Wiejska frittata

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
30 min.

Łagodna w smaku dynia doskonale komponuje się w tym omlecie z wyrazistymi porami. Podawać ze szpinakiem i gotowanymi młodymi ziemniakami.

Składniki:

  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 3 pory, pokrojone w krążki
  • 500 g dyni, obranej i pokrojonej w małą kostkę
  • 2 łyżki orzeszków piniowych
  • 8 jajek
  • 125 ml chudej śmietanki
  • 3 łyżki parmezanu lub innego twardego włoskiego sera
  • 2 listki świeżej szałwii lub mały pęczek szczypiorku, posiekany

Przygotowanie:

1Usmażyć pory i dynię. Rozgrzać oliwę na dużej teflonowej lub żeliwnej patelni o grubym dnie i średnicy 25–30 cm, którą można wstawić do opiekacza. Jeśli ma drewnianą rączkę, owinąć ją folią aluminiową. Wrzucić pory oraz dynię i starannie obtoczyć w oliwie. Smażyć na średnim ogniu 10 minut, aż warzywa lekko zmiękną. Często mieszać. Dodać orzeszki piniowe i znów wymieszać.

2Przygotować jajka. Wbić jajka do dużej miski. Dodać śmietankę, parmezan oraz zioła. Doprawić solą oraz pieprzem i starannie roztrzepać widelcem. Dodać usmażone warzywa, wymieszać i przelać masę jajeczną z powrotem na patelnię. Zmniejszyć ogień na mały i smażyć 4–5 minut, aż frittata zetnie się niemal całkowicie. Rozgrzać mocno opiekacz.

3Przyrumienić frittatę. Wstawić patelnię do opiekacza i zapiekać 2–3 minuty, aż frittata wyrośnie i przyrumieni się na złocisty kolor. Podawać na gorąco lub na ciepło.

Porcja dla:

4 osób

Pszenica ze smażonymi warzywami i tofu teriyaki

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
30 min.

Smaczne danie w orientalnym stylu. Ziarna pszenicy wymieszane ze świeżym imbirem i smażonymi warzywami, świetnie smakują z tofu marynowanym na sposób japoński. To pyszne pożywne danie przygotowuje się w pół godziny.

Składniki:

  • 600 ml bulionu warzywnego
  • 200 g ziaren pszenicy
  • 2 ząbki czosnku, zmiażdżone
  • 1 łyżka startego świeżego korzenia imbiru
  • 2 łyżki ciemnego sosu sojowego
  • 1 łyżka mirinu (wina ryżowego)
  • 1 łyżka oleju słonecznikowego
  • 1 łyżka miodu
  • 1 łyżeczka chińskiej przyprawy pięć smaków
  • 285 g tofu, pokrojonego na małe trójkąciki

Przygotowanie:

1Bulion zagotować w rondlu, wrzucić pszenicę i gotować na małym ogniu przez 15–20 minut, aż będzie miękka.

2Przygotować tofu teriyaki. W misce utrzeć czosnek z imbirem, sosem sojowym, mirin, olejem, miodem i przyprawą pięć smaków. Włożyć tofu do miseczki i odstawić, żeby marynowało się podczas smażenia warzyw.

3Rozgrzać olej w woku. Smażyć przez kilka sekund czosnek i imbir, dodać paprykę i pory. Smażyć, cały czas mieszając, przez 3–4 minuty, aż warzywa zmiękną. Dodać kiełki fasoli i smażyć, mieszając energicznie, przez 3 minuty.

4Dodać do woka pszenicę. Trzymając nad wokiem sitko, włożyć do niego tofu, odcedzając marynatę do woka. Wymieszać marynatę z pszenicą. Dodać tofu i smażyć przez 1–2 minuty, żeby rozgrzać wszystkie składniki. Podawać gorące.

Porcja dla:

4 osób

Zupa krem z ziemniaków i pora

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
80 min.

Bardzo lubię zupy-kremy, a ta ziemniaczana jest wyjątkowo smaczna, bo z dodatkiem sera żółtego. Polecam!

Składniki:

  • 500 g ziemniaków
  • 3 łyżki margaryny
  • 1 por
  • szczypta curry
  • 400 ml wywaru warzywnego

Przygotowanie:

1Ziemniaki obrać i pokroić w grube kawałki. Gotować w osolonej wodzie przez 30 minut. Odcedzić i połowę ziemniaków zmiksować na puree.

2Pora oczyścić i pokroić w plasterki. W garnku roztopić margarynę i podsmażyć pora. Dodać curry i wymieszać.

3Dodać wywar warzywny i gotować przez 20 minut. Dodać ziemniaki, puree ziemniaczane, doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową, wymieszać.

4Do zupy dodać ser i natkę pietruszki. Podawać.

Porcja dla:

6 osób

Kotlety ziemniaczane z pieczonymi pomidorami

Czas przygotowania:
35 min.
Czas gotowania:
25 min.
Całkowity czas:
60 min.

Kotlety ziemniaczano-porowe z dodatkiem sera i świeżych ziół, podane z dużymi, pieczonymi pomidorami i sałatą, to pożywny posiłek wegetariański. Należy użyć mączystych odmian ziemniaków oraz dojrzałego cheddara lub innego twardego, ostrego sera, który nadaje się do starcia.

Składniki:

  • 900 g mączystych ziemniaków, wyszorowanych
  • 1 duży por (ok. 225 g), pokrojony w plasterki
  • 2 łyżki półtłustego mleka
  • 2 łyżeczki musztardy z ziarnami gorczycy
  • 85 g dojrzałego sera cheddar, startego
  • 5 łyżek natki pietruszki, posiekanej

Przygotowanie:

1Przekroić duże ziemniaki na połówki lub ćwiartki. Zagotować duży garnek wody, wrzucić ziemniaki, ponownie doprowadzić do wrzenia. Zmniejszyć ogień i gotować 15 minut, aż będą miękkie. Na 5 minut przed końcem gotowania wrzucić pora.

2Starannie odsączyć warzywa, rozłożyć na tacy i pozostawić do ostygnięcia, rozgrzać piekarnik do temperatury 220°C.

3Gdy ziemniaki nie będą już parzyć, obrać je i włożyć do dużej miski razem z porem. Rozgnieść widelcem, dodać mleko, musztardę, ser, natkę pietruszki oraz tymianek i wymieszać.

4Podzielić masę na 8 porcji. Uformować z każdej z nich kulkę, rozgnieść ją na posypanej mąką powierzchni tak, aby powstał płaski kotlet o średnicy 9 cm i grubości 3 cm.

5Rozłożyć kotlety na czystej tacy lub półmisku, posmarować ubitym jajkiem i posypać połową bułki tartej. Przewrócić na drugą stronę i ponownie pokryć jajkiem i bułką. Przełożyć je na delikatnie wysmarowany papier do pieczenia i piec 15 minut.

6Ułożyć połówki pomidorów w żaroodpornym naczyniu rozciętą stroną do góry. Posmarować czosnkową oliwą i posypać resztą bułki tartej.

7Ostrożnie przewrócić kotlety ziemniaczane na drugą stronę płaskim nożem do ryb albo łopatką. Wstawić do piekarnika również pomidory i piec jeszcze 10 minut, aż kotlety się przyrumienią. Podawać gorące.

Porcja dla:

4 osób

Pasta jajeczna z serem żółtym

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
25 min.

Pasta jajeczna z serem żółtym gouda – pyszna i tania, doskonała do kanapek. W tej wersji pasty jest cebula i por.

Składniki:

  • 3 jajka
  • 300 g żółtego sera gouda
  • 1 cebula, drobno posiekana
  • 1 por, drobno posiekany
  • 1 łyżka majonezu
  • 2 łyżki śmietany
  • pieprz, sól
  • 1,5 łyżki posiekanej natki pietruszki lub bazylii

Przygotowanie:

1Jajka ugotować na twardo i odstawić w celu wystudzenia.

2Ser żółty zetrzeć na tarce wprost do miski. Do sera wsypać drobno posiekanego pora i cebulę, a następnie obrane jajka. Można je poszatkować widelcem w misce.

3Do zawartości dodać łyżkę majonezu i 2 łyżki gęstej śmietany. Całość wymieszać. Przyprawić pieprzem i solą dla smaku. Dla ozdoby pastę posypać zieloną pietruszką (można ją zastąpić świeżą bazylią). Tak przyrządzoną pastę nakładamy na pieczywo. Gotowe! Smacznego

Porcja dla:

4 osób

Pszenica smażona z warzywami i tofu

Czas przygotowania:
30 min.
Całkowity czas:
30 min.

Ziarna pszenicy gotuje się w wywarze i miesza ze świeżym imbirem oraz orientalnymi warzywami. To świetny dodatek do tofu marynowanego w sosie teriyaki, pożywne danie, które można przyrządzić w pół godziny.

Składniki:

  • 600 ml wywaru warzywnego
  • 200 g wstępnie obgotowanej pszenicy
  • 2 ząbki czosnku, wyciśnięte
  • 1 łyżka świeżego imbiru, startego
  • 2 łyżki ciemnego sosu sojowego
  • 1 łyżka mirinu
  • 1 łyżka oleju słonecznikowego
  • 1 łyżka płynnego miodu
  • 1 łyżeczka chińskiej przyprawy pięć smaków
  • 285 g tofu, pokrojonego w trójkąciki

Przygotowanie:

1Wlać wywar do rondla i doprowadzić do wrzenia. Wrzucić pszenicę i gotować na małym ogniu 15-20 minut, aż zmięknie i wchłonie cały wywar.

2Przyrządzić tofu teriyaki. W misce utrzeć sos sojowy z mirinem, olejem słonecznikowym, miodem, przyprawą pięć smaków, czosnkiem i imbirem. Wrzucić tofu i wymieszać dokładnie, by wszystkie kawałki pokryły się marynatą. Odstawić na czas smażenia warzyw.

3Rozgrzać olej w woku lub na dużej patelni. Wrzucić czosnek i imbir. Smażyć kilka sekund, cały czas mieszając. Dodać czerwoną paprykę oraz pory, smażyć 3-4 minuty, cały czas mieszając, aż zmiękną. Wrzucić kiełki fasoli i smażyć jeszcze 3 minuty, nie przestając mieszać.

4Wrzucić do woka pszenicę. Trzymając sitko nad wokiem, nałożyć do niego tofu, odlewając marynatę do smażonych warzyw. Starannie wymieszać zawartość woka. Dodać tofu i delikatnie wymieszać, podgrzewając jeszcze 1-2 minuty. Podawać natychmiast.

Porcja dla:

4 osób

Zupa z rzeżuchy i porów

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
45 min.

Bardzo smaczna zupa pełna aromatu i witamin. Pory z rzeżuchą i ziemniakami zmiksowane na krem i podawane z pomidorami.

Składniki:

  • 2 średnie ziemniaki
  • 2 pory
  • 30 g rzeżuchy
  • 1 cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • 2 łyżki masła klarowanego

Przygotowanie:

1Ziemniaki obrać i pokroić w drobną kostkę. Pory oczyścić i pokroić w pasterki.

2Rzeżuchę opłukać, odłożyć odrobinę w całości do ozdoby, a resztę posiekać.

3Cebulę i czosnek posiekać i podsmażyć w garnku na maśle. Zalać wywarem, dodać ziemniaki i gotować przez 10 minut. Następnie dodać pory i gotować przez kolejne 10 minut.

4Na końcu dodać rzeżuchę, zupę wymieszać ze śmietaną i zmiksować na gładko. Ponownie podgrzać. Dodać sól, pieprz i gałkę, wymieszać.

5Pomidory sparzyć, obrać ze skórki i pokroić w kostkę.

6Przed podaniem zupę ozdobić pomidorami i rzeżuchą.

Porcja dla:

6 osób