Tag: bekon

Schab z fasolą

Czas przygotowania:
25 min.
Czas gotowania:
120 min.
Całkowity czas:
1585 min.

Przepis pochodzi ze wschodniego wybrzeża Stanów Zjednoczonych, gdzie wieprzowinę tradycyjnie dusi się powoli z warzywami w glinianych naczyniach. Potrawa ta może spokojnie perkotać, podczas gdy zajmujemy się czymś innym. Podaje się ją z pieczonymi ziemniakami oraz kromkami chleba do zamaczania w pysznym sosie.

Składniki:

  • 250 g suszonej białej fasoli, namoczonej przez noc w zimnej wodzie
  • 1 łyżka oleju słonecznikowego
  • 4 cienkie, chude kotlety schabowe, okrojone z tłuszczu (łącznie ok. 625 g)
  • 1 cebula, posiekana
  • 250 ml piwa, najlepiej ciemnego
  • 400 g pokrojonych pomidorów z puszki

Przygotowanie:

1Odlać i przepłukać fasolę, włożyć do dużego rondla i zalać zimną wodą, której powinno być dwa razy więcej niż ziaren. Przykryć rondel i doprowadzić do wrzenia. Zebrać szumowiny, zmniejszyć ogień i gotować pod przykryciem 45–60 minut, aż fasola trochę zmięknie.

2Rozgrzać olej w głębokim naczyniu żaroodpornym, wrzucić mięso oraz cebulę i smażyć, aż kotlety przyrumienią się z obu stron. Wlać piwo, dodać pomidory z sokiem, sos worcestershire, cukier i ziele angielskie. Zmniejszyć ogień, przykryć i dusić przez około godzinę, aż mięso zrobi się bardzo miękkie.

3Odlać fasolę i wrzucić do mięsa. Dodać musztardę, bekon i ocet. Starannie wymieszać. Dusić pod przykryciem na małym ogniu kolejną godzinę, aż mięso i fasola zaczną się rozpadać.

4Przed podaniem skosztować i ewentualnie doprawić do smaku sosem worcestershire i octem.

Porcja dla:

4 osób

Pieczone krewetki otulone bekonem

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
55 min.

Pyszne, pikantne krewetki. Jetem od nich uzależniony! Można użyć samodzielnie skomponowanej mieszanki przypraw. Ta sklepowa najczęsciej zawiera przyprawy takie jak: mielona papryka, chili, czosnek granulowany, cebula granulowana, oregano, tymianek, sól i pieprz.

Składniki:

  • 16 dużych krewetek, obranych i odżyłowanych
  • 8 plasterków bekonu
  • mieszanka przypraw do mięs z grilla (do smaku)

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do temperatury 230 stopni C.

2Każdą krewetkę owinąć połową plasterka bekonu i spiąć wykałaczką.

3Prostokątną blaszkę wyłożyć folią aluminiową, a następnie umieścić na blaszce kratkę do pieczenia. Krewetki ułożyć na kratce i oprószyć przyprawami z obu stron. Odstawić na 15-20 minut, aż bekon nasiąknie przyprawami.

4Piec przez 10-15 minut. Bekon powinien być chrupiący, a krewetki różowe i miękkie. Kratka sprawia, że krewetki nie nasiąkną wyciekającym z bekonu tłuszczem.

Porcja dla:

3 osób

Tosty z bekonem i awokado

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
15 min.

Smaczne i proste danie na lunch lub pożywną kolację po ciężkim dniu – bekon, sałata, pomidor i awokado na chrupiących tostach.

Składniki:

  • 10 plasterków bekonu
  • 4 kromki chleba tostowego
  • 4 łyżki majonezu
  • 4 liście sałaty
  • 1 pomidor, pokrojony w plasterki
  • 1 awokado, pokrojone w plasterki

Przygotowanie:

1Na patelni smażyć bekon przez 10-15 minut, przyciskając, aby pozostał płaski. Odsączyć na papierowym ręczniku.

2Kromki lekko stostować. Posmarować majonezem, na dwóch kromkach ułożyć po 2 liście sałaty, plasterki pomidora i awokado. Przykryć bekonem i przyłożyć pustą kromką.

Porcja dla:

2 osób

Bażant duszony z grzybami

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
45 min.
Całkowity czas:
65 min.

Mięso bażanta jest dość suche i choć zawiera nieco więcej tłuszczu niż mięso innych gatunków dzikiego ptactwa, to głównie w postaci jednonienasyconych kwasów tłuszczowych. Groch zagęszcza sos oraz nadaje mu ciekawą konsystencję.

Składniki:

  • 25 g suszonych borowików
  • 100 ml wrzątku
  • 1½ łyżki oliwy z oliwek
  • 1 duży bażant, pokrojony na ćwiartki
  • 50 g chudego wędzonego bekonu, pokrojonego w kostkę
  • 2 łodygi selera naciowego, pokrojone
  • 2 marchewki, pokrojone w kostkę
  • 1 duża cebula, grubo posiekana
  • 100 g pieczarek, przekrojonych
  • 150 g żółtego grochu (połówki)
  • 250 ml czerwonego wina
  • 300 ml wywaru drobiowego lub warzywnego

Przygotowanie:

1Włożyć suszone borowiki do żaroodpornej miski. Zalać wrzątkiem i odstawić na 20 minut.

2Rozgrzać 1 łyżkę oliwy w dużym naczyniu żaroodpornym na średnim ogniu. Wrzucić porcje bażanta i mocno przyrumienić, smażąc je po 2-3 minuty z każdej strony. Wyjąć na talerz i ustawić w ciepłym miejscu.

3Wrzucić bekon na patelnię i smażyć mieszając, aż się przyrumieni. Dodać seler naciowy, marchewkę, cebulę oraz resztę oliwy. Wymieszać, zmniejszyć ogień, przykryć i dusić 5 minut, aż warzywa zaczną mięknąć.

4Dodać pieczarki i dusić bez przykrycia 3 minuty, następnie dodać groch.

5Osączyć namoczone borowiki (zachować płyn) i dodać do naczynia żaroodpornego. Powoli zlać do niego także zachowany płyn, starając się pozostawić osad na dnie miski. Dodać wino i wywar. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień na mały i dusić 15 minut.

6Włożyć porcje bażanta do naczynia żaroodpornego, przykryć i dusić 20-30 minut, aż mięso zrobi się miękkie. Przed podaniem posypać natką pietruszki.

Porcja dla:

4 osób

Daktyle zawijane w boczek, nadziewane niebieskim serem

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
60 min.

Pieczone, rozkosznie kruche daktyle nadziewane pleśniowym serem i zawinięte w boczek. Są pyszne i bardzo łatwe do zrobienia. Świetnie nadają się na imprezę, gdyż można je podawać w temperaturze pokojowej, a więc przygotować nawet kilka godzin wcześniej!

Składniki:

  • 450 g boczku w plastrach szerokości 2-3 cm
  • 450 g daktyli bez pestek
  • 110 g sera niebieskiego (np. roquefort, gorgonzola czy stilton)

Przygotowanie:

1Nagrzać piekarnik do 190°C.

2Każdego daktyla przekroić na pół i otworzyć. Oderwać kawałek sera i umieścić w środku daktyla, a następnie zamknąć połówki i owinąć daktyla plasterkiem boczku, po czym przekłuć na wylot wykałaczką. Układać roladki w naczyniu do pieczenia lub na blasze z krawędzią, która zatrzyma ściekający tłuszcz.

3Piec przez 30 do 40 minut w rozgrzanym piekarniku, lub aż boczek zrobi się chrupiący. Po pierwszych 20 minutach pieczenia przewrócić daktyle na drugą stronę.

Porcja dla:

32 osób

Gulasz z dyni z bekonem

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
30 min.

Dynia, zielona fasolka i kukurydza świetnie smakują razem w tym prostym i szybkim do przyrządzenia daniu wzorowanym na kuchni Indian amerykańskich. Podawać z bułką lub chlebem.

Składniki:

  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 czerwona cebula, grubo posiekana
  • 1 ząbek czosnku, wyciśnięty
  • 1 kg dyni, pokrojonej w kostkę
  • 400 g pokrojonych pomidorów z puszki
  • 6–8 suszonych pomidorów, grubo posiekanych

Przygotowanie:

1W dużym garnku rozgrzać oliwę, dodać cebulę, czosnek i dynię, smażyć przez 5 minut, cały czas mieszając.

2Dodać pomiodry z puszki i suszone, bulion, doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień, przykryć i dusić przez 10 minut.

3W międzyczasie upiec na grillu bekon na chrupiąco.

4Do garnka dodać kukurydzę i fasolkę. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień, przykryć i dusić przez kolejne 5 minut, aż warzywa będą miękkie.

5Gulasz podawać z plastrami bekonu i posypany pietruszką.

Porcja dla:

4 osób

Śliwki w boczku

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
40 min.

Nietypowe koreczki, a raczej roladki z suszonych śliwek zawiniętych w boczek i upieczonych. Palce lizać!

Składniki:

  • 20 suszonych śliwek bez pestek
  • 10 plasterków chudego boczku

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 190 C.

2Każdy plasterek boczku przekroić na pół. Owinąć śliwki plasterkami boczku i zabezpieczyć wykałaczkami. Ułożyć na dużej blasze do pieczenia.

3Piec przez ok. 30 minut, aż boczek się przyrumieni. Wyłożyć na półmisek i podawać.

Porcja dla:

20 osób

Roladki ze śliwek w boczku

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
06 min.
Całkowity czas:
16 min.

Te pyszne przekąski bardzo szybko się przygotowuje. Miękkie śliwki zawija się po prostu w boczek i gotowe! Doskonałe na imprezy!

Składniki:

  • 12 suszonych śliwek bez pestek
  • 12 wykałaczek
  • 6 bardzo cienkich plastrów boczku

Przygotowanie:

1Na suchej patelni teflonowej podsmażać boczek przez około 3 minuty na każdej stronie. Osuszyć na papierowych ręcznikach.

2Przeciąć każdy plasterek boczku na pół. Owinąć każdą śliwkę w plasterek boczku i zamocować całość wykałaczką.

3Podawać od razu lub wstawić do lodówki, a tuż przed podaniem podgrzać przez 1 minutę w mikrofalówce.

Porcja dla:

6 osób

Kasztany wodne zawijane w boczek

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
50 min.
Całkowity czas:
65 min.

Ślinka płynie na samą myśl o tej przystawce z pieczonych kasztanów wodnych z bekonem w aromatycznym sosie!

Składniki:

  • 1 szklanka ketchupu
  • 1 szklanka brązowego cukru
  • 1 łyżeczka sosu Worcestershire
  • 450 g wędzonego boczku w plasterkach
  • 2 puszki (po 225 g) kasztanów wodnych, odcedzonych

Przygotowanie:

1Nagrzać piekarnik do 175°C.

2Wymieszać w rondelku ketchup z brązowym cukrem i sosem Worcestershire i doprowadzić do wrzenia. Polać sosem boczek i kasztany.

3Pociąć boczek na odcinki nadające się do zawijania kasztanów, a największe kasztany – jeśli to konieczne – przeciąć na pół. Owinąć każdy kasztan plasterkiem boczku i przytwierdzić wykałaczką. Umieścić zawiniątka w naczyniu żaroodpornym wielkości ok. 23×33 cm.

4Piec w nagrzanym piekarniku, aż boczek całkowicie się upiecze, około 45 do 50 minut.

Porcja dla:

18 osób

Rolady z cielęciny, boczku i kiełbasy

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
55 min.

Świetne danie do zaserwowania gościom. Cielęcinę zawija się z boczkiem i mięsem kiełbasianym. Roladki zaś podaje się na puree z selera.

Składniki:

  • 1 seler, obrany i posiekany
  • 1 litr bulionu warzywnego
  • 1 szczypta suszonego tymianku
  • 1 szalotka, drobno posiekana
  • 250 g pieczarek pokrojonych w cienkie plasterki

Przygotowanie:

1Selera gotować w bulionie warzywnym przez 20 minut.

2W tym czasie podsmażyć bekon po 2 minuty z każdej strony. Zdjąć z patelni i odstawić.

3W tej samej patelni podsmażyć szalotkę na średnim ogniu. Dodać pieczarki i smażyć przez 10 minut (w razie potrzeby dodać 1 łyżkę oleju).

4Wmieszać mięso kiełbasiane i porozdzielać drewnianą łyżką, stale smażąc. Doprawić tymiankiem.

5Eskalopki ułożyć na płaskiej powierzchni. Na każdej z nich ułożyć po plasterku bekonu i 1 łyżce mięsa kiełbasianego. Zwinąć w roladę i zabezpieczyć nicią kuchenną.

6Smażyć roladki na teflonowej patelni przez 10 minut. Cielęcina nie powinna być w środku różowa.

7Selera odcedzić i rozgnieść na puree. Wmieszać masło. Podawać z roladkami.

Porcja dla:

4 osób