieszać. Gotowe!

Porcja dla:

12 osób

Guacamole z pomidorami

Czas przygotowania:
10 min.
Całkowity czas:
70 min.

Szybka i zdrowa przystawka! Można ją przygotować według uznania – wymieszć na gładką, jednolitą masę, albo pozostawić kawałki awokado i pomidorów. Najlepiej smakuje podawana z chipsami z tortilli. Zobacz nasz film video z tym przepisem!

Składniki:

  • 3 awokado – wydrążone i rozgniecione widelcem
  • 1 limonka
  • 1 łyżeczka soli
  • 1/2 szklanki pokrojonej w kostkę cebuli
  • 3 łyżki posiekanej świeżej kolendry
  • 2 pokrojone w kostkę pomidory
  • 1 łyżeczka wyciśniętego przez praskę czosnku
  • 1 szczypta mielonego pieprzu kajeńskiego

Przygotowanie:

1Wycisnąć sok z limonki.

2W średniej misce wymieszać awokado z sokiem i solą.

3Dodać cebulę, kolendrę, pomidory i czosnek, i wymieszać.

4Doprawić pieprzem kajeńskim.

5Wstawić do lodówki na 1 godzinę. Można serwować od razu po przygotowaniu.

Porcja dla:

4 osób

Salsa teksańska

Czas przygotowania:
10 min.
Całkowity czas:
10 min.

Przepis ten pochodzi z Teksasu. Zmieniałam go i udoskonalałam przez lata, aż stał się łatwy i szybki do przygotowania, a wszystkie składniki mam zwykle pod ręką. Często daję ją w prezencie moim krewnym.

Składniki:

  • 2 puszki (po 400 g) pomidorów w kawałkach
  • 1 drobno posiekana cebula
  • 1 łyżeczka rozgniecionego czosnku
  • 1/2 limonki
  • 1 łyżeczka soli
  • 35 g (1/4 szklanki) konserwowych zielonych papryczek chili pokrojonych w plasterki (lub tylko do smaku)
  • 3 łyżki posiekanej świeżej kolendry

Przygotowanie:

1Włożyć pomidory, cebulę, czosnek, sok z limonki, sól, zielone papryczki chili i kolendrę do blendera lub miski robota kuchennego i miksować na niskich obrotach do uzyskania ulubionej konsystencji.

Porcja dla:

16 osób

Szaszłyki z dipem cytrynowym

Czas przygotowania:
25 min.
Czas gotowania:
25 min.
Całkowity czas:
50 min.

Małe klopsiki sporządzone z mielonej jagnięciny i ryżu, doprawione tymiankiem, cytryną i gałką muszkatołową, grilluje się na drewnianych szpikulcach, dzięki czemu łatwiej się nimi delektować. Podawany do klopsików klasyczny pikantny dip grecki z jajka i cytryny stanowi doskonałe uzupełnienie tej przekąski.

Składniki:

  • 30 g długoziarnistego ryżu
  • 2 małe czerwone cebule
  • 400 g chudej jagnięciny, zmielonej
  • 1 mała cebula, drobno posiekana
  • 1 ząbek czosnku, wyciśnięty
  • 1 łyżka świeżego tymianku, posiekanego
  • ½ łyżeczki gałki muszkatołowej, świeżo startej
  • drobno otarta skórka z 1 cytryny
  • 1 duża czerwona papryka, pokrojona na 24 kwadratowe kawałki
  • oliwa z oliwek extra virgin, do smarowania
  • sól i pieprz

Przygotowanie:

1Ryż wsypać do garnka, zalać zimną wodą, doprowadzić do wrzenia i gotować 10 minut lub zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu. Odcedzić i odstawić na bok.

2Namoczyć w ciepłej wodzie na 10 minut 24 długie drewniane wykałaczki, lekko je osuszyć. Rozgrzać grill do średniej temperatury.

3Każdą czerwoną cebulę pokroić na 12 cienkich cząstek, ale nie przekrawać do końca, (powinny pozostać złączone od strony korzeni).

4Wymieszać w misce mieloną jagnięcinę, drobno posiekaną cebulę, ugotowany ryż, czosnek, tymianek, gałkę muszkatołową i otartą skórkę z cytryny. Doprawić do smaku solą i pieprzem, dobrze wymieszać rękami, uformować 24 małe kulki.

5Na każdą wykałaczkę nadziać klopsik, kawałek papryki i cząstkę cebuli. Ułożyć pojedynczą warstwą na kratce do grillowania (szaszłyki można przygotować z 3–4-godzinnym wyprzedzeniem i schować do lodówki przykryte folią spożywczą). Delikatnie posmarować oliwą i grillować 15–18 minut, od czasu do czasu przewracając, aż będą złocistobrązowe i dobrze upieczone.

6Przygotować dip. Wymieszać mąkę ararutową z około połową soku z cytryny, ciągle mieszając dolać resztę. doprowadzić do wrzenia bulion w małym garnku i wlać mąkę połączoną z sokiem z cytryny. Ponownie zagotować, ciągle mieszając, a następnie zdjąć z ognia.

7Wbić do miski jajko i delikatnie roztrzepać. Wlać powoli, cienkim równomiernym strumieniem gorący bulion, cały czas mieszając. Wlać wszystko z powrotem do garnka i ubijać na małym ogniu około 4 minuty, aż sos stanie się gładki i gęsty. Nie doprowadzać do zagotowania, żeby jajko nie ścięło się i nie zepsuło gładkiej konsystencji. Wsypać posiekany tymianek, doprawić do smaku solą i pieprzem.

8Podawać szaszłyki z gorącym sosem cytrynowym.

Porcja dla:

24 osób

Taco z salsą i guacamole

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
30 min.

To pożywne, smaczne i kolorowe danie główne jest łatwe i szybkie do przyrządzenia, a przy tym zawiera bardzo mało nasyconych kwasów tłuszczowych. Sprawi, że nawet najbardziej zagorzali zwolennicy jedzenia mięsa polubią kuchnię wegetariańską.

Składniki:

  • 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
  • 1 cebula, drobno posiekana
  • 1 bakłażan, pokrojony w kostkę (około 280 g)
  • 675 g dyni, obranej i pokrojonej w kostkę
  • 1 duża cukinia, pokrojona w kostkę (około 170 g)
  • 1/4 łyżeczki mielonego chili
  • 1/2 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
  • 1 ząbek czosnku, zmiażdżony
  • 400 g pomidorów z puszki
  • sól i pieprz
  • 1 duże, dojrzałe awokado
  • sok z 1/2 limonki

Przygotowanie:

1W dużym rondlu rozgrzać oliwę, wrzucić cebulę i bakłażana, smażyć 5 minut na dużym ogniu, często mieszając, aż warzywa się przyrumienią.

2Dodać dynię i cukinię, następnie dodać, mieszając, chili, kmin rzymski i czosnek. Dołożyć pomidory z puszki wraz z sokiem, doprawić solą i pieprzem do smaku. Doprowadzić do wrzenia, rozdrabniając pomidory drewnianą łyżką. Przykryć i dusić na maleńkim ogniu około 15 minut, mieszając od czasu do czasu, aż dynia będzie prawie miękka. Sprawdzać od czasu do czasu, czy w rondlu jest wystarczająco dużo płynu i w razie potrzeby dolać trochę wody, żeby warzywa nie przywarły do dna.

3Rozgrzać piekarnik do temperatury 180°C. Aby przygotować guacamole, należy przekroić awokado, usunąć pestkę, wydobyć miąższ łyżką, przełożyć go do miski i utrzeć z sokiem z limonki. W osobnej misce utrzeć wszystkie składniki salsy. Odstawić.

4Ułożyć placki taco na blasze do pieczenia. Podgrzać w piekarniku 3–4 minuty. Przełożyć na ciepłe talerze. Wypełnić nadzieniem bakłażanowym. Ułożyć na wierzchu guacamole, polać jogurtem i salsą, posypać mieloną papryką. Przed podaniem udekorować cząstkami limonki i gałązkami kolendry.

Porcja dla:

4 osób