Tag: smażona

Cukinia z patelni

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
20 min.

Smażona cukinia to świetna przystawka do dań mięsnych, albo samodzielne, wegetariańskie danie, jeśli doda się do niej sałatkę. Można ją podać także jako przekąskę z dipami – czosnkowy jest najlepszy!

Składniki:

  • 400-500 g cukinii
  • 1 ząbek czosnku przekrojony na pół
  • 4 łyżki mąki
  • 1 jajko
  • 4 łyżki bułki tartej
  • olej lub masło do smażenia

Przygotowanie:

1cukinię obrać, usunąć nasiona i pokroić miąższ w plasterki. Natrzeć każdy plasterek czosnkiem.

2Mąkę, jajko i bułkę tartą umieścić w trzech osobnych miskach. Panierować plastry cukinii najpierw w mące (strzepując nadmiar), później w jajku, a na koniec w bułce tartej.

3W patelni rozgrzać olej i smażyć cukinię z obydwu stron na złoty kolor.

Porcja dla:

2 osób

Cukinia sauté

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
30 min.

Szybki i uniwersalny sposób przyrządzania wszelkich warzyw! Można je podawać na przykład jako sos do makaronu.

Składniki:

  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 1/2 czerwonej cebuli pokrojonej w kostkę
  • sól i pieprz do smaku
  • 4 cukinie przekrojone na pół i pokrojone w plasterki
  • 225 g świeżych pieczarek pokrojonych w plasterki
  • 1 pomidor pokrojony w kostkę
  • 1 ząbek czosnku, rozgnieciony
  • 1 łyżeczka włoskich przypraw (tymianek, bazylia, oregano, majeranek)

Przygotowanie:

1Rozgrzać olej w dużej patelni na średnim ogniu. Podsmażać przez ok. 2 minuty cebulę przyprawioną solą i pieprzem. Dodać cukinię i grzyby. Kiedy cukinia zacznie mięknąć, dodać pomidory, czosnek i włoskie przyprawy. Smażyć, aż wszystko będzie równomiernie gorące.

Porcja dla:

6 osób

Cukinia zapiekana z grzybami

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
30 min.

Plastry z cukinii zapiekane z grzybami w bulionie. Ciepłe danie można podać jako osobne danie np z grzankami lub jako dodatek do mięsa.

Składniki:

  • 50 dkg małych cukinii
  • 50 dkg pieczarek (mogą być podgrzybki)
  • 3 łyżki oleju
  • sól i pieprz do smaku
  • 100 ml bulionu warzywnego
  • 70 dkg jogurtu
  • 1 mała łyżeczka mąki ziemniaczanej
  • 3 łyżki pokrojonego szczypiorku

Przygotowanie:

1Cukinię umyć i pokroić w grube plastry (około 2-3 cm). Pieczarki umyć, obrać i pokroić na ćwiartki.

2Na patelni rozgrzać olej i wrzucić pieczarki smażyć przez 5 minut, następnie dodać cukinię i smażyć wszystko razem aż lekko zbrązowieją. Doprawić solą i pieprzem.

3Cukinię z grzybami zdjąć z patelni i włożyć do żaroodpornej formy. Na tą samą patelnię wlać bulion i cały czas podgrzewając rozprowadzić z tłuszczem pozostałym po smażeniu.

4Jogurt wymieszać z mąką ziemniaczaną i wlać do bulionu. Szybko rozmieszać i zagotować.

5Cukinię z grzybami zalać bulionem i wstawić na 5 minut do piekarnika rozgrzanego do 250 stopni C.

6Po wyjęciu posypać szczypiorkiem.

Porcja dla:

4 osób

Kabaczki o smaku lata

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
45 min.

Jest to przepis, który zachwyci nawet tych, którzy normalnie nie przepadają za cukinią. Najlepiej wychodzi, gdy warzywa są prosto z targu. Znakomity letni dodatek do dań!

Składniki:

  • 2 łyżki oleju roślinnego
  • 1 mała cebula
  • 2 średnie pomidory, grubo posiekane
  • 1 łyżeczka soli
  • 1/4 łyżeczki pieprzu

Przygotowanie:

1Rozgrzać olej na dużej patelni na średnim ogniu. Zeszklić na nim cebulę. Dodać pomidory, przyprawić solą i pieprzem. Smażyć, mieszając przez 5 minut. Dodać cukinię, liść laurowy i bazylię. Przykryć, zmniejszyć ogień i dusić na wolnym ogniu przez 20 minut, mieszając od czasu do czasu. Przed podaniem usunąć liść laurowy.

Porcja dla:

6 osób

Cukinia z cebulą po japońsku

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
20 min.

Cukinia i cebula smażone z sezamem i sosem teriyaki i sosem sojowym. Szybka i zdrowa przystawka.

Składniki:

  • 2 łyżki oleju roślinnego
  • 1 średnia cebula pokrojona w cienkie plasterki
  • 2 średnie cukinie pokrojone w cienkie paski
  • 2 łyżki sosu teriyaki
  • 1 łyżka sosu sojowego
  • 1 łyżka prażonych nasion sezamowych
  • szczypta czarnego mielonego pieprzu

Przygotowanie:

1Nagrzać olej w dużej patelni na średnim ogniu. Dodać cebulę i podsmażać przez 5 minut. Dodać cukinię i smażyć mieszając przez około 1 minutę. Wlać sos teriyaki i sos sojowy, dodać nasiona sezamu. Smażyć, aż cukinia zrobi się miękka, około 5 minut. Wmieszać mielony pieprz i natychmiast podawać.

Porcja dla:

4 osób

Eggah z cukinią i cebulą

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
25 min.
Całkowity czas:
35 min.

Francuzi jadają omlety, Hiszpanie tortille, Włosi frittaty, a Arabowie eggahy. Dobrze smakują one zarówno wprost z patelni, jak i na zimno, na lekki lunch lub kolację z sałatką z różnokolorowych warzyw.

Składniki:

  • 4 łyżki oliwy z oliwek
  • 2 cebule, pokrojone w bardzo cienkie plasterki
  • 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
  • 4 duże jajka
  • 4 łyżki chudego mleka
  • 4 łyżki posiekanej natki pietruszki lub świeżej kolendry
  • 2 łyżki posiekanego koperku
  • 1 duża cukinia pokrojona w cienkie plasterki

Przygotowanie:

1W dużej teflonowej patelni z żaroodporną rączką rozgrzać na średnim ogniu łyżkę oliwy. Dodać cebulę i smażyć przez 3 minuty, cały czas mieszając, dodać czosnek i smażyć jeszcze przez 2-3 minuty, mieszając od czasu do czasu, aż cebula zmięknie i lekko się przyrumieni.

2Ubić jajka z mlekiem i ziołami w dużej misce. Kiedy cebula się przyrumieni, dodać ją do jajek.

3Rozgrzać na patelni 2 łyżki oliwy. Dodać cukinię i smażyć na małym ogniu przez około 5 minut, często mieszając, aż zmięknie i lekko się przyrumieni. Dodać cukinię do jajek.

4Wlać na patelnię resztę oliwy, aby pokryła dno i boki. Wlać jajka z warzywami i rozprowadzić równomiernie łopatką. Smażyć około 8 minut, potrząsając patelnią od czasu do czasu, aż omlet prawie się zetnie i będzie surowy tylko z wierzchu. Rozgrzać mocno opiekacz i ustawić kratkę około 10 cm pod grzałką.

5Włożyć patelnię do opiekacza na 2-3 minuty, aż wierzch omletu zetnie się lekko. Oddzielić łopatką od ścianek patelni i odwrócić go wprost na duży półmisek. Podawać natychmiast lub odstawić do ostygnięcia. Pokroić na porcje jak tort i podawać z sosem chili lub harissa.

Porcja dla:

4 osób

Cukinia po azjatycku

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
20 min.

Grube plastry cukinii lekko zrumienione na maśle i smażone w sosie sojowym z ziarnami sezamu. Fantastyczny letni dodatek do dań!

Składniki:

  • 1 łyżeczka masła
  • 1 duża cukinia, przekrojona wzdłuż na połowę i pocięta na plasty grubości 2,5 cm
  • 2 łyżki sosu sojowego
  • 2 łyżki ziarna sezamowego
  • szczypta granulowanego czosnku do smaku
  • mielony czarny pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Roztopić masło na patelni na średnim ogniu. Dodać cukinię i smażyć, aż się lekko zrumieni. Skropić sosem sojowym i posypać ziarnami sezamu. Doprawić czosnkiem oraz pieprzem i kontynuować smażenie, aż cukinia dobrze pokryje się sosem i zrobi się miękka.

Porcja dla:

4 osób

Bakłażany lub cukinie (przepis arabski)

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
70 min.

Do jedzenia zarówno na zimno jak i na ciepło. Mi smakuje. Do tego proste w przyrządzaniu.

Składniki:

  • 70 dkg bakłażanów lub młodej cukinii
  • 4-6 łyżek oliwy lub oleju
  • 1 roztarty ząbek czosnku (ja oczywiście daję dużo więcej)
  • 35 dkg pomidorów, sparzonych, obranych i posiekanych
  • 2-4 łyżki drobno posiekanej zielonej pietruszki
  • sól
  • pieprz

Przygotowanie:

1Wymyty, osuszony, nie obrany bakłażan pokrajać na plasterki średniej grubości, posypać solą, włożyć do cedzaka, odstawić przynajmniej na 30 minut, wycisnąć sok.

2Do dużej patelni lub garnka wlać olej, rozgrzać, włożyć warzywa i czosnek, smażyć na małym ogniu do miękkości, obracając.

3Dodać pomidory, lekko rozgnieść widelcem, przyprawić solą i pieprzem (można się wstrzymać z solą, bo bakłażany i tak będę słone – każdy może na własną rękę doprawić po podaniu), dodać pietruszkę, dusić około 20 min. utrzymując mały ogień.

4Podawać na zimno lub na gorąco.

Porcja dla:

3 osób

Smażone kwiaty cukinii

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
20 min.

Lekkie i delikatne kwiaty cukinii będą wspaniałą przystawką nie tylko na wyjątkowe okazje. Kolorowe i smaczne!

Składniki:

  • 300 g kwiatów cukinii
  • 200 g mąki pszennej
  • 300 ml wody
  • 1 łyżeczka soli
  • 500 ml oleju roślinnego

Przygotowanie:

1Kwiaty delikatnie opłukać i ze środka każdego uciąć pręcik.

2W miseczce wymieszać mąkę z wodą i solą. Obtaczać w mieszaninie kwiaty.

3Na patelni rozgrzać olej i smażyć kwiaty cukinii, aż będą chrupiące.

4Przekładać na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Oprószyć solą wedle upodobania i podawać.

Porcja dla:

4 osób

Domowa cukinia zapiekana

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
25 min.

Cukinia domowa przypomina o smaku i dzieciństwie.

Składniki:

  • 1 duża cukinia
  • 3 jajka
  • sól, vegeta
  • bułka tarta

Przygotowanie:

1Cukinię obieramy, myjemy i kroimy w kółka.

2Następnie mieszamy jajka z vegetą i solą.

3Cukinię obtaczamy w jajku, a następnie w bułce i smażymy w nagrzanym tłuszczu z każdej strony po 1,5 min.

4Po usmażeniu odkładamy na papier żeby nadmiar tłuszczu ściekł. Powodzenia 🙂

Porcja dla:

4 osób