Tag: grzybowy

Grzyby kurki w śmietanie

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
35 min.

Proste i smaczne – w sezonie na kurki jest to jeden z moich ulubionych dodatków do dań – pysznie smakuje z ziemniakami, kaszą lub makaronem.

Składniki:

  • 300 g kurek
  • 3 łyżki masła
  • sól i pieprz do smaku
  • 4 łyżki śmietany

Przygotowanie:

1Grzyby dokładanie oczyścić.

2W rondelku roztopić masło, dodać kurki i smażyć przez 5 minut. Podlać odrobiną wody, doprawić solą i pieprzem, gotować przez 10 minut.

3Dodać śmietanę, wymieszać i gotować przez kilka minut.

Porcja dla:

4 osób

Kurki w śmietanie

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
35 min.
Całkowity czas:
40 min.

Kurki to jedne z najsmaczniejszych grzybów. Ten sposób podania jest prosty i stanowi doskonały dodatek do obiadu.

Składniki:

  • 250 g kurek
  • 3 łyżki oleju roślinnego
  • 1 duża cebula, posiekana
  • 1 szklanka śmietany 18%
  • 1 szczypta kurkumy
  • sól i pieprz do smaku
  • posiekany świeży koperek

Przygotowanie:

1Kurki oczyścić.

2Na patelni rozgrzać olej i podsmażyć cebulę, dodać kurki i smażyć przez około 15 minut.

3Dodać śmietanę, kurkumę, sól i pieprz oraz koperek. Wymieszać i dusić przez kolejne 20 minut.

Porcja dla:

4 osób

Sos kurkowy

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
25 min.

Jeśli lubisz kurki to tym sosem będziesz się zajadać o każdej porze dnia! Aromatyczny, śmietanowy z odrobiną musztardy.

Składniki:

  • 400 g kurek
  • 1 cebula
  • 4 łyżki klarowanego masła
  • sól i pieprz do smaku
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • 1/2 szklanki śmietany
  • 1 łyżeczka musztardy

Przygotowanie:

1Grzyby oczyścić i pokroić. Cebulę obrać i pokroić w kostkę.

2W rondelku roztopić masło i smażyć cebulę z kurkami, podlewając odrobiną wody. Doprawić solą i pieprzem.

3W garnuszku mąkę rozmieszać ze śmietaną i musztardą. Dodać do kurek, wymieszać i gotować jeszcze przez parę minut.

Porcja dla:

4 osób

Tagliatelle z borowikami

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
35 min.

Jedno z moich ulubionych dań – pyszny aromatyczny sos z borowików duszonych w białym winie. Do tego makaron i parmezan!

Składniki:

  • 250 g makaronu tagliatelle (wstążki)
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 1 łyżka masła
  • 1 cebula, posiekana
  • 200 g borowików
  • 2 ząbki czosnku, posiekane

Przygotowanie:

1Makaron ugotować w osolonej wodzie al dente. Odcedzić.

2Na patelni rozgrzać oliwę i masło, dodać cebulę.

3Grzyby oczyścić i pokroić w większe kawałki. Dodać do cebuli i dusić przez kilka minut.

4Dodać czosnek i zalać całość winem, gotować na małym ogniu, aż odparuje. Doprawić solą i pieprzem. Dodać śmietanę i natkę pietruszki, wymieszać.

5Makaron polać sosem i posypać parmezanem.

Porcja dla:

4 osób

Sos kurkowy z kaszą gryczaną

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
45 min.

Sezon na kurki w pełni, dlatego zrobiłam sos, który uwielbiam i do którego pasuje w zasadzie wszystko. Tym razem z dodatkiem kaszy gryczanej.

Składniki:

  • 200 g kaszy gryczanej prażonej
  • 1 duża cebula
  • olej
  • 2 szklanki kurek
  • 2/3 szkl. bulionu grzybowego rozrobionego z kostki grzybowej

Przygotowanie:

1Gotujemy kaszę gryczaną do miękkości.

2Posiekaną cebulę wrzucamy na rozgrzany olej, podsmażamy. Dodajemy oczyszczone kurki (większe kroimy drobniej). Smażymy kilka minut, podlewamy bulionem, wrzucamy ziele angielskie, sól, pieprz i dalej dusimy na małym ogniu.

3W szklance mieszamy mąkę ze śmietaną i odrobiną zimnej wody, wlewamy do sosu i mieszamy, aż sos zgęstnieje. Na koniec dodajemy posiekaną natkę pietruszki.

4Podajemy sos kurkowy na kaszy gryczanej.

Porcja dla:

2 osób

Sos grzybowy z żółtkiem

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
45 min.
Całkowity czas:
75 min.

Do sosu grzybowego dodaję żółtko, bo wtedy jest bardziej aksamitny i wykwintny. Świeże zebrane przez nas leśne podgrzybki, czy maślaki, to ulubione i najlepsze grzyby na gęsty, aromatyczny sos. Przygotowanie go nie wymaga szczególnych umiejętności, a efekt zachwyci najbardziej wybredne podniebienie.

Składniki:

  • 100 g masła
  • ok. kilograma świeżych grzybów oczyszczonych, wypłukanych i pokrojonych w dość grube paski (maślaki dodatkowo obieramy ze skórki)
  • 2 średnie cebule pokrojone w piórka
  • 150 ml kwaśnej śmietany
  • sól, pieprz do smaku
  • 1 żółtko

Przygotowanie:

1W rondlu o dnie odpornym na przypalanie roztapiamy masło, wrzucamy grzyby i lekko solimy.

2Gdy zaczną się gotować dodajemy cebulę i dusimy na małym ogniu ok. pół godziny, by cebula zmiękła a grzyby były ugotowane. Jeśli sos jest zbyt gęsty podlewamy małą ilością wody.

3W śmietanie roztrzepujemy żółtko. Do śmietany dodajmy trochę sosu i mieszamy, aby się zahartowała.

4Do grzybów dodajemy śmietanę zahartowaną odrobiną sosu, sól i pieprz do smaku. Gotowe

Porcja dla:

6 osób

Prosty sos grzybowy

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
40 min.

Sos grzybowy ze śmietaną, ale bez mąki. Można go zrobić z pieczarek albo boczniaków. Świetnie pasuje do makaronu.

Składniki:

  • 500 g pieczarek lub boczniaków
  • 1-2 cebule
  • olej roślinny do smażenia
  • sól i pieprz
  • 1 liść laurowy
  • 200 g kwaśnej śmietany

Przygotowanie:

1Grzyby pokroić w cienkie plasterki. Cebule drobno posiekać lub pokroić w półplasterki.

2Olej rozgrzać na patelni i zeszklić na nim cebulę. Smażyć ok. 10 minut. Dodać grzyby, sól, pieprz i liść laurowy. Smażyć jeszcze przez 10-15 minut, aż cały płyn odparuje.

3Dodać śmietanę i podgrzewać jeszcze na małym ogniu przez 5 minut.

Porcja dla:

6 osób

Smażonka z grzybów

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
25 min.
Całkowity czas:
45 min.

Wyśmienite danie – jako dodatek do obiadu, do kasz, klusek, ziemniaków… jeśli ktoś wyjątkowo lubi grzyby może się delektować nim „solo”. Taką wersję bardzo polecam – nie tylko ze względu na kalorie, a raczej ich brak, ale przede wszystkim na wyborny smak!

Składniki:

  • 1 kg świeżo zebranych różnorodnych grzybów- podgrzybków, prawdziwków, kozaków, kurek, maślaków itp.
  • 2 łyżki oleju
  • 1 duża cebula
  • 3 ząbki czosnku
  • kostka warzywna lub grzybowa
  • sól i pieprz do smaku wg uznania

Przygotowanie:

1Umyte i oczyszczone grzyby pokroić w zależności od ich wielkości w ósemki, ćwiartki lub połówki; małe mogą być w całości.

2Na oleju podsmażyć na rumiano cebulę.

3Dodać pokrojony w plasterki czosnek.

4Wrzucić grzyby i dla lepszego duszenia podlać kilkoma łyżkami wody.

5Doprawić kostką warzywną lub grzybową.

6Dusić, co jakiś czas mieszając, przez 20-25 minut.

7Na koniec można według uznania dodać jeszcze ciut soli i pieprzu.

Porcja dla:

6 osób

Żeberka wieprzowe w kurkach

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
35 min.

Pyszne, kruche mięso z żeberek w sosie kurkowym. Najlepiej smakuje z ziemniakami i ulubioną sałatką.

Składniki:

  • 115 g masła
  • 2 szklanki (300 g) kurek
  • 1 łyżka posiekanego czosnku
  • 2 łyżeczki oliwy z oliwek
  • 450 g żeberek wieprzowych bez kości, pokrojonych w 1,5-cm kostkę
  • 1 szklanka (125 g) mąki pszennej
  • 2 szklanki (450 ml) wody
  • sól i świeżo zmielony czarny pieprz

Przygotowanie:

1W patelni, na średnim ogniu stopić masło. Dodać kurki i czosnek i smażyć, mieszając, aż grzyby zmiękną – ok. 8-10 minut.

2W garnku, na średnim ogniu rozgrzać oliwę z oliwek. Dodać mięso i smażyć, aż się zrumieni z zewnątrz i nie będzie już w środku surowe (8-10 minut).

3Przełożyć mięso na talerz. Sos ze smażenia zostawić w garnku. Do sosu dodać zawartość patelni z grzybami.

4Do garnka z grzybami dodać mąkę i dobrze wymieszać. Dodać wodę, wymieszać i doprowadzić do wrzenia, często mieszając. Doprawić do smaku solą i pieprzem.

5Podawać mięso polane sosem.

Porcja dla:

4 osób

Kurki w sosie śmietanowym

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
25 min.
Całkowity czas:
35 min.

Pyszny sos z kurek, który można jeść solo lub z makaronem. Kurki duszone z cebulką i koperkiem w śmietanie.

Składniki:

  • 350 g kurek
  • 2 łyżki masła
  • 1 średnia cebula, posiekana
  • 1 pęczek świeżego koperku, posiekany
  • 200 ml śmietany kremówki 30%
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Kurki przebrać, włożyć do zimnej wody, a następnie wyjąć je łyżką cedzakową. Sparzyć wrzątkiem.

2Na patelni rozgrzać masło i dodać cebulę. Smażyć przez kilka minut, a następnie dodać odsączone kurki i koperek. Dusić przez kilka minut aż koperek puści aromat.

3Dodać słodką śmietankę i dusić przez około 15 minut na małym ogniu, aż sos zgęstnieje. Na koniec doprawić solą i pieprzem.

Porcja dla:

2 osób