Galantyna – smaczne przepisy na każdą okazję
Przepisy kuchenne
Jajka sadzone na boczku są idealne na diecie nisko węglowodanowej. Dostarczają wystarczającą ilość tłuszczu i białka.
1Rozgrzać masło na patelni, dodać boczek pokrojony w plasterki i podsmażyć na rumiano.
2Wbić jajka, przykryć patelnię i smażyć, aż jajka się zetną.
2 osób
Pyszna i prosta quiche. Można do niej użyć innego rodzaju sera niż podano w przepisie. Comte pasuje idealnie do cebuli, ale można też użyć sera koziego. W takim przypadku należy położyć plasterki sera koziego na wierzchu quiche jeszcze przed włożeniem jej do piekarnika.
1Przygotować kruche ciasto: w dużej misce wymieszać mąkę z masłem i solą, a następnie wmieszać 50 ml wody.
2Uformować z ciasta kulę, owinąć w folię spożywczą i wstawić na 30 minut do lodówki.
3Rozgrzać piekarnik do 190 C.
4Rozwałkować ciasto na powierzchni lekko posypanej mąką, a następnie wyłożyć nim formę do tarty lub naczynie żaroodporne o średnicy 25 cm.
5Ponakłuwać ciasto widelcem, przykryć papierem do pieczenia, a następnie wyłożyć na nie suszony groch. Piec przez 12 minut.
6W międzyczasie przygotować nadzienie: podgrzać oliwę w patelni na średnim ogniu, dodać cebulę i bekon i smażyć przez 7-8 minut, stale mieszając.
7Remove the pastry case from the oven (leave the oven on). Remove the parchment and the beans. Spoon the onion mixture over the pastry case.
8W misce roztrzepać jajka, dodać mleko, śmietanę i ser. Wylać tę masę na upieczony spód i piec przez 25 minut.
9Quiche powinna być z wierzchu złotobrązowa. Podawać na ciepło lub na zimno.
4 osób
Ten francuski gulasz wołowy jest doskonałym pomysłem na proszony obiad – zazwyczaj duszę mięso dzień wcześniej, a na drugi dzień jeszcze dogotowuję, bo na drugi dzień smakuje najlepiej! Podawać z ziemniakami i dobrym francuskim burgundzkim winem! Zobacz nasz video przepis z tą potrawą!
1Rozgrzać piekarnik do 120 C. Wołowinę włożyć do dużej miski, doprawić solą i pieprzem i dobrze wymieszać.
2Boczek smażyć na dużej patelni na średnim ogniu przez około 7 minut. Wyjąć boczek, tłuszcz przelać do miseczki.
3Brytfankę lub rondel o grubym dnie (i żeliwnych rączkach) postawić na dużym ogniu i rozgrzać 2 łyżki tłuszczu wytopionego z boczku. Połowę wołowiny podsmażyć ze wszystkich stron (ok. 5 minut). Wyjąć z rondla, rozgrzać w niej kolejne 2 łyżki tłuszczu i podsmażyć pozostałą wołowinę i również wyjąć z brytfanki.
4W tym samym rondlu zeszklić cebulę (4-5 minut). Dodać czosnek i smażyć jeszcze przez 30 sekund. Wmieszać mąkę, zmniejszyć ogień i mieszać jeszcze przez 1-2 minuty, aż mąka nabierze tego samego koloru.
5Dodać wino i dobrze wymieszać, wręcz zdrapując resztki z dna rondla, by wszystko przeszło jego smakiem. Dodać bulion, liście laurowe i tymianek, lekko zwiększyć ogień i doprowadzić do delikatnego wrzenia. Dodać wołowinę i boczek i ponownie doprowadzić do delikatnego wrzenia (ale nie gotować). Przykryć i wstawić do rozgrzanego piekarnika. Dusić przez 2 do 2,5 godziny – pozostawić, aż mięso będzie prawie całkowicie ugotowane.
61 łyżkę tłuszczu wytopionego z boczku rozgrzać w patelni i smażyć szalotki przez 5-10 minut aż będą miękkie i lekko przyrumienione. Nie mieszać za dużo, żeby się nie porozpadały.
7Kiedy mięso jest już prawie ugotowane, dodać szalotki. Przykryć rondel i dusić kolejne 20-30 minut w piekarniku. Wmieszać pietruszkę i liście laurowe. W razie potrzeby ponownie doprawić solą i pieprzem.
4 osób
Nieco odmienny sposób na podanie parówek. W środku parówki plasterek sera żółtego a na zewnątrz wędzony boczek.
1Parówki naciąć wzdłuż do połowy grubości.
2Ser żółty i boczek pokroić w paski. Do każdej parówki włożyć pasek sera i owinąć boczkiem. Można zabezpieczyć wykałaczką.
3Na patelni rozgrzać olej i smażyć parówki z obu stron przez kilka minut.
4 osób
Bardzo prosty przepis na ten pyszny paprykowy gulasz. Można go podawać z ryżem lub z chlebem i masłem.
1Umyć papryki, usunąć nasiona i pokroić papryki w cienkie paski. Obrać cebule, przekroić wzdłuż na pół i pokroić w półkrążki. Sparzyć pomidory we wrzącej wodzie, obrać skórkę i pokroić na ćwiartki. Pokroić boczek w kostkę.
2Rozgrzać olej na dużej patelni. Dodać boczek i cebulę i smażyć aż będą złoto-brązowe. Posypać mieloną papryką. Wrzucić pokrojone papryki i pomidory. Przyprawić do smaku solą i pieprzem.
3Gotować na wolnym ogniu pod przykryciem przez 20 minut. Dodać całe parówki lub pokrojone na plasterki. Gotowac przez kolejne 5 minut i podawać.
6 osób
Soczysta pieczeń na świąteczny stół. Boczek faszerowany nadzieniem z ziół, musztardy i… galaretki jabłkowej!
1Rozgrzać piekarnik do 180 stopni C.
2Boczek opłukać i naciąć tak, aby powstał duży płat dający się łatwo zwinąć.
3Cebulę i 3 ząbki czosnku obrać i posiekać w drobną kostkę. Podsmażyć na maśle na małym ogniu.
4Zioła opłukać i drobno posiekać, wymieszać z bułką tartą i jajkiem, a następnie z cebulą i czosnkiem. Farsz doprawić solą i pieprzem.
5Galaretkę utrzeć z dwoma ząbkami czosnku, sokiem z cytryny i musztardą. Powstałą masą posmarować płat mięsa, następnie wyłożyć farsz.
6Mięso zrolować i związać dratwą. Włożyć do rękawa do pieczenia.
7Włożyć do brytfanki i wstawić do piekarnika na około 1,5 godziny.
6 osób
To jeden z moich ulubionych dodatków do dań. Pyszna z mięsem, ziemniakami a na drugi dzień nawet z chlebem.
1Kapustę poszatkować, włożyć do garnka, zalać niewielką ilością wody i dusić do miękkości.
2Cebulę i boczek pokroić w kostkę. Na patelni rozgrzać olej i podsmażyć najpierw boczek, a po chwili dodać cebulę. Smażyć przez 5 minut, od czasu do czasu mieszając. Przełożyć do garnka z kapustą i wymieszać.
3Na patelni po smażeniu cebuli zrobić zasmażkę z mąki, dodając mąkę do oleju i cały czas mieszając. Dodać zasmażkę do kapusty i wymieszać. Dodać posiekany koperek. Doprawić solą i pieprzem. Podawać na ciepło.
6 osób
Pyszne paluszki na przystawkę lub zakąskę – szybkie do przygotowania – z gotowego ciasta francuskiego z serkiem śmietankowym i boczkiem.
1Ciasto rozmrozić i rozłożyć na stolnicy. Boczek pokroić w kostkę i zesmażyć.
2Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 stopni C. Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia.
3Na jednej połowie ciasta rozsmarować serek, posypać boczkiem, złożyć na pół i skleić boki. Pokroić na cienkie paski, skręcać w świderki i układać na blaszce.
4Piec przez 30 minut.
8 osób
Bardzo prosta i smaczna przekąska na imprezę. Suszone śliwki zawijane w wędzony boczek – mogą być smażone lub pieczone!
1Każdą śliwkę owinąć plasterkiem boczku, spiąć wykałaczką. Obsmażyć na patelni lub upiec w gorącym piekarnku.
6 osób
Fasolka po bretońsku z wędzonym boczkiem. Uwaga: fasolę trzeba moczyć przez noc, więc zaplanujmy to danie dzień wcześniej.
1Fasolę zalać przegotowaną zimną wodą i odstawić na noc.
2Następnego dnia fasolę gotować w tej samej wodzie, aż będzie miękka (ok. 20 minut).
3W oddzielnym garnku ugotować boczek w wodzie.
4Na patelni podsmażyć cebulę. Dodać mąkę, wymieszać. Dolać odrobinę wywaru z boczku i koncentrat pomidorowy, wymieszać na jednolity sos.
5Boczek pokroić w kostkę i dodać do fasolki. Dodać sos, doprawić solą, cukrem i papryką, wymieszać i zagotować.
4 osób
