Tag: boczek

1Nagrzać piekarnik włączając funkcję „grill”.

2Daktyle ponacinać i do każdego włożyć jeden migdał. Nadziany daktyl owinąć boczkiem i spiąć wykałaczką.

3Piec przez 10 minut, aż boczek zrobi się równomiernie brązowy i chrupiący.

1Piekarnik rozgrzać do temperatury 200 stopni C.

2Oddzielić nóżki pieczarek od kapeluszy. Nóżki posiekać i odłożyć na bok.

3Na patelni roztopić masło i podsmażyć cebulę, aż zmięknie. Dodać posiekane nóżki pieczarek i smażyć przez 5-7 minut.

4W międzyczasie, na oddzielnej patelni, podsmażyć boczek, aż zrobi się chrupiący. Odlać z patelni tłuszcz. Dodać podsmażone pieczarki, rozmaryn i ser, i dobrze wymieszać.

5Napełniać kapelusze pieczarek nadzieniem i układać na blaszce.

6Piec przez 15-20 minut.

1Mąkę wymieszać z jajkami i olejem. Zagnieść elastyczne i jednolite ciasto. Można dodać łyżkę wody gdyby było zbyt twarde. Zawinąć w folię i wstawić na godzinę do lodówki.

2Kaszę ugotować w osolonej wodzie na miękko.

3Boczek pokroić w kostkę i zesmażyć na suchej patelni. Śliwki drobno pokroić i dodać do boczku. Dodać ugotowaną kaszę, doprawić solą i pieprzem. Dodać jajka i majeranek, i dobrze wymieszać, aby farsz był jednolitą masą.

4Ciasto cienko rozwałkować, wykrajać krążki (najlepiej od literatki lub szklanki). Na każdy nakładać łyżkę farszu i sklejać boki.

5Na dużej patelni rozgrzać grubą warstwę oleju, wkładać partiami pierożki i smażyć z obu stron na złoty kolor.

1Umyć kapustę, usunąć zewnętrzne liście, pozostałe grubo poszatkować.

2Krótko podgotować boczek w wodzie i dobrze odcedzić (dzięki temu będzie miał łagodniejszy smak, ale ten krok można opuścić).

3Sparzyć kapustę wkładając ją na kilka chwil do wrzącej, osolonej wody, odcedzić ją, a następnie zanurzyć w zimnej wodzie (dzięki temu zachowa kolor). Osuszyć kapustę. W dużej patelni rozgrzać masło, dodać śmietanę, boczek i kapustę, dobrze wymieszać i podgrzewać wszystko przez chwilę. Doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową.

1W rondelku, na wolnym ogniu podgrzewać bulion.

2Na patelni, rozgrzać połowę oliwy i podsmażyć grzyby, aż odparuje z nich woda. Odstawić.

3Rozgrzać pozostałą oliwę i smażyć cukinię, aż będzie miękka. Odstawić.

4Rozpuścić połowę masła i zeszklić szalotki.

5Dodać resztę masła, wsypać ryż i, mieszając, podsmażyć, aż będzie złocisty. Dolać białe wino i cały czas mieszać, aż wino się wchłonie.

6Dolewać po 200 ml bulionu drobiowego na raz i, cały czas mieszając, smażyć, aż się wchłonie. Czynność powtarzać, aż ryż będzie miękki.

7W międzyczasie, na oddzielnej patelni, podsmażyć boczek, a następnie dodać go do ryżu. Doprawić solą i pieprzem do smaku, dodać ser, wymieszać.

8Na tłuszczu wytopionym z boczku, podgrzać pieczarki i cukinię, dodać do ryżu, wymieszać i podawać.

1Mięso opłukać, osuszyć i pokroić w poprzek włókien na 4 plastry. Rozbić tłuczkiem.

2Cebulę pokroić w piórka. Ogórek pokroić w paski.

3Każdy plaster mięsa posmarować musztardą i ułożyć na nim plasterek boczku, cebuli i ogórka. Zwinąć zrazy, obwiązać nitką kuchenną i obsmażyć na oleju. Podlać wodą.

4Śmietanę wymieszać z mąką, doprawić solą i pieprzem. Dodać na patelnię ze zrazami i wymieszać. Dusić pod przykryciem przez około 40 minut.

1Boczek podsmażyć na patelni lub pod grillem, aby był chrupiący. Posiekać go na małe kawałeczki.

2W szklankach lub w szklanej misce ułożyć warstwami pomidory, boczek i ser. Podawać z chrupiącym pieczywem.

1Porządnie zmiękczyć mięso uderzając tłuczkiem do mięsa. Włożyć do miski wraz z liściem laurowym, skórką z cytryny, goździkami i cebulą. Zalać mieszaniną octu pół na pół z wodą tak, aby pokryła mięso i odstawić do lodówki na 3 dni, obracając raz dziennie.

2Wyjąć mięso z marynaty, owinąć całość boczkiem i doprawić solą i pieprzem. Smażyć tak, aby się przyrumieniło ze wszystkich stron, a następnie polać taką ilością marynaty, aby mięso było do połowy nią zalane. Dodać marchew i zieloną pietruszkę i przykryć. Dusić przez 2-3 godziny na małym ogniu.

3Jeśli marynata za bardzo się zredukuje dodać nieco bulionu i dusić jeszcze tak długo, aż mięso będzie miękkie. Odwracać mięso od czasu do czasu. Pokroić mięso w plastry i podać na dużym półmisku.

1Biały ser zmiksować z mąką, proszkiem do pieczenia, solą, jajkiem i olejem. Wyłożyć blachę papierem do pieczenia, a piekarnik nagrzać do 200°C.

2Namoczyć bułkę w wodzie i odcisnąć. Obrać cebule i ząbek czosnku. Pokroić cebule w drobną kostkę, posiekać czosnek. Pokroić boczek w drobną kostkę.

3Podgrzać na patelni olej, wrzucić boczek i smażyć, aż się zeszkli. Dodać cebulę oraz czosnek, smażyć, aż cebula się zeszkli. Przełożyć do miseczki i ostudzić.

4Rozdrobnić wyciśniętą bułkę. Dodać wraz z mielonym mięsem i jajkiem do miski z boczkiem i cebulą. Całość wymieszać rękami; obficie doprawić do smaku ziołami, solą, pieprzem kajeńskim i czarnym.

5Posypać blat kuchenny mąką. Rozwałkować ciasto na prostokąt o wymiarach 35×40 cm. Rozłożyć na nim równomiernie mielone mięso z dodatkami, pozostawiając wolny górny brzeg prostokąta. Odcedzić paski czerwonej papryki konserwowej i ułożyć na mięsie.

6Całość zrolować, aż dojdziemy do wolnego brzegu, który powinniśmy podłożyć pod spód rolady. Ułożyć na blasze, posmarować mlekiem, używając kuchennego pędzla, boki zaś zawinąć i ścisnąć, by się skleiły.

7Piec przez 40–45 minut, aż będzie rumiana. Podawać z sosem pomidorowym i zieloną sałatą.

1Boczek oprószyć wszystkimi przyprawami, zawinąć w folię i włożyć do lodówki na 1-2 dni.

2Piekarnik rozgrzać do temperatury 180-200 stopni C. Blaszkę wysmarować smalcem.

3Boczek zwinąć w roladę i zabezpieczyć nitką. Ułożyć na blaszce i piec przez 30-40 minut, od czasu do czasu podlewając wodą.