Tag: boczek

Karp po polsku

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
560 min.

Tradycyjny, polski przepis na wigilijnego karpia. Faszeruje się go nadzieniem z kaszą perłową, a następnie piecze. Ryba przez noc marynuje się w lodówce, więc lepiej zabrać się za niego wcześniej!

Składniki:

  • 1 mały karp, około 1 kg
  • sól
  • 4 ząbki czosnku, wyciśnięte przez praskę
  • 1 duża cytryna
  • 1 woreczek kaszy perłowej
  • 1 średnia cebula
  • 1 łyżka oleju

Przygotowanie:

1Karpia dokładnie wymyć pod bieżącą wodą, rozciąć od ogona i wypatroszyć.

2Oskrobać z łusek i znowu dokładnie spłukać rybę pod bieżącą wodą, osuszyć.

3Natrzeć rybę z zewnątrz i wewnątrz solą i wyciśniętym czosnkiem.

4Cytrynę sparzyć wrzątkiem, pokroić w plastry i włożyć do karpia.

5Tak zamarynowaną rybę zostawić na noc w lodówce.

6Kaszę ugotować na sypko, cebulę pokroić w drobną kostkę i zeszklić na oleju.

7Boczek pokroić w kostkę i dodać do cebuli. Smażyć na wolnym ogniu przez 10 minut, a następnie dodać pieprz i suszone pomidory.

8Boczek z cebulą dodać do przestudzonej kaszy, dodać drobno pokrojoną marchew i seler.

9Farsz dokładnie wymieszać i ostudzić.

10Rozgrzać piekarnik do 180 stopni C.

11Z karpia wyjąć cytryny i nałożyć ciasno farsz.

12Zabezpieczyć farsz w karpiu 'zaszywając’ brzuch ryby wykałaczkami.

13Rybę piec w płaskim naczyniu żaroodpornym około 45 minut.

Porcja dla:

4 osób

Boczek zawijany z białą kiełbasą

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
80 min.
Całkowity czas:
290 min.

Bardzo szybka i prosta w przyrządzeniu propozycja dla mięsożerców. Boczek z ziołami zawijany z białą kiełbasą.

Składniki:

  • 1 kg nietłustego surowego boczku
  • 2 grube surowe białe kiełbasy
  • 3 ząbki czosnku, zgniecione
  • sól
  • pieprz
  • mieszanka ziół prowansalskich
  • nić kuchenna
  • rękaw kuchenny do pieczenia

Przygotowanie:

1Surowy boczek położyć na dużej desce, rozciąć ostrym nożem tak, aby powstał podłużny płat o grubości 2-3 cm. Mięso lekko roztłuc tłuczkiem, a następnie natrzeć roztartym czosnkiem z dodatkiem przypraw. Boczek odstawić do lodówki na 2-3 godziny.

2Piekarnik rozgrzać do 180 stopni C.

3Na zamarynowanym boczku ułożyć wzdłuż białe kiełbasy obrane z osłonek.

4Boczek ściśle zwinąć w rulon i związać nicią kuchenną, posypać ziołami prowansalskimi.

5Roladę włożyć do rękawa kuchennego i piec przez 70-80 minut. Pod koniec pieczenia można rozciąć rękaw aby mięso się zarumieniło z góry.

Porcja dla:

6 osób

Kapusta zasmażana z boczkiem

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
75 min.

Wspaniale aromatyczna kapusta zasmażana z dodatkiem boczku, majeranku, cząbru i czosnku niedźwiedziego.

Składniki:

  • 1/2 kg kapusty kiszonej
  • 2 cebule
  • 300 g chudego boczku
  • 2-3 łyżki smalcu
  • 2 łyżki majeranku
  • 1 łyżka kopru włoskiego
  • 2 łyżki cząbru

Przygotowanie:

1Kapustę – jeśli jest bardzo kwaśna – przepłukać wodą i drobno pokroić. Zalać niewielką ilością wody i gotować, aż zmięknie. Odcedzić.

2Cebule i boczek pokroić w kostkę. Na patelni rozgrzać 2 łyżki smalcu, dodać cebulę i boczek i smażyć przez kilka minut. Dodać kapustę i przyprawy, dusić przez 40 minut.

3Na oddzielnej patelni rozgrzać łyżkę smalcu, dodać mąkę i wymieszać. Dodać do kapusty, wymieszać i dusić przez kolejne 2-3 minuty. Wyłożyć na półmisek i podawać.

Porcja dla:

4 osób

Paprykowe leczo

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
50 min.

Ten smaczny gulasz pasuje i na danie obiadowe do ziemniaków czy kaszy, i na ciepłą kolację z chlebem. Ja dodaję boczek i kiełbasę, dzięki czemu leczo jest aromatyczne i sycące.

Składniki:

  • 7 plasterków boczku
  • 150 g kiełbasy
  • 2 duże cebule
  • 4 papryki czerwone
  • 1 zielona papryka
  • 4 pomidory

Przygotowanie:

1Boczek pokroić w paski a kiełbasę w plasterki i chwilę podsmażyć. Cebulę pokroić w kostkę, dodać do kiełbasy i smażyć, aż się zrumieni.

2Z papryki usunąć gniazda nasienne i pokroić w paski. Pomidory sparzyć, obrać ze skórki i pokroić w kostkę. Dodać do kiełbasy i trochę podsmażyć.

3Dodać czosnek, koncentrat i ketchup, wymieszać i dusić przez 5 minut.

4Kostki rosołowe rozpuścić w 500 ml gorącej wody. Zalać leczo i zagotować. Mąkę wymieszać z odrobiną wody i zagęścić gulasz.

Porcja dla:

6 osób

Zrazy wołowe zawijane

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
120 min.
Całkowity czas:
140 min.

Smaczny przepis na obiad dla całej rodziny. Zrazy z wołowej polędwicy zawinięte z boczkiem i ogórkami konserwowymi, duszone z przyprawami i suszonymi grzybami.

Składniki:

  • 1 kg mięsa wołowego
  • 10 łyżek musztardy
  • 8 kromek chleba
  • 200 g boczku wędzonego
  • 8 ogórków konserwowych
  • 8 cebul, posiekanych

Przygotowanie:

1Mięso pokroić na plastry o grubości 1 cm, rozbić na płaty i posmarować musztardą.

2Boczek, ogórki i chleb pokroić na paski. Na przemian układać na płatach mięsa. Posypać posiekaną cebulą.

3Plastry mięsa zwinąć, spiąć wykałaczką lub związać nitką. Obsmażyć każdy zraz na rozgrzanym maśle i przełożyć do garnka.

4Zrazy podlać masłem i goracą wodą. Dodać przyprawy i grzyby. Dusić na małym ogniu przez 1-2 godziny (zależy od gatunku mięsa).

5Podawać z ziemniakami lub ryżem.

Porcja dla:

8 osób

Kapusta duszona po kaszubsku

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
50 min.
Całkowity czas:
65 min.

Tradycyjny przepis na kapustę kiszoną duszoną z boczkiem i ziołami. Świetnie smakuje jako dodatek do schabowych!

Składniki:

  • 1 kg kapusty kiszonej
  • 200 g boczku wędzonego lub słoniny, pokrojonej w drobną kostkę
  • 1 łyżka cukru
  • 1 szklanka wody
  • 5 ziarenek ziela angielskiego
  • 4-5 listków laurowych
  • 1 łyżeczka wegety
  • 1 łyżeczka soli

Przygotowanie:

1Jeśli kapusta jest bardzo kwaśna, należy ją przepłukać w ciepłej wodzie i odcedzić. Czynność powtórzyć 1-2 razy, aby kapusta miała delikatniejszy smak.

2Boczek lub słoninę usmażyć na patelni na złoty kolor.

3W rondelku wymieszać kapustę z boczkiem, dodać cukier i zalać szklanką wody. Dodać przyprawy, przykryć i dusić przez około 40 minut. Od czasu do czasu należy uzupełnić wodę tak, aby kapusta była przykryta wodą w 3/4.

4Podawać jako dodatek do pieczonych mięs.

Porcja dla:

8 osób

Rolada z boczku faszerowana mięsem mielonym i warzywami

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
80 min.
Całkowity czas:
100 min.

Soczysta rolada z boczku, nadziewana mięsem mielonym, marchewką, fasolką szparagową i cebulą. Coś wyjątkowego, nie tylko na święta!

Składniki:

  • 2 kg chudego boczku bez skóry
  • sól
  • pieprz
  • 1 duża cebula
  • 3 ząbki czosnku
  • 100 g masła

Przygotowanie:

1Boczek opłukać i naciąć tak, aby powstał duży płat dający się łatwo zawinąć. Posypać solą i pieprzem.

2Cebulę i ząbki czosnku obrać, posiekać w drobną kostkę i podsmażyć na maśle na małym ogniu. Dodać mielone mięso, usmażyć i doprawić do smaku.

3Marchewkę i fasolkę umyć, obrać i ugotować na parze.

4Piekarnik rozgrzać do 180 stopni C.

5Do mięsa dodać posiekaną natkę pietruszki i jajko, i wymieszać.

6Na płacie boczku równomiernie rozłożyć farsz z mięsa a następnie poukładać obok siebie na przemian fasolkę szparagową i pokrojoną wzdłuż marchewkę.

7Mięso zrolować, związać dratwą włożyć do brytfanki i wstawić do piekarnika na około 1 godzinę.

Porcja dla:

1 osoby

Pieczeń z boczku pachnąca ziołami

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
90 min.
Całkowity czas:
110 min.

Bardzo łatwa do przyrządzenia, tania i smaczna. Jedyny minus to jej kaloryczność, dlatego najczęściej piekę ją na Święta 🙂

Składniki:

  • 800 g-1 kg surowego boczku
  • główka czosnku, obrać każdy ząbek i rozgnieść
  • sól i pieprz do smaku
  • ½ pęczka świeżego tymianku
  • ½ pęczka świeżej natki pietruszki
  • ½ pęczka świeżej bazylii

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 180 stopni C.

2Płat boczku rozciąć w miarę potrzeby i lekko rozbić, tak aby można było zwinąć go w rulon. Natrzeć przeciśniętym przez praskę czosnkiem, solą i pieprzem.

3Zioła dokładnie umyć i wszystkie razem drobno poszatkować, rozłożyć równomiernie na boczku.

4Boczek zwinąć w rulon i mocno obwiązać nitką kuchenną.

5Na rozgrzanej patelni teflonowej (najlepiej bez dodatku tłuszczu) lekko obsmażyć boczek ze wszystkich stron, a następnie włożyć do żaroodpornego naczynia i piec około 90 minut.

Porcja dla:

8 osób

Rolada z boczku

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
1510 min.

Aromatyczny pieczony boczek zawinięty w roladę, który jest dobry zarówno na danie obiadowe jak i na zimno do chleba.

Składniki:

  • 1 kg chudego boczku
  • 1/2 łyżeczki soli

Przygotowanie:

1Mięso posolić.

2W miseczce wymieszać składniki na marynatę. Dobrze wetrzeć ją w mięso.

3Mięso ściśle zrolować, związać nitką. Posypać majerankiem i obłożyć plastrami cebuli.

4Odstawić w szczelnie zamkniętym naczyniu na 1 dzień.

5Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 stopni.

6Piec przez 1 godzinę.

Porcja dla:

5 osób