Tag: boczek

Parówki grillowane

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
15 min.

Dla głodomorów, które nie mogą doczekać się upieczonej karkówki, polecam na przystawkę szybko grillujące się parówki.

Składniki:

  • 8 parówek drobiowych lub wieprzowych
  • 8 plastrów boczku
  • 8 plasterków żółtego sera
  • 2 pieczarki
  • zioła prowansalskie
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Parówki obrać z foli i ponacinać (nie za głęboko, aby się nie połamały).

2Pieczarki obrać i pokroić w plastry.

3Owinąć parówki plastrami żółtego sera, posypać ziołami prowansalskimi, solą i pieprzem, dodać po 2 plasterki pieczarki, a następnie owinąć całość plastrem boczku i spiąć wykałaczką.

4Piec na rozgrzanym grillu ok. 10 minut, obracają co jakiś czas.

Porcja dla:

4 osób

Boeuf bourguignon Christine

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
180 min.
Całkowity czas:
200 min.

To moja ulubiona wersja boeuf bourguignon i zwykle gotuję go na niedzielny obiad w zimie. Podaję go z ziemniakami. Wszyscy w mojej rodzinie go uwielbiają, bo mięso i warzywa rozpuszczają się w ustach, a sos jest wprost boski!

Składniki:

  • 60 g masła
  • 200 g boczku pokrojonego w kostkę
  • 4 cebule, drobno posiekane
  • 2 kg wołowiny na gulasz
  • 40 g mąki pszennej
  • 1 butelka czerwonego wina burgundzkiego
  • 500 ml bulionu wołowego

Przygotowanie:

1W brytfance lub rondlu o grubym dnie rozgrzać masło na średnim ogniu i podsmażyć na nim cebulę i boczek. Wyjąć z rondla i odstawić.

2Usmażyć wołowinę na rumiano, posypać mąką, a następnie dodać czerwone wino i bulion.

3Dodać boczek i cebulę, liść laurowy, pęczek przypraw, koncentrat pomidorowy, marchew, pieczarki i seler naciowy. Doprawić do smaku. Dobrze wymieszać i dusić na małym ogniu przez 3 godziny.

Porcja dla:

8 osób

Nadziewane gniazdka z boćwiną

Czas przygotowania:
40 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
60 min.

Ciasto ziemniaczane jest wyciskane z rękawa cukierniczego na blachę w formie 8 gniazdek. Następnie wypełniane są boćwiną i boczkiem. Twoja rodzina i goście będą zachwyceni tym wyszukaną przekąską.

Składniki:

  • 750 g mączystych ziemniaków
  • sól
  • 2 łyżki masła
  • 2 żółtka
  • świeżo starta gałka muszkatołowa

Przygotowanie:

1Umyć ziemniaki i gotować do miękkości około 25 minut w osolonym wrzątku. Przebrać boćwinę, usunąć grube żyłki z liści, a liście umyć. Włożyć mokrą boćwinę do garnka i podgrzewać na średnim ogniu, aż liście zmiękną. Pokroić boczek w drobną kostkę i podsmażyć na patelni. Wylać wysmażony tłuszcz. Zrumienione kostki boczku zmieszać w garnku z boćwiną.

2Ziemniaki odcedzić, ostudzić, obrać i rozgnieść praską kuchenną lub ubijakiem w garnku, gdy będą jeszcze gorące. Dodać łyżkę masła, dwa żółtka i utrzeć całość na gładką masę. Przyprawić gałką muszkatołową. Rozgrzać piekarnik do temperatury 200°C. Nasmarować blachę do pieczenia resztą masła.

3Włożyć ciasto ziemniaczane do rękawa cukierniczego i wycisnąć z niego na blachę 8 gniazdek ziemniaczanych o średnicy około 8 cm. Napełnić gniazdka boćwiną z boczkiem, wyciskając spore wgłębienie w środku nadzienia. Ostrożnie rozbijać jajka i wlewać do kolejnych wgłębień. Wstawić blachę do piekarnika i piec około 20 minut, aż gniazdka się przyrumienią, a jajka zetną. Przed podaniem oprószyć mieloną papryką.

Porcja dla:

4 osób

Gulasz wołowy na czerwonym winie

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
135 min.
Całkowity czas:
150 min.

Wołowina w tym gulaszu rozpływa się w ustach, a to dlatego, że dusi się ją przez 2 godziny w czerwonym winie z pieczarkami, boczkiem i marchewką. To idealny posiłek na chłodne dni.

Składniki:

  • 1 butelka (750 ml) czerwonego wina
  • 1 cebula, drobno posiekana
  • 250 g boczku pokrojonego w kostkę
  • 3 ząbki czosnku, drobno posiekane
  • 500 g pieczarek
  • 750 g wołowiny na gulasz, pokrojonej w kostkę
  • 750 g marchewki pokrojonej w plasterki
  • 1 pęczek przypraw (pietruszka, liść laurowy i tymianek)

Przygotowanie:

1W dużym, żeliwnym rondelku podsmażać przez 5 minut boczek.

2Dodać cebulę i czosnek i smażyć przez kilka minut. Dodać wołowinę i smażyć przez 5 minut.

3Dodać czerwone wino, pieczarki, marchew i przyprawy. Przykryć rondel i dusić na bardzo małym ogniu przez 2 godziny.

4W razie potrzeby zdjąć pokrywkę i zredukować sos, aby był tak gęsty, że będzie pozostawał na tylnej części łyżki.

Porcja dla:

8 osób

Szaszłyki z przegrzebków z owocami i boczkiem

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
12 min.
Całkowity czas:
32 min.

Ta niesamowita kombinacja smaków będzie na ustach wszystkich gości na Twoim następnym przyjęciu! Boczek lub pancetta będą tu doskonałe!

Składniki:

  • 12 patyczków do szaszłyków
  • 1 cytryna
  • 1 łyżka miodu
  • 6 truskawek
  • 6 fig
  • 12 przegrzebków
  • sól i pieprz do smaku
  • 12 plastrów chudego boczku, przekrojone na pół

Przygotowanie:

1Rozgrzać grill do średniej temperatury. Namoczyć w wodzie patyczki do szaszłyków, aby nie spaliły się na grillu.

2Z cytryny zetrzeć skórkę i wycisnąć sok, wymieszać z miodem. Odstawić.

3Z fig usunąć ogonki, a z truskawek szypułki.

4Przegrzebki oprószyć solą i pieprzem.

5Przegrzebki, figi i truskawki zawijać w boczek (każdą sztukę osobno). Na każdy patyczek nadziewać po jednym przegrzebku w boczku, jednej fidze albo jednej truskawce.

6Lekko natłuścić ruszt. Układać na nim szaszłyki i piec przez 6-8 minut z każdej strony, smarując cytrynową marynatą, aż boczek będzie chrupiący a przegrzebki upieczone.

Porcja dla:

12 osób

Brukselka z boczkiem

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
20 min.

Po zjedzeniu tego dania stwierdziłam, że brukselka jest smaczniejsza, niż mi się wydawało. Może to zasługa boczku?! Każdą brukselkę trzeba przekroić na pół i wyciąć mały głąb, który jest gorzki – wtedy będą smaczniejsze.

Składniki:

  • 250 g brukselki, pokroić na połówki i wyciąć głąb
  • 100 g boczku pokrojonego w kostkę

Przygotowanie:

1Boczek podsmażyć na patelni na małym ogniu przez 3 minuty.

2Brukselkę włożyć do dużego garnka i zalać wodą, lekko osolić. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez 5 minut.

3Odcedzić i dodać do boczku na patelni. Wymieszać i podawać.

Porcja dla:

4 osób

Przystawka z grillowanej dziczyzny

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
170 min.

Zaniosłem to niedawno na imprezę z okazji Halloween i nie doszedłem nawet do stodoły, gdzie się odbywała, a wszystko już zostało zjedzone! Chyba z 15 osób poprosiło mnie o przepis. Jeśli nie lubisz za bardzo smaku dziczyzny, ten przepis jest dla Ciebie! To naprawdę znakomite przekąski. Smakowały nawet tym osobom, które mówiły, że nie lubią sarniny.

Składniki:

  • 450 g steków z jelenia lub z sarny pokrojonych w kostkę
  • 1/2 łyżeczki (lub do smaku) greckiej mieszanki przyprawowej (suszona mięta, tymianek, oregano, bazylia, majeranek, cebula, czosnek)
  • 1/4 łyżeczki (lub do smaku) mieszanki przyprawowej do steków (suszone i mielone: papryka, pieprz, sól, czosnek, cebula, kolendra, koperek)
  • 475 ml (2 szklanki) włoskiego sosu sałatkowego
  • 45 g (1/2 szklanki) papryki jalapeño (lub czuszki) pokrojonej w plasterki
  • 20 plasterków długości 10-12 cm wędzonego boczku
  • 20 wykałaczek namoczonych w wodzie

Przygotowanie:

1Doprawić mięso przyprawą grecką i przyprawą do steków. Włożyć do miski i zalać sosem włoskim tak, by je przykrył. Wstawić do lodówki na co najmniej 2 godziny, a najlepiej na noc, by zamarynować.

2Rozgrzać grill do średniej temperatury. Wyjąć mięso z marynaty, marynatę wylać. Na każdym kawałku mięsa położyć plasterek papryczki jalapeño, a następnie owinąć całość plasterkiem boczku i spiąć namoczoną wykałaczką.

3Piec na grillu od 15 do 20 minut, obracając od czasu do czasu, aż boczek się przyrumieni. Podawać. Smacznego!

Porcja dla:

20 osób

Gulasz z dziczyzny z żurawiną i jałowcem

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
150 min.
Całkowity czas:
170 min.

Pożywny gulasz z dziczyzny z aromatycznymi przyprawami, porem, marchewką, boczkiem, czerwonym winem i odrobiną żurawiny, która dodaje mu oryginalnego smaku. Pasuje świetnie do klusek, ziemniaków lub makaronu.

Składniki:

  • 4-5 ziaren jałowca
  • 1 szczypta imbiru
  • 1 szczypta cynamonu
  • 1 szczypta mielonego ziela angielskiego
  • 1 kg dziczyzny pokrojonej w kostkę (jeleń, dzik, sarna)
  • sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
  • 2 marchewki
  • 1 mały por
  • 6-8 małych cebulek

Przygotowanie:

1Rozgnieść jałowiec w moździerzu i wymieszać z imbirem, cynamonem i zielem angielskim. Natrzeć mięso tymi przyprawami, solą i pieprzem.

2Marchew obrać i drobno posiekać. Odciąć zielone liście pora, a białą część drobno posiekać. Boczek pokroić w kostkę. Cebulki obrać i posiekać drobno.

3W garnku o grubym dnie podsmażyć na maśle boczek. Dodać mięso i podsmażyć z każdej strony. Dodać cebulkę, marchewkę i pora i smażyć, stale mieszając, aż warzywa pokryją się tłuszczem i lekko zmiękną. Dodać tymianek i liść laurowy, wlać czerwone wino i wodę. Przykryć garnek i dusić na małym ogniu przez 2,5 godziny, aż mięso będzie miękkie. Od czasu do czasu sprawdzać, czy w garnku jest wystarczająca ilość płynu. W razie potrzeby dolać więcej wody.

4Dodać śmietanę i żurawinę i doprawić jeszcze solą i pieprzem. Podawać na ciepło.

Porcja dla:

4 osób

Zapiekane gruszki z błękitnym serem i boczkiem

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
35 min.

Boska przystawka, która powali smakiem Twoich gości. Gruszki są wydrążone, a następnie nadziewane błękitnym serem, owinięte w boczek i zapieczone pod grillem.

Składniki:

  • 4 twarde gruszki
  • sok z 1/2 cytryny
  • 1 laska cynamonu
  • 400 g błękitnego sera
  • 16 plastrów chudego boczku

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik na funkcji „grill”.

2W garnku zagotować wodę z sokiem cytrynowym i z laską cynamonu.

3Gruszki obrać, przekroić na pół i wydrążyć gniazda nasienne. Natychmiast włożyć je do wrzącej wody i gotować przez 10 minut.

4Błękitny ser rozgnieść widelcem. Gruszki ułożyć w naczyniu żaroodpornym i nałożyć do nich błękitny ser. Owinąć każdą gruszkę w dwa plastry boczku.

5Piec pod grillem, aż boczek będzie chrupiący.

Porcja dla:

4 osób

Prosta Quiche Lorraine

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
35 min.
Całkowity czas:
100 min.

Przygotowuję tę tartę przynajmniej raz w miesiącu. Doskonale nadaje się i na przyjęcia, i na obiad, i na szybki lunch. Ciasta na spód wystarczy na okrągłą blachę o średnicy 28-30 cm. Pozostałe ciasto można przechowywać w zamrażarce przez 1 miesiąc. Zobaczcie nasz video przepis z tą quiche.

Składniki:

  • 200 g mąki pszennej
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 75 g masła o temperaturze pokojowej
  • 5-6 łyżek zimnej wody

Przygotowanie:

1Za pomocą miksera, na wolnych obrotach wymieszać mąkę z solą i miękkim masłem aby powstało grudkowate ciasto. Dodać wodę i szybko wyrobić rękoma ciasto, ale nie ugniatać. Przykryć ciasto folią spożywczą i wstawić na pół godziny do lodówki.

2Boczek podsmażyć na patelni bez tłuszczu aż będzie chrupiący, osuszyć papierowym ręcznikiem i odstawić żeby ostygł.

3Okrągłą blachę (tortownicę) wysmarować tłuszczem, rozwałkować ciasto i wyłożyć nim spód blachy. Ponakłuwać widelcem. Włożyć ponownie do lodówki (na ok. 20 minut).

4Śmietanę wymieszać z jajkami, żółtkami, solą, pieprzem i gałką.

5rozgrzać piekarnik do 220 C.

6Na cieście ułożyć ostudzone kawałki boczku, a następnie wylać na wierzch mieszaninę jajeczną.

7Piec quiche w nagrzanym piekarniku przez 15 minut, a następnie zmniejszyć temperaturę do 180 C i piec jeszcze przez 15-20 minut.

Porcja dla:

8 osób