Tag: dipy

Czosnkowy dip do warzyw

Czas przygotowania:
10 min.
Całkowity czas:
10 min.

Świetny dip do warzyw i paluszków. Idealny na imprezy! Jest w nim serek śmietankowy, trochę majonezu, ketchupu i oczywiście czosnek. Najlepiej smakuje po kilku godzinach.

Składniki:

  • 1 opakowanie (ok. 200 g) serka śmietankowego
  • 2 łyżki majonezu
  • 2 łyżki ketchupu
  • 1 łyżeczka musztardy
  • 1 ząbek czosnku, zgnieciony
  • świeżo zmielony pieprz

Przygotowanie:

1Serek musi mieć temperaturę pokojową – wtedy będzie go łatwo wymieszać.

2Wymieszać wszystkie składniki, dobrze rozgniatając serek widelcem. Doprawić do smaku pieprzem.

3Jeśli serek jest w smaku słony, można dodać trochę gęstego jogurtu lub gęstej śmietany.

Porcja dla:

1 osoby

Paprykowy czatnej

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
55 min.

Bardzo fajny przepis na paprykę do słoików. Z cebulą i keczupem smakuje świetnie. Jem ją do kanapek albo jako sos do mięs i wędlin. Zawsze hit na imprezach.

Składniki:

  • 3 kg czerwonej papryki
  • 1 kg cebuli
  • 1 litr łagodnego keczupu (może być pikantny)
  • 1 szklanka oleju
  • 1 szklanka octu
  • 1/2 szklanki cukru (lub nieco więcej, do smaku)
  • 2 łyżki soli

Przygotowanie:

1Paprykę oczyścić z górnych części, ogonków i nasion. Pokroić w niezbyt cienkie paski. Cebulę pokroić w niezbyt cienkie piórka.

2Cebulę z papryką wymieszać w garnku, dodać keczup, olej, ocet, cukier i sól, i dusić, cały czas mieszając, aż cebula i papryka zmiękną.

3Gorące przekładać do słoików, zakręcić i pasteryzować przez około 20 minut.

Porcja dla:

10 osób

Czosnkowe tzatziki

Czas przygotowania:
15 min.
Całkowity czas:
15 min.

Uwielbiam czosnek i jego mocny aromat – a w tym greckim sosie idealnie komponuje się z ogórkiem, szczypiorkiem i koperkiem.

Składniki:

  • 1 zielony ogórek
  • 1/2 pęczka szczypiorku
  • 1/2 pęczka koperku
  • 2 ząbki czosnku wyciśnięte przez praskę
  • sól i pieprz do smaku
  • 2 kubki (po 150 g) jogurtu naturalnego

Przygotowanie:

1Ogórek obrać i zetrzeć na tarce. Szczypiorek i koperek opłukać, osuszyć i drobno posiekać. Wymieszać z ogórkiem.

2Czosnek wymieszać z jogurtem, doprawić solą i pieprzem. Połączyć z ogórkiem – gotowe!

Porcja dla:

6 osób

Dip ze szpinaku i karczochów

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
25 min.

Ten gęsty sos ze szpinaku i karczochów będzie przebojem na każdej imprezie! Stał się jedną z naszych ulubionych przekąsek podawanych gościom. Najlepiej przygotuj dip wcześniej, ale podawaj na ciepło ze świeżym pieczywem, krakersami, chipsami, chlebem pita, itp.

Składniki:

  • 400 g odsączonych i pokrojonych karczochów
  • 300 g rozmrożonego szpinaku, posiekanego i odsączonego
  • 230 g majonezu
  • 80 g startego parmezanu
  • 280 g startego sera typu tylżycki

Przygotowanie:

1Nagrzać piekarnik do 175°C. Lekko posmarować tłuszczem litrowe naczynie do pieczenia.

2W średniej wielkości misce wymieszać karczochy ze szpinakiem, majonezem, parmezanem i startym serem typu tylżycki. Przełożyć przygotowaną masę do naczynia żaroodpornego i posypać pozostałym serem.

3Piec na środkowej półce nagrzanego piekarnika, aż ser się roztopi, około 15 minut.

Porcja dla:

6 osób

Tzatziki Τζατζίκι

Czas przygotowania:
25 min.
Całkowity czas:
85 min.

Tzatziki albo jeśli ktoś woli po naszemu Cacyki to najpopularniejsza grecka przystawka podawana jako dodatek do dań z grilla, smażonych, pieczonych lub podawana oddzielnie jako dip.

Składniki:

  • 4 małe ogórki zielone
  • 1 duży jogurt typu greckiego (możliwie gęsty)
  • 4 ząbki czosnku
  • sól
  • pieprz
  • 1 łyżka oliwy z oliwek

Przygotowanie:

1Ogórki obrać, przeciąć wzdłuż na pół i przy pomocy łyżeczki wydrążyć pestki (inaczej Tzatziki wyjdą za płynne). Zetrzeć na tarce o grubych oczkach.

2Ogórki posolić i pozostawić na ok. 10-15 minut w tym czasie odlewając wytworzoną wodę.

3Następnie dodać jogurt i przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku. Przyprawić solą i pieprzem do smaku.

4Całość przełożyć do miseczek, polać oliwą, przykryć np. folią spożywczą i wstawić na co najmniej 1 godz. do lodówki. Gotowe! 🙂

Porcja dla:

2 osób

Turecki sos bakłażanowo-czosnkowy

Czas przygotowania:
45 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
105 min.

W krajach śródziemnomorskich przyrządza się wiele różnych sosów bakłażanowych. My zagęścimy nasz mielonymi migdałami, które nadadzą mu odpowiednią konsystencję i dostarczą dodatkowego białka. Z chlebkiem pitta i chrupkimi warzywami będzie doskonałą zakąską dla ośmiu osób.

Składniki:

  • 3 bakłażany (razem ok. 680 g)
  • 3 duże ząbki czosnku
  • 30 g mielonych migdałów
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 1 łyżeczka nasion kminu rzymskiego
  • 1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin
  • 150 g jogurtu greckiego
  • 50 g czarnych oliwek bez pestek, grubo posiekanych
  • sól i pieprz
  • po 3 cukinie i łodygi selera naciowego
  • ½ kalafiora, podzielonego na duże różyczki
  • 8 pełnoziarnistych chlebków pitta

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do temperatury 180°C. Nakłuć bakłażany w kilku miejscach widelcem i ułożyć na lekko nasmarowanej blasze. Piec 40 minut, przewracając od czasu do czasu na drugą stronę. Położyć na blasze czosnek w łupinkach i piec jeszcze 20 minut, aż bakłażany zrobią się bardzo miękkie.

2Wyjąć bakłażany z piekarnika i odstawić, by nieco ostygły i nie parzyły w dłonie. Pokroić je wzdłuż w ćwiartki. Obrać ze skóry, włożyć miąższ do sita i odstawić na 15 minut.

3Wycisnąć jak najwięcej soku z bakłażanów. Wycisnąć czosnek z łupinek. Utrzeć w mikserze miąższ bakłażanów, czosnek, migdały, sok z cytryny, nasiona kminu rzymskiego i oliwę z oliwek. Można też włożyć wszystkie składniki do miski i utrzeć robotem ręcznym.

4Dodać jogurt i posiekane oliwki. Wymieszać, doprawić solą i pieprzem. Przykryć i odstawić.

5Rozgrzać mocno żeliwną patelnię grillową lub opiekacz. Pokroić cukinie i seler naciowy na kawałki długości palca i ułożyć na półmisku wraz z różyczkami kalafiora. Włożyć chlebki pitta na patelnię lub do opiekacza i smażyć lub opiekać po 2–3 minuty z obu stron, aż zaczną się rumienić. Pokroić każdy chlebek na 6 kawałków i ułożyć na półmisku.

6Posypać sos papryką i udekorować przekrojonymi na połówki oliwkami. Podawać z warzywami i gorącym chlebkiem pitta.

Porcja dla:

8 osób

Koreczki z cukinii z kukurydzą

Czas przygotowania:
15 min.
Całkowity czas:
15 min.

Smaczne i oryginalne koreczki na każdą imprezę – małe kolbki kukurydzy schowane w cukinii z dodatkiem salsy.

Składniki:

  • 1 cukinia
  • sok z cytryny
  • 150 g marynowanych kolbek kukurydzy
  • 3 łyżki salsy
  • 3 łyżki kukurydzy z puszki
  • pestki dyni do dekoracji
  • natka pietruszki do dekoracji

Przygotowanie:

1Cukinię umyć, pokroić na kawałki i wydrążyć małe otwory. Skropić odrobiną soku z cytryny.

2Do cukinii włożyć kolbki kukurydzy. Salsę wymieszać z kukurydzą z puszki i udekorować koreczki.

3Całość posypać pestkami dyni i natką pietruszki.

Porcja dla:

6 osób

Kociołek z kiełbasą i fasolą

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
60 min.

Tę pyszną potrawę przyrządza się z grillowanych kiełbasek w pikantnym sosie pomidorowo-fasolowym z dodatkiem purée z ziemniaków i pasternaku. Koniecznie trzeba użyć sprawdzonych dobrych kiełbasek wieprzowych. Podawać z zielonymi warzywami takimi jak ugotowane na parze brokuły.

Składniki:

  • 4 dobrej jakości kiełbaski wieprzowe o dużej zawartości mięsa (razem ok. 280 g)
  • 400 g pokrojonych pomidorów z puszki
  • 820 g czerwonej fasoli kidney lub borlotti z puszki, odsączonej i przepłukanej
  • 2 łyżki pomidorowego sosu chutney
  • 2 łyżeczki papryki w proszku

Przygotowanie:

1Rozgrzać opiekacz do średniej temperatury. Ułożyć kiełbaski na ruszcie i opiekać około 15 minut, przewracając często na drugą stronę, żeby przyrumieniły się równomiernie i rozgrzały w środku.

2Wrzucić ziemniaki i pasternak do rondla z wrzątkiem i gotować 15 minut, aż zmiękną.

3Włożyć do innego rondla pomidory z sokiem, fasolkę kidney lub borlotti, sos chutney i paprykę. Podgrzać do punktu wrzenia.

4Wyjąć kiełbaski z opiekacza (nie wyłączać go). Odczekać, aż lekko ostygną, pokroić każdą ukośnie na 4 grube plastry. Wrzucić do pomidorów i fasoli. Przelać do naczynia żaroodpornego.

5Odlać ziemniaki i pasternak. Utłuc z mlekiem i oliwą z oliwek. Doprawić solą i pieprzem.

6Równomiernie nałożyć purée łyżką na kiełbaski w sosie. Wstawić do opiekacza na 5 minut, aż potrawa przyrumieni się i jej wierzch będzie chrupki. Podawać na gorąco.

Porcja dla:

4 osób

Hummus ze smażonym czosnkiem

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
16 min.
Całkowity czas:
36 min.

Hummus nie musi być tradycyjny. Tutaj przepis na hummus ze smażonym czosnkiem, aromatyczny, a zarazem delikatny w smaku. Można go oprószyć pieprzem cayenne, a będzie ostrzejszy.

Składniki:

  • 275 g obranych ząbków czosnku
  • 240 ml oleju rzepakowego
  • 1 łyżka nasion kuminu
  • 950 g ciecierzycy, nieodcedzonej
  • 160 g tahini
  • 120 ml świeżo wyciśniętego soku z cytryny
  • 2 łyżeczki gruboziarnistej soli morskiej

Przygotowanie:

1Włożyć czosnek do rondelka, dodać tyle oleju, żeby zaledwie przykrywał czosnek. Podgrzewać na średnim ogniu, aż olej zacznie się delikatnie gotować. Zmniejszyć ogień i smażyć dalej, mieszając co 3-4 minuty, aż czosnek się przyrumieni i będzie jasnobrązowy (zajmie to ok. 10-15 minut). Zdjąć z ognia i odcedzić czosnek, odlewając olej do osobnej miseczki aby ostygł.

2Na małym ogniu ustawić małą patelnię i wrzucić na nią kumin. Prażyć ok. 1-2 minuty, aż zacznie wydzielać aromat. Przełożyć do moździerza lub młynka i zmielić na proszek.

3Odcedzić ciecierzycę, odlewając do osobnej miseczki 2-3 łyżki płynu.

4Do naczynia robota kuchennego włożyć 1/4 czosnku, zmielony kumin, dodać sok z cytryny i sól. Miksować, rozrzedzając odłożonym płynem z ciecierzycy i 1-3 łyżkami oleju czosnkowego. Hummus ma być na końcu gładki.

Porcja dla:

10 osób

Kuleczki wołowe z dipem

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
60 min.

Małe kuleczki mięsne smażone na głębokim tłuszczu podawane z pikantnymi dipami. Mogą być również wykorzystane jako składnik szaszłyków.

Składniki:

  • 1 kg chudej mielonej wołowiny
  • 2 ugotowane ziemniaki
  • 1 jajko
  • 1 łyżeczka gałki muszkatałowej
  • 1 łyżeczka ostrej czerwonej papryki
  • sól i pieprz do smaku
  • 1 łyżka oliwy
  • 1 szklanka bułki tartej do obtoczenia
  • olej do smażenia

Przygotowanie:

1Kuleczki: Mięso przełożyć do szklanego naczynia.

2Ugotowane ziemniaki dokładnie rozgnieść widelcem i dodać do mięsa.

3Do mięsa wbić jajko, doprawić gałką, papryką, pieprzem i solą i dodać 1 łyżkę oliwy. Masę dokładnie wymieszać do całkowitego połączenia składników.

4Z mięsa formować małe kuleczki i obtaczać w bułce tartej. Smażyć na mocno rozgrzanym głębokim oleju. Odsączyć kuleczki z nadmiaru tłuszczu na ręczniku kuchennym.

5Dipy: Jogurty wlać do dwóch osobnych miseczek.

6Do jednego wkroić natkę pietruszki, wcisnąć mały ząbek czosnku, wymieszać i doprawić do smaku solą i pieprzem.

7Do drugiego dodać sproszkowane suszone pomidory, oregano, sól i pieprz.

8Dipy odstawić na godzinę w chłodne miejsce.

Porcja dla:

20 osób