Tag: małosolne

Ogórki małosolne Tatjany

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
05 min.
Całkowity czas:
380 min.

Aby ogórki były małosolne wystarczy je zostawić na 6 godzin w słoiku w wodzie z przyprawami. I później to ogórki jemy na śniadanie, obiad i kolację!

Składniki:

  • 1 kg ogórków
  • liście czarnej porzeczki, chrzan, koper
  • 3-4 ząbki czosnku, grubo posiekane
  • 1 litr wody
  • 2 łyżki soli

Przygotowanie:

1Ogórki umyć i włożyć do słoika. Również włożyć umyte liście porzeczki, chrzan, koper i czosnek.

2Zagotować wodę, rozpuścić w wodzie 2 łyżki soli. Wlać osoloną wodę do słoika z ogórkami. Zalać ogórki tak, żeby ogórki były całkowicie zanurzone w solance.

3Odstawić co najmniej na 6 godzin.

Porcja dla:

1 osoby

Ogórki małosolne z jabłkami

Czas przygotowania:
30 min.
Całkowity czas:
1470 min.

Ogórki z jabłkami, które można jeść już na drugi dzień. Bardzo prosty i szybki przepis. Używam następującej proporcji: na 1 litr wody daję 1,5 łyżki soli.

Składniki:

  • kilka gałązek kopru
  • kilka gałązek pietruszki
  • 5 liści czarnej porzeczki
  • 1 łyżeczka ziaren pieprzu
  • 1 główka czosnku

Przygotowanie:

1Zioła, liście porzeczki, pieprz i czosnek ułożyć na dnie słoików (albo glinianego garnka). Na to ułożyć ogórki i jabłka.

2Wodę zagotować, dodać sól, wymieszać, aby się rozpuściła.

3Ogórki zalać gorącą wodą z solą. Można jeść już na drugi dzień.

Porcja dla:

20 osób

Ogórki kiszone małosolne

Czas przygotowania:
15 min.
Całkowity czas:
20175 min.

Do kiszenia wybieramy ogórki małe i zdrowe, bez zadrapań otarć czy śladów ognicia.

Składniki:

  • ogórki
  • liscie dębu lub winogron
  • korzeń chrzanu
  • koper
  • czosnek
  • woda
  • sól kamienna

Przygotowanie:

1Ogórki oczyścić i umyć.

2Na dnie glinianego gara ułożyć liście (sprawiają że ogórki są bardziej twarde).

3Na liście układać ściśle ogórki przekładając koprem i cząstkami chrzanu. Dodać czosnek – to wystarczy, ale można dodać jeszcze innych ziół tj. ziele angielskie, pieprz, liście laurowe, gorczyca.

4ZALEWA: na 1 litr wody 1 duża (czubata) łyżka soli kamiennej – zalewamy ogórki. Gdy litrem zalewy nie zalejemy całość powtarzamy system i ponownie na litr wody łyżkę soli aż do uzupełnienia. Ogórki muszą być przykryte zalewą. Jeżeli nam jej zostanie to wylewamy lub robimy mniejszą porcję.

5Na koniec obciążamy ogórki by nie wypływały -muszą być całe zanurzone w zalewie bo inaczej zgniją zamiast się ukisić. Odstawić w zacienione, chłodne miejsce.

6Po ok 2 tygodniach można kosztować – czasem juz po tygodniu są dobre.

Porcja dla:

10 osób

Ogórki małosolne

Czas przygotowania:
10 min.
Całkowity czas:
7210 min.

Uwaga miłośnicy małosolnych: nadchodzi sezon ogórkowy, więc będziemy się nimi objadać na śniadanie, obiad i na kolację! Trzeba tylko cierpliwie zaczekać kilka dni…

Składniki:

  • 1 kg ogórków gruntowych (do kiszenia)
  • 2 litry wody, przegotowanej i ostudzonej
  • 1-3 główki czosnku (wedle upodobań), obrane
  • 1 wiązka kopru, usunąć twarde łodygi
  • 2 łyżki soli
  • 1 kamień – dość duży, płaski

Przygotowanie:

1Ogórki porządnie umyć. Przygotować duży, czysty słój. W przestudzonej, przegotowanej wodzie rozpuścić sól.

2Ogórki ułożyć ciasno w słoju, dodać obrane, całe ząbki czosnku.

3Między ogórki powciskać koper w większych kawałkach, także zielone łodygi i kwiatostany. Można też ogórki przełożyć koperkiem zamiast go wciskać między ogórki. Następnie zalać ogórki posoloną wodą (woda musi całkowicie przykrywać ogórki).

4Przykryć ogórki talerzykiem, a talerzyk przycisnąć kamieniem, aby ogórki nie pływały po powierzchni. (A więc talerzyk musi być ciut mniejszy niż otwór w słoiku.)

5Odstawić do zacienionego miejsca na kilka dni. Po 3 dniach można spróbować, czy są dobre. Z każdym dniem będą bardziej „ukiszone”, ale moim zdaniem najlepiej smakują na piąty dzień.

Porcja dla:

15 osób

Ogórki małosolne z chrzanem

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
05 min.
Całkowity czas:
4355 min.

Tradycyjny w mojej rodzinie przepis na ogórki z dodatkiem korzenia i liści chrzanu oraz listków porzeczki i dębu.

Składniki:

  • 1 kg ogórków gruntowych
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 kawałek (5 cm) korzenia chrzanu
  • 2 liście chrzanu
  • kilka listków porzeczki i dębu
  • 3 baldachimy kopru
  • 1 litr wody
  • 1 łyżka soli

Przygotowanie:

1Ogórki starannie umyć i osuszyć. Czosnek obrać i przekroić na pół. Korzeń chrzanu obrać i pokroić w słupki. Liście chrzanu, porzeczki i dębu umyć, osuszyć.

2Wodę z solą zagotować. Przestudzić.

3Na dnie kamiennego garnka układać warstwami koper, liście chrzanu, dębu i porzeczki, czosnek i kawałki chrzanu. Ciasno układać ogórki. Wierzch przykryć koprem, liśćmi chrzanu i czosnek. Zalać zalewą tak, aby ogórki były całkowicie przykryte.

4Garnek przykryć pokrywką i odstawić na 3-4 dni.

Porcja dla:

1 osoby