Tag: pieczona

1Kaczora natrzeć solą, pieprzem i majerankiem (z wierzchu i w środku). Wstawić na noc do lodówki.

2Wszystkie składniki farszu wymieszać, włożyć do kaczki, a otwory zaszyć lub spiąć wykałaczkami.

3Kaczora włożyć do brytfanny lub naczynia żaroodpornego, wlać 1,5 szklanki wody, przykryć pokrywą.

4Naczynie z kaczką włożyć do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec 2-3 godziny (zazwyczaj tyle godzin ile ważył kaczor, najlepiej sprawdzić widelcem czy mięso miękkie. Ma być rumiane.).

1Rozgrzać piekarnik do 200°C (gaz: 6). Kaczkę posypać z wierzchu i w środku solą i pieprzem. Włożyć do środka gałązkę tymianku i połówkę pomarańczy. Natrzeć kaczkę na zewnątrz drugą gałązką tymianku.

2Ułożyć kaczkę w brytfance z kratką. Piec na środkowej półce piekarnika przez godzinę na każdy kilogram kaczki (czyli 1,5 h pieczemy kaczkę o wadze 1,5 kg). Przynajmniej dwa razy w czasie pieczenia polać kaczkę sosami z brytfanki. Pół godziny przed końcem pieczenia ułożyć na kaczce plasterki z drugiej połówki pomarańczy i przykryć folią aluminiową.

3Wyjąć kaczkę z piekarnika i przełożyć z brytfanki na deskę, odstawić, aby mięso „odpoczęło”. Zostawić soki w brytfance na zrobienie sosu – dodać trochę wody, sól, pieprz, resztki tymianku z drugiej gałązki i gotować ok. minutę. Polać tym sosem kaczkę przed podaniem.

1Piersi kaczki umyć, osuszyć papierowym ręcznikiem. W miseczce oliwę wymieszać z czosnkiem, solą i pieprzem. Mieszaniną natrzeć mięso, przykryć i wstawić do lodówki na 2 godziny.

2Piekarnik nagrzać do 200 stopni C.

3Piersi z kaczki przełożyć do naczynia żaroodpornego, podlać winem i piec przez 30-40 minut, aż mięso będzie miękkie.

4Kurki umyć i osuszyć. Cebulę drobno posiekać.

5Na patelni rozgrzać masło i podsmażyć cebulę, dodać kurki i smażyć przez 3 minuty, cały czas mieszając. Podlać 1/2 szklanki wody, dodać sól i pieprz, dusić przez 15 minut, w razie potrzeby uzupełniając wodą.

6Upieczone mięso przełożyć na talerz, a na wierzch nałożyć kurki.

1Kaczkę natrzeć solą, olejem, pieprzem, majerankiem i tymiankiem. Odłożyć na kilka godzin do lodówki (najlepiej na noc), aby kaczka przeszła przyprawami.

2Rozgrzać piekarnik do 200 stopni C.

3Jabłka obrać i pokroić w połówki albo w ćwiartki. Lekko oprószyć tymi samymi przyprawami co kaczkę.

4Do środka kaczki włożyć jedno z pokrojonych jabłko.

5Włożyć kaczkę do brytfanki lub naczynia żaroodpornego (nie przykrywać) grzbietem do góry i piec przez 30 minut.

6Po tym czasie zmniejszyć temperaturę w piekarniku do 180 stopni C, odwrócić kaczkę i piec jeszcze przez około 2 godziny. W trakcie pieczenia od czasu do czasu podlewać pieczeń tłuszczem, który się wytopił.

7Na pół godziny przed końcem pieczenia dodać jabłka.

1Kaczkę oczyścić i dokładnie umyć. Szyjkę odkroić ale skórę zostawić. Osuszyć papierowym ręcznikiem i dobrze natrzeć majerankiem i solą. Zawinąć w folię aluminiową i włożyć do lodówki na godzinę.

2W międzyczasie przygotować farsz. Kaszę przepłukać, zalać 2 szklankami wody, posolić i gotować przez 15 minut, aby nie była całkiem miękka. Odcedzić i odstawić do przestudzenia.

3Cebulę pokroić drobno i podsmażyć na oleju. Ziemniaki obrać i zetrzeć na tarce o drobnych oczkach. Odcisnąć z soku i dodać do kaszy. Wymieszać razem z cebulą.

4Do masy dodać jajka, doprawić solą, majerankiem i dużą ilością pieprzu.

5Piekarnik rozgrzać do temperatury 200 stopni C.

6Farszem napełnić wnętrze kaczki oraz skórę szyi. Wszystkie otwory pospinać gęsto i dokładnie wykałaczkami. Kaczkę włożyć do brytfanny.

7Piec przez 1,5 godziny, od czasu do czasu polewając goracą wodą.

8Na 15 minut przed końcem pieczenia przykryć brytfannę pokrywką, a temperaturę zmniejszyć do 170 stopni C.