Tag: kukurydza

Chlebek kukurydziany

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
30 min.

Ciepły chleb kukurydziany prosto z piekarnika to pokusa nie do odparcia… Dodajmy do niego ziaren kukurydzy. Taki chlebek będzie doskonałym dodatkiem do każdego dania, szczególnie do pikantnych omletów.

Składniki:

  • 1 kolba świeżej kukurydzy albo 70 g mrożonych ziaren kukurydzy (rozmrożonych)
  • 140 g mąki
  • 100 g mąki kukurydzianej
  • 1 łyżka proszku do pieczenia
  • 150 ml półtłustego mleka
  • 4 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 jajko
  • 1 łyżka płynnego miodu

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do temperatury 220°C. Kwadratową formę do pieczenia o boku 18 cm spryskać olejem w aerozolu lub posmarować łyżeczką oliwy z oliwek. Kolbę kukurydzy obrać z ziaren za pomocą ostrego noża, ziarna odłożyć.

2Dokładnie wymieszać mąkę, mąkę kukurydzianą i proszek do pieczenia średniej misce. W mniejszym naczyniu wymieszać kukurydzę, mleko, oliwę, jajka i miód.

3Wlać jajka z kukurydzą i dodatkami do mąki. Energicznie, dokładnie wymieszać. Nałożyć ciasto do formy, zeskrobać też resztki ciasta, które przylepiły się do ścianek naczynia. Równo rozprowadzić ciasto w formie.

4Piec 20-25 minut, aż ciasto się zrumieni, a nóż wbity w środek będzie po wyjęciu czysty i suchy. Pokroić w kwadraty o boku 4,5 cm i podawać na gorąco.

Porcja dla:

16 osób

Kolby kukurydzy z masłem chrzanowym

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
45 min.
Całkowity czas:
60 min.

Słodkie, żółte, miękkie kolby kukurydzy z chrzanowo-musztardowym masłem kuszą i nęcą. Wskazówka: masło chrzanowe jest też dobre do kanapek lub warzyw.

Składniki:

  • 115 g masła o temperaturze pokojowej
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 3/4 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
  • 1 łyżka posiekanej świeżej natki pietruszki
  • 2 łyżki musztardy dijońskiej
  • 2 łyżeczki startego chrzanu
  • 8 kolb kukurydzy, oczyszczonych z liści i umytych

Przygotowanie:

1Nagrzać piekarnik do 190°C.

2W niewielkiej misce dobrze wymieszać masło z solą, pieprzem, natką pietruszki, musztardą i chrzanem. Każdą kolbę kukurydzy posmarować równomiernie mniej więcej 1 łyżką tak przygotowanego masła. Zawinąć szczelnie w grubą folię aluminiową. Położyć na blasze do pieczenia.

3Piec 40 do 45 minut w nagrzanym piekarniku, aż kukurydza będzie miękka.

Porcja dla:

8 osób

Kolba kukurydzy z kuchenki mikrofalowej

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
05 min.
Całkowity czas:
10 min.

Bardzo praktyczny przepis na gotowanie kolb kukurydzy. Szczególnie przydatny, gdy nie ma się grilla lub piekarnika. Ja zamrażam kolby kukurydzy w woreczkach plastikowych i w mroźne zimowe miesiące wyjmuję po jednej, aby słodkim smakiem przypominały mi przez cały rok o lecie!

Składniki:

  • 1 kolba kukurydzy oczyszczona i bez liści

Przygotowanie:

1Zmoczyć papierowy ręcznik i wycisnąć z niego wodę. Zawinąć kolbę kukurydzy w wilgotny ręcznik i położyć na talerzu. Gotować w kuchence mikrofalowej przez 5 minut. Ostrożnie usunąć papierowy ręcznik i gotowe!

Porcja dla:

1 osoby

Sałatka z czarną fasolą

Czas przygotowania:
20 min.
Całkowity czas:
20 min.

Ta sałatka to kalejdoskop kolorów i smaków: czarna fasola, żółta kukurydza, zielona cebulka i czerwone pomidory. Dodatkowym atutem jest vinaigrette z dodatkiem czosnku i papryczki jalapeno. Można ją użyć jako dipu do czipsów z tortilli.

Składniki:

  • 1 [uszka (400 g) czarnej fasoli, odsączonej i połukanej
  • 1 puszki (po 400 g) kukurydzy, odcedzonej
  • 8 zielonych cebulek, posiekanych
  • 2 papryczki jalapeno, oczyszczone z pestek i posiekane
  • 1 zielona papryka, posiekana
  • 1 awokado, obrane i pokrojone w kostkę

Przygotowanie:

1W dużej misce wymieszać fasolę z kukurydzą, cebulką, papryczką jalapeno, zieloną papryką, awokado, papryką pimento, pomidorami, szczypiorkiem, sokiem z limonki i sosem sałatkowym. Doprawić solą czosnkową, wymieszać i wstawić do lodówki do czasu podania.

Porcja dla:

12 osób

Prażona kukurydza Taty

Czas przygotowania:
02 min.
Czas gotowania:
05 min.
Całkowity czas:
07 min.

Po wypróbowaniu tego przepisu już nigdy więcej nie wrócisz do prażonej kukurydzy z mikrofalówki! Oto kukurydza prażona w garnku na gazie z olejem, margaryną i przyprawioną solą.

Składniki:

  • 60 ml (1/4 szklanki) oleju roślinnego
  • 3 łyżki margaryny
  • 100 g (1/2 szklanki) kukurydzy do prażenia
  • 1/2 łyżeczki (lub do smaku) soli

Przygotowanie:

1Zacząć od odcięcia góry w dużej papierowej torbie od zakupów. Będzie służyć jako miska wchłaniająca nadmiar oleju.

2Do dwulitrowego garnka z pokrywką wlać olej, włożyć margarynę i wsypać kukurydzę. Postawić garnek na dużym ogniu i stale nim wstrząsać. Gdy wystrzeli pierwsze ziarno, nakryć garnek pokrywką i nadal potrząsać garnkiem. Gdy uprażona kukurydza zacznie unosić pokrywkę na garnku, zdjąć go z ognia i trzymać nad papierową torbą, aż ziarna przestaną strzelać.

3Przesypać kukurydzę do papierowej torby i wsypać połowę soli. Wstrząsnąć torbą, aby dobrze rozprowadzić sól. Przed dodaniem reszty soli spróbować, aby nie przesolić. Zawsze można później dodać więcej.

Porcja dla:

4 osób

Quiche z kukurydzą

Czas przygotowania:
35 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
65 min.

Ta pyszna kisz jest inspirowana kuchnią paragwajską. Spód tworzy ciasto francuskie, a nadzienie składa się z sera żółtego, jogurtu, cebuli, jajek i kukurydzy. Podawać z sałatką.

Składniki:

  • 1 opakowanie ciasta francuskiego
  • 200 g startego żółtego sera, który się dobrze topi
  • 200 g jogurtu greckiego
  • 3 cebule pokrojone w cienkie plasterki
  • 3 łyżki oleju
  • 4 jajka
  • 2 puszki (po 340 g) kukurydzy, odcedzonej
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 180 C.

2W patelni dobrze rozgrzać olej i smażyć na nim cebulę przez 5 minut, a następnie odstawić.

3W misce wymieszać jajka z jogurtem, serem żółtym, kukurydzą, solą, pieprzem i podsmażoną cebulą.

4Głębokie naczynie do tarty wyłożyć ciastem. Na ciasto wlać nadzienie i piec w rozgrzanym piekarniku przez 30 minut, aż się przyrumieni z wierzchu.

Porcja dla:

4 osób

Meksykański chlebek kukurydziany

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
50 min.

Wyjątkowo prosty i smaczny dodatek do dań w meksykańskim stylu. Najlepszy prosto z piekarnika, ale smaczny również na drugi dzień. Aby mieć pewność, że ten wypiek będzie bezglutenowy, należy sprawdzić etykietki wszystkich składników.

Składniki:

  • 1 jajko
  • 2 łyżki oleju roślinnego
  • 2 zielone papryczki chili, posiekane
  • 175 g kukurydzy z puszki, odcedzonej
  • 125 ml creme fraiche

Przygotowanie:

1Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 stopni C. Natłuścić keksówkę lub blaszkę na 12 muffinów.

2W misce zmiksować jajko z olejem. Dodać pozostałe składniki odkładając na bok 50 g sera żółtego. Wymieszać, aby składniki się dobrze połączyły.

3Masę przekładać do foremek. Posypać odłożonym serem.

4Piec przez 40 minut w keksówce albo 25 minut w foremkach do muffinów.

5Po upieczeniu odstawić na 5 minut, a następnie wyłożyć z foremek i podawać.

Porcja dla:

6 osób

Kukurydza z grilla

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
30 min.

Jest to prosta metoda grillowania całych kolb kukurydzy. Kukurydza będzie bardzo smaczna i miękka.

Składniki:

  • 6 kolb kukurydzy
  • 6 łyżek masła o temperaturze pokojowej
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Rozgrzać grill do wysokiej temperatury i lekko posmarować ruszt olejem.

2Liście kukurydzy odsunąć od kolby i usunąć jedwabiste nici. Położyć na kolbie 1 łyżkę masła, posypać solą i pieprzem i z powrotem naciągnąć liście.

3Zawinąć każdy kaczan szczelnie w folię aluminiową i położyć na przygotowanym grillu. Piec około 30 minut, obracając od czasu do czasu, aż kukurydza będzie miękka.

Porcja dla:

6 osób

Jajka faszerowane ananasem

Czas przygotowania:
20 min.
Całkowity czas:
20 min.

Ciekawy i smaczny przepis na faszerowane jajka – ananas i kukurydza wymieszane ze szczypiorkiem i majonezem. Spróbujcie!

Składniki:

  • 8 jajek ugotowanych na twardo
  • 2 plasterki ananasa
  • 2 łyżki kukurydzy
  • 1 pęczek szczypiorku, posiekany
  • 2 łyżki majonezu
  • natka pietruszki do dekoracji

Przygotowanie:

1Jajka obrać, przekroić wzdłuż na pół, delikatnie wyjąć żółtka.

2Ananasa posiekać i wymieszać z kukurydzą, szczypiorkiem i majonezem. Farsz nakładać do białek i układać na półmisku. Dekorować natką i podawać.

Porcja dla:

8 osób

Chrupki kukurydziane

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
30 min.

Nic tak nie ogrzeje zimnej nocy jak pełny talerz tradycyjnych chrupiących placuszków z kukurydzy. Częstuj się – są znakomite!

Składniki:

  • 700 ml (3 szkl.) oleju do smażenia
  • 130 g (1 szkl.) przesianej mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 3/4 łyżeczki cukru

Przygotowanie:

1Rozgrzać olej w ciężkim garnku lub frytkownicy do 185°C.

2W średniej misce wymieszać mąkę z proszkiem do pieczenia, solą i cukrem. Dodać do tego jajko rozbełtane z mlekiem oraz ze stopionym tłuszczem kuchennym. Wymieszać wszystko z ziarnami kukurydzy.

3Wlewać ciasto po jednej łyżce na gorący olej i smażyć, aż nabierze złotego koloru. Odsączyć na papierowym ręczniku.

Porcja dla:

12 osób