Tag: grzybowy

1Oczyszczone, pokrojone w kostkę grzyby wsypać do dużej, głębokiej patelni na rozgrzany olej, ciągle mieszajac.

2Po około 15 minutach dolać rozpuszczony w wodzie bulion i masło. Mieszać na małym ogniu.

3W osobnym rondelku usmażyć na złoty kolor na oleju pokrojoną w kostkę cebulę i dodać do duszonych grzybów.

4Po około 30 min duszenia dodać śmietanę, pieprz i sól do smaku. Dusić jeszcze 5 minut. Gotowy sos podawać z wybranym dodatkiem.

1Bułki pokroić na bardzo cienkie kromki, zalać wodą, zamieszać i odstawić na 15 minut.

2W międzyczasie zeszklić cebulę na oleju, dodać pietruszkę i smażyć jeszcze 3 minuty.

3Jajka lekko roztrzepać. Dodać je do bułek wraz z cebulą, pietruszką, solą, pieprzem i gałką. Porządnie wymieszać.

4W dużym, szerokim garnku zagotować lekko osoloną wodę. Zmniejszyć ogień i wrzucić małą „kluskę testową” do delikatnie wrzącej wody – jeśli się rozpadnie dodać do ciasta bułkę tartą po jednej łyżce, aż konsystencja będzie dobra.

5Podzielić ciasto na 12 równych części i formować kluski mokrymi dłońmi. Ponownie doprowadzić wodę do wrzenia, zmniejszyć ogień i delikatnie kłaść kluski na delikatnie gotująca wodę. Gotować przez 20 minut pod częściowym przykryciem.

6Przygotować ragout: pokroić grzyby na grube plasterki. W dużej patelni rozgrzać olej i smażyć grzyby przez 15 minut aż staną się miękkie. Mieszać od czasu do czasu. Zmniejszyć ognień, dodać śmietanę i koniak. Doprawić solą i pieprzem i dusić przez 5 minut aż sos zgęstnieje. Podawać na kluskach.

1Kurki oczyścić i pokroić na kawałki.

2Boczek podsmażyć na średnim ogniu. Dodać cebulę i smażyć aż się zeszkli. Dodać grzyby i dusić przez 15 minut pod przykryciem.

3Wymieszać mąkę ze śmietaną i dodać do grzybów. Doprawić solą i pieprzem, a na koniec wmieszać posiekaną natkę pietruszki.

1Grzyby oczyścić wilgotną ściereczką i pokroić w plastry. Końcówki nóżek wyrzucić.

2W rondelku o grubym dnie roztopić masło i dodać grzyby. Jeśli grzyby są „suche” można dodać odrobinę wody, żeby się nie przypaliły. Dusić na małym ogniu przez około 1 godzinę, od czasu do czasu mieszając.

3Po upływie godziny dodać do grzybów drobno pokrojoną cebulę i dusić wszystko jeszcze 15 minut, od czasu do czasu mieszając.

4Sos zestawić z ognia, odlać odrobinę do miseczki, dodać śmietanę i dobrze wymieszać trzepaczką. Do lekko przestygniętego sosu wlać powoli sos z miseczki ze śmietaną i dobrze mieszać całość trzepaczką, żeby śmietana się nie ścięła.

5Podgrzać ponownie całość, doprawić do smaku.

1Ravioli: Przygotować ravioli z dynią piżmową zgodnie z przepisem (lub ugotować kupne ravioli). Przed odcedzeniem ravioli, odlać chochelkę wody z garnka do osobnego naczynia.

2Sos: W dużej patelni ustawionej na średnim ogniu rozgrzać oliwę. Dodać kurki, czosnek i rozmaryn i smażyć 5-7 minut, aż grzyby zmiękną, stale mieszając.

3Dodać odcedzone, ugotowane ravioli. Zwiększyć ogień i dodać odstawioną wodę z gotowania ravioli. Wymieszać. Zdjąć z ognia i wyjąć czosnek.

4Nałożyć ravioli z sosem na 8 talerzy i posypać parmezanem.

1Przygotować ryż zgodnie z instrukcją na opakowaniu skracając czas gotowania o 15 minut.

2Cebulę pokroić w kosteczkę i podsmażyć na oliwie.

3Boczek pokroić drobniutko (można go przemielić w maszynce do mięsa) i dodać do cebuli.

4Do podsmażonej cebuli z boczkiem dodać mieloną wołowinę i mieszając smażyć około 10 minut.

5Papryki umyć, odkroić górną część z ogonkiem (nie wyrzucać!) i wydrążyć gniazda nasienne.

6W dużym garnku zagotować osoloną wodę i wrzucić do niej papryki na około 3 minuty.

7Przygotować farsz: w misce wymieszać ryż z podsmażonym mięsem. Dodać wyciśnięty przez praskę czosnek i przyprawy. Dobrze wymieszać.

8W międzyczasie namoczyć suszone grzyby.

9Każdą paprykę nadziewać farszem delikatnie go ubijając i przykryć końcówką z ogonkiem.

10Papryki ułożyć w żaroodpornym naczyniu i podlać bulionem grzybowym.

11Piec w temperzturze 180 stopni C przez 60 minut. Czasami papryka ma cieńszą skórkę więc po 45 minutach warto sprawdzić czy już jest miękka.

12Sos grzybowy Odciśnięte grzyby suszone pokroić i zacząć gotować w tej samej wodzie, w której się moczyły.

13Pieczarki pokroić w plasterki, cebulę w kostkę i dodać do już gotujących się grzybów.

14Dusić grzyby przez około 15 minut.

15Łyżkę śmietany rozmieszać z mąką i rozprowadzić w odrobinie wywaru grzybowego tak, aby nie było żadnych grudek, a konsystencja była płynna. Dodać do grzybów i zagotować.

16Doprawić solą i pieprzem ale proszę uważać z ilością, bo grzyby mają bardzo delikatny smak.

1Grzyby włożyć do miski z chłodną wodą, dokładnie wyczyścić i wysuszyć.

2Cebulę i czosnek obrać i posiekać w drobną kostkę.

3Na patelni rozpuścić połowę porcji masła i zeszklić posiekaną cebulę, następnie dodać czosnek i po około 1 min wlać wino. Całość podgrzewać około 2 min.

4Do lekko podsmażonych warzyw dodać pozostałe masło i osuszone grzyby (jeżeli są duże można je pokroić na mniejsze kawałki). Całość smażyć przez 5-6 min.

5Dodać śmietankę, doprawić solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Dodać 1 łyżkę posiekanej natki pietruszki.

6Całość gotować na średnim ogniu aż sos zgęstnieje (około 5 min).

7Do garnka z przygotowanym sosem kurkowym wsypać kluski śląskie lub makaron, wymieszać i podawać posypane posiekaną natką pietruszki.

1Przygotować ciasto: masło rozpuścić w 1/3 szklanki wody – doprowadzić do wrzenia a potem dodać pozostałą wodę.

2Do miski przesiać mąkę i wlewać partiami masło z wodą, jednocześnie zarabiając ciasto.

3Ciasto wyrobić na elastyczną, jednolitą masę i odstawić pod przykryciem na 30 minut. Najlepiej schować je pod odwróconą miskę.

4Przygotować farsz: kapustę pokrojoną na ćwiartki gotować przez około 15 minut, a następnie odcisnąć z wody (najlepiej przez bawełnianą ściereczkę – tu przyda sie męska ręka bo trzeba przy tym trochę siły!)

5Cebulę zeszklić na oliwie.

6Odciśniętą kapustę drobno pokroić i dodać do cebuli.

7Przyprawić kminkiem, solą i pieprzem, i smażyć przez około 10 minut na wolnym ogniu.

8Przygotować sos: namoczone grzyby pokroić w paseczki i gotować przez około 10 minut.

9Dodać pokrojone pieczarki oraz cebulę i gotować kolejne 10 minut.

10W garnuszku rozmieszać śmietanę z mąką i wlać do grzybów. Doprowadzić do wrzenia i doprawić solą i pieprzem do smaku.

11Ciasto partiami rozwałkowywać na oprószonej mąką stolnicy i małą szklanką wykrawać krążki. Można użyć normalnej szklanki, ale wtedy pierogi będą duże.

12Na środek każdego krążka ciasta nakładać po łyżeczce farszu i zlepiać brzegi.

13Gotować partiami po 15 pierogów we wrzącej, osolonej wodzie, aż wypłyną na powierzchnię – około 5 minut.

14Wyjmować pierogi z garnka łyżką cedzakową i wykładać na durszlak.