Tag: dodatki do dań

Dip z błękitnym serem

Czas przygotowania:
05 min.
Całkowity czas:
65 min.

Ten sos z błękitnym serem ma wiele zastosowań, zwłaszcza na imprezach. Można go podawać do warzyw pokrojonych w słupki, albo na przykład do pieczonych skrzydełek.

Składniki:

  • 1 szklanka (235 ml) majonezu
  • 2 łyżki drobno posiekanej cebuli
  • 1 łyżka drobno posiekanego czosnku
  • 1/4 szklanki posiekanej natki pietruszki
  • 1/2 szklanki (115 g) kwaśnej śmietany

Przygotowanie:

1W małej misce wymieszać wszystkie składniki, doprawić solą i pieprzem. Przykryć i wstawić na co najmniej godzinę do lodówki.

Porcja dla:

12 osób

Gnocchi ze śródziemnomorskim sosem pomidorowym

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
30 min.

Pyszne danie z kuchni włoskiej – kluski gnocchi kupuję czasem gotowe, ale jeśli mam czas to lubię je przygotować samodzielnie.

Składniki:

  • 400 g dojrzałych pomidorów
  • 1½ łyżki oliwy z oliwek
  • 2 ząbki czosnku, wyciśnięte
  • 6 cebulek dymek, pokrojonych w cienkie plasterki
  • ½ łyżeczki drobnego cukru
  • 1 łyżeczka octu balsamicznego

Przygotowanie:

1Pomidory sparzyć wrzątkiem, opłukać zimną wodą i obrać ze skórki. Przekroić na ćwiartki i usunąć nasiona. Posiekać.

2Rozgrzać w rondlu łyżkę oliwy i wrzucić czosnek oraz cebulkę dymkę. Smażyć na małym ogniu przez 2–3 minuty, aż zmiękną. Posypać cukrem i skropić octem balsamicznym. Wrzucić pomidory i świeże zioła. Gotować przez 10 minut, aż zgęstnieje. Doprawić solą i pieprzem, dodać pesto i wymieszać.

3Kiedy sos jest prawie gotowy, w dużym garnku zagotować wodę. Dodać resztę oliwy i wrzucić gnocchi. Gotować na małym ogniu przez 2–3 minuty lub zgodnie z przepisem na opakowaniu. Zamieszać 1–2 razy w czasie gotowania. Gnocchi są gotowe, gdy wypływają na powierzchnię. Odsączyć, dodać do sosu. Nałożyć na podgrzane talerze i posypać parmezanem i ewentualnie orzeszkami.

Porcja dla:

4 osób

Dressing farmerski

Czas przygotowania:
15 min.
Całkowity czas:
75 min.

To świetny sos do sałatek, ale można go tez używać jako dipu do maczania warzyw. Doskonale pasuje do sałatek z jajkiem na twardo i kurczakiem.

Składniki:

  • 3/4 szklanki (180 ml) kwaśnej śmietany
  • 3/4 szklanki (180 ml) majonezu
  • 1/2 szklanki (120 ml) maślanki
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 2 łyżki octu winnego z czerwonego wina
  • 1 ząbek czosnku, zgnieciony

Przygotowanie:

1Wymieszać wszystkie składniki dobrze w misce. Odstawić na godzinę do lodówki, aby smaki się połączyły.

Porcja dla:

2 osób

Relish, czyli sos z zielonych pomidorów

Czas przygotowania:
75 min.
Czas gotowania:
45 min.
Całkowity czas:
120 min.

Ten pyszny, pikantny, gęsty sos z zielonych pomidorów, cebuli, papryki i przypraw jest doskonałym dodatkiem do kanapek lub ziemniaków czy serów, a także wielu przystawek. Słoiczek takiego sosu może też być znakomitym prezentem!

Składniki:

  • 24 duże zielone pomidory
  • 3 czerwone papryki, przepołowione i oczyszczone z gniazd nasiennych
  • 3 zielone papryki, przepołowione i oczyszczone z gniazd nasiennych
  • 12 dużych cebul
  • 3 łyżki nasion selera

Przygotowanie:

1Przy użyciu robota kuchennego, rozdrabniacza lub blendera zmielić grubo pomidory, czerwoną paprykę, zieloną paprykę i cebulę. (Możliwe, że trzeba to będzie robić partiami.) Duży durszlak wyłożyć gazą lub tetrą i umieścić nad zlewem lub dużą miską, a następnie wlać do niego pomidorową miazgę i pozostawić na godzinę, by obciekła.

2Odsączoną miazgę pomidorową włożyć do dużego, niealuminiowego garnka i wymieszać z nasionami selera i gorczycy oraz z solą, cukrem i octem. Doprowadzić do wrzenia i gotować na małym ogniu przez 5 minut, często mieszając.

3Wysterylizować tyle słoików i wieczek, ile potrzeba, by pomieścić cały zrobiony sos (np. 12 półlitrowych słoiczków). Napełnić słoiki sosem w taki sposób, by nie pozostało w nich pustego miejsca, ani nie było pęcherzyków powietrza. Zakręcić.

4Na dnie dużego garnka umieścić wkładkę izolacyjną (np. krążek z metalowej siatki, albo grubą warstwę ściereczek kuchennych) i wypełnić garnek do połowy wrzącą wodą. Ostrożnie opuść słoiki do garnka za pomocą uchwytu lub szczypiec. Zostawić między słoikami 4-5 cm wolnego miejsca. Jeśli potrzeba, dolać więcej wrzątku, aby słoiki znalazły się całkowicie pod wodą, ok. 4 cm pod jej powierzchnią. Doprowadzić wodę do pełnego wrzenia, przykryć i gotować przez 30 minut.

5Wyjąć słoiki z wody i poustawiać w dużej odległości od siebie na drewnianej lub pokrytej tkaniną powierzchni, aby ostygły. Gdy ostygną, nacisnąć palcem środek każdego wieczka, aby sprawdzić, czy jest szczelnie zamknięte (pokrywki nie powinny się w ogóle uginać). Tak zapasteryzowana salsa może być przechowywana do roku.

Porcja dla:

6 osób

Roladki z piersi indyka z pesto

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
50 min.

Smaczny sposób na podanie indyka z nutką włoskiej kuchni – dzięki pesto. Soczyste i aromatyczne roladki, które najlepiej podawać z ryżem i sałatką.

Składniki:

  • 500 g piersi z indyka
  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 łyżeczka oregano
  • 2 ząbki czosnku, wyciśnięte przez praskę
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Pierś z indyka pokroić na duże plastry. Lekko rozbić na deseczce (ja ugniatam ręką) aby powstał płat mięsa. Oliwę wymieszać z oregano, czosnkiem, solą i pieprzem.

2Każdy płat indyka natrzeć mieszaniną oliwy z przyprawami. Rozsmarować na wierzchu odrobinę pesto i zwijać w rulonik.

3Każdy rulonik zawinąć w 2-3 plasterki boczku i zabezpieczyć wykałaczką albo obwiązać nicią kuchenną.

4Rozgrzać piekarnik do 200 stopni C.

5Na patelni rozgrzać oliwę z masłem i obsmażyć roladki. Przełożyć do naczynia żaroodpornego i przykryć. Piec w nagrzanym piekarniku przez 15-20 minut.

6Na kilka minut przed końcem pieczenia naczynie odkryć, aby roladki ładnie się przyrumieniły.

Porcja dla:

6 osób

Kremowy sos włoski

Czas przygotowania:
10 min.
Całkowity czas:
10 min.

Pyszny, gęsty dressing – mój ulubiony do wszelakich sałatek. Bardzo go lubię zwłaszcza z pomidorami i kurczakiem.

Składniki:

  • 1 szklanka (235 ml) majonezu
  • 1/2 małej cebuli
  • 2 łyżki octu winnego z czerwonego wina
  • 1 łyżka cukru
  • 3/4 łyżeczki przyprawy włoskiej
  • 1/4 łyżeczki granulowanego czosnku
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 1/8 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu

Przygotowanie:

1W blenderze zmiksować majonez z cebulą, octem i cukrem. Doprawić włoską przyprawą, czosnkiem, solą i pieprzem. Wymieszać.

Porcja dla:

12 osób

Łatwy i szybki sos barbecue

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
20 min.

Sos barbecue wyśmienicie smakuje z mięsami. Można go przechowywać przez kilka tygodni w słoikach w lodówce.

Składniki:

  • 700 g keczupu
  • 1 łyżka sosu Worcester
  • 1 łyżeczka ostrego sosu chili (lub Tabasco)
  • 1 łyżka ciemnobrązowego cukru
  • 1 łyżeczka musztardy dijońskiej
  • 1 łyżeczka białego octu winnego
  • 1 łyżeczka zmielonego pieprzu

Przygotowanie:

1Wszystkie składniki wymieszać w dużym garnku i gotować na średnim ogniu przez około 15 minut, stale mieszając, aż sos zgęstnieje.

2Przelać do wysterylizowanych słoików i wstawić do lodówki do czasu użycia.

Porcja dla:

12 osób

„Kawior“ z soczewicy

Czas przygotowania:
15 min.
Całkowity czas:
15 min.

Jogurt doprawiony czosnkiem i miętą, wymieszany z surowymi warzywami oraz soczewicą, znakomicie smakuje podany na gorącym chlebie naan. Kilka listków kolendry i mięty dodaje potrawie świeżości, a odrobina sosu chutney lub pikli z limonki dodatkowo wzbogacają jej aromat i smak.

Składniki:

  • 340 g naturalnego niskotłuszczowego jogurtu
  • 2 posiekane ząbki czosnku
  • 300 g zielonej soczewicy z puszki, opłukanej i odsączonej
  • 1/2 drobno posiekanego ogórka
  • 1/2 zielonej papryki, pokrojonej w małą kostkę
  • 1 drobno posiekany dojrzały pomidor
  • 1 łyżka posiekanej świeżej mięty
  • 1/4 łyżeczki zmielonego kminu
  • spora szczypta curry w proszku
  • sok z 1/2 cytryny

Przygotowanie:

1Podgrzać opiekacz. Zmieszać wszystkie składniki „kawioru“ z soczewicy i doprawić do smaku solą oraz pieprzem kajeńskim.

2Po skropieniu placków naan wodą opiekać je po 1 minucie z każdej strony. Przenieść na talerze.

3Nałożyć łyżką porcje „kawioru“ na kawałki gorącego chleba, a następnie posypać liśćmi świeżej mięty, kolendry i rukoli oraz utartą marchewką. Podawać, stawiając na stole naczynie z chutneyem lub piklami z limonki.

Porcja dla:

4 osób

Sos grzybowy Agnieszki

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
35 min.
Całkowity czas:
55 min.

Smaczny sos podawany jako dodatek do mięs, makaronów, ziemniaków, kasz lub jako danie samodzielne podawane z pieczywem czosnkowym.

Składniki:

  • 1 kg grzybów ( podgrzybków)
  • 3 łyżki oleju
  • 1 szklanka (235 ml) gorącej wody
  • 1 kostka bulionowa
  • 2 cebule, posiekane
  • 1 łyżka oleju roślinnego
  • 1 szklanka śmietany do zup
  • pieprz, sól do smaku

Przygotowanie:

1Oczyszczone, pokrojone w kostkę grzyby wsypać do dużej, głębokiej patelni na rozgrzany olej, ciągle mieszajac.

2Po około 15 minutach dolać rozpuszczony w wodzie bulion i masło. Mieszać na małym ogniu.

3W osobnym rondelku usmażyć na złoty kolor na oleju pokrojoną w kostkę cebulę i dodać do duszonych grzybów.

4Po około 30 min duszenia dodać śmietanę, pieprz i sól do smaku. Dusić jeszcze 5 minut. Gotowy sos podawać z wybranym dodatkiem.

Porcja dla:

4 osób

Sos beszamelowo-serowy

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
30 min.

Bardzo smaczny sos o kremowej konsystencji, który idealnie pasuje do szparagów. Szparagi gotuję na parze, następnie zalewam sosem i zapiekam do zrumienienia. Pycha!

Składniki:

  • 2 łyżki masła
  • 2 łyżki mąki
  • 3 szklanki mleka
  • szczypta gałki muszkatołowej
  • sok z 1/2 cytryny
  • 200 g sera grojer, pokrojonego w kostkę
  • pieprz i cukier do smaku

Przygotowanie:

1W rondelku stopić masło i wymieszać z mąką. Zdjąć z ognia, cały czas mieszając.

2Dodać mleko, postawić z powrotem na ogniu i gotować, cały czas mieszając, aż zgęstnieje.

3Do sosu dodać gałkę, sok z cytryny i ser. Wymieszać i gotować, aż ser się rozpuści. Doprawić solą i pieprzem.

Porcja dla:

4 osób